Kış aylarında maydanoz tazeliğini korumak için nasıl baharatlı otlar hasat için tarifler

maydanozTüm mevsimi toplayabilir, gerektiğinde kesebilir, açık alanda yetişen bitki ise sonbaharın sonlarına kadar yeşil ve sulu kalır.

  • Maydanoz Hasat: Hasat
  • Kolay ve basit: kış için maydanoz nasıl kurutulur
  • Maydanozu dondurmanın yolları
    • Normal donma (demetlenmiş, ezilmiş, doğranmış)
    • Tereyağı ile dondurulmuş maydanoz
    • Ayçiçeği yağı ile dondurulmuş maydanoz
  • Maydanoz nasıl
  • Turşu Maydanoz tarifi

Maydanoz Hasat: Hasat

Çoğu maydanoz çeşidi, dikimden sonra iki ila üç ay hasat edilmeye hazırdır. Kış için hasat ederken, maydanozun genç dallarının en kokulu olduğu, bu nedenle ilk yıl maydanoz toplamak en iyisidir.

Yapraklı üç veya daha fazla dallı saplar hasat için uygundur. Yeşillikleri toplamak, kökteki kökleri kesmek, yeni dallar büyüyecek zaman içinde. Bu çalıların kenarında büyüyen sapları kesmek daha iyidir, bu durumda iç sürgünler daha iyi gelişir. Buzlanmalardan önce, maydanozun ölmemesi ve gelecek mevsimde filizlenmemesi için tüm sapları kesin.

Biliyor musun Mısır mitolojisine göre, maydanoz, Gore'un kanının düştüğü yerde, Seth'le savaşta bir gözünü kaybettiğinde büyüdü.

Kolay ve basit: kış için maydanoz nasıl kurutulur

Kurutulmuş maydanoz, maydanozun kışın buzlanmadan nasıl saklanacağı konusunda en kolay seçeneklerden biridir. Bu hazırlık için yumuşak sapları ve yaprakları olan genç yeşilliklere ihtiyacınız vardır. Kendinizi yetiştirmeyin ve satın almayın, suda duran yeşillikleri almayın. Maydanoz nemi emer ve uzun süre kurur.

Topraklarında yetişen yeşiller kuru havada kurutmak için hasat edilir. Yeşiller sararmış veya solmuş yapraklar ve sapları atılarak ayrılır, saplar hafifçe kısaltılır. Maydanozu durulayın ve bir havlu üzerine kurutun. Demet halinde kurutulabilir: çeşitli dallar topladıktan sonra, bir mutfak ipliği ile bağlanır ve gölgede havalandırılmış bir yere asılır. Gölgede kurutmak, aromayı korurken kurutma yöntemini kullanarak kışın maydanozu nasıl hazırlamanın temel kuralıdır.

Yeşiller doğrudan güneş ışığından sarıya döner ve yağları buharlaşır. Yaklaşık bir hafta içinde kurutulmuş yeşil demetleri. Yeşiller dikkatlice kurutulmuş ışınlardan ayrılır, dallardan ayrılır, bir yıl boyunca kapalı bir cam tabak içinde ezilir ve saklanır.

Maydanozu önceden doğranmış halde kurutabilirsiniz, kalın kâğıt üzerinde saçılıyor, ancak aynı koşulları gözlemliyor. Hava veya yaşam koşulları hava kurumasına izin vermezse,fırını kullan. Parşömen ile kaplı fırın tepsisine 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kurumaya devam edebilirsiniz.

Bu önemli! Fırında kuruturken, kapıyı aralıklı tutun, yeşillikleri zaman zaman sallayın.

Maydanozu dondurmanın yolları

Soru kış için maydanozu dondurmanın mümkün olup olmadığı ortaya çıkarsa, o zaman sadece gerekli değil, aynı zamanda gerekli değildir. Maydanozda, kışın çok miktarda C vitamini gereklidir. Buna ek olarak, yeşillikler hem lezzet hem de aroma verecekler ve tatiller sırasında maydanoz yemeklerin harika bir dekorasyonu olarak hizmet edecek.

Normal donma (demetlenmiş, ezilmiş, doğranmış)

Sadece taze yeşillikleri dondurmak için, maydanoz yıkanmış, sıralanmış ve sararmış ve sararmış temizlenmiş. Sonra maydanozu kurutmanız gerekir - çok fazla nem. Demetleri dondurursanız, Porsiyonlanmış "buketler" e bölünmüş, plastik bir torbaya katlanmış ve dondurucuya koyulmuş yeterince kurutulmuş yeşillikler.

Bir sonraki seçenek, maydanozun kış için nasıl dondurulacağı, - küpleri dondur. Bunu yapmak için, taze yeşil yapraklar keskin bir bıçakla ezilmiş, kalın saplarından ayrılır. Sonra sert ahşap buz kalıpları ile doldurulmuş, arıtılmış su dökün ve dondurucuya koyun.Bir süre sonra, küpler bir sonraki parti hazırlamak için paketlere kaydırılabilir.

Diğer bir seçenek ise, kış küpleri için maydanoz yapmaktır. Bir karıştırıcıda öğütülür. Aynı zamanda, Parsley meyve suyunu koyacaktır ve buz kalıplarına su ekleyecektir. Depolama seçenekleri küpleri uygundur: Daha sonra istediğiniz sayıda küpleri tabağa eklemeniz yeterlidir.

İlginç! Donmuş bitkilerin küpleri - nergis, papatya, maydanoz - cildi iyileştirir, şişlikleri giderir ve göz altındaki çukurları yumuşatır. Maydanoz, diğer şeylerin yanı sıra, bir ağartma etkisine sahiptir.

Tereyağı ile dondurulmuş maydanoz

Tereyağlı donmuş en iyi ikinci dersler için uygundur. Yıkanmış ve kurutulmuş maydanoz ince bir şekilde doğranır ve eritilmiş dondurmada buz teneke kutularına dökülür. Tamamen donma sonrasında küpler torbalarda veya plastik kaplarda bulunur.

Ayçiçeği yağı ile dondurulmuş maydanoz

Belki de maydanozu kış için taze tutmak için en çekici yöntem ayçiçek yağı ile dondurmaktır. Özellikle de donma söz konusu olmadığı için.Hazırlanan yeşiller, hafifçe bastırılarak, cam kavanozlara serilir ve yağ ile doldurulur, böylece hava kabarcıkları oluşmaz. Bu gibi boşluklar buzdolabında alt rafta veya mahzende saklanabilir.

Bu önemli! Ayçiçek yağını zeytinyağıyla karıştırırsanız, hazır bir salata sosu alırsınız.

Maydanoz nasıl

Kış taze maydanoz nasıl saklanır - büyükannenin tarifleri söyle. Atalarımız kışın sadece sebze, balık ve et değil, aynı zamanda yeşillikleri için de tuzlu. Tuz doğal bir koruyucu olduğundan ve zararlı bakterilerin gelişmesine izin vermediğinden, içindeki yeşiller mükemmel bir şekilde korunacaktır.

Maydanozun sadece yapraklı kısmı değil, aynı zamanda rendelenmiş kök de tuzlanabilir. Malzemeler beşe bir alınır (ham / tuz). Derin tabaklarda malzemeleri karıştırın ve kavanozlara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin, tuzlu yeşilliklerin meyve suyu yapacağı gerçeğine güvenin. Boşluklar mahzende ve buzdolabında saklanabilir.

Turşu Maydanoz tarifi

Kış için marine edilmiş maydanozun bir dezavantajı vardır - altı aydan fazla saklanamaz. Ama daha fazlasına gerek yok, ilkbaharda taze yeşillikler olacak. Yıkanmış ve elenmiş maydanoz, kavanozlara sıkıca doldurulur, marine ile doldurulur ve 30 dakika sterilize edilir. Sonra kapağı kapatın ve kiler veya mahzende saklayın.

Marinade: litre suya 1 yemek kaşığı tuz, 2 kaşık şeker ve 200 gr sirke.

Bu tariflere göre kış için hasat edilen maydanoz, yemeklerin lezzetini artıracak, vücudu vitaminlerle doyuracak ve aromasıyla bahar havasını verecek.

Videoyu izle: Yumuşacık ve Bayatlamayan Sodalı Poğaça (Nisan 2020).