Kabak çekirdeği nasıl kurutulur

Birçok kişi için kabak çekirdeği, çocukluğun bir hatırlatıcısıdır. Özel bir yapının yanı sıra inanılmaz bir tadı vardır. Bu tohumların elleri normal ayçiçeği tohumlarından daha kötü tutamayacakları bir özelliktir, fakat bunlar vücut için çok daha faydalıdır. Dolaşım sistemi ve kalp hastalıklarının ortaya çıkmasını önleyebilen büyük miktarda demir içerirler. İlk bakışta, evde tohumları kurutmanın zahmetli ve zor bir iş olduğu görülmektedir. Ama gerçekte, bir dizi basit tavsiyeye uymak yeterli olacaktır ve herhangi bir hostes kabak çekirdeğini kurutabilir. Ayrıca makalede, bunların nasıl kurutulacağını öğreneceğiz ve ayrıca bu yararlı inceliğin evde nasıl saklanacağını da anlatacağız.

  • Faydalı nedir?
  • Hazırlık aşaması
  • Kurutma yöntemleri
    • Açık havada
    • Tavada
    • Fırında
    • Elektrikli kurutma makinesinde
    • Mikrodalgada
    • Elektrikli ızgarada
  • Hazırlık nasıl belirlenir
  • Evde nasıl saklanır

Faydalı nedir?

Kabak çekirdeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece kullanışlı bir üründür.Hammaddeler şifa yağları elde etmek için kullanılırlar, onları genellikle "güzellik tarifleri" olarak da bulabilirler, fakat en çok pişirme yaparken kullanılırlar, çünkü bunlar pişirme, salatalar, vejeteryan yemekleri pişirirler ve tabii ki ham olarak kullanılırlar.

Kurutma ürünleri oldukça yaygın bir uygulamadır. Ceviz, istiridye mantarı, kiraz, erik, elma, kamkat, yabani gül, ahududu yaprağı, yaban mersini, nane, kekik, yeşillik ve portakalın dekorasyonunu nasıl kurutulacağını öğrenin.

Bu üründe çok miktarda mineral bulunur, ayrıca insan vücudu için son derece faydalı olan eser elementler ve protein bileşikleri de vardır. Özellikle E vitamini yüksek bir göstergenin bileşimindeki değerdir. Bu eleman grubunun bir kişinin üreme nitelikleri üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Bu tohumları bu durumlarda yemek kabul edilemez:

  • Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük varlığı;
  • alerjik reaksiyon varlığı;
  • Karaciğer, mide ve bağırsakların bir dizi hastalıkları.
Bu önemli! Emzirme döneminde çocuklar, hamile kadınlar ve kadınlar kabak çekirdeği yiyebilir.
Ham tohumlar daha yüksek seviyede besin içerdikleri için daha yararlı olmalarına rağmen, en çok kurutulmuş halde tüketilirler. Bu esas olarak temizliği oldukça zor olduğu gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Buna ek olarak, seyreltilmemiş ürün hızlı bir şekilde kullanılamaz hale gelir - yüksek nem içeriğine bağlı olarak küflenir. Bu nedenle, depolama için tohumları saklamadan önce, tamamen kurutulmalıdır. Ve bu ürüne zarar vermemek için, mümkün olan azami faydalı madde miktarını koruyarak, makalenin ilerleyen kısımlarında önerilen önerilere uymanız gerekir.

Hazırlık aşaması

Herhangi bir balkabağının tohumlarını toplayabilirsin: onun bahçe arsasında yetişen bir ev ve vahşi, yem. Bu çeşitlerin tohumlarının tadı, aralarında farklılık göstermez, ev yapımı balkabağının tohumları genellikle çok daha büyük olduğu için, farklılık sadece büyüklükte olabilir.

Yetiştirilen veya satın alınan sebzeler keskin bir bıçakla iki parçaya kesilmeli ve daha sonra tohumların saklandığı yer olan tüm iç kısımlar alınmalıdır.Kabak küspesi daha sonra çeşitli türde yemeklerin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılabilir, özellikle de lezzetli kompostolar ve meyve suları yapılır.

Bu türler hakkında daha fazla bilgi edinin: bol, büyük meyveli, hindistan cevizi ve kabak alt türleri: lagenaria, beninkaz.

Biz kabak çekirdeği hasat hazırlık aşamasının adım adım bir adım sunuyoruz:

  1. Başlamak için, fetus zararlı hasarı ve çürüme için incelenmelidir. Daha sonra, sebzelerin üstünü, iç kısımların açıkça görülebileceği veya iki eşit parçaya böldüğü şekilde kesmeniz gerekir. İçerideki et ve tohumlar birbiriyle sıkı sıkıya bağlıdır, bu yüzden onları tahılıra zarar vermeyecek şekilde dikkatlice birbirinden ayırmanız gerekir.
  2. Tohumları el ile veya bir çorba kaşığı kullanarak alabilirsiniz. İşlem sırasında tanelerin deforme olmaması önemlidir, çünkü çatlaklar oluşursa, ısıl işlem sırasında çok fazla kururlar. Bu ürün artık tüketim için uygun değildir.
  3. Daha sonra ürünü yıkamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, tohumları bir kevgir içine koymak ve içine soğuk su akan bir akım göndermek için tavsiye edilir. Yıkama sürecinde tohumları elinizle karıştırmalısınız.İlk başta sabunlu gibi kaygan olacaklar, ama üç veya dört kez yıkandıktan sonra, parmaklar arasında kaymayı durduracaklar, bu da sonraki manipülasyonlara hazır olmalarının kanıtı olacaktır.
  4. Artık ürünü fazla nemi toplamak için kağıt havluyla ıslamanız gerekiyor. Onu deforme etmemeye dikkat etmek önemlidir.
  5. Tüm sıvı boşaltıldıktan sonra, mutfak tahtası, tepsi veya mutfak tavasına ince bir tohum katmanı koyup güneşte bırakmanız gerekir. Genellikle 2-3 saat aktif güneşe maruz kalmak kurumaya yeterlidir. Bu işlemde, kabak çekirdeğinin bir ya da iki kez karıştırılması, böylece her tarafta kurumaya bırakılması arzu edilir.
Bu önemli! Kabak çekirdeği kalorileri yüksektir: ürünün 100 gramında kuru formda yaklaşık 550 kcal. Ayrıca ürünü tuz, baharat veya tereyağı ile karıştırıyorsanız, o zaman kilo verenler için böyle bir kokteyl çok istenmeyen bir durum olacaktır. Bu nedenle, bu inceliğin yararına rağmen, kullanım miktarını izlemek için tavsiye edilir.

Kurutma yöntemleri

Kabak çekirdeği hiç kurutmamış olanlar, farklı kaynakların tamamen farklı kurutma yöntemlerini açıkladığı gerçeği ile karşı karşıya kalabilirler.Bu amaçla bir tava, bir fırın, bir elektrikli kurutucu ve hatta bir mikrodalga fırın kullanılmaktadır. Kurutma yönteminin, takip edilmekte olan hedefe ve istenen son sonuca göre seçilmesi gerektiği anlaşılmalıdır.

Genel olarak, herhangi bir kurutma yönteminin sonunda, hala besin ve vitamin bakımından zengin olan, pişirmeye hazır veya tohumlarda kullanılmalıdır. İstenilen sonuca ulaşmak için en popüler kurutma yöntemlerini ve takip edilmesi gereken önerileri dikkate alın.

Açık havada

Bu kurutma yöntemi, serbest zaman ve iyi hava koşulları gerektirir. Önümüzdeki birkaç gün içinde sıcak ve güneşli havanın tahmin edilmesi gerekmektedir, çünkü nem, ürünün küflenme veya çürümesi olasılığını artıracaktır.

İşlem şu şekildedir:

  1. Tohumlar hamurdan ayrılır, daha sonra yıkanır ve tuzlanır.
  2. Sonra, derin bir kap içine kaynar su dökmek gerekir, orada 70 ml su başına 10 g oranında tuz ekleyin. Kabak çekirdeği bu çözeltiye konulmalı ve bu formda 10-25 saat bırakılmalıdır. İşlemin bu aşaması, ürünü alışılmadık derecede zengin bir tuzlu tada verecektir. Bu hedef takip edilmezse, bu adımı atlayabilirsiniz.
  3. Ürün bir tür tuzlu sudan ayrılmalı, akan su altında durulanır (uzun süre boyunca değil, tuz tamamen yıkanmaz) ve sonra kurumaya devam edilir.
  4. Uygun herhangi bir yatay yüzeyin, kağıt havlu, folyo veya pişirme için kağıt ile kaplanması gerekir. Bir tepsi, fırın tepsisi ve hatta bir kesme tahtası yapacaktır. Aşırı durumlarda, birkaç büyük tabak kullanabilirsiniz. Tohumların yüzeye mümkün olduğunca ince konulması önemlidir. Bütün bunlar doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmalı ve iki veya üç gün boyunca bu formda bırakılmalıdır.
  5. Ürünün hazır olduğunu anlayın, onun kabuğuyla yapabilirsiniz. Tohumlar sert ve aynı zamanda kırılgan, elle çatlamak kolay olmalıdır. Belirtilen süre sonunda tohumlar kurutulmamışsa, kurutma süresini arttırmanız gerekir.
Biliyor musun Kabak çekirdeğinin düzenli tüketimi böbreklerde taş ve kum oluşumunu engelleyebilir. Aynı zamanda ağrılı artrit hissini rahatlatırlar. Bu ürünün bileşimi, insan vücudu için güvenli olan, ancak helmintiyazisin tedavisi sürecinde etkili bir yardımcı olacak çeşitli parazitler için yıkıcı olan bir toksin içerir.Bütün bunlarla birlikte, yemek yerken tohumları iyice çiğnemek çok önemlidir, aksi takdirde tam olarak sindirilmezler ve vücut üzerinde maksimum yararlı etkilere sahip olmazlar.

Tavada

Kabak tanelerini kurutmanın çok popüler bir yöntemi, bir kızartma tavası kullanmaktır. Kabak çekirdeği, bir kızartma tavasında, ürüne zarar vermeden nasıl kızartılır, daha fazla bilgi verin:

  1. Büyük bir tavaya, bir kevgir, yanı sıra düzenli bir kaşık ya da spatula ihtiyacınız olacaktır.
  2. Gerekirse, tohumlar akan suyun altında önceden yıkanır ve fazla nemden kurtulmak için kurutulur.
  3. Kurutulmuş tahıllar bir ızgara üzerinde ince bir tabaka halinde serilmelidir.
  4. Tohumların bir kapak olmadan ve yeterince ateşte kızartılmaları gerekir ki yanmazlar. Ürünü buna değmez, aksine, hafif bir altın tonuna getirerek, kabak çekirdeğini hafifçe karıştırın. Genellikle yaklaşık 30 dakika sürer, ancak zamanı kendiniz ayarlamanız gerekir.
  5. İstenilen kavurma derecesine ulaşıldıktan sonra, kalbur ısıdan çıkarılmalı ve tohumları soğumayacak şekilde bir levhaya veya başka bir düz yüzeye hemen dökülmelidir.Tahılları tavada soğumaya bırakmayın, aksi takdirde kurutmaya devam eder, bu da onları kullanılamaz hale getirebilir.

E vitamini için kayıt tutucusu badem olarak kabul edilir. Onurlu ikinci yer tohumlar tarafından işgal edilir, ardından pazı. Hardal, ıspanak, şalgam, lahana, fındık, çam fıstığı, brokoli, maydanoz, papaya da bu vitaminin büyük bir miktarını övünebilir.

Fırında

Fırında kabak çekirdeği kızartmanın iki ana yöntemi vardır. Her biri aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

1 yol

  1. Isıtılmış düzlemi ayarlamanızı sağlayan bir fırına sahip olanlar için uygundur. “Kızartma” modunu seçerek fırını ayarlamak gerekir, yani sadece üst duvar ısıtılmalıdır. Fırın 140-150 ° C'lik bir sıcaklığa ısıtılmalıdır.
  2. Bu sırada, önceden yıkanmış ve kurutulmuş kabak çekirdeğini fırın kâğıdı veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koymalı ve fırına göndermelisiniz. Kabin içindeki sıcaklık endeksi sürekli olarak muhafaza edilmelidir.
  3. Çoğu zaman, kurutma yaklaşık 10-15 dakika sürer. Ancak, çok fazla fırının çeşitli teknik özelliklerine, özellikle de kapasitesine bağlıdır.Bu nedenle, ürünün hazır olup olmadığını, yanık olmaması için dikkatle izlemeniz önerilir.
  4. Tohum yüzeyinin kahverengimsi bir tonu alındıktan sonra, tavayı fırından çıkarmanız, tahılları karıştırmanız ve daha sonra kapatılmış fırına 10-15 dakika daha göndermeniz gerekir.
  5. Kurutma tamamlandıktan sonra tohumları tortu ile serpebilirsiniz ve soğumaya bırakın.

2 yol.

  1. Fırına sahip olanların ayar modları sağlamadığı ve eşit ısıttığı için uygundur. Açık ve 200 ° C'ye ısıtılmalıdır.
  2. Bu arada, fırın tabakası folyo veya fırın kâğıdı ile kaplanır ve bir ince tabakanın üzerine kabak taneleri serilir.
  3. Ürün önceden ısıtılmış fırına gönderilir, bu zamanda yangın minimum seviyeye indirilmelidir. Bu formdaki tohumların kurutulması yaklaşık 30 dakika sürer, her zaman ürünün hazırlığını takip eder ve bileşimi her 7-10 dakikada bir karıştırır.
  4. Taneler hafifçe kahverengiden sonra tekrar kontrol etmelisiniz. Hazırlarsa, o zaman alabilirsiniz. Tohumlar yeterince katı değilse, fırın kapatılmalı ve ürün yaklaşık 10-15 dakika daha bekletilmelidir.
Biliyor musun Küçük miktarlarda kabak çekirdeği hamilelik sırasında kadınlar için yararlıdır. Stresi ve gerginliği hafifletebilir ve zayıflamış bir vücudu toksikozdan koruyabilirler.

Elektrikli kurutma makinesinde

Kabak çekirdeği kurutma için, bir elektrikli kurutma makinesi de kullanabilirsiniz. Genel olarak, işlem bir dizi önemli nüans haricinde fırında kurutmaya çok benzemektedir.

  1. Tohumların ince bir tabaka halinde kaplara dağıtılması gerekir.
  2. Kurutma 70-80 ° C'lik bir sıcaklığa kadar ılımaya ayarlanmalıdır.
  3. Kuruma birkaç saat sürecek. Kesin zamanın belirlenmesi zordur, çünkü çok sayıda elektrikli kurutucunun özelliklerine bağlıdır.
  4. Tanelerin hazırlanması sürecinde, terkibin periyodik olarak karıştırılması ve ayrıca paletlerin kendilerinin (saatte en az bir kez) değiştirilmesi gereklidir.
  5. Hazırlık, tohumların kabuğu üzerinde koyu bir gölgenin oluşmasıyla belirlenir. Ayrıca sert ve kuru olmalıdırlar.

Ezidri Ultra FD1000 ve Ezidri Snackmaker FD500 kurutucuların özelliklerini görün.

Mikrodalgada

Birçoğu mikrodalgada kabak çekirdeği nasıl kızartılacağıyla ilgileniyor. Bu yöntemin klasik olmadığını, ancak yine de mümkün olduğunu belirtmek gerekir.

bu nedenle Deneyimli ev hanımlarının önerilerine göre, mümkün olduğunca verimli bir şekilde nasıl uygulanacağını size söyleyeceğiz:

  1. Tohumları yıkadıktan sonra, onları düz bir yüzeye bırakmanız ve birkaç gün boyunca kurumaya bırakmanız gerekir, böylece tüm aşırı nemler buharlaşır.
  2. Daha sonra mikrodalga fırından çıkıp fırının tabanını fırın kâğıdı ile kaplayan ve böylece alt tabakayı koruyan bir cam tabakası çıkartılmalıdır.
  3. Kabak çekirdeğini ince, düzgün bir tabaka halinde bir kağıt yüzeyine koyun, ardından plakayı yerine yerleştirin ve mikrodalgayı maksimum güce ayarlayın. Zamanlayıcı 2 dakikaya ayarlanmalıdır.
  4. İki dakika sonra, tanecik karıştırılmalı, düzleştirilmeli ve mikrodalga fırında 2 dakika yeniden aktive edilmelidir. Ancak şimdi cihazın gücü maksimum değil, ortalama olmalıdır.
  5. Ayrıca, manipülasyonlar, tohumların istenen kurutma seviyesine ulaşılana kadar tekrarlanmalıdır.
  6. Sonuç olarak, ürün koyulaşmalı ve daha sert hale gelmelidir. Sadece tahılları soğutmak, temizlemek ve bunları bir aperatif olarak veya salatalar ve ana yemekler için bir bileşen olarak kullanmak gerekli olacaktır.

Elektrikli ızgarada

Bir elektrikli ızgarada kabak çekirdeğinin kurutulması oldukça yakın zamanda kullanılmaya başlandı, çünkü her zamanki gibi bu cihaz diğer yemekleri pişirmek için kullanılıyor.

Ancak, özel bir palet kullanarak, İçinde tahıl başarıyla kuru olabilir:

  1. Ürün iyice yıkandıktan ve kurutulduktan sonra, kabın yüzeyine düzgün bir ince tabaka ile yayılmalı ve sıcaklık seviyesi 60 ° C'ye ayarlanmalıdır.Tohumların kuruma süresi 20 ila 30 dakika arasındadır.
  2. Cihazın fanın çalışmasını sağladığı unutulmamalıdır ve bu sadece ürünün ısıl işlem kapasitesini arttırır. Bu bağlamda, tahılların hazır olup olmadığının sürekli olarak izlenmesi ve gözetimsiz bırakılmaması çok önemlidir, aksi takdirde yanabileceklerdir.
  3. Hazır kabak çekirdeği kahverengimsi bir renk kazanır ve soğuduktan sonra her türlü yemeği hazırlamak için kullanılabilir veya ayrı bir atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Hazırlık nasıl belirlenir

Kurutulmuş ürünün herhangi bir yöntemle hazır olup olmadığını belirlemek oldukça basittir. Ayçiçeği tohumları sarımsı ve hatta hafifçe kahverengimsi bir renk alır, cilt daha kırılgan hale gelir ve bu da iç çekirdeklerin temizlenmesi ve çıkarılmasını kolaylaştırır.

Tohumun kendisi "kilo vermek" gibi görünmektedir, yani iç çekirdeğin çevresi net ve kolayca ayırt edilebilir hale gelir. Yenen nükleolus, beyaz ince damarlar ile zengin bir yeşil renk kazanır. Yapı yumuşak ve kadifemsi, tadı zengin ve hoş olmalıdır.

Evde nasıl saklanır

Kabak çekirdeği tamamen hazırlandıktan sonra bunları almanız ve soğuk bir fırın tepsisine, tepsiye veya başka bir düz kabına koymanız gerekecektir.Ürünü masanın üzerine önceden dökülen kağıt üzerine dökebilirsiniz. Tahıl tamamen soğutulduğunda, bu ürünün deposunu düzenlemeye başlayabilirsiniz.

Aşağıdaki öneriler takip edilmelidir:

  • depolama karanlık ve kuru olmalıdır;
  • Tanelerin depolanacağı kap cam veya seramik olmalıdır;
  • Soyulmadığından, baharatla terbiyeli ve kavrulmuş tahıllar uzun süreli korumaya maruz kalmadığından, tohumlar temizlenemez. Böyle bir ürün mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir, aksi takdirde oksitlenecek ve küflenecektir.

Düzgün işlenmiş ve kurutulmuş olan kabak çekirdeği, vücuda maksimum fayda sağlayacaktır. Bunu başarmak için mutfakta mevcut olan uygun cihazı kullanmak veya ürünü doğal bir şekilde kurutmak yeterli olacaktır. Yukarıdaki tavsiyelerin takip edilmesi önemlidir ve ardından en lezzetli ve zengin vitaminler ürünü elde edilir.

Videoyu izle: Kabak çekirdeği kurutma nasıl yapılır. (Mart 2024).