Kokulu gül yaprağı şarap: ev yapımı tarifi

Pembe buketler veya çiçek tarhları ile hiç kimseyi şaşırtmayacaksınız, ama kapaklı veya şarap mantarlı bir gül yeni bir şey! Temelde iki ürün gül yaprakları ile yapılır: şarap ve reçel. Bunlar, vitaminler ve esansiyel yağ asitleri açısından zengin olan çok değerli diyet ürünleridir, ayrıca güllerden elde edilen herhangi bir özün anti-enflamatuar etkisi vardır ve iç organların mukoza zarının iyileşmesini destekler.

Antik Roma'da güllerin antiseptik özelliklerini biliyorlardı, ama zamanla çiçeğin dekoratif işlevi tıpta kullanımını tamamen gölgede bıraktı. Bugün, gül bilenler, gastronomi amaçları için çiçeğin kullanılma geleneğini yeniden canlandırmışlar, reçete ve yemek pişirme teknolojisinin sırlarını açığa çıkardılar.

Gerekli ekipman ve mutfak eşyaları

Ev yapımı gül şarabı yapmak için özel bir teknolojiye gerek yoktur. Bununla birlikte, değiştirilebilen en özel alet, tanktan hava tahliyesi için özel bir capron başlığıdır. Fermantasyon için bir kap olarak, örneğin cam gibi inert materyallerden uygun boyut ve şekil kapasitesini kullanabilirsiniz. Bunlar üç litrelik kavanoz veya şişe olabilir. Rahatlık için boyun yeterince dar olmalıdır, böylece fermantasyon için istenen gaz değişimini düzenleyebilirsiniz.

Konteyneri ya özel bir kapakla ya da diğer ucu suya daldırılmış bir naylon tüp ile geleneksel bir kapakla kaplamak mümkündür. Bu, gaz değişiminin yönlendirilmesi için gereklidir: tanktan çıkan hava dışarı çıkmalı, ancak atmosferden tekrar hazneye girmemelidir.

malzemeler

Güllerden elde edilen aromatik şarabın içeriğine biraz ihtiyaç var: gül yaprakları, şeker, sitrik asit ve su. Onların sayısı, hazırlamayı planladığınız şarap hacmine göre değişir. 2.3-2.5 litre şarabın hazırlanış oranlarını dikkate alıyoruz. Bu hacim üç litrelik bir kavanoza sığacak. Bu nedenle, belirtilen miktarda şarabın hazırlanmasında aşağıdakilere ihtiyacımız var:

• Gül yaprakları veya yabani gül 400 g;
• 250 g şeker;
• 1 çorba kaşığı. sitrik asit kaşığı;
• 2,5 litre su.

Ürün seçiminin özellikleri

Bakkal ürünlerinin özellikleri hakkında konuşmayacağız - şeker ve asit seçimi kolaydır, ancak yaprakların nasıl ve ne zaman alınacağının bilgisi faydalı olacaktır. Gül yaprakları seçmek için kriterler:

1. Satın alınan gülleri kullanmayın. Mağazalarda çiçekler, en masum saç spreyi olan sunumu korumak için özel kimyasallarla işlenir. Yüksek sıcaklıkların ve gıda asitlerinin etkisi altında kimyasal bileşikler, şeker ve asit olmasına rağmen bile çok net bir şekilde hissedilen zararlı bileşenlere dönüşürler.
2. Güleç bazında gıda ve ilaç endüstrisinin diğer ürünleri gibi gül şarabı da şu çeşitlerden oluşuyor: “Festivalnaya”, “Kırım Kırmızısı”, “Michurinka”, “Pioneerka” ve “Kazanlak”. Ayrıca uygun gül kalçaları.
3. Çiçek biraz acı olsa bile, elastik tomurcuklardan sadece taze yaprakları seçin. Unutmayın: Yaptığınız her şey - kendiniz için yaparsınız.
4. Sabah çiyleri henüz kurumadığı zaman, sabah tomurcukları çıkarmak gerekir.Bu, sabah saatlerinde% 69.6-72.5 olan ve gün ortası düşüşleri% 44-55 olan değerli bağlanmamış esansiyel yağların konsantrasyonundan kaynaklanmaktadır.

Rastgele mikroorganizmalar içeceği bozduğu için haşlanmış ya da damıtılmış su kullanmak gerekir: acıya ve hoş olmayan bir kokuya neden olur. Burada, belki, ve bir içki yapmak için yaprakları seçiminde tüm öneriler.

Ortak "Kazanlak" ılıman enlemlerde yükseldi. Gül "Festivali". "Kırım" yükseldi. Gül "Öncü".

Adım adım tarif

Gül yaprakları ev yapımı şarap, farklı şekillerde hazırlanır ve tarifi, nihai ürünün istenen dayanıklılık ve tatlılığına bağlıdır. Örneğin, bir kale için, bitmiş ürüne bazen kırk derece votka veya büyük miktarda şeker eklenir.

Herhangi bir hazırlık, ürünlerin ön hazırlığını içerir. Ve bu durumda tek hazırlıksız ürün yaprakları olduğu için, tankın içine daldırmadan önce onlarla ne yapılması gerektiğini düşünün.

Yaprakların hazırlanması

• Durulayın. Trite, ama her şey hijyenle başlar. Yapraklar tomurcuktan ayrılmadan önce durulanır. Soğuk suyun ılımlı basıncı, tomurcukların ortasına gönderilse bile zarar vermez, ancak karıncalar gibi rastgele böcekleri temizler.

• Durulandıktan sonra yaprakları kurumasını bekleyin. Bunun için tomurcuklar, bir waffle veya kağıt havlu üzerine demonte edilir ve serbestçe yerleştirilir. Kurutma, karanlık, iyi havalandırılmış ve yeterince soğuk bir yerde olmalıdır. Bu oda karanlık bir koridor veya karanlık bir köşe olabilir.
• İşlem sırasında yapraklara zarar vermemeye çalışın, bu, glikozitlerin hidrolizi (fermentasyon) aktive eden enzimatik sistemin aktivitesini inhibe eder.

Bankada yer işareti

• Kavanoza kuru yaprakları dökün.

• Tam bir yemek kaşığı (bir slayt ile) sitrik asit, 0.5 litre suda çözülür ve çözeltiye yaprakları dökülür.

• Kavanozu ılık su ile ağzına kadar doldurun ve 5-6 gün bekletin.

Israr etme süreci

İlk hafta, sitrik asit etkisi altında, gül içerdiği suda çözünür yağları ve vitaminleri serbest bırakacaktır. Bu aşamada fermantasyon süreci henüz başlamamış olduğundan, bir kapak ile örtmek anlamsızdır. Sıvının, ikinci gün boyunca, yüzeyde yoğun bir kütle halinde toplanmaya başlayacak olan tüm taç yapraklarına düzgün bir şekilde erişilmesini sağlamak için, iş parçası en az günde bir kez karıştırılmalıdır.

İkinci günde, boşluk güzel bir soluk pembe renk kazanacaktır. Takip eden tüm günlerde, süzülen kadar, şarabın rengi daha da yoğunlaşacak ve altıncı gün boyunca içecek kırmızı bir renk tonu alacak ve şeffaflığı kaybedecektir.

Ottsezhivanie

Altı gün sonra, çiçek yaprakları rengini ve şeklini kayda değer bir şekilde kaybedeceklerdir: kırılgan hale gelecekler ve boyut olarak azalacaklardır.Onlar zaten hazırlıktaki rollerini oynamışlardı ve şimdi çiçek kütlesinden kurtulmanız gerekiyor. Elek daha yoğun - daha parlak ve daha kaliteli şarap olacak, bu nedenle gazlı bez kevgir üzerinde koymak için tavsiye edilir, üstelik, bir gazlı bez çanta içinde sıvı bakımından zengin bir kitle sıkmak için uygun olacaktır. Süzdükten sonra şaraba 250 g şeker ekleyin. Zaten çözünmüş formda tanıtıldı. Bir kerede tüm 250 gramın bir defada çözünmesini denemeye gerek yok, birkaç bölüme ayırmak çok daha uygun. Son aşamada, filtrelenmiş ve şekerli şarabın bulunduğu kavanoz, kenarlarına kaynatılmış veya damıtılmış su ile dökülür ve bir şarap kapağı ile kaplanır.

fermantasyon

Fermantasyon işlemi, oda sıcaklığında hava girişi olmaksızın gerçekleşir, kavanozu karanlık bir yere yerleştirmek arzu edilir. Minimum fermantasyon süresi 1 aydır. Şarabın oyuna son vermesi, yüzeyindeki kabarcıkların yokluğuyla anlaşılabilir ve sonunda bir eldivenle bir test yapılarak bundan emin olunur. Bir şarap kavanozunun boynuna takılan bir lateks eldiven, gazın serbest bırakılıp bırakılmadığını kontrol etmenin en kolay yoludur. Eldiven bir gün içinde gazla doldurmazsa, fermantasyon biter ve şarap tüketilmeye hazırdır. Ama bir içki içmek için acele etmeyin, çünkü, herhangi bir şarap gibi, rosé zamanla sadece daha iyi olur, bu yüzden en az altı aylık yaşlanmaya çalışın ve zengin bir şekilde ödüllendirilirsiniz. Şarap kap. Şarap kapağının başka bir versiyonu.

Depolama kuralları

Şarabı güllerden saklama kuralları çok basittir ve diğer şarapları saklama kurallarından farklı değildir:

• yaklaşık 10-12 ° C sıcaklık içeriği;
• hava nemi yaklaşık% 70'tir;
• şişe doğal malzemelerden yapılmış bir mantar ile mühürlenmiş ise, ahşap kurutma dışarı önlemek için yatay bir pozisyon verilir;
• şarap şokları sevmez, bu yüzden günlük işlerde çok az talep edilen depolama için bir yer almak için tavsiye edilir;
• bir banyoda veya buzdolabında saklanmamalı, ilk durumda - yüksek nem nedeniyle, ikincisinde - çok düşük sıcaklık nedeniyle, şarabın olgunlaşmasına izin vermeyecek;
• mahzeni ve kiler - şarap için ideal bir yer. Dairede, içecek barda minibarda harika hissedeceksiniz.

Gül yaprakları şarap kesinlikle herhangi bir masa programı çivi haline gelecektir, ve malzemelerin mevcudiyeti ve evde hazırlık kolaylığı gereksiz endişeleri ile ev sahipliği yapmayacaktır. Buna ek olarak, güllere dayalı ürünler vücudun kalp ve mukoza zarları için çok yararlıdır ve hala bir ev barında ve hediye ambalajında ​​harika görünmektedir.

Videoyu izle: Fincandan Dökülen Çiçek Şelalesi Yapılışı - Kendin Yap, Hobi, Canım Anne (Kasım 2024).