Kırmızı lahana nasıl hasat edilir ve korunur

Kırmızı lahana, taze salataların hazırlanmasında sıklıkla kullanılır, çünkü parlak bir renge ve farklı tat özelliklerine sahiptir. Profesyonel bir mutfakta, böyle bir sebze haşlanmış pirinci tuhaf bir gölge vermeye yardımcı olur. Kırmızı lahana kışının hazırlıklarına gelince, basit depolama yöntemlerinde kendini kanıtlamıştır. Bu yazıda, kış için kırmızı lahana turşusu, ana tarifleri nasıl analiz edeceğimize bakacağız.

Depolama için lahana seçimi

Depolama için bir sebze seçmek çok dikkatli olmalı. kendisi kafa olmalı 1 kg veya daha fazla, yüksek yoğunlukta tartılır. Eğer üzerine basarsanız, deformasyona maruz bırakılmamalıdır. Ürün yaprakları parlak mor renkte olmalıdır.

Ev yapımı ve kırmızı lahana satın alınmaması planlandığında, zaman ve hasat yöntemi ile ilgili önerileri takip etmek çok önemlidir. Depolanacak ürünler, yaklaşık olarak temizlenmelidir Ekim başıama sürekli soğuktan önce gelir. Hasat yaparken, lahana başına, ürünü mekanik hasarlardan ve hastalıklardan koruyacak olan 2-3 örtüyü bırakmanız gerekir.

Kesilmiş sebzeler, sapı 2 cm uzunluğunda bırakırken keskin bir bıçağa ihtiyaç duyar. Temizlik sadece kuru havalarda yapılmalıdır. Bu mümkün değilse, lahanaları iyi kurutmanız gerekir.

Mavi lahanayı zamanın önünden temizlerseniz, kaybolur. Daha sonra toplarsanız veya donarsa, kafalar patlar. Ürünün bir nedenden ötürü hâlâ donduğunda, tamamen çözülmeli ve sonra kurutulmalıdır.

Taze koruma

Böyle bir sebze taze tutmak mümkün, ancak bu depolama süresi 2-3 ayı aşmayacak anlamanız gerekir.

Mahzende

Kiler, kırmızı lahana depolamak için en yaygın yerdir. Bir varyasyon olarak, serin bir kiler ya da mahzenler yapacak. Oda lazım önceden pişirhala yaz aylarında.

Bodrumun iyi havalandırılması ve dezenfekte edilmesi gerekir.Bunu yapmak için, oda sönmemiş kireç ile beyazlatılmış ve kükürt ile fümige edilmiştir.

Sebzelerin kendileri raflarda, kutularda veya askıda muhafaza edilmelidir. Kilerdeki sebzeleri saklamak için ideal koşullar, -1 ° C ile + 1 ° C arasındaki sıcaklık rejimi, nem oranı% 90-98 olacaktır.

Ürünün tazeliğini uzatmak için, üst koruyucu yaprakları önceden kurutun, tebeşir ile toz haline getirebilirsiniz. En ilginç seçenek kil maskesi olarak kabul edilir.

Yöntemin özü, daha önce yeşil yaprakların tepesinden temizlenen başın bir kil çözeltisi ile lekelenmesi gerçeğinde yatmaktadır. Bu, başın kendisi kiliin altında saydam olmayan bir şekilde yapılmalıdır.

Bundan sonra, ürün sokakta asılı ve kil maskesi tamamen kuruyana kadar bırakılır. Daha sonra sebze mahzeni gönderebilir, mükemmel şekilde saklanırlar.

Buzdolabında

Ürünü buzdolabında saklayabilirsiniz.Bu yöntem en kolay olanıdır. Her sebze kafasının konması gerekiyor plastik torba ve depolamaya gönder.

Paketin bağlı olmaması önemlidir. Ayrıca, kafaları önce bir kağıt peçete ile sarın ve sadece bunları çantaya koyun. Bu yöntem de iyidir. Ama burada bile paket, sebze çürümeye başlamayacak şekilde bağlanamaz.

asitle temizleme

Kırmızı lahana için kış için denizde yemek tarifleri var. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü bu sebze ile bu sebze, özellikle C vitamini için yararlı özelliklerinin neredeyse tamamını muhafaza eder, ki bu da bu üründe önemli bir miktardır. Turşu lahana sulu, gevrek ve hemen hemen tüm sebze severlere hitap edecek.

Örnek olarak, kırmızı lahana turşusu için en basit ve hızlı olanı veriyoruz kış için tarifi.

Başlamak için, sebze ince doğranmış ve çok sıkı bir şekilde 3 litrelik bir kavanoza konulmalıdır. Daha sonra su (3 bardak), sirke (500 ml) kaynatın, 3 yemek kaşığı şeker, 1.5 yemek kaşığı tuz ve diğer baharatlar için marine edin (karabiber ve karabiber - 15-18 adet., Defne - 3 adet., Karanfil - 3 adet, tarçın çubuğu.) Bu sıcak turşusu sadece bir kutudaki lahana dolduracak ve birkaç gün içinde ürün kullanıma hazır olacak.

salata

Birçok ev kadını kış için kırmızı lahana salatası pişirmeyi sever. Bu yöntem sebzeleri daha uzun süre depolamayı planlayanlar için uygundur. Güzel bir ikramiye, böyle bir korumayı açarak, hemen pratik bir şekilde edinebilirsiniz. hazır yemekBu masada sunulabilir.

İşte en popüler mavi sebze salatası tariflerinden biridir. 1 kg kırmızı lahana, 0,3 kg Bulgar biberi, soğan (büyüklüğüne göre yaklaşık 2-3 parça), bitkisel yağ, sirke, karanfil, defne biber, biber, şeker ve tuz alacaktır.

• Her şeyden önce, mavi kafa kesilir ve biber şeritler halinde kesilir. Daha sonra yarı kıyılmış soğan kesilmelidir. Bütün bu sebzeler tuza ihtiyaç duyarlar (1 yemek kaşığı. Tuz yeterli olur), onlara 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve 10 dakika bekletin.
• Sebzeler çekilirken, turşusu yapabilirsiniz.Hazırlanması için 200-250 ml su kaynatılmalı, karabiber (5-6 bezelye), defne kek, 2 diş tomurcuğu, 1 çay kaşığı konulmalıdır. şeker. Bütün bunlar iyice karıştırılmalı ve 5 dakika kaynatılmalı, sonra 2 çorba kaşığı dökülmelidir. l. sirke.
• Ayrı ayrı, yaklaşık 70 ° C'lik bir sıcaklığa 8 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtmanız gerekiyor.
• Lahana, Bulgar biberi ve doğranmış soğan kavanozlara konulmalı, ardından hazır turşusu dökülmelidir. Sonunda, her kavanoza ısıtılmış bitkisel yağ eklenir.
• Bankalar tamamen kapanmak, sterilize etmek, yuvarlanmak ve soğutmak için ayrıldı.

lâhana turşusu

Ekşi ürünler çok kolay ve hızlı bir şekilde pişirilir. Kırmızı sebzenin başları üst yapraklardan temizlenmeli, lahanalar iyice yıkanmalı, uygun parçalara kesilmeli ve ince doğranmış olmalıdır.Bundan sonra, lahana, tuz ile öğütülür ve bir tavada veya kavanozda ortaya konulur. Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kabın içine sıkıştırmak çok önemlidir, bununla birlikte, suyunun şekillendirilmesi için ellerinizle basmaya devam etmeniz gerekir.

Yemeklerin alt kısmında üzüm yaprağı yıkanmış olmalıdır. Ayrıca ürünü yukarıdan da kapsamalıdır. Ayrıca, katmanlar olgunlaşmamış meyveler, tatlı biber (tohum ve peduncles olmadan), elma dilimleri içine kesilmiş olabilir. Bu ekleme yemeğe özel bir tat verecektir.

Yukarıdaki yükü koymanız gerekiyor. Ahşap bir levha, bir tabak veya bir taş olabilir. Meyve suyunun bütün lahanayı kapsaması çok önemlidir. Çok az oluşması durumunda, az miktarda soğuk ve bağımlı su eklenmesine izin verilir. Hazır lahana önce olmalı ısınmakdaha sonra serin bir yere gider. Tam anlamıyla bir haftada tüketilebilir.

asitle temizleme

Kırmızı sebze tuzlanması için ihtiyaç duyacak: 10 kg kırmızı lahana, 10 yaprak defne, bir bardak tuz, karabiber (her biri 10 bezelye), karanfil tomurcukları (10 adet), Toz halindeki tarçın (tadına göre).

Marine için sirke (3 yemek kaşığı), tuz (1 yemek kaşığı kaymaz), şeker (2-3 yemek kaşığı) hazırlamanız gerekir.

Her şeyden önce, bankalar iyice temizlenmeli, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Lahana parçalanmış, büyük bir kaba dökülür. Ona tuz eklemek ve elle iyice ezmek gerekir. Tüm bunlar birkaç saat boyunca bırakılmalı, böylece ürünler meyve suyu verir.

Bu arada, yat turu yapabilirsin. Malzemeler tamamen birleştirilene kadar tuz, şeker ve sirke karıştırın.

Meyve suyunun muntazam dağılımını izlerken, hazır tuzlanma, bankalara müdahale etmelidir. Ek olarak, turşusu her bir kaba eşit parçalarda dökülür. Kutular daha sonra teneke kapaklarla kapatılır ve soğuğa gönderilir. Yaklaşık iki hafta sonra lahana servis için hazırdır. Gördüğünüz gibi, kırmızı lahana depolamak için birçok yol var. Kışın faydalı ve lezzetli bir yemekle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için en iyi olanı seçmek veya çeşitli varyantlarda sebze hazırlamak yeterli olacaktır.