Tütünü nasıl fermente etmek?

Tütünü evde hazırlarken, fermantasyon sürecine özel önem verilir, bunun sonucu olarak tütün ham maddesi pek çok istenmeyen maddelerden arındırılır. Bu yazıda, yüksek kaliteli ve hoş tütün tadı elde etmek için bu biyokimyasal sürecin farklı yolları ve önemli noktaları hakkında konuşacağız.

Tütün işleme

Gerçek tütün uzmanları bunu kendileri yapmayı tercih ederler. Olgunlaşmadan sonra, bitki hasat, çare, kurutma ve fermantasyondan oluşan bir işlem sürecinden geçer.

Tütün yaprakları, büyümeyi durdurduktan, daha yoğun hale geldikten ve renklerini hafiflettikten sonra hasat edilir.

Tütsüleme veya ön kurutma sırasında tütün yaprakları, daha önce nemli bir bezle kaplanmış, düşük hava dolaşımına sahip serin bir odaya yerleştirilir.Bu prosedürün süresi bitkinin türüne bağlı olarak üç gün ila birkaç hafta sürer.

Yapraklar klorofil kaybetmeli ve sarıya dönmeli, fakat kuru olmamalıdır. Kirlenme sürecinde tütün yapraklarını günde birkaç kez değiştirmek gerekir, aksi takdirde çürüyebilir veya çürüyebilirler.

Kurutma sürecinde bitki tüm nemi kaybeder. Tütün yapraklarını evde kurutmanın birçok ortak yolu vardır:

• Güneşte Kurutma. Kordonlara yapışan yapraklar özel çerçevelere sabitlenir ve doğrudan güneş ışığına maruz kalır.
• Kuru ve sıcak bir odada kuruma. Yapraklar birbirinden 4 milimetre uzaklıkta ince bir tel üzerinde gerilir. Gün içindeki sıcaklık + 18 ... +25 derece arasında olmalıdır. Akşamları biraz nemlendirmeye ihtiyaç duyarlar.

Tütünün kurutulması konusunda, sıcaklık, rüzgâr, hava nemi ve çok daha fazlasına bağlı olarak harcanan zaman büyük önem taşımaktadır. Ortalama olarak, süre 20-45 gündür.Sonuç olarak, santral ven tamamen kuru olmalıdır.

Düzgün kurumaya dair en önemli faktörlerden biri, levhaya zarar verebilecek ve daha fazla işlem yapılmasını imkansız kılan güçlü rüzgârın olmamasıdır. Fermentasyon son aşamadır, daha sonra tütün tadı iyileşir, zararlı katran ve nikotinin gücü ve miktarı azaltılır.

Bu biyokimyasal işlemin doğru şekilde gerçekleştirilmesi için 50 derecelik sabit bir sıcaklık ve tabaka plakasının neminin% 50 seviyesinde olması gerekmektedir. Bunun için harcanan zaman 7-14 gündür. Birçok kişi bu aşamayı zorlaştırıyor ve özel ekipman gerektiriyor. Ancak, evde tütünü nasıl doğru bir şekilde fermente edeceğimiz hakkında konuşacağız, böylece maksimum sonuçlara ulaşmak için en az çaba harcayacağız.

Tütünün fırında fermantasyonu

Tütünün fırında fermantasyonunun uygulanması kolaydır ve evde pişirmeyi denemek isteyenler için mükemmeldir. Envanterden, fırının yanı sıra, hermetik olarak kapatılmış kapaklı 3 litrelik kavanozlara ihtiyacınız olacak.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Sprey, her iki tarafta da bir spreyle çok kuru bırakır. Yığınlara koyduk, folyo ile kapladık ve bir günlüğüne bıraktık.
2. Her yaprak, orta kısımdan çıkarılır ve 2 milimetreyi aşmayan bir genişlikte şeritler halinde kesilir.
3. Onları bankaların üçte ikisini doldururuz. Bu işlem sırasında kolay karıştırma için gereklidir. Bankalardaki kapakları sıkıca sıkın.
4. Tütünün doğru fermantasyonu için, sıcaklık 50 derece olmalıdır. 5-7 gün boyunca kavanozları fırına koyarız, ihtiyacımız olan sıcaklığa getiririz.
5. Tütün şeritlerini teneke kutulardan çıkarır ve alışılmışın dışında sigara içerisine ulaşmadan biraz önce kuruturuz.
6. Depolama için hava geçirmez bir kaba koyunuz.

Mikrodalgada tütünün fermantasyonu

Son yıllarda mikrodalgada tütünün fermentasyonu, bunun sebebi ile büyük bir popülerlik kazanmaktadır. Evde uygulamak oldukça basit ve kolaydır:

1. Yaprakları 1-2 milimetrelik küçük şeritler halinde kesin.
2. Cam kavanozlara koyduk, cam kapaklarla kapladık ve bir mikrodalga fırına koyduk.
3. Bu tütün fermantasyonu yönteminin başında, mikrodalgadaki minimum gücü ayarlıyoruz ve yarım saat bekletiyoruz.
4. Bankaları çıkarırız ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
5. Bu prosedür 3-4 kez tekrarlanmalı, daha sonra tütün yaprakları sigara içmeye hazırdır.

Bu yöntem, yüksek düzeyde nem içeren yapraklarda ve tütün tadı gücünü düşürmek için mükemmeldir.

Yavaş bir tencerede tütünün fermantasyonu

Evde, bu yöntemin uygulanması kolaydır, ana şey yavaş pişiriciye sahip olmaktır. Bu yöntem, tütün tarlalarında ballarda tütünün doğal fermantasyon sürecine yakındır:

1. Sıkıca katlanmış bırakır ve bir kumaş torbaya koyun.
2. Multicooker'de bir sıcaklık ayar fonksiyonu varsa, bunu 50 derece (veya sıcaklık bakım modunda) işaretine koyarız.
3. Çantaları yavaş pişiriciye koyuyorum. Günde birkaç kez üst ve alt katmanları yer değiştiririz, çünkü bu biyokimyasal işlemin sonucu olarak alt tabakalar daha kuru olur ve üst olanlar daha nemli hale gelir.
4. 2-3 saat sonra hoş bir bal kokusu ortaya çıkar ve 3-4 gün sonra bu tütün yaprakları sigara içmek için kullanılabilir.

Güneşte fermantasyon

Bir başka fermantasyon yöntemi, güneş ısısını kullanarak gerçekleştirilir:

1. Yaprakları hazırlamak gereklidir (kuru olmalı, kırılmamalıdır).
2. Ardından, onları kavanozlara koyup demir kapaklarla örtmelisiniz.
3. Bankalar, süreçte ısınacak ve bankalara ilave bir sıcaklık veren metal bir yüzeye yerleştirerek güneşe getiriliyor.
4. 10 gün sonra, içerik teneke kutulardan çekilmeli ve iyice kurutulmalıdır.
5. Bundan sonra tütün yaprakları yemeye hazır.

Yaz mevsiminde üretilmeli, çünkü bu mevsim güneşten maksimum sıcaklık elde etmek mümkün. Güneşte fermantasyon ayrıca, dezenfeksiyona katkıda bulunur. Bunun nedeni ultraviyole ışınlarının küf sporlarını öldürmesidir.

Dikkate alınması gereken önemli noktalar

Ve evde hiç bir zaman göz ardı edilmemesi gereken tütünün fermantasyonuyla ilgili birkaç önemli gerçek:

• Fermantasyondan sonra yapraklar altın kahverengi rengine sahip olmalıdır. Yeşil renk bir evlilik olarak kabul edilir.
• Birkaç gün sonra, tütün yaprakları belirgin bir bal kokusu yaymaya başlar, bu da fermantasyon işleminin doğru gerçekleştiği anlamına gelir.
• Kutular üzerinde yoğunlaşma oluşmamalıdır. Bu olursa yapraklar hemen çekilmeli ve kurutulmalıdır.
• Fermantasyondan sonra tütün kullanıma hazırdır. Bununla birlikte, bir gün boyunca durmasına izin vermek daha iyidir, böylece daha güçlü ve daha kokulu olur.

Evde tütün yetiştirmek ve fermente etmek çok heyecan verici bir deneyim. Basit kurallar ve yöntemler kullanarak, yüksek kaliteli tat ve aroma elde etmek, böylece sigara içme süreci zevk getiriyor.

Videoyu izle: Tütün Nemlendirme (Nisan 2024).