Kış için alıç nasıl hazırlanır: tarifler

Alıç meyveleri mükemmel bir tat için değer verir ve iyileştirici özellikleriyle iyi bilinir.

Ama onların tadı ve bedenini korumaları için, kış için alıcının nasıl toplanacağını ve koruyacağını bilmelisiniz.

Depolama için çileklerin toplanması ve hazırlanması için kurallar

Bu eşsiz bitkinin hasatı, meyvelerin olgunlaşmaya başladığı ve ilk don ile bittiği Eylül ayı sonunda başlar. Meyveleri hasat etmek için hava güneşli ve kuru olmalıdır. Çiyler çiğlendiğinde ve çürümüş ya da şımarık kuşları atıp derhal ayrıldıklarında, gün boyunca yırtılırlar. Bireysel meyveleri değil, tamamen kalkanları yırtmalısın.

Hasattan hemen sonra, meyveler sıralanır, atılır, tüm olgunlaşmamış ve arızalı, sonra sapları çıkarılır.Ve son aşama - seçilen meyveleri dikkatlice yıkayın ve kurumasını bekleyin. Şimdi hasatınız daha fazla işlem için hazır.

dondurma

Donmuş bir biçimde, bu şifalı meyveler 1 yıla kadar saklanabilir ve aynı zamanda aslanın yararlı maddelerden payını korur. Önceden hazırlanmış meyve dondurucuda iki şekilde koydu:

1. Tepsiye bir tepsi yerleştirilir veya yiyecek tabakası ile kaplanır, alıç bir tabaka halinde dökülür, film üstüne konulabilir ve başka bir tabaka dışarı dökülür. Dondurulduktan sonra torbalara konulur ve dondurucuda saklanır.
2. Meyveleri dondurma için özel fermuarlı torbalarda hemen düzenleyebilir, hazneye koyabilir ve “hızlı dondurma” modunu ayarlayabilirsiniz.

Bir bitkinin meyvelerini nasıl kurutulur

Bu harika bitkinin meyvelerini kurutmak için çeşitli şekillerde uygundur:

• 60 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta özel bir kurutucuda, daha yüksek bir sıcaklıkta değerli maddeler tahrip olduğundan;
• kapı aralıklı bir elektrikli veya gaz fırında;
• Güneşte, meyveleri tek bir tabaka halinde bir keten kumaş üzerine yerleştirerek ve onları sineklerden gazlı bezle örterek, periyodik olarak çevirerek ve şımarık olanları toplayarak;
• apartmanda piller üzerinde - çilek kumaş torbalarda asılı veya karton kutulara dökülür ve üstüne yerleştirilir.

Düzgün kurutulmuş meyveler iyi kokmalı, koyu kestane rengi olmalı, sert ve buruşmuş olmalıdır. Bunları iki yıldan fazla bir süre boyunca keten torbalarda, kağıt torbalarda, sıkı kapaklı kavanozlarda saklayabilirsiniz. Depolama alanları kuru ve karanlık olmalı ve ayrıca iyi havalandırmaya ihtiyaç duymalıdır.

Hasat alıç, şeker ile zemin

Kış için alıç hasadı için başka bir basit tarif şekerle öğütmektir. Bunu şu şekilde yaparlar: kemikler çıkarılır, etler 2-3 dakika kaynar suda veya çift kazanda tutulur, daha sonra bir elek üzerinden öğütülür veya kıyma makinesinde bükülür. Oluşan püree 1 kg çilek başına 2.5 bardak oranında şeker eklenir, bu karışım şekeri eritmek için 80 ° C'ye ısıtılır ve steril kavanozlara yerleştirilir. Dolgulu kavanozlar, kaynar suda 20-30 dakika pastörize edilir ve toplanır.

Reçeller, reçeller, patates püresi

Bizim hostesler için sevdiğimiz alıç, ondan yapılan yemek tarifleri, verim ve çeşit çeşittir.

• reçel

Çileklerin faydalı özelliklerini koruyacak ya da ısıl işlem yardımıyla yapılabildiği alıçtan ham yapılabilir, daha sonra uzun süre depolanacaktır. Alıçtan ham reçel hazırlamak için, herhangi bir uygun şekilde ezilmiş çekirdeksiz, 700 g şeker ve 2 çay kaşığı oranında şeker ve asit ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlarda karıştırılan karışık meyve başına kilogram asitler, bir parmak kadar kalın bir şeker tabakasının üzerine dökülür. Reçelin fermente edilmemesi ve "çiçeklenmemesi" için, alkolü nemlendirdikten sonra üstüne bir kağıt daire koyabilirsiniz. Ardından, kapağı sıkıca kapatın ve soğuk bir yerde saklayın. Sıcak reçel, aşağıdaki gibi hazırlanabilir: bir kilogram etsiz taş eti, 600 gr toz şeker içerisine dökülür ve kitle meyve suyu başlayana kadar 2-3 saat beklenir. Üç gün boyunca pişen reçel - ilk iki gün akşam 5 dakika kaynatılır ve sabaha kadar ayrılır, üçüncü günde 2 dakika kaynamaya bırakılır ve steril kavanozlara dökülürler.

• reçel

Bu tür hazırlamalar, turta için bir dolgu olarak mükemmeldir. Aşağıdaki bileşenler hazırlanması için gereklidir: 2 kg alıç, 1 kg 600 gr şeker, 800 ml süzülmüş su, 50 ml limon suyu.Soyulmuş meyveler bir tencereye konur, su dökülür ve meyveler yumuşak olana kadar düşük ateşte kaynatılır. Daha sonra su ayrı bir kaba dökülür ve meyve bir süzgeçten geçirilir. Elde edilen püre şeker ve önceden süzülmüş su ekleyin, kalın ve karışana kadar kaynatın. Sonunda limon suyu dökün. Reçel kavanozları 5 dakika sterilize edilir ve toplanır.

• Patates püresi

Kışın lezzetli ve sağlıklı patates püresine hazırlanabilmesi için, çekirdeksiz posaları yumuşak olana kadar su içinde kaynatmanız gerekir, soğuyana ve bir elekten geçinceye kadar bekleyiniz.

Daha sonra 2 kg çilek başına 300 gr'a şeker ekleyin ve hemen mantarı.

macun

Meyvelerin meyvelerinden elde edilen ve tatlıların yerini alabilecek bir başka yararlı lezzet ise hatmi. Bir kıyma makinesinde meyveyi bükmek için kaynar suya soyun ve yumuşatın, biraz bal ekleyin, su banyosunda önceden eritin.

Daha sonra, bu karışımı soğuk suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine koyun ve ılık bir fırına koyun. Pastil kuruduktan sonra parçalara ayırın ve bir cam kap içinde saklayın.

Suyu nasıl hazırlanır

Birçok farklı alıç içeceği arasında en basit olanı hazırlamak ve meyve sularıdır.

Meyvenin kendisinin sulu olmadığı gerçeğine rağmen, ondan meyve suyu yapmak sorun değildir. Taşsız 2 kg hamur için 200 g şeker ve 4 litre su alın. Hamur yumuşayana kadar kaynatılır ve bir elek içinden ovulur, sonra şeker ve kalan su dökülür, bir kaynamaya getirilir ve kavrulmuş ve sarılmış kavanozlara dökülür.

Bu arada, benzer bir tarife göre, alıç hasat edilir ve komposto, sadece iki kat daha fazla şekere ihtiyaç duyulur.

Kış için kurutulmuş alıç

Kurutulmuş alıç yapma işlemi, çilekleri kurutma işlemine benzer, sadece 10-12 saat boyunca doymuş şeker şurubuna batırılır, daha sonra çıkarılır, boşaltılabilir ve herhangi bir şekilde kurutulabilir.

Diğer sıradışı boşluklar: tatlılar, marmelat ve diğer tatlılar.

Lezzetli ve hoş kokulu şekerler, kalın güzel marmelat ve yılın meyvelerinden elde edilen pek çok şekerleme yapabilirsiniz.

• Marmelat aşağıdaki gibi hazırlanır: Kemikler meyvelerden ekstrakte edilir, su ile dökülür ve yumuşak olana kadar kaynatılır. Daha sonra kütle öğütülür, orada şeker eklenir ve tüm bunlar düşük sıcaklıkta sürekli karıştırılarak istenen yoğunluğa getirilir. Malzemeler: 2 kg çilek için 2 kg şeker ve 1.2 litre su alın.
• Bu marmelat temelinde tatlı yapabilir. Bunu yapmak için, hazır, sıcak olmayan marmelatta 1 gr ağırlığında 100 gr miktarında nişasta ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Bu kütle, bir ahşap platform üzerinde ince bir tabaka (1.5-2 cm) içine yayılır ve küplere kesildikten sonra, 2-3 gün boyunca iyi havalandırılan bir odada kurumaya bırakılır.

• Alıç meyvesinin bir başka ilginç lezzeti şekerlenmiş meyvedir. Bunları hazırlamak için 2 kg çekirdeksiz çilek, 2.4 kg şeker, 0.6 l saf su ve 4 g sitrik asit alın. Şurubu sudan ve şekerden yaparlar, meyveleri içine koyup geceye bırakırlar. Sabah, ateşi koyun ve 15 dakika kaynatın, sonunda asit ilave edin. Akşam, yumuşak kadar üçüncü bir kez pişirin. Daha sonra meyveler çıkarılır, şurupun içine süzülür, bir tepsiye konulur, ince şeker serpilir ve birkaç gün kurutulur.

Sonbaharda alıç hazırladıktan sonra, kış aylarında eksik besin maddelerinin ikmalini yenileyerek, doğanızın bize verdiği bu muhteşem meyvenin lezzetleriyle evinizi memnun edebileceksiniz. Bu nedenle, bu güzel meyvelerin toplanması ve işlenmesi için birkaç sonbahar gününü harcamadan pişman olmayın - buna değer.

Videoyu izle: UZMANINDAN ALIÇ SİRKESİ NASIL YAPILIR? (Mayıs Ayı 2024).