Domuz çeşitleri ve özellikleri

Svushka mantarı Çok popüler ve deneyimli mantar toplayıcıları tarafından iyi bilinir. Sonbaharın sonlarına kadar diğer mantarlardan ve bolca meyve yemeden çok önce ortaya çıkıyor.

Mantar domuzunun çeşitlerini düşünün ve yenilebilir mi diye bakın.

Svinushka ince (lat. Paxillus heputus)

Svinushka ince, Boletovye düzeninin Svushka ailesinin bir mantarıdır. Şimdi mantar zehirli kabul edilir ve 1981 yılına kadar şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edildi. İnce domuz, çeşitli türlerdeki ormanlarda yetişir ve bu mantarın diğer çeşitlerine benzerdir. Mantarın kapağı 12-15 cm çapında büyür, bir zeytin-kahverengi rengine sahiptir. İlk olarak, kıvrılmış bir kenarı ile zayıf bir dışbükey şekle sahiptir, daha sonra ortada huni şeklindeki bir çöküntü ile düz bir.Kenar indirilmiş, belki dalgalı. Şapka etli, molalarda kararıyor. Islak havalarda keçe-kabarık ve daha pürüzsüz, yüzeyi - yapışkan. Mantarın hamuru ilk başta yoğun, yumuşaktır ve yetişkin mantarda gevşek, sarımsı kahverengi. Özel koku ve tat bakımından farklılık göstermez ve solucan olabilir.

Kapağın alt tarafında, kap küspesinden kolaylıkla pul pul dökülen sarı-kahverengi rengin pseudoplatları vardır. Ayak mantarı - 9 cm boyunda ve 2 cm çapında. Yüzeyi pürüzsüz, mat, kirli sarı renkte, kaptan daha hafif renklidir. Spore tozu svinushki ince kahverengi. Birçok mantar toplayıcı, ince bir svushka'nın zehirli özelliklerini tartışır. Bu mantarı her zaman yiyecek için kullandıklarını ve iyi hissettiklerini iddia ediyorlar. Bakalım, svinushka zayıf - zehirli mantar ya da değil. İlk kez, 1944'te ölümcül bir sonucu olan bir svushka'nın ölümü kaydedildi. Alman mikoloji uzmanı Julius Schaeffer, kusma, ishal ve ateşe dönüşen kendini iyi hissetmedi. 17 gün sonra öldü. Nedeni akut böbrek yetmezliğiydi.

Esas olan, zehirlenme belirtilerinin her zaman görünmeyip, hemen ortaya çıkmamasıdır. Domuz, ısıl işlemle yok edilmeyen toksik maddeler lektinler içerir. Yirminci yüzyılın 80'lerinde İsviçreli doktor René Flammmer, domuz antijeninin kırmızı kan hücresi zarını sabitleyebildiğini ve antikor üretmek ve kendi kırmızı kan hücrelerine karşı savaşmak için bağışıklık sistemini kışkırtabildiğini buldu. Sonuç olarak, bir kişi hemolitik anemi ve böbrek yetmezliği gelişir. Vücudun antikor üretmesi biraz zaman aldığından zehirlenme belirtileri hemen görünmeyebilir. Ayrıca, her bir organizmanın mantar toksinlerine duyarlılığı çok farklıdır. Bu nedenle, 1984 yılında, SSCB başkan yardımcısı doktor sıfatıyla, zehirli mantarlar listesinde ince bir domuz listelendi.

Kızılağaç domuz (lat. Paxillus filamentosus)

Alfin veya aspen sowy daha az yaygın olan bir türdür. Adını aspen veya kızılağaç altında tercih edilen büyüme yerine aldı. İnce bir domuzla birçok dış benzerliği vardır, fakat daha sarımsı-kırmızı bir gölgeye sahip, pullu çatlamış bir yüzeye sahip bir kapakta farklıdır. Bazı mantar toplayıcıları hala şartlı olarak yenilebilir olmasına rağmen, Alp gevreği, ince gilts yanı sıra, zehirlidir.

Şişman domuz (keçe) (Latince Tapinella atrotomentosa)

En yaygın görülen domuz türleri hem ince hem de yağlı domuzlardır. Bu Boletov düzeninin Tapinella ailesinin bir mantarı. Mantarın 5-15 cm çapında bir kapağı vardır, ilk dışbükey, yarım küre şeklindedir ve daha sonra merkezde huni şeklinde bir girintiyle dingildir. Kapağın yüzeyi paslı kahverengi bir renkle kadifemsi veya pürüzsüzdür. Kenarlar sıkışmış. Alt taraftan, genç mantarlarda sıkça katmanlı bir krem ​​rengi katman ve olgun olanlarda kahverengi. Bacak yaklaşık 7 cm boyunda ve silindirik bir şekle sahip 3.5 cm çapa kadar, merkezi olarak veya yanal yer değiştirmeyle monte edilebilir.

Yüzeyi kadifemsi, koyu kahverengi renktedir. Genellikle alt tabakaya tamamen daldırılır. Mantarın posası, acı tada sahip özel bir koku olmadan, beyazımsı-sarı renktedir.. Nem mevcudiyetinde şişebilir ve kırılmada kararır. Mantar sarı-kahverengi renk sporları. Amonyak, parlak lila renginde kalın svushka hamuru ve yeşil ve siyah renkte potasyum hidroksit (KOH) boyalarıdır. Şişman domuz şartlı yenilebilir mantarları ifade eder. Yurtdışında yenilmez veya keşfedilmemiş zehirli özellikler olarak kabul edilir. Bu mantarların özü, antibiyotik olarak hareket eden ve yün mavisini boyamak için kullanılan bir antitümör etkiye, telephoreik aside (mavi pigment) sahip olan atromentini (kahverengi pigment) içerir.

Tapinella panusoidal veya kulak şekilli piglet (Latin Tapinella panuoides)

Kulak domuzu agariktir. Mantarın gövdesi, kısa bir bacak biçiminde kalınlaşmış bir miselyum üzerinde tek başına veya kaynaşık olarak düzenlenmiş, 16 cm'ye kadar bir çapa sahip düz şekilli kapaklar şeklinde yanal bağlantıya sahip olabilir. Kapağın yüzeyi, sarımsı-krem renginden kahverengimsi-mor renge kadar hissedilir ve pürüzsüz hale gelir. Mantarın kenarı ince, sıkışmış, dalgalı olabilir.Alt kısımdan başlayarak sarımsı kremadan turuncuya kadar dar tabaklar çıkıyor.

Mantarın tabanı yoğun, kadifemsi kahverengi. Et, etli, açık kahverengi renktedir, kuruduğunda süngerleşir. Mantar, yaz sonunda geç sonbaharda tek tek veya kütükler veya iğne yapraklı ağaçlardaki gruplarda yetişir. Mantar, eski ahşap binaların yüzeyine yerleşerek yıkımlarına neden olabilir. Kulak şekilli domuz, lektinlerin mevcudiyetinden dolayı zayıf zehirli mantarlar olarak adlandırılır. Bu toksinler, kırmızı kan hücrelerinin bir araya toplanmasına neden olur.

Paxillus ammoniavirescens

Bu mantar hem kentsel parklarda hem de İtalya, Almanya, İspanya, İsveç, Portekiz, Fransa, İngiltere ve Kuzey Afrika ülkelerinde ormanlarda bulunur. Zehirlidir. Mantarın kapağı etli, yoğun, sarı-kahverengi renkli, çapı 12 cm'ye kadar, mantarın gövdesinin kendisi de 10 cm yüksekliğe kadar büyür. En yoğun olarak sonbaharda yetişir. Mantar sporları büyük, kahverengi renktedir.

Paxillus obscurisporus

Paxillus obscurisporus domuzunun mantarları ölümcül zehirli olarak sınıflandırılır ve chaboris'e (Clitocybe cinsi) benzer tanımlanmıştır. Farklı özellikler, kapağın altında beyaz tabaklar yerine kahverengi, govorushek'inki gibi beyaz sporlar değil, kahverengidir. Mantar çoğunlukla, lindens veya diğer geniş yapraklı ağaçların altında veya açık meralarda yetişir. Diğer domuzlardan çok daha büyük kapaklara sahiptir. Özlü koku, tat - ekşi olmayan hamuru. Şapka, kabarık bir kenar ile 4-13 cm çapında altın kahverengi. Mantarın bacağı 8 cm uzunluğundadır, yerden zemine doğru genişler ve gri-sarı renklidir. Meyvecilik dönemi Temmuz - Eylül.

Paxillus rubicundulus

Bu domuzların karakteristik özelliği, kırmızımsı bir renk tonu ile 15 cm'ye kadar sarımsı kahverengi bir çapa sahip huni şeklinde bir kapaktır. Et, beyazımsı-sarı bir renge sahiptir ve kırmızı-kahverengiye bozulduğunda onu değiştirir. Kapağın yüzeyi pürüzsüz ve kadifemsi. Bacak silindirik, 8 cm yüksekliğinde, ilk sarıda ve sonra kırmızımsı kahverengi bir renk alır. Bu tür mantarlar Avrupa'da yaygın olarak yayılmaktadır. Bu domuz mantarı nehirlerin kıyısında, nemli topraklara sahip hafif ormanlarda büyümeyi ve kızılağaçlarla simbiyoz oluşturmayı tercih eder.

Paxillus vernalis mantarı

Mantar Kuzey Amerika, Estonya, Büyük Britanya, Danimarka dağ ormanlarında bulunur. Aspen ve huş ağacı ile bir simbiyoz oluşturur. Meyve dönemi Ağustos - Ekim. Kapak dışbükeydir, sarı-kahverengi rengin farklı tonları olabilir. Yüzeyi pürüzsüz veya hafif pürüzlü olabilir. Altında sarı plakalar yerleştirilir. Mantarın posası etli, yoğun ve belirgin kokusu yoktur. Bir moladaki sarı rengi kırmızı-kahverengiye dönüşür. Bacak 9 cm yüksekliğinde, 2-2.5 cm çapındadır, renk kapağın rengiyle çakışır.

Domuz yiyen bir ölümcül sonuç ile bir kasırga alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu nedenle, bir tür domuz yemeden önce, kendiniz için bir seçim yapmanız gerekir - hayatınızı riske atmak için değil. Sizin için daha pahalı olan şey - domuz ya da yaşamın tadı, kendiniz karar verir.