Eğer lahanayı seviyorsanız, ancak tadı ve sağlıklı özelliklerini nasıl soğuk tutacağınızı bilmiyorsanız, kış için lahana dolgulu altın tarifleri size yardımcı olacaktır. Bu, görünüşte basit ve tüm mutfak bileşenlerine uygun oranlarda seçim yapılarak aşina olunan en hevesli gurmeler bile sizi şaşırtacaktır. Aşağıda, yapmak için basit ve hatta acemi aşçılar için en popüler ve lezzetli tarifler.
- Hazırlık nasıl seçilir
- asitle temizleme
- malzemeler
- hazırlık
- ekşi
- malzemeler
- hazırlık
- marine
- malzemeler
- hazırlık
- Kış salatası
- malzemeler
- hazırlık
Hazırlık nasıl seçilir
Bir lahana başı seçerken, aşağıdaki önerileri izlemelisiniz:
- Elinize bir kafa alın ve dikkatlice hissedin. Basıldığında veya şeklini değiştirdiğinde yumuşaklaşırsa, güvenli bir şekilde yan tarafa yerleştirin, bu çatallar uygun değildir;
- Yaprakların yüzeyinde leke veya çatlak olmamalıdır;
- sebzenin karakteristik hoş taze bir kokusu olmalıdır;
- Dikkatli bir şekilde sapı kontrol edin: en az 2 cm uzunluğunda ve beyaz renkte olmalıdır. Sadece bu durumda başlık size uygun;
- Yeşil yapraklı bir sebze seçilmesi tavsiye edilir. Bu, kışın donmadığını garanti edecektir;
- başın ağırlığı 1 kg'dan fazla olmalıdır. İdeal - 3 ila 5 kg.
Bu ipuçlarına bağlı kalarak, iştahınızı en lezzetli hale getirecek lezzetli ve sağlıklı lahanaları toplayabilirsiniz.asitle temizleme
Kış için tuzlanmış lahana pişirmek, denizinden biraz farklıdır. Aşağıda pancar lahana lezzetli ve uygun tuzlama için bir reçete.
malzemeler
4-5 litre için ihtiyacınız olan:
- 1 adet lahana başı;
- pancar - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- kimyon - 1 çorba kaşığı. l.
- 1 acı biber küçük;
- yenibahar bezelye - 5 adet .;
- karabiber bezelyesi - 10 adet .;
- defne yaprağı - 2 adet.
- dereotu - 1 şemsiye;
- Kereviz - 2-3 dal.
Marinayı 1.5 litre suya kadar pişirmek için şunlara ihtiyacınız vardır:- yarım bardak şeker;
- bir bardak ayçiçek yağı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- Yarım bardak sirke.
hazırlık
Lezzetli bir tuzlu lahana pişirmek için aşağıdaki adımları izleyin:
- Sebzeyi büyük parçalara ayırın, fakat kavanoza girecekleri şekilde.
- Pancar ve havuçları soyup küçük yuvarlak parçalara ayırın.
- Kullanmadan önce bankalar sterilize edilmelidir. Bütün baharatları ve yeşillikleri altlarına koyun, ardından ince kıyılmış lahanaları pancar ve havuçla sıkıca katlayın.
- Lezzetli bir turşusu, tuz ve şekeri pişirmek için suya dökün, aynı yere ayçiçek yağı ekleyin. Her şeyi kaynatın, 1 dakika bekletin. Daha sonra ısıdan çıkarın, sirke dökün ve iyice karıştırın.
- Sebze karışımı ile teneke kutuların üzerine başka bir sıcak turşusu dökün, sonra kapaklarla kapatın ve yarım saat süreyle sterilize etmek için bırakın. Bankaları toplayın, ters çevirin ve birkaç gün boyunca bu pozisyonda bırakın. Depolama için serin bir yer seçin.
ekşi
Tüm yararlı nitelikleri, vitaminleri ve besinleri korurken, lahana turşusu her zamankinden daha kolay hazırlayın.
malzemeler
İhtiyacınız olacak:
- 14-15 kg lahana;
- 1 kg havuç.
- 10 litre su;
- 1 kg tuz.
hazırlık
Yani, lezzetli lahana turşusu pişirmek için, ihtiyacınız var:
- İlk olarak, tuzlu su hazırlanır, yani, tuzu sıcak suda çözülür.
- Lahana, ince doğranmış ve havuç rendelenmiş, sonra her şey karıştırılır.
- Elde edilen sonuçtaki karışım 5 dakika soğutulmuş tuzlu suya indirilir. Sonra lahana çıkar, sıkılır ve başka bir kaba aktarılır. Bu prosedürü tüm karışım ile yapın.
- Bütün lahanayı kavanozlara katlayın, iyice sıkıştırın, polietilen kapaklarını kapatın ve bütün gece boyunca bırakın.
- Bir günden sonra soğukta kavanozları çıkar.
marine
Turşu lahana ucuz, düşük kalorili ve en önemlisi, kış için masanıza yararlı ve çok lezzetli bir ek olacak. Hazırlanması için reçete çok basit ve çok zaman gerektirmez.
malzemeler
Bir sebzeyi, sulu ve eşsiz bir tadı olan bir şekilde marine etmek istiyorsanız, ihtiyacınız olacak:
- lahana - 1 kg;
- havuç - 3 adet.
- Bulgar biberi - 2 adet.
- yenibahar bezelye - 4 adet .;
- küçük hindistan cevizi - 1/4;
- defne yaprağı - 3 adet.
- su - 300 mi;
- tuz - 70 g;
- şeker - 220 g;
- % 4 elma sirkesi - 300 ml.
hazırlık
Yani, tarif aşağıdaki eylemlerden oluşur:
- Başları payet haline getirin ve büyük boyutta rendelenmiş havuçları rendeleyin, karabiberleri yarım halkalara kesin. Ardından, özel bir kapta karıştırmanız, defne yaprağı, karabiber ekleyip biraz küçük hindistan cevizi rendelemeniz gerekiyor.
- Marinade aşağıdaki gibi hazırlanır: su kaynatılır, daha sonra tuz ve şeker eklenir. Bir dakika sonra, her şey ısıdan çıkarılır ve sirke dökülür.
- Önceden hazırlanmış sebze karışımı pişmiş turşusu dökün. Bundan sonra, lahanayı herhangi bir ağırlıkta aşağı doğru bastırın, böylece tamamen turşunun içinde.
- 6-7 saat sonra, zaten hafifçe marine edilmiş sebzeleri teneke kutulara yayıp, polietilen kapaklarla kapatarak.
Eşsiz bir atıştırmalık hazır!
Kış salatası
Kış için bir diğer popüler ve çok lezzetli lahana hasat, teneke kutuda pişirilmiş bir salatadır. Kışın bile yaz sebzelerinden taze hazırlanmış bir salata yediğinizi hissedeceksiniz.
malzemeler
8 yarım litre salata için, ihtiyacınız olacak:
- herhangi bir çeşit domates - 2 kg;
- beyaz lahana - 1.5 kg;
- tatlı biber - 1 kg;
- soğan - 500 g;
- ayçiçek yağı - 300 ml;
- 150 g% 9 sirke;
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber;
- karabiber - 15 bezelye;
- 50 gram tuz.
hazırlık
Böyle bir salata hazırlamak için zor olmayacaktır:
- Sebzeler temiz su ile iyice yıkanır ve aşağıdaki şekilde kesilir: Domates ve biber - küçük parçalar halinde, soğan - yarım halkalar halinde, lahana - şeritler halinde (tuzla ayrı toprağa).
- Hazırlanan tüm sebzeler karıştırılır, daha sonra yağ, tuz ve baharatlar eklenir. Sonra tavaya alın ve ateşin üzerine koyun, karışımı kaynatın ve sirke ekleyin.
- Sebze karışımını önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, polietilen kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin.
- Kavanozları toplayın ve soğumaya kadar baş aşağı tutun.
Lezzetli kış salatası hazır!
Gördüğünüz gibi, sıradan beyaz lahanalardan kışın çok çeşitli boşlukları hazırlamak için çok sayıda basit ve hızlı yemek tarifleri var. Dahası, çok faydalıdırlar ve taze sebzelerin sahip olduğu tüm vitaminleri ve besinleri içerirler. Tüm hazırlıklar bankalarda yapılabileceği için, bu sayede uzun raf ömürleri garanti edilmekte ve bu da kışın bile yemeklerin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.
