Bu tarifler ve daha fazlası İrlanda'nın kitabında bulunabilir. Fransa'da Summers.
Kabak Kiş, (s. 174)
Servis 6
Malzemeler:
- 4 zucchinis
- Zeytinyağlı sıçrama
- hamur kabuğu
- 6 yumurta
- tereyağı, oda sıcaklığı
- tatmak için biber ve tuz
- Crème fraîche çorba kaşığı
- rendelenmiş peynir, Brebis
Her zaman yaz sonunda bahçedeki kabak fazlası var ve bunları kullanmak için en uygun yer bir kişidir. Dilim 4 zucchinis ince ve biraz zamana kadar biraz yumuşak bir şekilde zeytinyağında soteleyin. Onları çiğ bırakabilirsin. Herhangi bir şekilde, bir tart kabuğunun içine yuvarlanmış bir hamur pastırması koyun ve yumuşak tereyağı, tuz ve karabiber ve bir kaşığı krema fraîche ile birlikte çırptığınız 6 yumurta dökün. Dilimlenmiş kabakları yumurta karışımı üzerine eşit olarak dağıtın. İsterseniz, kişiyi rendelenmiş peynirle serpin. Breben'i, Pireneler'den sert bir keçi peyniri gibi severim. Kişiyi 375 derecelik bir fırında, ayarlanana ve hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
---
gaspaço, (s. 182)
Bu, Otis'in ve ben birlikte yapmaktan hoşlandığı tarif. Bu basit ve kolay ve pişirme gerektirmez!
Servisler: 12 - 1
-9 kilo olgunlaşmamış domates, beyazlatılmış ve soyulmuş
-6 kırmızı biber, tohumlu ve kabaca doğranmış
-6 küçük diş sarımsak, soyulmuş ve kabaca doğranmış
Soyulmuş, tohumlanmış ve kabaca doğranmış -3 büyük salatalık
-1 fincan zeytinyağı
-½ fincan kırmızı şarap sirkesi veya şeri sirkesi
-kaba tuz
-Taze karabiber
-Tabasco ya da en sevdiğin acı sos
-21 büyük fesleğen yaprağı
Bir blender veya yiyecek işlemcisi kullanarak, domatesleri, biberleri, sarımsakları, salatalıklarını, zeytin yağlarını ve sirkeleri birlikte püre haline getirin. Tuz, karabiber ve acılı sos ile tatmak istediğiniz zamana (çok az topaklı, çok fazla değil) karıştığında. Gazpacho'yu bir kaba koyun ve birkaç saat soğutun; veya son dakikada yapılırsa, soğutmak için büyük buz parçaları ekleyin. Yırtık fesleğen ve başka bir Tabasco çizgi ile servis yapın. Sıcak ekmek ile servis yapın.
