Roka kullanımı: yararları ve zararları

Son zamanlarda masamızda arugula (Eruka, Indau) göründü, ama kesinlikle yerini alıyor ve gittikçe daha popüler hale geliyor. İtalyan ve Akdeniz mutfağının başyapıtlarını keşfetmek, çoğu bu harika yeşilliklerin faydalarını bile fark etmiyor.

Genel olarak roka hakkında, kullanımının yararları ve zararları, bu makalede tartışacağız.

Kaloriler ve roka bileşimi

Kalori rotası - yenilebilir kısmın 100 gramı başına 25 kcal.

100 g roka, 2.58 g protein, 0.66 g yağ, 3.65 g karbonhidrat, 1.6 g diyet lifi, 91.71 g su, 1.4 g kül içerir.

Kimyasal bileşimi bakımından zengindir:

• vitaminler: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• makrobesinler: potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor;
• eser elementler: demir, manganez, bakır, selenyum, çinko.

Roka ayrıca vücudun flavonoidlerin kan damarlarını güçlendiren esansiyel yağ asitleri, fitosterol içerir. Yağ asitlerinin bileşiminde hakim: omega-9 mono doymamış erüsik asit 22: 1 ve omega-3 çoklu doymamış linolenik asit 18: 3.

Karbohidratların bileşiminde hakim pektin (günlük ortalama 100 g -% 8.0) ve selüloz (% 6.4) az miktarda içeriyor sakaroz (100 g için 0.15 g). Roka tohumları çok miktarda uçucu yağ içerir (çoğunlukla hardal), genç sürgünler çok miktarda iyot içerir.

Vücut için ne kadar yararlı roka

Roka aşırı kilolu problemlerde büyük bir yardımcıdır. Lif mevcudiyetinden dolayı, bir tokluk hissi verir, yararlı bileşenler vücudu enerji ile doldurur, metabolizmayı geliştirir.

Yeşiller vücuttaki kolesterol ve fazla sıvıyı çıkarmaya yardımcı olur, kan şekeri seviyesini azaltır. Roka da sedatif ve yatıştırıcı etkisi vardır, diüretik ve dezenfektan özellikleri, mide ve bağırsak hastalıkları durumunda vücut için yararlı olacaktır.

B grubu vitaminleri, fermantasyon ve metabolizmanın normal seyri için vücut için gereklidir. Vitamin C (doğal antioksidan) redoks reaksiyonlarında yer alır, vücudun viral hastalıklarla başa çıkmasına ve bağışıklığı geliştirmesine yardımcı olur.

K vitamini kan pıhtılaşmasını düzenler.Yeşillikler içinde bulunan mineraller, vücudun takviyesini etkiler. Kemik dokusu oluşumu için kalsiyum gereklidir, demir hematopoetik fonksiyonun önemli bir elementidir.

Ve bu o rokaların hepsi iyi değil. Uzun bir süredir, roka, erkeklere özel faydaları olan güçlü bir afrodizyak olarak görülmüştür. Örneğin, günlük kullanım için İtalyan aşk iksiri tarifi şöyle görünür: karabiber parçası, bal parçası ve 10 parça roka.

Kadınlar için roka faydaları

Roka yeşillikleri yemek, kadınların cildini iyi durumda tutmasına yardımcı olur: hoş bir ten rengi korur, kırışıklıklar daha az belirgindir. Kadınlar, tırnakların düzenli kullanımı ile güçlü ve saç parlak olduğunu fark ederler.

Roka ile maskeleri iltihaplı cilt problemi, ölçek, çiller ve pigmentasyon sırayla konur. Yüze 15-20 dakika sürülür ve ılık su ile yıkanır.

• Soyma: 2 yemek kaşığı. l. roka yaprakları limon suyu ve aloe posası (1 çay kaşığı) ile karıştırılır.

• Akne: 5-6 ezilmiş roka yaprakları olgunlaşmamış hamur ile karıştırılırdomates ve 1 çay kaşığı. yulaf ezmesi gevreği.

Hamileler için roka kullanımı yaygın kimyasal bileşimden dolayı ortaya çıkmaktadır. A vitamini üreme fonksiyonu ve annenin vücudunun normal gelişimi ve çocuğun organ sistemlerinden sorumludur. Roka, gebeliğin başlangıcında fetal nöral tüp defektlerinin gelişimini önleyen zengin bir folik asit kaynağıdır (her 100 g için 97 µg).

Bu yeşil, vücudu güçlendiren, sindirimi iyileştirmeye, ödemden kurtulmaya ve koruyucu fonksiyonları güçlendirmeye yardımcı olan gerçek bir "vitamin" bombasıdır. Kullanımının göstergesi, kandaki düşük hemoglobin seviyesidir.

Roka yağı nasıl kullanılır

Roka yağı, kozmetoloji ve yemek pişirme işlemlerinde başarıyla kullanılmaktadır.

Bir krem ​​veya maske içinde birkaç damla yağ, ciltte iltihapları ortadan kaldırmaya yardımcı olacak bir bakterisid etkiyle ilacı tamamlayacaktır.

Roka yağı saç bakımında mükemmel sonuçlar verir: özellikle kuru ise, onları besler, dış çevre tarafından zarar görmüş bukleleri onarır, güçlendirir, büyümeyi teşvik eder ve kepekle mücadelede yardımcı olur.

Roka yağı ile saç ve kafa derisi maskeleri:

• 2 yemek kaşığı. l. roka yağı, 25-50 g mavi kil, herhangi bir uçucu yağın 3-5 damla;
• 2 yemek kaşığı. l. Roka yağı, 2 yemek kaşığı. l. biber biber tentürü, 1 çorba kaşığı. l. saçlar için balsam.

Ayrıca roka yağını kullanmak, örneğin salataya (günde 2 yemek kaşığı yağ) ilave etmek de etkilidir. Bu sadece saçları güzelleştirmeyecek, aynı zamanda kilo vermede de yardımcı olacaktır. Roka yağı, sindirim organlarının çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan damarları ve gözleri için yararlıdır.

Kontrendikasyonlar

Roka vücudun böbrek ve karaciğer hastalıkları, gastrit ve idrar diskinezi varlığında olumsuz etkileyebilir.

Roka, yararlı özelliklere ek olarak, bekleyen anneler için bir kontraendikasyon listesi vardır, bu nedenle bu yeşil dikkatle tedavi edilmelidir.

Aşırı kullanımı, bir kadında artmış rahim tonu tanısı konduğunda ve erken doğum riski varsa, uterus kasılmalarına neden olabilir.

Roka gerek kadınları hariç tut alerjik reaksiyonlara veya bireysel hoşgörüsüzlüğe eğilimli. Sonuçlar farklı olabilir: döküntüden vücuda ciddi zehirlenme.

Kış için roka yaprakları nasıl saklanır ve temin edilir

Mutfak amaçlı olarak, çiçeklenmeden önce toplanan 20 cm uzunluğunda genç yaprakları uygundur. Yeşiller solunduğundan ve tadı çok çabuk kaybedeceğinden, roka bir buzdolabı veya vakum torbası içinde bir buzdolabında saklanmalıdır. Bu durumda, eruka birkaç gün boyunca taze olacak. Buzdolabında bir bardak su içinde bir tür roka yapmak mümkündür.

Kış için, roka dondurulabilir, ancak buz çözme sırasında tadı kaybedilebilir. Yapraklar doğranmalı, hafifçe tuzlanmalı, dondurulacak torba veya kaplara konulmalı ve dondurucuya gönderilmelidir. Yapraklar ayrıca tamamen dondurulabilir, önceden yıkanabilir ve bir kağıt havlu ile kurutulabilir.

Kurutulmuş roka, et veya balığa, çorba veya haşlanmış sebzeye eklenebilir. Bunu yapmak için, yaprakları doğramak, bir fırın tepsisine yerleştirmek ve iyi bir havalandırma ile sıcak, gölgeli bir yerde 5-6 gün için kuru temizlemek gerekir. Kurutulmuş roka bir cam kavanoza dökülmeli,Yaklaşık bir yıl boyunca saklanabilir.

Ama her zaman taze bir roka hazırlamanın en iyi yolu onu bir pencere üzerinde büyütmektir. Her zamanki saksıda harika hisseder ve zamanında sulama ile kokulu sulu yeşillikler sizi memnun edecektir.

Farklı ülkelerin mutfağında roka

Roka, Akdeniz ve İtalyan mutfağında popüler ve sevilen bir malzemedir. Özgün tadı, hardal, karabiber ve fındık çeşitleri. İtalya'da her yere eklenmesi şaşırtıcı değil: makarna, pizza, risotto, salatalar, soslar.

Yeşil pesto sosunda roka yerine fesleğen ekleyebilir veya tamamlayabilirsiniz. Yeşiller, pizzanın sonunda veya sonrasında pizzaya eklenir. Roka, zeytinyağı ve limon suyu karışımında kızartılmış ince dana etinden yapılan strachetti et yemeği için bir malzemedir.

İtalya'nın güneyindeki Puglia bölgesinde, roka ile kawededi makarnası (kabuk şeklinde), domates sosu ve rendelenmiş pecorino peyniri ekliyorlar. Ischia adasında, İtalya'nın batı kıyısına yakın bir yerde, roka, çok tatlı bir tart rucola likörü yapar.

Roka Karahindiba yaprakları, marul, meşe ("meşe yaprağı"), romain, escariol, sebze valeriannitsa, semizotu, sarı ve kırmızı hindiba, tere, chervil ve de dahil olmak üzere Batı Avrupa'da popüler mezclen salata karışımı bir parçasıdır maydanoz.

Slovenya Primorye topraklarında Eruk, haşlanmış patates ile kombine edilerek çorba ve peynirli börek eklenir (Türk turtası). Brezilya mutfağında roka, mozzarella ve kurutulmuş domates salatası popülerdir ve et ve patates ile de servis edilir.

Kıbrıs'ta, Rocca (isminin Yunanca olduğu gibi) salatalarda ve omletlerde kullanılır. Mısır'da roka, deniz mahsulleri ile birlikte yiyor ve ful medames ile kahvaltıda, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyu ile terbiye edilen haşlanmış fasulyelerin ulusal Arap yemeği.

Türkiye'de, roka, zeytinyağı ve limon suyu sosu ile birlikte balık için salata veya garnitürde kullanılır.

En basit arugu yemeği salata, birkaç yüz olduğu yemek tarifleri.

• Rokaları bir tabağa bırakır, ince dilimlenmiş domates ve parmesan peyniri serpin, zeytinyağı, sirke serpin, kavrulmuş çam fıstığı serpin ve doğranmış sarımsağı serpin.
• Blender 150 g çilek, 1 çorba kaşığı yendi. l. balzamik sirke, 4 yemek kaşığı. l. zeytinyağı ve 2 çay kaşığı. tatlı hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Yeşil kuşkonmazın 8 gövdesinin alt uçlarını soyun, 7 dakika boyunca kaynatın ve doğrayın. 200 gr roka eller yırttı, 150 gr çilek kesildi. Malzemeyi ve mevsimi önceden hazırlanmış sos ile karıştırın.
• Kızartma sonunda 300 g tavuk karaciğerini yağ, biber ve tuzda kızartın. Roka yaprakları ve 100-150 gr yeşil üzümleri bir kasede tohumsuz koyun, zeytinyağı ve şarap sirkesini dökün. Kaseye karaciğeri ekleyin, karıştırın, servis yapmadan önce ceviz ve rendelenmiş peynir serpin.
• Yıkanmış ve kurutulmuş roka yaprakları bir kaseye konur, soğan dilimleri eklenir, şeritler halinde kesilir ve 3 salatalık. Pansuman hazırlayın: 3 çorba kaşığı karıştırın. l. birkaç damla sirke (veya limon suyu) tuz ve şeker (veya bal) ile zeytinyağı. Salatayı hazırlayın ve servis yapın.
• Elinizle 200 gr roka yırtıp, 3-4 fesleğen fesleğen doğrayın, 2 adet sert domatesi dilimler halinde doğrayın, parçalara (1/4 adet) pırasa, yarım halka ile soğan (1/2 parça) doğrayın. 1 çorba kaşığı hazırlayın. tatlım, 1 çorba kaşığı. l. elma sirkesi, 2-3 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ ve tuz. Malzemeyi karıştırın ve bitmiş salatayı hazırlayın.

Kontrendikasyon yoksa, diyetinize roka eklediğinizden emin olun. Olağandışı lezzet verici notaları olağan yemekleri çeşitlendirir ve yararlı maddeler sağlığı güçlendirir ve canlılık verir.

Videoyu izle: Rokanın Faydaları. İbrahim Saraçoğlu. Roka Neye İyi Gelir (Kasım 2024).