Evde kış için yağ toplama yöntemleri

Maslata - mantar toplayıcıları arasında en popüler mantarlar ve sadece bu ürünün hayranları. Bu nedenle, hazırlanması için birçok reçete ve yöntem olması şaşırtıcı değildir. Ve her hostes kendi bireysel tarifine sahiptir. Kış için yağı hasat etmenin birçok yolu da bilinmektedir.

Kurutma yağı

Kış için mantarları toplamanın en iyi yolu, ürünün besin ve tat kalitesini bozmayan bir kurutmadır.

Mantarlar birkaç şekilde kurutulabilir: güneşte, fırında, elektrikli kurutucuda veya ocakta. Ancak, yağı doğru şekilde kurutmak için yerine getirilmesi gereken bazı zorunlu şartlar vardır:

• mantarlar açık, güneşli bir günde alınmalıdır;
• maslta dikkatli bir şekilde ayrılır (sol sağlam, genç ve güçlü) ve enkaz temizlenir;
• Kurutmadan önce mantarları yıkamayın - aşırı nemi emebilir;
• büyük kesmek gerekir - 3-4 kez kuruma sürecinde azalma;
• küçük mantarlar tamamen kurutulmuş;
• orta ölçekli mantarlarda, kapak gövdeden ayrılır.

Boletusu doğal bir şekilde nasıl kurutulur

Güneşli tarafa bakan bir balkona sahipseniz veya evinizde ve dışarıda yaşıyorsanız, havalar sıcaksa, o zaman kışın yağınızı kurutabilirsiniz.

Bunun için hazırlanan mantarlar bir ipin üzerine dizilir, merkezden delinir ve güneşte bekletilir. Tereyağını fırın tepsisine, kağıda veya kağıda koyabilirsiniz. Kurutma işleminin doğru bir şekilde ilerlemesi için, mantarların birbiriyle temasa gelmemesi ve rüzgar tarafından üflenmesi gerekir - daha sonra 3-4 gün içinde kururlar.

Fırının kullanımıyla fırının kurutulması

Hava olumsuz ise, tereyağı fırında kurutulabilir. Aynı zamanda, mantarlar tek bir tabakta bir fırın tepsisine (ızgara) yerleştirilir, fırının üst katmanına monte edilir, kapı hava girişine izin vermek için aralık bırakılır, konveksiyon modunu ayarlayabilirsiniz. Kuruma süresince fırın sıcaklığı 45-50 ° C olmalıdır. 4-5 saat sonra derece 70-80'e çıkarılmalı ve tava alt sıraya getirilmelidir. Mantarları eşit olarak kurutmak için zaman zaman ters çevrilmesi gerekir.

Yağ dokunulduğunda kuruduğunda, sıcaklık orijinal okumaya indirgenir. Hazırlık işareti - kuru ve kolay kırık (ama ufalanmayan) mantarlar.

Kurutulmuş yağ, bir yıldan uzun bir süre boyunca, dar bir kapaklı, keten torbalarda veya cam bir kapta kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Bir kahve öğütücüsünde kuru mantarları öğütür ve tozu soslar veya lezzet verici yemekler için kullanabilirsiniz. Kullanmadan önce, kurutulmuş çörek yıkanır ve 2 saat boyunca sıcak suda ıslatılır.

Kış için yağ nasıl yapılır

Kurutulmuş mantarları sevmiyorsanız, kış hazırlığı için hazırladığınız diğer yağ hazırlama yöntemlerini kullanabilirsiniz. Kurutulmuş mantarlı mantarlar, kışın çorbaya eklenebilir veya sebzelerle pişirilebilir.

Kış için tuzlama için boletus nasıl hazırlanır

Boletus tuzlamadan önce sıralamak, temizlemek ve emmek gerekir. Tuzlama için mantarların hazırlanması için, aynı kurallar vardır:

1. Sırala (hasar görmüş, lekelenmiş);
2. İyice temizleyin ve durulayın;
3. Baharat ve tuz ekleyerek önceden kaynatın.

Dekapaj için küçük mantarlar almak en iyisidir.

Soğuk bir şekilde kış için boletus nasıl tuzlanır

Kural olarak, soğuk tuzlama yöntemi için acı olmayan mantar kullanın. Bu nedenle, kaynama tuzlanmadan önce iyice ıslanmak gereklidir. Acı bırakmak için, her gün suyu değiştirerek 7 gün boyunca ıslamanız gerekir.

Yağın batırılmasından sonra, bir kap (varil, tava) içine sıkıca konulur, tuz serpilir (1 kg ürün başına 1.5 yemek kaşığı) ve baharat tatlandırılır. Yukarıda bir boyunduruk yerleştirilir. Hazırlık 5-6 hafta sürer. Serin bir yerde saklayınız.

Sıcak yağ nasıl alınır (teneke kutularda)

İlginç bir şey var boyunduruk altında yemek pişirmek için yemek tarifi. Haşlanmış haşlanmış sosisler bir kevgir içinde yatırılır (sıvı ayrı bir kaba boşaltılır) ve soğumaya bırakılır. Daha sonra bir kavanoz içine konur ve tuz serpilir (1 kg tereyağı başına 1 çorba kaşığı). Yukarıda, önceden yıkanmış bir horseradish yaprağı ekleyin ve tam kapsamaya broth dökün, baskı üstüne yerleştirilir. Serin bir yerde birkaç ay bekletin.

Turşu çörek sevenler için aşağıdaki tarifi yapacaktır. Haşlanmış mantarlar pişmiş turta koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Ardından bankalara yatırıldı, toplandı, ters çevrildi ve sarıldı. Marinat için ihtiyacınız olacak: 1 l su için - 2-3 defne yaprağı, 2 yemek kaşığı. Tuz kaşığı, 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı, 3 çay kaşığı şeker, 6 karabiber, 3 diş tomurcukları, bir tutam tarçın.

Yağın donma yolları

Sonbahar - kış yağı için hasat zamanı. Bunların arasında, soğuk mevsimde, çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz ve lezzetli orman mantarları herhangi bir yemeği süsleyecektir. Yağın hazırlanması için kurutma, tuzlama, koruma kullanılabilir, ancak tazeliğini ve eşsiz tadı korunmasının en iyi yolu donmadır.

Hangi dondurma yöntemini seçerseniz seçin, kurallar herkes için aynıdır:

• Yağ sadece taze olmalı;
• mantarları sıralamak zorunludur: tüm eski, ağır zashervivshie, çiğnenmiş veya yenmeyen örnekler ertelenmelidir;
• kir, kum, dallar iyice temizleyiniz, yere zemini kesiniz;
• Cildi kapağından sökün - mantarları acıtabilir ve sertleştirebilir.

Donma ham

Maslata kapağın altında bir sünger var, bu yüzden taze onları dondurmak daha iyidir. Pişmiş versiyonda, sulu olurlar ve tadabilirler. Derin dondurucuda yer kazanmak için büyük numuneleri kesmek daha iyidir.

Mantarları tedavi ettikten sonra, akan suyun altında durulayın ve bir kevgir içinde 20 dakika boyunca su akıtın.

Yağı, derin dondurucuda ince bir tabaka halinde yayın ve dondurmanın hızlı bir şekilde gerçekleşmesini sağlayın. 12 saat sonra, mantarlar bir torbaya veya plastik bir kaba dökülerek dondurucuya konulur ve her zamanki gibi açılabilir.

Daha sonra bu tür masif hazırlamada taze çekilmiş gibi tadacaktır. Bu arada, kullanmadan önce dondurulmuş taze tereyağı çözülemez.

Haşlanmış donmuş çörek

Dondurulmuş butterstrips sadece ham değil, ön hazırlık ile dondurma yolları vardır.

İşlenmiş mantarları küçük parçalara kesin (küçük olanlar tamamen kullanılabilir) ve kaynatılmış tuzlu suyla bir tencereye koyun (soğan koyabilirsiniz).Boyuta inene kadar 15-20 dakika kaynatın.

Yağı bir elek (kevgir) içine atın ve suyun gitmesi için 15-20 dakika bekletin. Mantarları bir tepsiye koyun ve dondurucuya 2-3 saat koyun. Ardından tepsiden hafifçe ayırın, torbaları veya gıda kaplarına koyun ve yağın kurumasını önlemek için kapağını sıkıca kapatın.

Dondurulmuş kızartılmış tereyağı

Kızarmış tereyağından hoşlanıyorsanız, dondurmadan önce kızartırsınız. Bu sayede, çözülmesi oldukça kolay olan, yemeye hazır bir ürün elde edersiniz.

Ön işlemden geçmiş suları akan su altında durulayın, bacakları bacaklardan ayırın ve küçük parçalar halinde kesin (küçük olanları sağlam bırakın). Mantarları kaynatın, bir kevgir içine koyun, akan suyun altında durulayın ve sıcak tavaya dökün. Yaklaşık yarım saat kadar bitkisel yağda kızartın. Konteynere aktarın, hermetik olarak kapatın ve dondurucuya yerleştirin.

Dondurulmuş mantarlar, pişirmeden önce, önceden bir buz çözücüye yaslanarak veya buzdolabına hareket ettirilmeleri tavsiye edilir.

Kış mevsiminde tereyağı nasıl pişirileceğini bilerek, sevdiklerinize taze çekilmiş mantarların eşsiz lezzet ve aromalarını gelecek sezona kadar sevdirebilirsiniz.

Videoyu izle: Ev Temizliği İçin Püf Noktaları (Kasım 2024).