Kış için yabani havuç hazırlanması için tarifler

Diğer birçok bitki gibi yaban havucu yararlı ve hatta iyileştirici özellikleriyle ünlüdür. Bu, hazırlanmasının birçok yolunun varlığına yol açtı. Yaban havucu tarifleri özellikle kalp hastalıkları, kan damarları ve sindirim sisteminin organlarından muzdarip insanlar için ilginç olacaktır. Buna ek olarak, bu bitki bir diüretik gibi davranır ve kolik için ilk yardımcısıdır ve kimi insanlar sıklıkla kellik önleme için bile kullanırlar.

Parsnip'in bu kadar çeşitli uygulamaları kışın uygun depolanmasına ihtiyaç duyuyordu, bu nedenle bu mucize bitkisini hasat etme yolları daha sonra tartışacağız.

Kurutulmuş parsnips

Günümüz dünyasında sebzeleri, meyveleri veya meyveleri saklamak için çok sayıda seçenek bulunmaktadır, fakat en eski ve en ispatlanmış kurutmadır. Büyükannelerimiz bile bu şekilde kışa hazırlanıyorlardı, bu yüzden şu soruyu cevaplarken: "Kış için yabani havuç nasıl hazırlanır?" onunla başlamalıdır.

Sonbaharda gerekli olan kök miktarını azaltarak, soğuk akan su altında iyice yıkanırlar (en küçük kum taneleri bile çıkarılmalıdır), küçük dairelere (birkaç milimetre kalınlığında) kesilir ve kurutma için bir tabaka halinde düzenlenir. Kurutma için birkaç yol vardır. Bazı ev hanımları fırında yaban havucu kurutmayı tercih ediyor, bazıları ise iyi aydınlatılmış bir pencere pervazına bırakıyor ve diğerleri de uzun süreli kurutma için kütüğü geniş bir duvar dolabına yerleştiriyor.

Fırın veya mikrodalgada kurutma yapmaya karar verirseniz, o zaman sıcaklığı kontrol ettiğinizden emin olun. (çok yüksek olmamalı)Çünkü daireler basitçe yanabilir. Kök mahsulünü sürekli karıştırmak için fırın kapısını açık bırakmak daha iyidir. İşlemi sonuna kadar getirmek gerekli değildir, çünkü biraz kurutulmuş bir yaban havucu oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde "yürüyebilir".

Bir bitkinin fırında kurutulma işlemi daha uzun sürecek Ancak nihai ürünün kalitesi daha yüksek olabilir. Böylece, parsnipsleri güneşte kurumaya bırakarak süreci kontrol etmek için daha fazla zamanınız olacak.

Bitki istenen formu aldıktan sonra, fırına geri gönderilebilir ve iyice ısıtılabilir ve tamamen soğuyunca, kalan kısımları temiz bir cam kaba yerleştirmek ve koyu renkli bir kabine koymaktır.

Eğer aniden kurutulmuş bir yaban havucu olarak şüphe etmeye başlarsanız, kışın ortasında teneke kutudan çıkartabilirsiniz ve önceden ısıtılmış bir fırında tekrar kurutun (10 dakika yeterli olacaktır). Böylece sadece nemden ve küften değil, aynı zamanda olası zararlıları da yok edebilirsiniz.

Kurutulmuş bitkinin toplam depolama süresi bir yılı geçmemelidir, çünkü zamanla parsnipsler iyileşme özelliklerini kaybeder (kurutulmuş kök sebzeler vitaminler, mineral tuzlar, şekerler ve kolayca sindirilebilir karbonhidratlar içerir).

Yabani havuç don

Son zamanlarda, kışın (parsnips dahil) meyveleri hasat etmenin en kolay ve en uygun fiyatlı yolu donma haline geldi. İlk bakışta, bu süreçte zor bir şey yoktur, ancak her kültürün kendi incelikleri vardır.

Örneğin, parsnips donmaya devam etmeden önce iyice yıkanmalı, soyulmalı ve iyice kurumuş olmalıdır. Bundan sonra, meyve küçük küpler halinde kesilir, bu büyüklükte bitkiyi nasıl kullanmayı planladığınıza bağlıdır. Gelecekte çorbalar hazırlanırsa, küplerin 1-1.5 cm x 1-1.5 cm olması veya yabani havuçun 0.5-1 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmesi daha iyi olur.

Donmuş yabani havuçun nihayetinde bir püre haline dönüşmesi durumunda, tekerlekler veya büyük parçalar ile dondurulmalıdır. İstenirse, kökün kıvırcık kesimiyle deney yapabilirsiniz.

Dilimlenmiş parsnips dondurucu torbalara konur ve sıkıca kapatılır. oradan fazla hava bıraktıktan sonra.

Dondurulmuş sebzeler, ertesi gün, çantadan doğru miktarda küp alındıktan sonra kullanılabilir.

Dondurulmuş parsnips çorbalar veya patates püresi yapmak için, ayrıca favori soslar veya salataların bir bileşeni olarak kullanılır.

Yabani havuç turşusu

Eğer koruma ile uğraşmaya daha alışıksanız, o zaman parsnips turşu öneririz. Bu görevi bir kilogram kök sebzeler için tamamlamak için ayrı bir koku olmadan 250 g tuz ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacaktır. Önce kökü iyice yıkayın ve soyun ve tamamen kurumasını bekleyin.

Sonra, küçük parçalara veya şeritlere (önceki versiyonda olduğu gibi) kesin, tuzla karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara sürün. Yukarıdan keserek bir parça bez ve yağ dökün. Böylece konteynerin içeriğini 10-15 mm kapsar. Şimdi sadece bankaları hava geçirmez bir şekilde kapatmak ve onları karanlık ve serin bir yere yerleştirmek için kalır.

Çorba sosu

Yabanci çorba çorbalarını tercih eden ev hanımları, bitkinin ilk dersler için bir örtü olarak toplanması yöntemini sevmelidir. Bu durumda, favori kökünüze ek olarak, iyice yıkanmış, soyulmuş, kurutulmuş ve 4-6 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmiş maydanoz, dereotu ve kerevizlere de ihtiyacınız vardır.Yaklaşık, 1 kg yeşil için 600 gr tuz almanız gerekir.

Havuç (aynı zamanda benzin istasyonları için de sıklıkla kullanılır),kereviz ve yaban havucu kaba rende rendelenmeli, tuz eklenmeli, iyice karıştırılmalı ve içerisine bir kaşıkla iyice yoğuşan küçük pastörize kavanozlara konulmalıdır. Daha sonra her kavanoz parşömen kağıdı ile kaplanır ve bir buzdolabında saklanır.

Yabani havuç sosu

Çoğu zaman, ev hanımları yukarıdaki parsnips depolama yöntemlerinden birini kullanır, ancak kış için bir bitki hazırlamak mümkündür. bunun dışında bir sos yaparak. 500 gram kök sebzeler için 200 gram domates suyu veya macun, 50 ml ayçiçek yağı (zeytinyağı kullanabilirsiniz), 100 ml sirke ve 2 çay kaşığı tuz gerekir. Bazı baharatlar da hazırlanmalıdır - birkaç defne yaprağı ve karanfil.

Başlamak için, yabani havuçun kendisi akan su altında yıkanır, sonra kaynar suya yerleştirilir ve yumuşak hale gelene kadar orta ateşte pişirilir. Sebze istenilen şartlara ulaşır ulaşmaz çıkarılır ve bir karıştırıcı ile çırpılır (bir elek kullanabilirsiniz, ancak bu durumda işlem sizden daha fazla zaman alacaktır).Bundan sonra, elde edilen kütle tavaya dökülür, kalan tüm katkı maddeleri ilave edilir ve yarım saat bekletilir, arada sırada karıştırılır, böylece yanmaz.

Bu süreden sonra, parsnips pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpılır ve sonuçta ortaya çıkan sosu, pastörize edilmiş kavanozlara dökülür. Servis yapmadan önce, küçük ayçiçek yağı, ekşi krema veya et suyu eklemek daha iyidir.

Yukarıdaki hazırlama yöntemlerinden herhangi biri kışın yeterli vitaminleri sağlayacaktır, çünkü bu tür yararlı bir yaban havucu her zaman hazır olacaktır.