Verimliliği arttırmak ve sağlık koşullarını iyileştirmek için, kümes hayvanlarının kesim ve ileri işlemesi özel konveyör hatları üzerinde yapılmalıdır.
- Konveyör üzerinde asılı
- Stun (immobilizasyon)
- öldürme
- kan boşaltma
- haşlama
- Tüy kaldırma
- içini temizlemek
- soğutma
Konveyör üzerinde asılı
İlk ve önemli aşamalardan biri kuşu konveyöre asmaktır. Bu, 24 saat boyunca yakalama ve ön oruç tutmadan önce gerçekleşir. Hayvanlar daha sonra işçilerin elleriyle onları konveyörün kancalarından bacakların arasına astığı atölyeye teslim edilir.
Bu pozisyonda, sonraki işlem aşamalarında çok önemli olan kuşları sakinleştirmek için en az 1.30 dakika olmalıdır. 
Stun (immobilizasyon)
Daha sonra, örneğin, bir elektrik akımı kullanarak, kuş hayrete. Bu aşamada, bu gereklidir - çarpıcı, bu prosedür size immobilize izin verir, ama kalbi durmaz.
İmmobilizasyon için cihazın tasarım özelliği, prosesteki yardımcı elemanın su olmasıdır. Hayvanın başı suya indirilir ve voltaj 3-6 saniye tutulur. Bu yöntem daha insani olarak kabul edilir.
Karbondioksit ile mekanik çarpıcı veya çarpıcı da mümkündür. İlk yönteme daha erişilebilir ve kümes hayvanları kesmek için özel ekipman gerektirmeyen olarak adlandırılır.Kafanın ön kısmındaki sert bir cisimle bir darbe yardımıyla gerçekleştirilirken, sadece sersemletmek ve hayvanı öldürmek için darbenin kuvvetini hesaplamak çok önemlidir.
Batı'da, gaz anestezisinin kullanımı yaygındır, bu amaçla, kuş kapalı bir odaya yerleştirilir ve karbondioksit serbest bırakılır, daha sonra hayvanlar 3-5 dakika boğulma ile immobilize edilir.
öldürme
Kümes hayvanı kesim teknolojisi, 2 yoldan ayrılabilir: manuel ve otomatik.
Manüel kesim harici veya dahili bir şekilde gerçekleştirilir, bu amaçla kan damarları keskin bir bıçak veya makasla açılır.
Dış yöntem, bu prosesi, piyasada yaygın olarak temsil edilen ve çiftçiler için mevcut olan çeşitli tasarımların kümes hayvanlarının kesimine yönelik ekipman yardımıyla mekanize etmeyi sağlar. 
kan boşaltma
Bu aşamadaki en önemli şey, kuşun kalbi işlevini sürdürmesidir, bu durumda iyi bir kan akışı 2 / 3'e kadar sağlanır.
Döşenmiş bir tünelde özel bir tepsinin üzerinde 2-3 dakika boyunca ve en geç 30 saniyeden sonra tutulmalıdır. Düzgün biçimde drenajlı karkas - çıkışta kaliteli ürün garantisi.
haşlama
Daha sonra, kalem torbasında kalemin tutulmasını gevşetmek için bir ısıl işlem gerçekleştirilir. Bu, özel makinelerin yardımıyla tüylerin kolayca çıkarılabilmesi için gereklidir. Yumuşak ve sert bir haşlama var.
Her birinin avantajları ve dezavantajları vardır. Yumuşak mod iyidir, çünkü epidermis kırılmaz, cilt kesinlikle hasar görmez ve karkas çekici görünümünü korur. 
Bununla birlikte, tüyler oldukça zayıf bir şekilde çıkarılır ve kuşun elle ek olarak eğilmesi gerekir ve bu da ek işgücü ve sonuç olarak maliyetler getirir. Sert mod, tamamen mekanik bir klapeyi garantilemeye yardımcı olur, çünkü kullanımında tüylerin çıkarılması çok kolaydır.
Ancak aynı zamanda epidermis tamamen hasarlıdır ve cilt bu durumun ortaya çıkmasını önler, bunu önlemek için ek işlem yapılması, soğuk suda daha hassas bir şekilde soğuması gerekir, bu durum karkasın normal görünümünü korumak için kalite standartlarını karşılar.
Tüy kaldırma
Çırpma kuşları, çoğunlukla bilny ve biraz daha az disk ve santrifüj makineleri kullanılan özel ekipman yardımı ile gerçekleştirilir. Bu mekanizmaların çalışma prensibi, kalemin karkas içinde tutulduğu gücü aşması gereken sürtünme kuvvetinin düzenlenmesidir. 
Bu prosedürü uyguladıktan sonra, konveyör bandındaki kuş, tüm tüylerin çıkarıldığı el dohchipka'ya gönderilir. Ve son aşama, konveyör üzerinde bir gaz torcu ile işlem yapmaktır, bu da ona zarar vermeden pürüzsüz bir cilde ulaşmanızı sağlar.
içini temizlemek
Oyalama süreci de tamamen mekanize edilir.Belirli bir oluk yapımının üstünde bir konveyöre akar. Bu, daha fazla işlem için offal'i otomatik olarak ayırmanıza izin verir.
Ayrıca, tarsus ekleminde ayakları kesmek için özel bir makine de bulunmaktadır. Bağırsak veteriner muayenesi yapıldıktan sonra. Niteliksel olarak sızan karkaslar, yüksek bir uzman değerlendirmesi yapabilmelerini ve daha sonra da yem üretimi için kullanılacak olan ya da kullanılacak olan sakatatları düzgün bir şekilde ayırmayı mümkün kılar. 
soğutma
Zorunlu aşama, biyo-duş makineleri ve duş odaları yardımı ile yapılan iç içe geçmiş karkasların yıkanmasıdır ve iç temizlik bir nozul hortumu yardımıyla gerçekleştirilir.
Bundan sonra, karkas suda veya açık havada 4 ° soğutulur. Bu, etin gelecekte daha iyi saklanmasına katkıda bulunur, onu zararlı mikroorganizmaların gelişmesinden korur. Bu işlemden sonra, karkas konveyör üzerinde kurutulur ve pakete gönderilir. 
Kesim hattı tamamen makineleşmiştir ve çoğunlukla ek işgücü maliyeti gerektirmez.Farklı makinelerin geniş seçimi nedeniyle, ek iş gücü kullanmadan çıktıda yüksek kaliteli et elde edebilirsiniz.
