Özellikler Pekin lahanası yemek: salatalar ve diğer yemekler için düzgün kesmek nasıl?

Pekin lahanası, aslında aynı zamanda, iyi bir tada sahip olan Çin'den çok yararlı bir üründür.

Bazıları ayrı ayrı yiyor, bazıları salatalara ekliyor, bazıları da lahana ruloları, güveçler, hatta bir şeyler yapıyor. Bu durumda insan fantezisi sınırsızdır ve herkes beğenisine bir tarif bulabilir.

Ne pişirirseniz yapın, bu makalede ele alınacak olan Pekin lahanasını doğru bir şekilde kesmek çok önemlidir.

Bunu doğru yapmak neden önemlidir?

Uzun zamandır biliniyor Bir yemeğin tat nitelikleri kesime büyük ölçüde bağlıdır.. Örneğin, Olivier ile aynı miktarda tavukta kesilmiş Sezar salatası hayal etmeyi deneyin, bıldırcın yumurtası ince doğranmış, yarısında kesilmemiş ve kiraz domatesleri küçük küpler halinde kesilir. Herkesin bildiği yemek gibi olacağı pek olası değildir ve pek çoğu onu çok sevmektedir.

talimat

Envanter ne alınır?

Her şey basit:

• Bıçak, ince yaprakları doğru ve doğru bir şekilde kesmek için uzun bir bıçak (daha yakından geniş) genişlikte, keskin, mümkün olduğunca keskin olmalıdır.
• Bir cam veya ahşap tahta alınır - aynı zamanda yüzey pürüzsüz olduğu sürece önemli değildir (bir ahşap tahtada kesilmesi daha uygun olacaktır).
• Ayrıca derin bir kaseye ihtiyacımız var.

boyut

Kesimin boyutu, lahananın kesildiği çanağa bağlıdır:

• Örneğin Sezar salatası üzerinde, Peking lahanası, tam tersine, oldukça büyük kesilir.
• Kim Chi'de - hatta daha büyük (aslında - neredeyse kesilmemiş).
• Shredder da farklı boyutlarda geliyor - ince doğranmış lahana salatalar için gidiyor, büyük - çorbalar ve ısıl işlem tabi diğer yemekler için.

eğitim

1. Yaprakları kafadan ayırın, üstünü atın ve gerisini iyice durulayın.
2. Bir kaseye soğuk su dökün ve şekil ve sıkıntıyı korumak için Pekin lahanası yapraklarını birkaç dakika düşürün.
3. Yaprakları sudan çıkarın, sallayın ve kağıt havluyla kurutun.

Hiçbir durumda yaprakların beyaz kısımlarından kurtulamazsınız: en sulu ve yeşil kısımdan daha fazla besin içerir.

Kim Ji'ye nasıl kesilir?

Kim Chi - Kore salatası, geçtiğimiz günlerde Rusya'ya geldi.Onun hazırlanması için özel bir çözümde fermente Pekin lahana yaprakları kullanılır. Bunun için Peking lahana yaprakları özel bir şekilde kesilir:

1. Lahana çatalları alır, soğuk su akışı altında yıkar, üst yapraklar çıkarılır.
2. Lahana çatalı yaprakların zarar görmemesi için yaprak saplarının (beyaz kısım) uzunluğu boyunca yarıya kadar kesilir. Çatalları yavaşça ve nazikçe ayırın, böylece Pekin lahana yaprakları birbirinden yavaşça ayrılır.
3. Yaprakların bütünlüğünü koruyarak, her yarının yaprak saplarının uzunluğu boyunca tekrar kesilmesi ve bölünmesi gerekir.
   Aynı zamanda, lahana çatalları çok küçük alınırsa, sadece iki parçaya kesilebilir.
4. Sonuçta eşit dört parça ve özel bir çözelti içine batırılmış.

Sezar salatası içine parçalamak

Geleneksel olarak, “Caesar” Peking lahanası büyüktür.. Yapraktan, kural olarak, sadece yeşil kısmı keser ve bırakırlar. Yaprağın beyaz, sert kısmı çorbaya eklenebilir veya bir şeyle pişirilebilir. Bir kağıdın her bir yeşil parçası, iki veya dört parçaya bölünmelidir (tablonun isteğine ve boyutuna bağlı olarak).

Diğer bir kesme çeşidi, geleneksel olmayan - tüm tabakayı (beyaz kısım dahil) 2x2'lik küçük karelere elle kesmek veya yırtıp sürmek.Bu seçenek klasik olmasa da, daha iyi olabilir, çünkü geleneksel Caesar salatası için kullanılmayan Çin lahanasının beyaz kısmı, daha sulu ve birçok yararlı madde içeriyor.

paçavra

Çin lahanasını doğramanın birkaç yolu var. Bu, son derece hızlı ve çok yönlü bir kesim yöntemidir.

• Hazırlanan (yıkanmış, vb.) Lahana tahtaya konulmalı ve iki beyaz parça halinde kesilmelidir. Daha sonra, lahana parçalarını kesilen tahtaya koymanız ve her defasında aynı girintileri yapmak için her zaman denemelisiniz. Bu lahana ince doğrayın yardımcı olacaktır. Bu kesim salatalar için mükemmeldir.

• Büyük bir öğütücü için, lahana çatallarını da iki parçaya ayırmanız ve ardından her yarıyı tam olarak merkeze doğru kesmeniz gerekir. Eşit dörtgen olmalı. Lahanaları istediğiniz genişlikte parçalayın. Çorba veya diğer sıcak yemeklere Peking lahanası ekleyecekseniz, büyük bir öğütücü genellikle kullanılır. ısın.

• Çin lahanasını parçalamak için en kolay ve hızlı yol, sebzeler için bir nozul ile birleştirme, blender ve kıyma makinesi gibi standart mutfak elektroniklerinde parçalayıcıdır. Bu böyle yapılır:
  1. Lahana, kâğıt havlularla yıkanır ve kurutulur, küçük parçalara kesilir, böylece kolayca yükleme deliğine geçebilirler. Çok fazla lahana parçaları yüklemeyin: cihazı kırabilir.
  2. Ardından, istenen büyüklüğü parçalamak için nozulu takarak cihazı monte etmeniz gerekir.
  3. Cihazı açın ve yavaş yavaş yeni bir parça Çince lahana ekleyerek, döner pervaneye bir iticiyle bastırın.

  Elektrikli cihazların kullanımı, bazı salatalar için mükemmel şekilde uygun olan çok ince bir parçalayıcı elde etmeyi mümkün kılar.

Bıçak avuç içinde tutulurken, baş parmağınız bıçağın yan tarafındayken, işaret parmağı bıçağın üstünde, sanki bıçak üzerinde “bastırıyormuş gibi” ve diğer parmaklar sapın altındadır, ancak bıçağın temas etmemesi için.

fotoğraf

Fotoğraftaki Pekin lahanasının neye benzediğini kontrol edin.

Yanlış kesim nedir ve ne ile doludur?

Bunun sonuçları oldukça anlaşılabilir - aslında, yemek yapmak istediğiniz değil, tamamen farklı bir yemeğin olduğu ortaya çıkıyor. Gerçekten tamamen farklı bir tada sahip olabilir. Örneğin, Caesar'da lahana doğramak için çok ince ise, büyük, büyük tavuk parçaları, kiraz domateslerinin yarısı ve Pekin lahanasının en ince birkaç şeridi çatalda olacak. Tabii ki, bu iyi restoranlarda sunulan aynı salata olmayacak.

Bu yüzden, Çin lahanasının doğru kesilmesinin, lahana hazırlanmasının, hangi tür kesimlerin ve hangi yemeklerin kullanıldığının, hangi aletlerin kesilmesi gerektiğinin ve bu hassas malzemedeki hatalarla dolu olanın ne olduğunu anlattık. Yazımızın sizin için yararlı olacağını umuyoruz ve yemekleriniz tam olarak pişirmek istediğiniz şekilde olacaktır. Yemek pişirmede size iyi şanslar diliyoruz!