Riesling: popüler bir çeşitlilik için dikim ve bakım kuralları

"Riesling" - beyaz şarapların üretimi için yetiştirilen bir üzüm çeşidi. Bu çeşitlilik "Chardonnay" ve "Sauvignon" gibi en popülerlerden biridir. Bu çeşit üzümleri kullanarak, kaliteli şaraplar üretin. Bu kalite, ona diğer tüm üzüm çeşitleri arasında yüksek bir derecelendirme sağlar. Eş anlamlı "Riesling", "Beyaz Riesling", "Ren Riesling", "Riesling Johannisberg", "Johanisberger", "Weiser", "Beyaz", "Moselle", "Rhine", "Rislinok".

Bu yazıda ne tür bir üzüm olduğunu ve hangi şarabın "Riesling" olduğunu öğreniyoruz.

Şarap ve üzüm: Islah tarihi

"Riesling" e yapılan ilk referanslar, Ren nehri boyunca Moselle taçlı boğazlarından bahsettiği antik Roma şairi Magna Ausonia'nın "Moselle" adlı şiirinde bulunur. XV yüzyılda, bu çeşitliliğin ilk altı fidesi Russelheim Kalesi'nin duvarlarına yakın dikilmiştir.Ve şarap üreticileri, ilk zamanların, o dönemde Alman topraklarına sahip olan Louis II Le Germain zamanında 843'te geri kazandığına inanıyorlar.

Reisen denilen Ren Vadisi üzümlerinin ırmağı boyunca onun egemenliği için dikti (Almanca'dan "sonbahar" anlamına gelir).

Başlangıçta, bu çeşitliliğin şarabı popüler değildir. Şöhret şanslı bir mola verdi. Efsaneye göre, üzümleri toplamak için izin getiren elçi, iki hafta sonra kayboldu ve geldi.

O zamana kadar üzümler olgunlaşmıştı ve küfle kaplıydı. Bu kadar olgunlaşmış üzümlerden bir şarap yapmış olan şarap üreticileri, meyveleri ezerken daha tatlı ve lezzetli olduklarını keşfetti. Johannisberg manastırı ve terk edilmiş üzüm bağlarının kalıntılarını satın alan ve restore eden girişimci Abbot Fulda, sonunda Riesling'in itibarını geri getirdi. Başrahip sayesinde, bu üzüm ülkede en popüler oldu. Yavaş yavaş, onun şöhreti Avrupa'ya ulaştı.

Riesling'in popülaritesi, bir analog yaratmaya çalışan yerel şarap yapımcılarının, Muller-Thurgau üzüm çeşidinin yerine dikilmesi gerçeğine de yansımıştır. Şarap sonunda tatsız ve çok kalitesiz çıktı.

Doğa bu şaraba yardım etti. Böylece, soğuk kışlardan birinde, tüm Muller-Thurgau çeşidi soyu tükenmiş ve yerini kış sert bir kış geçirebilecek gerçek bir Riesling yerleştirilmiştir. Alsace "Riesling" de üzüm bağlarının temel çeşitliliği 1960'tan sonra oldu.

Üzüm "Riesling" in ayrıntılı bir tanımını, çeşitliliğin ve fotoğrafının bir tanımını düşünün.

Varyans özellikleri

Üzümlerin varyeteli özellikleri, meyvelerin maksimum ağırlık kazanmasını sağlar. Büyüme mevsimi, güçlü sıcaklık farklılıklarının yokluğunda 130-150 gündür.

çalı

Bush, asma olgunlaşmasında karşılık gelen bir artış ile srednerosly.

Yapraklar, hafif yeşil renginin sığ bir diseksiyonu (bronz bir gölgenin genç yaprakları) ile hafifçe alçaltılmış, orta büyüklüğünde tırtıklı kenarları olan, beş loblu, kalındır. Üst kısımları buruşmuş. Yapraklar geç çiçek açar, ancak bu özellik riesing için don direnci sağlar. Yaprak sapı açık, pembe gölge.

Çalığın genç sürgünleri ince, yayılıyor, yeşil renkli ve hafif tüylenme ile kaplıdır.

Her iki cinsiyetten de riesling çiçekleri düşmeye eğilimlidir, bu da akabinde verimi etkiler. Çiçeklenmelerinden sonra, küçük yeşil meyveleri olan küçük ve sıkı bir demet oluşur.

Asma kısa odunsu bir sap üzerinde bir yıllık küçük, silindirik açık kahverengi renktir. Uzunluk - 8-14 cm, genişliği en fazla 8'dir.

çilek

Meyveleri, ciltte koyu kahverengi renkteki karakteristik yamalar ile olgunlaşma zamanında, yuvarlak, yeşilimsi-beyaz veya sarı renkli, küçük (1,5 cm çapında). Deri ince, fakat dayanıklıdır. Berry 2-4 tohum içerir.

Et, sulu, tatlı, zengin tadıdır.

Şeker içeriği ortalama% 20, asitlik 10-11 g / l'ye kadardır. Hasat olgunluğu 5-6 ay sonra ortaya çıkar.

Büyümenin özellikleri

Yaşam döngüsünün süresi ve optimal verim, büyüyen "Riesling" in koşullarına ve özelliklerine bağlıdır.

Tarımın önemli bir özelliği, sıcak iklim koşullarında yetiştirilmesinin, çileklerin ve şarabın tüm lezzet özelliklerinin kaybolmasıdır. Bu üzümün kalitesi, uzun bir büyüme mevsimi sağlayan serin iklimden etkilenir.

aydınlatma

Aydınlanma, iyi gelişme ve meyve vermenin temel kuralıdır. "Riesling" çok gölgeli yerlerden hoşlanmaz, ama aşırı ısı buna karşı kontrendikedir. Aşırı sıcağı sevmez ve gün boyunca ılık, hafif ve soğuk geceleri tercih eder.

Toprak gereksinimleri

Riesling, kalkerli ve çok verimli olmayan toprakları sever. Bu, maksimum mineral ve eser element biriktirmek için kümeleri uyarır. Nem konusunda çok seçici. Bataklıktan, orta derecede nemli, iyi havalandırılmış toprağı sevmez.

Riesling, en fakir topraklarda büyüyebilir, ancak bu doğrudan verimliliğini etkiler.

Onun için ideal yer kayalık yamaçlar.

İniş kuralları

Dikim üzümleri, özel ilgi gerektiren uzun bir süreçtir.Açık güneşli arazide üretilmektedir. Dikim zamanı ilkbahar veya sonbaharda seçilir.

Ana durum, hava sıcaklığının sıfırın altında 10 ° C'nin altında ve sıfırın üzerinde 15 ° C'nin üzerinde olmamasıdır.

Bir site seçtikten sonra, iniş, birbirinden en az 3 metre mesafede doğrusal sıralarla yapılır. Bu tür dikim, üzümün geleceğini büyüme için yeterli alana sahip olacak.

Dünya iki şekilde hazırlanır:

1. Bir siper 60-70 cm derinliğinde kazılmıştır.
2. Aynı derinliğe sahip bir dikim çukuru, çapı 60 cm'den az olmamak üzere kazılmıştır.

Dikim malzemesi şunlar olabilir: fideler, fideler (yeşil kesimler) veya kesimler.

20 cm'den az olmayan iyi dikim materyalleri, üst sürgünlerde 3-4 ıslak kök ve 4-5 tomurcuk içerir.

Dikim yaparken, kök sistemi hafifçe yenilenmeli (kesilmelidir) ve büyüme uyarıcı çözeltisine (Fumar, Heteroauxin, Succinic Acid) batırılmalıdır. Dikim bu sırayla yapılır:

• döllenmiş toprak tabakası kazılmış çukura (10-15 cm) dökülür;
• kök sistemi düzleştirerek oluşan höyüğün üzerine bir fidan koyun;
• Çukurun ortasına kadar, döllenmiş toprak dökülür ve hafifçe çiğnenmiş olur;
• ılık su ile biraz sulanan çukur;
• Zemin kuruduğunda, çukur tamamen uykuya dalar.

Suyun üzümleri 2 haftada iki kez olmalıdır. Sonbaharda, hava yağışlı ve yağmurlu ise sulamadan kaçınılabilir.

Doğru ekim, gelecekte güçlü gelişme ve iyi meyve vermeyi sağlayacaktır.

Sınıf bakımı

Gelecek yılın hasadının temeli, uygun sulama, toprağın döllenmesi, zamanla budama ve yabani otların uzaklaştırılması gibi süreçlerden oluşan bu yılki asmaya uygun bakımdır.

Bu, olgunlaştığı "gözleri" ve kışlanmaya izin verecek ve gelecekteki çekimlere hayat verecek.

sulama

Periyodik ılımlı sulama sadece iki yaşın altındaki genç fidanlarda yapılır ve çiçeklenmeden iki hafta önce durur. Ilıman iklimimizde sık sulanma beklenmez, ancak kurak mevsimlerde toprağı orta ve eşit bir şekilde nemlendirmek (mevsim başına dört kereden fazla olmamak kaydıyla) faydalıdır. Sulama, çiçeklenme dönemi boyunca ve sürgünlerin yoğun büyümesi süresince terk edilmelidir.

gübre

Üzüm fidelerinin köklenmesinde, toprağın periyodik olarak gevşetilmesine ve herhangi bir bahçe deposunda satın alınan mineral gübrelerle beslenmesine izin verilir.

Dikim sürecinde ve sonrasında yapılan bu besleme, önümüzdeki iki yıl için yeterlidir.

3-4 yıl sonra, tam ve istikrarlı meyvelerde, ek besleme yapılır, aksi takdirde iyi bir üzüm hasadı olmaz.

budama

Bir sonraki baharda, üzümlerin dallanmasının arttırılması için, güçlü genç dallardan birkaç tomurcuk budanır. Budama mutlaka yapılmalıdır, aksi takdirde çalılar kuvvetli büyür ve meyveler çok küçük olacaktır.

Budama yaparken, asmaya, kendisine bakacak ve kış için barınacak (barınak planlanmışsa) özel ve uygun bir form verilir.

Budama ve kalıplama işlemi, çalı en uygun biçimini elde edene kadar 3-6 yıl boyunca tekrarlanır. Sonraki yıllarda, budama sadece bir yıllık veya zayıf kazanımların çıkarılmasındadır.

Ot temizleme ve toprak bakımı

Toprak bakımı iyi üzüm büyümesinin ve gelişiminin önemli bir bileşenidir. İyi nemli ve gevşek toprak, yararlı toprak mikroflorasının aktivitesinde önemli bir faktördür ve daha sonra - besinleri ile toprağı zenginleştirir.

İlkbahar sonbahar mevsimi boyunca toprak sistematik olarak işlenmeli ve tüm yabani otlar hemen kaldırılmalıdır.

Yaz döneminde toprağın bakımı, toprağın normal olarak gevşemesini içerir. İlkbahar ve sonbaharda, toprağa mineral ve organik gübrelerin dahil edildiği derin kazma gereklidir. Arazinin kalitesini korumak ve dört yıldan eski üzümlerde yabani otların olmamasını sağlamak için iyi bir yol zaluzhenie'dir (sodding). Fudging, bu tür bitkileri fescue, yonca, hardal, çavdar otu, yonca gibi sıralar arasında dikmeyi içerir.

Bu yöntem, verimli toprak tabakasını korumaya izin verecek ve hava şartlarında koruma görevi görecektir. Fakat sistematik çim biçme gerektirir.

Kışın üzümleri örtmeliyim mi

Riesling ısıyı sevmez, sert bir iklimi tercih eder ve soğuk havalarda bile olgunlaşır. Ayrıca dona karşı dayanıklılığı da iniş kalitesini etkiler.

Tüm hazırlık çalışmaları, üzümler için dikim ve bakım yapılması doğru yapılırsa, bitki güçlü bir şekilde büyür ve sert bir kış aylarında bile zarar görmeden ayakta kalabilmektedir.

Kışın örtülmesi ve örtülmesiyle üzüm yetiştiriciliği şu şekilde yapılır:

1. Açılmamış bir üzüm için 1.2 metre yüksekliğe sahip bir gövde inşa edilmiştir. Genç fidanların bir yılda kendi kütükleri vardır. Bıçak metodu, tomurcuk ve dalların düzenlenmesine dayanmaktadır. Büyüme sürecinde, güdük durumunun izlenmesi önemlidir: herhangi bir eğim olmadan dikey olmalıdır. Büküldüğünde, gövde tamamen dikey büyümeyi sağlamak için bir mandalla bağlanır.
2. Üzüm örtmek için, bezshtambovy fan yöntemi, 40-60 cm uzunluğunda 3-4 kollu yapımında kullanılır. Fan yöntemi, dikey bir kafes üzerinde birkaç meyve bağlantısının oluşmasını içerir (kurulu destekler üzerinde dikey jartiyer).Bitkinin maksimum yükünü büyütme yöntemi ile - en fazla 30 sürgün. Üstelik, yetiştirme yöntemiyle, üzümlerde donma riski azalır.

Don etkisinde, meyveleri doğal tatlılık kazanır. Geç olgunlaşması nedeniyle, ilkbahar donlarına bile kolayca dayanır.

Çeşitliliğin hastalıkları ve zararlıları

Bakteriyel kanser, oidium (külleme), gri çürük (kagatnaya rot) gibi hastalıklara dirençli değildir.

Küf mantar hastalığına daha dayanıklıdır.

Botrytis cinerea, Riesling meyveleri üzerinde faydalı bir şekilde davranan bir küf mantarıdır. Onun sayesinde, meyvelerdeki nem oranı azalırken, mineral ve şeker miktarı artar. Ayrıca filoksera ve asma yaprakçıklarının zararlılarına da dayanıklı değildir. Ayrıca örümcek üzümü akarları akarı, kırmızı meyve akarı (yaprak üzümü) ve üzüm tırtıklarıdır.

Önleme, zararlıların ve hastalıkların üzümlerinin başarılı bir şekilde korunması olarak kabul edilir. Önleyici tedbirler: toprağın ve gübresinin aktif bakımı, zamanında budama ve sulama ve özel koruyucu önlemler.

Bu, demir, kükürt ve diğer mantar öldürücü bileşikler ile herhangi bir spreyleme veya mağazada satın alınan bir "Fundazol" çözeltisi ile kök altında sulama içerir.

Zamanında koruyucu önlemler ayrıca bağ bölgesini patojenler ve zararlılar için uygun hale getirmemektedir. En önemli kural, bağların uygun olmayan, ıslak ve sıkışık alanlarda, kötü havalandırmayla, bu hastalıklara katkıda bulunarak parçalanmamasıdır.

Riesling Türleri

Riesling kendi türünde eşsizdir ve meyvelerin olgunluk derecesi türlerini etkiler.

Yani Rieslings, aşağıdaki türlere ayrılmıştır:

• Kabinett ("kabine") - ana mahsulün olgunlaşmamış üzümlerinden elde edilen yarı kuru kuru veya yarı tatlı şarap, alkol içeriği -% 8-10'dan fazla değildir;
• Spätlese ("spatleze") - zaten olgun meyvelerden 12-14 gün kuru havuz şarabı, Samanett için çilek topladıktan sonra, alkol içeriği -% 9-11;
• Auslese ("auslese"), Spätlese toplandıktan sonra hasat edilen olgunlaşmamış meyvelerin seçici olarak toplanmasıyla elde edilen bir şaraptır. Hem kuru hem de tatlı tatlı olabilir, alkol içeriği% 10-15'den az değildir;
• Beerenauslese ("berenauslese") - en azından% 29 şeker içeriği ile olgunlaşmış ve zaten solmuş Botrytis cinerea (botrytised) üzümlerden tatlı bir şarap;
• Eiswein (Eiswein), -7 ° C'de hasat edilen dondurulmuş meyvelerden yapılan tatlı bir şaraptır. Buzlu su sayesinde yüksek şeker seviyeleri elde edilir;
• Trockenbeerenauslese ("Trokenberenauslese") tamamen tatlı meyvelerden yapılan tatlı bir tatlı şaraptır, şeker içeriği% 36'nın üzerindedir.

Üzümlerin olgunluğuna bağlı olarak, şarap, aynı zamanda, onun tatlarını da etkileyen farklı tonları ve aromaları alır.Yani, yaşla birlikte, "Riesling" bal, şeftali ve elma ve yağ notaları olarak not verebilir. Ancak kalitesi ve itibarı üzerinde görünmez.

Özetleme çok kısa olabilir. Riesling, o kadar eşsiz ve seçkin bir botrizing şarabıdır ki, herhangi bir bayramın harika bir dekorasyonu olacak.

Videoyu izle: Riesling şarap rehberi (Kasım 2024).