Kuşkusuz, korumaya dahil olan herkes, kış için kaynakları yenilemenin vakti gelmişken ve depoda yer kalmadığında böyle bir problemle karşı karşıya kalmıştır - raflar, geçmiş sezonlarda hazırlanan reçel kavanozlarıyla doldurulmuştur. Ve sonra bir ikilem var, bu iyilikle ne yapmalı - dışarı atmak üzücü gibi görünüyor, ama öte yandan - sadece taze bir ürün yemek istiyorum. Bir ipucu ver - Evde reçelden şarap yapabilirsiniz.
- Reçel ev yapımı şarap
- Ev yapımı Şarap Reçeli Tarifler
- Ahududu Reçeli Şarabı
- Çilek Reçeli Şarabı
- Elma Reçeli Şarabı
- Frenk Üzümü Reçeli
- Kiraz Reçeli Şarabı
- Fermente reçeli
- Eski reçel şarap
- Ev yapımı şarapları reçelden saklamak
Reçel ev yapımı şarap
Bu lezzetli alkollü içeceği, geçen yılki ve hatta fermente edilmiş taze reçelden hazırlayabilirsiniz. Şarap kokulu ve oldukça zengin bir şekilde gelir:% 10-14. Reçel şekerlenmişse, şekeri eritmek için ısıtılmalıdır.
Pişirme işlemi çok basit, ancak uzun - şarap dört ila beş ay içinde tüketilebilir. Fermantasyon işleminin gerçekleşeceği tankın önceden hazırlanması gerekir. Cam olmalı. Kullanmadan önce sıcak soda solüsyonu ile iyice yıkamanız ve kaynamış su ile durulanması tavsiye edilir. Şarabı almak için, bire bir oranında reçel ve hafif eriyen suya ihtiyacınız olacaktır. İyi karışmaları gerekiyor. Karışımın 3 litre yarısına bir bardak şeker ve bir avuç kuru üzüm eklenir. Sıvı kabın içine dökülür ve sıcaklık göstergeleri + 18 ... +25 ° C olan bir olmayan yere gönderilir.
Pulpa (posa) ortaya çıktığında, wort süzülmelidir. Daha sonra yarım bardak şeker ilave edin ve hazırlanmış temiz bir cam kaba dökün, delinmiş bir lastik eldiven veya su sızdırmazlık maddesi ile kapayın. Gelecekteki şarap fermantasyonunu iyi yapmak için tekrar üç ay boyunca işkence edildiği karanlık ve sıcak bir odaya gönderilir. Bu sürenin sonunda, şarap içeceği, tortuya dokunmamak için ince bir lastik tüp kullanılarak şişelenir. Genellikle tam bir olgunlaşma şarap için birkaç ay daha ihtiyacı var.
Bu alkollü içecek, çeşitli meyveler ve meyveler içeren reçelden hazırlanabilir. En lezzetli çilek, frenk üzümü, ahududu reçeli elde edilir. Ancak, bu bizim zevkimiz içindir. Deneyebilirsin ve belki de en sevdiğin de elma, armut, kayısı reçeli. Ve aynı zamanda çeşitli şarap türlerini ve uzun kış akşamlarını tadabilir, en lezzetli olanı tadabilirsiniz. Aşağıda çeşitli reçeller ile hazırlanan lezzetli ev yapımı şaraplar için birkaç tarif bulacaksınız.
Ev yapımı Şarap Reçeli Tarifler
Gerçekten de, herhangi bir reçel için şarap şeklinde ikinci bir yaşam verilebilir. Ancak, aynı kapta farklı sıkışmaların karıştırılmasının istenmediği konusunda sizi uyarmak istiyoruz. İçeceğin tadını bozacak.
Ahududu Reçeli Şarabı
Ahududu reçelinden şarap almak için, bir litre kavanoza, 150 gr kuru üzüm ve iki buçuk litre kaynatılmış suya ihtiyacınız olacak, 36-40 ° C'ye kadar soğutulacak. Tüm karışımı karıştırın ve üçte birini doldururken bir kaba dökün. O zaman diğer reçellerden şarap hazırlarken de aynı şekilde hareket etmelisiniz: boynuna delinmiş bir eldiven koyun, kabı odayı aydınlatmasız bir odaya ve 20-30 gün boyunca ılık bir sıcaklığa koyun. Bir süzün, temiz bir kap içine dökün, kapakları sıkıca kapatın. Üç gün boyunca ısrar etmek gerekiyor. Bundan sonra, tortuyu çalkalamadan, şişelenmiş. Şarap kullanmak için üç gün içinde hazır olacak.
Çilek Reçeli Şarabı
Çilek reçeli şarabı için, litresinden bir tanesi alınır, 130 gr. Kuru üzüm, 2.5 litre kaynatılmış su sıcaklığa kadar soğutulur. Pişirme teknolojisi öncekine benzer.
Elma Reçeli Şarabı
Bu teknolojiye göre evde elma reçeli şarabı hazırlanır: 1 litre reçel 1.5 litre kaynamış su ile karıştırılır, 200 gr yıkanmamış pirinç ve 20 gr taze maya eklenir. Maya az miktarda su içinde çözülür. Wort hazırlamak için üç litrelik bir şişe gerekir. Sonra - şemaya göre: lastik eldiven veya su tıpa ile kapatın, aydınlatılmamış sıcak bir yere koyun, sıvı şeffaflaşana kadar bekleyin ve eldiven söndürülür. Bundan sonra, şarap birkaç kat gazlı bezle atlayın, şişelere dökün ve ısrar edin. Gerekirse şeker ekleyin.
Frenk Üzümü Reçeli
Frenk üzümü reçeli şarabı yapmak için bileşenler:
- 1 litre kırmızı veya siyah frenk üzümü reçeli (çeşitlendirilebilir);
- 200 gram taze üzüm;
- 200 gram pirinç (yıkanmamış);
- 2 litre su.
Kiraz Reçeli Şarabı
Vişne reçeli ile şarap yapımının yolu da daha önce verilenlerden farklı olmayacaktır. Bitmiş içeceklerin sadece tadı, tadı ve rengi farklı olacaktır.Bu şarap 1 litre kiraz reçeli (tercihen çekirdeksiz), 100 gr kuru üzüm ve sıcak kaynamış sudan hazırlanır. Üç litrelik kapasiteyi% 75'ten fazla doldurmaya yetecek kadar su ekliyoruz.
Fermente reçeli
Şeker eklenmeden fermente reçelden nasıl şarap yapılacağı sorusuyla ilgileniyorsanız, aşağıdaki yöntemi kullanabilirsiniz. 3 litre reçel alın, 5 litre su ekleyin ve sürekli karıştırarak, düşük ısıda 3-4 dakika kaynatın. Daha sonra sıvıyı soğutun. İçeceği temiz bir şekilde yıkanmış cam kaplara dökün ve% 75'ten fazla doldurmayın - kalan alan karbon dioksit ve köpük için gerekli olacaktır. Kuru üzümler doğrudan şişeye eklenir.
Kaplar delinmiş lastik eldivenlerle kapatılmıştır. Şarap fermanları, yaklaşık 1,5-2 ayda, eldivenler havaya uçurulmalı ve hava artık su girişinden çıkmayacaktır. Bu durumda, sıvı açık olmalıdır. Daha önce tarif edilen tariflerdeki gibi bir tüp kullanılarak şişelenir. Çökelti şaraba düşmemelidir.
Maya kullanarak bir tarif var.Ancak, bu yöntemin istenmeyen bir şey olduğu konusunda sizi uyarmak istiyoruz, çünkü şarabı mayalayamazsınız, ama püre. Varsa, şarap mayası kullanmak en iyisidir. Bunun yokluğunda, hamurun hamur içine girmesini yapacaklar. Bira kullanmayı denemeyin.
Yani, maya ekleyerek reçel ev yapımı şarap nasıl yapılır:
- 1 litre fermente reçel;
- 1 bardak pirinç gevreği;
- 20 g maya (taze).
Kaynar su ile sterilize edilmiş temiz, üç litrelik bir cam hazırlayın. İçindeki tüm malzemeleri koyun ve 1 litre kaynamış su ekleyin. Bir eldiven ya da su mührü ile kapatılan kapasite, sıcak olmayan bir yerde. Çökeltinin oluşmasından sonra ve içecek tamamen şeffaf hale geldiğinde, şişelere dökülür. Şarapları birkaç gün buzdolabına koy. İçecek ekşi ise ya da çok tatlı değilse, şeker (20 g / 1 l) ya da şeker şurubu ekleyebilirsiniz. Nane, tarçın vb. Gibi baharatlar da mamul şarap içeceğine eklenebilir, baharatlar şaraba daha güçlü bir koku ve enfes bir tat katar.
Eski reçel şarap
Evde eski reçelden şarap yapmak için aşağıdaki tarifler uygundur:
- Herhangi bir reçel 1 litre;
- 0.5 fincan şeker;
- 1.5 litre kaynamış su (sıcak);
- 100 gr kuru üzüm.
Bu yöntemle şarap yapımı için beş litrelik bir cam kaba ihtiyaç olacaktır. Böyle bir şey yoksa, hazırlanan sıvının üçte ikisi ile doldurulmuş iki adet üç litrelik şişenin kullanılması gerekir. Tüm içerikler karışır ve 10 gün boyunca ışığın girmediği sıcak bir yerde gönderilir. Şeker yerine, yarım litre suya 250 g toz şeker dağıtmak için şurup kullanabilirsiniz. 10 gün sonra yükseltilmiş hamur çıkarılır, sıvı şişelere dökülür, oksijen ve gaza erişim sağlamak için deliklerin önceden kesildiği lastik eldivenler boyunlarına yerleştirilir. Eldivenler, dişlere, lastik bantlara veya iplere boyuna tutturulur. Su sızdırmazlığı kullanmak da mümkündür.
Şişeler yaklaşık 1.5 ay süreyle fermantasyon işlemi için aydınlatılmadan sıcak bir yere yerleştirilir. Havaya üflenen bir eldiven, şarabın fermente olduğunu gösterir. Gazlı bez ile filtrelenir, 0.5 su bardağı toz şeker eklenir ve karanlık bir odada demlenmeye iki veya üç ay süre ile gönderilir.Bundan sonra tekrar, bir tüp yardımıyla düzgünce şişelenir ve sıkıca kapatılır. İki ay sonra, şarap tamamen kullanıma hazır olacak.
Ev yapımı şarapları reçelden saklamak
Fermantasyonun sonunda, şişelenmiş şarap karanlık ve soğuk bir yerde saklanır. Bu mükemmel buzdolabı veya kiler için. Ana şey, sıcaklığın +16 ° C'yi aşmamasıdır. Kendisinin hazırladığı şarabın raf ömrü üç yıldır. Plastik kap, şarabın saklanması için kesinlikle uygun değildir, çünkü yapıldığı maddeler, içecekle reaksiyona girebilir ve kalitesini değiştirebilir, hatta zehirli yapabilir.
Artık evde birkaç kez nasıl reçel yapılacağını biliyorsunuz. Ve kilerdeki rafların eski ve fermente edilmiş malzemelerden nasıl boşaltılacağı sorusu kendi kendine yok olur. Orijinal şarabı hazırlayın, tariflerle deneyin, ama ne kadar lezzetli olursa olsun, herhangi bir alkollü içeceğin küçük miktarlarda tüketilmesi gerektiğini unutmayın.
