Kışın kiraz nasıl saklanır: çeşitli boşluklar

kiraz - Bahçelerimizde en yaygın, lezzetli ve sağlıklı meyvelerden biri. Kışlık hasat onlarsız yapamaz. Kış için kirazları korumak için çoğu tarifleri aile ve kalıtsaldır. Ama belki birisi kirazların hazırlanmasında yeni bir şey keşfedecektir. Kış için kirazların depolanmasının birkaç yolu vardır: bütün donma, "vitamin", kurutma, kurutma, şekerlenmiş meyveler. Ve tabii ki konserve - meyve suyu, komposto, reçel, reçel, reçel.

Kiraz meyvesinin yararları ve zararları

Kiraz performansı ve bağışıklığı geliştirmek için vazgeçilmezdir. Meyveler, iyi sindirilebilir vitaminler, mineraller, organik asitler ve fruktozun mükemmel bir kaynağıdır. İçerdiği lif, tanen, inositol, kumarin, melatonin, pektin, antosiyaninler - metabolizmayı ve sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir, sinir,kardiyovasküler sistem ve kas iskelet sistemi. Ek olarak, hafıza ve beyin fonksiyonu üzerinde olumlu bir etki.

Epilepsi, diyabet, anemi, anjina pektoris, hipertansiyon, ateroskleroz, Alzheimer hastalığı, artrit, uykusuzluk tedavisinde kirazların yararlı özellikleri kullanılır. Ve ayrıca soğuk algınlığı için - ateş düşürücü, balgam söktürücü, yatıştırıcı olarak. Uzun süredir popüler olan kirazlar - yaşlanmayı önleyen ve gençleşmeye katkıda bulunan "gençleştirici meyveler". Antioksidan ve antimikrobiyal etkileri kanıtlanmıştır.

Kiraz yemeklerinde bazı kısıtlamalar vardır. Dikkatle artan asitlik, mide ülserleri, duodenal ülserler, gastrit, gastroenterit, bağırsak ve akciğerlerin bazı kronik hastalıkları ile çilek yiyin. Genel olarak, sağlıklı bir insan için günde yaklaşık kiraz oranı yaklaşık 400-450 g taze meyvelerdir. Ve sezon bittiyse, daha sonra hasat öncesi meyve.

Kış için kiraz için çeşitli tarifler çok popüler.

Kiraz nasıl kurutulur

Kurutma, kış için en eski, kanıtlanmış kiraz korumadır. Güneşte kuruyan kirazlar yaklaşık 6-8 gün sürecek. Toplanan (yıkayabilirsin, yıkayamazsın) meyveleri hazırlanmış yüzeye yayılmış, seviye, aralarında kısa mesafeler vardı. Güneşli sıcak havalarda kiraz ile sokaktaki kısmi gölgede oturabilirsiniz. Zaman zaman, meyveler dikkatlice çalkalanmalı ve döndürülmelidir. Bir elektrikli kurutucu veya fırında kurutmak.

Meyveler ve meyveler için özel bir elektrikli kurutucunuz varsa, talimatlar parametreleri ve son ürünü hazırlama sürecini belirtmeli, ardından talimatları takip etmelidir. Fırında kurutulurlarsa, meyveleri bir havluyla yıkayarak kurutun. Fırın tepsisi parşömen ile kaplıdır, kirazlar bir tabakaya dökülür ve fırına konur. Ancak fırın kapısı tamamen kapanmıyor, aralıklı olmalı. İlk 1.5-2 saat için kurutma sıcaklığı 55-65 ° C, daha sonra 30-45 ° C'dir.

Pişirme süresi farklı olabilir, bu nedenle meyvenin üzerine parmak basılacaktır: eğer meyve suyu boşaltılmazsa, kiraz hazırdır. Ayrıca kurutmadan hemen önce kirazları ve çukurları kuruturlar, meyve suyunu tahliye etmek için zaman verirler ve daha sonra meyveleri peçete, havlu ile lekeler. Hazır meyveler, oda sıcaklığında küçük boyutlarda keten veya kağıt torbalarda saklanır. Kurutulmuş kirazların depolanmasının yüksek nemli ortamda saklanmasına izin verilmez - aksi halde meyve küflenerek bozulur.

Kurutulmuş Kiraz Tarifleri

Kurutma ile kışın kirazların hazırlanması birçok ev kadını tarafından başarılı bir şekilde kullanılmaktadır.

Yöntem 1. Kemikler meyvelerden çıkarılır ve şurupda kaynamış kirazlar - 700-800 g şeker için 1 litre su. Daha sonra meyveler çıkarılır ve şuruba akıtılmaya tamamen bırakılır ve bundan sonra da bir peçete ile propped edilir. Fırında kurutun, kabini hazır olana kadar - 40-45 ° C sıcaklıkta kurutun. İstekli, meyveler üzerine basılarak belirlenir - nem yayılmamalıdır.

Yöntem 2 Çekirdeksiz kirazlar 1 kg - 500 gr şeker ile kaplıdır, 24 saat bekletilir ve meyve suyu boşaltılır. Meyveler pişirilmiş şurubu dökün - 350 gr şeker başına 350 ml su. Neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtıldı - 90-95 ° C'lik bir sıcaklığa kadar 4-5 dakika inkübe edildi. Ardından, kirazları çıkarın ve tamamen boşalmasına izin verin. Daha sonra kurutuldu, ilk yöntemde olduğu gibi.

Dondurucu kirazların özellikleri, kış için kirazların nasıl saklanacağı

Eğer daha büyük bir dondurucunuz varsa ve daha da iyisi varsa - bir dondurucu var, daha sonra kış için kirazları dondurmanın yollarını kullanın. Dondurmanın ana avantajı, meyvelerdeki tüm mikro, makro besin ve vitaminlerin neredeyse tamamen güvenli olmasıdır. Bir kalabalığın içinde kirazları dondurabilirsiniz - yani, durulayın ve plastik bir kap, torba, cam (bir kapak ile) içine koyun ve dondurucuya koyun. Ve meyveleri ayrı ayrı dondurup daha sonra dondurmak için formda doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için, yıkanmış kirazlar bir tepsinin üzerine konur ve meyveler dondurulduğunda dondurucuya konur, kabın içine dökülür, vb. - birkaç kez tekrarlanır.

Çıkarılmış kemikler ile kirazları dondurmak gerekiyorsa, posa alın, bir kaba koyun ve kenara kiraz suyu ile dökün. Suyu hazırlamak için 1: 1 oranında çekirdeksiz kiraz ve şekeri alın. Şeker, çilek ile doldurulur ve seçilen meyve suyu bir kaba dökülür. "Vitamini" dondurmak daha da kolaydır - kirazlar 1: 1 şekerli bir karıştırıcı ile kaplara doldurulur veya çekilir, dondurucuya doldurulur. Çekirdeksiz dondurulmuş meyveler, hamur işleri, hamur işleri, jöleler, diğer tatlılar yapmak ve tabii ki, defrost sonrası taze tüketim için mükemmeldir.

Kiraz koruma

Çok fazla yemek tarifleri var, sadece basit olanları tek tek veriyoruz.

• jöle - Taşsız meyvelerde biraz su ekleyin ve 5-6 dakika boyunca bir kapağın altında buğulayın. Sonra bir püre ovuşturdu ve meyve suyu (genellikle elma, farklı olabilir) ve şeker ekleyin. Yaklaşık 1-2 kg çilek 230-250 gr meyve suyu ve 450-500 gr şeker içerir. Kalınlaşana kadar kaynatın ve kavanozlara dökün.
• reçel - yıkanmış kirazlar nadkalyvayut iğnesi (şiş, kürdan) ve şurup dökün. Şurup için - su 200 ml ve 1 kg çilek başına 500 gr şeker. 5-6 saat bekletin. Ayrılan meyve suyu boşaltıldıktan sonra 200 gr sıvı başına 450-500 g şeker dökülür ve 15 dakika boyunca ayrı ayrı kaynatılır. Daha sonra kirazlar içine dökülür, 4-5 saat daha bekletilir, daha sonra hazırlıklara dökülür ve bankalarda mühürlenir.
• komposto - Çekirdeksiz meyvelere şeker eklenir. Bu oran 1 kg / 400 gr olup, ateşe konur, sürekli karıştırılır, 85-90 ° C'ye ayarlanır, 5-7 dakika bekletilir, sonra hemen teneke kutularla doldurulur ve toplanır.

Şeker ile yer kiraz

Veya şekerli rendelenmiş kirazlar lezzetli ve yararlıdır, çünkü özellikle pişirmek için metalik olmayan yemekler kullanıyorsanız, meyvelerin yararlı özellikleri neredeyse kaybolmaz. Öğütmek için, bir kıyma makinesi veya karıştırıcıyı elek - zahmetli ve uzun süre kullanabilirsiniz. Kiraz şekeri hızlı bir reçetedir. Çekirdeksiz çilek büküm ve şeker ile uykuya dalmak - 1: 2, iyice karıştırın. Demlemek için 1 saat bekletin. Daha sonra tekrar iyice karıştırılır, sterilize edilmiş kavanozlarda en üstte 0,5–5 çorba kaşığı üstünden ortaya çıkar. l. şekeri kapar ve kapak kapaklarını kapatır. Buzdolabında saklayın, bir mahzeni, bir mahzeni.

Şekerlenmiş meyve şeklinde bir kiraz nasıl kaydedilir

Ev yapımı şekerlenmiş kirazlar oldukça basit yapılır ve çoğunlukla şeker yerine yemek olarak kullanılır. Her ne kadar istenirse, pişirilmiş ürünlere ve kompostolara eklenebilirler. Çok basit bir tarif. Çekirdeksiz kiraz 1.5 kg soğutulmuş şurubu 100 ml su ve 1 kg şekerden dökün.Meyveleri parçalanmayan ve 6-7 saat ısrar edecek şekilde hafifçe karıştırın. Daha sonra ortaya çıkan tüm meyve suyunu döküp, meyvelerin iyice süzülmesini sağlayın ve hazır olana kadar fırında kurutun. Cam kavanozlarda, plastik veya kalın kağıt torbalarda, örneğin kilerdeki karanlık, serin ve kuru bir odada saklayın. Buzdolabında plastik kaplarda saklanabilir.

Her hostes, kış için kirazlardan yapılabilecekleri seçer. Boşluklar o kadar değişik ki doğru tarifi seçmek kolay. Bir kerede birkaç şekilde kullanabilirsiniz - daha sonra vişne çeşitliliği hem ev hem de misafirleri kış boyunca memnun edecektir.