Havuçlar, Umbrella ailesinden bienal (nadiren tek ve uzun ömürlü) bir bitkidir, yaşamın ilk yılında yaprak ve köklerin bir rozetini oluştururlar, ikincisi ise bir tohum çalı ve tohumudur. Akdeniz bölgesi, Afrika, Avustralya ülkeleri de dahil olmak üzere tüm dünyada dağıtılmaktadır. Tarımda havuç en çok yetiştirilmektedir.