Bir tencerede veya bir kova içinde sarımsak ve otlar ile turşu yeşil domates nasıl pişirilir? En iyi tarifler

Turşu yeşil domatesler, evde hazırlanması kolay olan pek çok kişinin gözde bir inceliğidir. Olgunlaşmamış domatesler atılmamalıdır, çünkü onlardan lezzetli turşu yapılır.

Fermantasyon nedir, nasıl faydalıdır? Bu işlem için hangi yemekler en iyisidir? Bütün bu makalemizde öğreneceksiniz.

Ayrıca, lezzetli, fermente, olgunlaşmamış domates tarifleri paylaşacağız. Bu konuda yararlı bir video izlemenizi de öneririz.

Asitleme nedir?

Yulaf lapası sebze ürünlerini konserve yöntemlerinden biridir. Bu uzun zamandır turşu sebzeleri saklamak için özel bir tür ev yapımı kütük. Ayrıca, dekapaj en eski konserve yöntemi olarak kabul edilir. Yirminci yüzyılda, kış mevsimi için hasat edilen mevsimlik ürünlerin ana besin olduğu popülerliğini kazandı.

Bir kova kullanırsanız

Yeşil domates miktarı kepçenin hacmine bağlıdır. Domatesler farklı olabilir, ancak bunları bir defada eritmek, değişik derecelerde tuzluluktan dolayı tavsiye edilmez. Hecelenen domates, daha hızlı tuzlanır. Bu nedenle, ekşiden önce, sebzeler olgunlaşmaya göre sıralanmalıdır.

Domateslerin bütünüyle, çukur ve çürümesiz olması çok önemlidir.. Aksi takdirde, tadı bozulur ve sebzeler uzun süre depolanmayacaktır. Domatesler iyi yıkanmalı. Onları daha iyi tuzlanmış hale getirmek için, her domates birkaç yerde bir çatalla delinebilir.

Tedavi edilmeyen yeşil domatesler yenemez. Zehirlenmeye sebep olan zehirli madde solanin içerirler.

Ne tür yemekler pişirir?

Geleneksel olarak, turşu sebzeleri meşe fıçılarda hasat edildi. Ancak modern zamanlarda, variller, bir emaye tava, kova veya cam kavanoz ile değiştirilebilir. Yeşil domateslerin tadı bundan daha kötü olmaz.

Ana şey, seçilen kabı düzgün bir şekilde hazırlamaktır. Ahşap varil su ile doldurulur. Birkaç saat sonra, ahşap duvarlar şişer. Küçük çatlaklar varsa, sıkılırlar. Ardından, varil bir alkali çözeltisi ile muamele edilir.

Metal kaplar özel bir aletle yıkanır ve kaynar su ile yıkanır.. Cam kavanozlar sterilize edilir.

Önerilen hacim

Kova veya mayalama tavası hacmi yeşil domates miktarına bağlı olacaktır.Genellikle, hostesler olabildiğince fazla tuzlu incelik elde etmeye çalışırlar, bu da uygun kapasiteyi seçmeniz gerektiği anlamına gelir.

yemek tarifleri

Turşu Yeşil Domates

Yeşil domatesleri fermente etmek için ihtiyacınız olacak:

• 8 kilogram olgunlaşmamış yeşil domates;
• iki sarımsak başı;
• şemsiye dereotu (10 adet);
• 5 adet dolmalık biber;
• 3 büyük soğan;
• siyah ve kokulu biberin 20 bezelyesinde;
• 10 parça bayır turpu yaprağı ve defne yaprağı;
• Frenk üzümü yaprakları ve kiraz;
• bir bardak tuz;
• 0.5 fincan şeker;
• 5 litre su;
• 12 litrelik kova.

hazırlık:

1. Soyulmuş soğan yarım halkalara kesilir.
2. Sarımsak soyulur, ancak dişler sağlam kalır.
3. Bulgar biberinde kök kesilir ve tohumlar sallanır.
4. Baharatlar ve domatesler hazırlanan bir kapta serilir. İlk olarak bir baharat tabakası geliyor:
   • soğan;
   • Bulgar biberi;
   • sarımsak;
   • dereotu;
   • defne yaprakları;
   • yaban turpu;
   • Frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
   • dolmalık biber.
5. Sonra domatesleri koy.Bu yüzden kovaların ağzına gitmelisin.
   ÖNEMLİ: Baharatları, özellikle frenk üzümü ve kiraz yapraklarını boşaltmaya gerek yok. Turşu domateslerin tadını etkiler.

Tuzlu su için yarım bir kova soğutulmuş kaynatılmış suya, bir bardak teze ve yarım bardak şekere ihtiyacınız olacak. Domates salamura ile dökülür ve kalıbın kendisi gazlı bezle kaplanır, böylece kalıbı çıkarabilirsiniz. Gazlı bez gerektiği gibi değişir. Yüklü bir tabak bir kova domates üzerine yerleştirilir.. Tüm hazırlıklardan sonra kova mahzene indirilir veya balkona çıkarılır.

Bir plastik kova (varil) içinde yeşil domatesler asitleme hakkında video izleyin:

Sarımsak ve yeşillikleri ile domates dolması

Sarımsak ve otlar ile domatesleri dikmeden nasıl fermente edeceğinizi söyleyelim.

Pişirme ihtiyacı için:

• 4-5 kilogram yeşil domates;
• baklalarda kırmızı biber (5 adet);
• bir demet taze maydanoz, dereotu ve kereviz;
• sarımsak kafa;
• tuz.

hazırlık:

1. Yıkanmış sebzeler enine doğru kesilir.
2. Yeşiller soğuk suda yıkanır ve ezilir.
3. Biber tohumu ve çekirdek kaldırılır.
4. Soyulmuş sarımsak, presin içinden geçirilir.
5. Tüm bileşenler karıştırılmış ve tuzlanmıştır.
6. Hazırlanan meyveler, hasat edilmiş meyvelerle doldurulur.
7. Sonra bir tavaya koyup kapağı kapatın.
8. Yemekler ılık bir yerde iki hafta boyunca bırakılır.

Otlar ve sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates hasat hakkında bir video izleyin:

karmaşa

Fermantasyon sürecinde hiçbir zorluk ortaya çıkmamalıdır. Dikkatli olmak, malzemelerle çalışırken temiz tutmak ve reçete yapmak yeterlidir.

Depolama koşulları

Salamura hazır domatesler serinliğe ihtiyaç duyar. Buzdolabı, bir tencerede fermente sebzeler için mükemmel bir yerdir.. Bir kovaya uygun mahzende veya açık bir balkonda yeşil domatesler için.

Sonuç

Salamura domatesleri harika bir atıştırmalıktır ve ek hazırlık gerektirmez. Ancak, kvass çorbası, turşu ve kış salatası gibi çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler.

Turşu domates - kış masasına mükemmel bir tamamlayıcı. Pek çok yemeğe baharat ekleyecek ve baharatlı tadıyla keyif alacaklar. Her iyi ev hanımı, bu lezzetli tuzlu atıştırmalıkların en azından birazına sahip olmalıdır.