Kış için sunberry nasıl hazırlanır: kurutma, dondurma, reçel

Belki de "sunberry" ismi (İngilizce bilmeyenler için - "sun berry"), birileri ilk kez duyuyor, ama eğer brandadan bahsettiğimizi söylerseniz, durum hemen ortadan kalkıyor. Bazen bu dut "yabanmersini forte" veya "Kanadalı yabanmersini" denir.

Vücudun kış boyunca vitamin ve diğer temel elementlere olan ihtiyacını karşılayabilecek çok lezzetli ve sağlıklı bir ürün. Bununla birlikte, bunun için sonbaharda alınan hasat yeterli ve zamanında işlenmelidir.

Depolama için meyveleri nasıl seçilir

Eğer bir marketi bahçenizde yetiştirirseniz, meyveyi tanımlamakta sorun yaşamayacaksınız. Orman plantasyonlarında ve diğer doğal koşullarda, bu meyve, ciddi bir üreme çalışmasının sonucu olarak, büyümez, ancak bazı terkedilmiş arsada hala biraz "vahşi" bir örnek bulabilirsiniz.

Bu tip bir büzgârın çalısı yaklaşık yarım metrelik bir yüksekliğe sahiptir;Meyveleri bir düzine parça kümelerinde yer alan parlak, koyu mor renklidir. Her meyvenin büyüklüğü, orta boy bir kirazın büyüklüğüne (çapı birkaç santimetre) karşılık gelir. Diyet oldukça sulu olmasına rağmen, tadı, amatör için yüzleşelim.

Meyvesi sadece tam olgunlaştıktan sonra toplamak gereklidir. (söylendiği gibi, bu genellikle Eylül ayında gerçekleşir, ancak dönem hava koşullarına ve iklim bölgesine bağlı olarak değişebilir).

Hasatın saflaşmayı içeriyorsa, meyvelerin seçimi daha az sıkı bir şekilde alınabilir, diğer tüm durumlarda, sepet içinde sepete sadece katı, çatlamamış meyveleri göndeririz.Hiçbir durumda çürümüş meyveyi ve özellikle de küf kalıntılarını yiyemezsiniz.

Kış için sunberry nasıl dondurulur

Dondur ve kuru - Tıbbi amaçlar için kullanacak olanlara ürün hazırlamak için iyi bir yoldur, çünkü aslında ve başka bir durumda, meyveler ısıl işleme tabi tutulmazlar ve bu nedenle hemen hemen tüm yararlı maddeler korunur.

Kurumaya göre donma olmaması, yalnızca tüm hosteslerde mevcut olmayan, dondurucuda belirli bir yer gerektirmesidir.

Buna ek olarak, çözülmüş meyveler çok pazarlanabilir değildir ve sadece çeşitli soslar için kompostolar veya katkı maddeleri için hammadde olarak kullanılabilir (Sanberry berry kullanarak yemek tarifleri internette bulunabilir veya kendi başına gelebilir,Hayal gücünüzü ve tat tercihlerinizi kullanarak), kurutma işlemi iyi ise, örneğin, pişirme, çaylarda ve soğuk kış akşamlarında da pişirebilirsiniz. Ama sadece birkaç dakikalık bir çaba harcayarak çileği dondurabilirsiniz.

Meyvelere dokunduğumuzda, çöplerden, yapraklardan, hasarlı meyvelerden kurtuluruz. Donmadan önce yıkamayın.Ancak, eğer ham maddeler çok kirliyse (örneğin, hasattan önce uzun yağmurlar vardı), meyveleri akan suyun altında durulayın, kağıt havlulara veya diğer nem emici malzemelere koyun ve iyice kurulayın.

Daha sonra güneş dibini düz bir yüzeye (eğer mümkünse, meyveler birbirine değmeyecek şekilde) tek bir tabaka halinde koyarız ve bir gün boyunca dondurucuya göndeririz.

Dondurulmuş meyveleri uzun süreli depolama için daha uygun olan kaplara açtık ve tekrar dondurmaya gönderdik. İlkbaharın başına kadar, çözülmeden ve yeniden dondurulmadıkça, bu tür maddeler problemsiz bir şekilde hayatta kalacaktır.

Sunberry'yi donup şekerle kaplayabilirsin. Bununla birlikte, meyveler saf bir biçimde depolandığından ve sonraki kullanım sırasında şekerin her zaman eklenebileceğinden, bu çok anlamlı değildir.

Öte yandan, tatlı bir ürün, kullanımının yönünü ciddi şekilde sınırlar, çünkü et, balık, salata sosları ve diğer "tatlı olmayan" tabaklara doğal dut eklenebilir.

Kurutulmuş meyveler

Kurutma için, meyve donma ile aynı şekilde hazırlanmalıdır. Hazırlanan hammadde bir havlu veya başka bir temiz çöp üzerine serilir ve neredeyse tamamen su kaybına kadar birkaç gün boyunca pencere üzerinde kurutulur.

Açık havada kurutulabilir, ancak materyal rüzgardan ve olası yağışlardan korunmalıdır.

Aslında, doğal kurutma, hazırlanmanın en iyi yoludur, ancak yer veya zaman yoksa, bir elektrikli kurutucu veya sıradan bir fırın kullanarak işlemi hızlandırabilirsiniz.

Kurutmadan önce, meyveler sıralanmalı, yıkanmalı, kurutulmalıdır. Daha sonra meyveler tek bir tabakada bir elek üzerine yayıldı. Kurutma, bazen karıştırılarak, 2-4 saat boyunca 50-60 ° C'lik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir.

Reçel Tarifler

Söylendiği gibi, sunberry'den yapılabilecek en iyi reçel, ve bu kış ikramı için pek çok alışılmamış ve orijinal yemek tarifleri var. İşte bunlardan bazıları.

Soğuk reçel

Sunberry, bildiğiniz gibi, diğer birçok paha biçilemez kaliteye ek olarak, aynı zamanda mükemmel bir doğal koruyucu olan çok miktarda C vitamini içerir.

Bu nedenle Kanadalı yaban mersini sadece ısıl işlem görmeden hasat edilemez, aynı zamanda diğer meyvelerin faydalı bir şekilde hasat edilmesi için bu kaliteli meyveleri “istismar” edebilir. Örneğin, soğuk reçel, karışık püresi sunberry ve elmalardan yapılabilir.

Elmaları cildinden ve özünden temizleriz, onları eşit ya da herhangi bir başka parçadaki yaban mersini forte ile karıştırın (meyvelerin reçelleri ekmekten veya mayalanmadan korumak için yeterli olması gerektiğini unutmayın), meyveyi bir karıştırıcıyla parçalayın, aynı miktarda şeker ekleyin kum ve yarım gün bekletin, meyve suyu ve "açıldı". Hepsi bu kadar.

Hazırlanan kaplarda (sigorta için kaynar su serpmek ya da buhar altında tutmak daha iyidir), sıkıca paketlenip kışı beklemek için tedaviyi parçalara ayırmaya devam edecektir.

Elmalara ek olarak, çilek ile soğuk reçel bileşimi içinde, sunberry diğer meyvelerle “dost” dır. Özellikle onlara çok çeşitli narenciye uygundur.

Pişmiş Reçel Tarifler

Sunberry reçeli gerçek bir inceliktir.

yemek pişirme % 75 şeker şurubu. Su kaynadığında ve içindeki şeker tamamen çözüldüğünde, yıkanmış meyveleri tavaya dökün (meyve ve şeker miktarı ağırlıkla aynı olmalıdır), bir kaynama noktasına getirin, beş dakika sonra kapatın, soğumaya bırakın.

Tekrar ısıt, kaynat, kapat, sakin ol. Kapatmadan önce üçüncü "çağrı" dan sonra, taze sıkılmış limon suyu ekliyoruz (tabii ki, sitrik asit kullanabiliriz, fakat doğal bir ürün hazırlıyoruz, üzerine kurtaramamak daha iyidir) 1 kg çilek başına yaklaşık iki orta limon oranıyla.

İsterseniz, zengin aromasını isterseniz, birkaç yaprak taze veya kuru nane, tarçın ve hatta karanfil atabilirsiniz.

Sıcak reçel steril bir kaba dökülür ve sıkıca kapatılır, daha sonra teneke kutuları ters çevirir, bir battaniye ile örtülür ve 24 saat beklemeye bırakılır.

Sterilite koşullarına bağlı olarak, bu tür reçeller en az bir yıl boyunca oda sıcaklığında saklanabilir.

Şeker ile Solmuş Sunberry, Hasat

Sunberry, şekerle öğütülür, soğuk reçel gibi aynı teknoloji kullanılarak, sadece elmalar ve diğer katkı maddeleri olmadan hazırlanır. Bu durumda, bir karıştırıcı veya öğütücü yerine geleneksel bir elek kullanılır.

Bu süreç oldukça zahmetli, ancak çok sevindirici: ürün gerçekten havadar, çünkü sadece eti kullanıyoruz, tüm sıyrıklar masraflara harcanıyor.

meyve suyu

Meyve suyuna basmadan önce, sunberry meyveleri mikrodalgada veya ocakta ısıtılmalı ve hafifçe karıştırılmalıdır. Bundan önce, meyveleri olan bir kapta biraz su dökün, böylelikle meyve yanmaz. Bir meyve sıkacağı kullanarak suyu sıkın, bal ekleyin (hacminin yaklaşık% 20'si), temiz şişelere dökün ve bir mahzende veya soğuk bir depoda saklayın.

asitle temizleme

Kanada yaban mersini hasat standart olmayan bu yöntem kesinlikle misafirlerinizi şaşırtacak. Olgun meyveleri seçer, birkaç dakika sonra kaynar suyla doldururuz, bir kevgir içinde atın, suyun süzülmesini sağlayın, sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynamış turşusu dökün.

Konteynırı kapatın, ters çevirin, bir battaniye ile örtün ve oda sıcaklığında bir gün soğumaya bırakın.

Bir litre suya tuzlu su hazırlamak için 2 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker, karabiber, yenibahar, karanfil ve defne yaprağı - tadı aldık. Sıvıyı bir saat çeyrek saatte kaynatın ve kavanozlara dökmeden önce% 9'luk sofralık sirke 2 yemek kaşığı ekleyin.

Sunberry, kış mevsiminde olgunlaşma dönemine göre çok daha lezzetli olan nadir bir üründür. Ama bu kötü değil, çünkü bizim masada Eylül ayında hala çeşitli vitaminler dolu. Ama soğuk mevsimde - bir bardak kokulu çay ile kendinizi şımartmak için çok güzel bir zaman kokulu ve reçel ya da güneşli dut diğer incelik gibi değil tutarken.