Boletus veya zarar Gıdada uzun zamandır kullanılmaktadır. Yenilebilir, şartlı yenilebilir ve yenmez mantarlar vardır. Yenilebilir temsilcilerin en popüler türlerinden biri olan beyaz mantar, bu mantar ailesine aittir. Yazıda, beyaz mantarın nasıl göründüğü, yenilmez ve şartlı olarak yenilebilir çörek mantarları arasında nasıl ayrım yapılacağı, boleta türlerinin nasıl olduğu hakkında konuşacağız.
- Krasivonozhkovy
- köklü
- Le gal
- güzel
- Pembe mor
- Rozovokozhy
- kurt gibi
Krasivonozhkovy
Bu tür çöreklerin hamurunda zehirli bileşikler vardır, bu nedenle deneyimli mantar toplayıcıları bilir onu yemek yasak. Acı acı ve bağırsak rahatsızlığına neden olur, bunun sonucunda bağırsaklarda ve karaciğerde akut ağrılar oluşur, iştah kaybolur ve titreme görülür.
Güzel bir mantarın şapka, olgun kiraz hafif bir gölge ile rafine edilmemiş ayçiçeği yağı rengine sahiptir. Kapağın mat yapısı, dalgalı kenarları olan bir yarım daireyi andıran hafif bir buruşukluk ile kaplanabilir. Yaşla birlikte, kapak, kesimin kenarlarında bir dalgalanma olan, eşit olmayan bir şekilde kesilmiş bir top şeklini alır.Çapı 15 cm'ye ulaşır (nadir durumlarda daha fazla olabilir). Güzel uyuşmuş sürgünün ayırt edici özelliği, solucan ve sümüklü böcekler tarafından yenilmemesidir, çünkü zehirli maddelerden derhal ölürler.
Boletus tübüllerin, mantarın yaşı koyu zeytinyağına dönüşen limon sarısı rengi vardır. Tüpün uzunluğu 15 mm'ye ulaşabilir, kesildiğinde veya basıldığında maviye keskin bir şekilde döner. Güzel delikli civataların gözenekleri küçük, yuvarlak şekilli, soluk pembe renktedir, yaşları gözenekleri açık sarı olur ve daha sonra yeşile döner. Basıldığında, gözenekler mavi bir renk alır. Elipsoidal mantarda sporlar, pürüzsüz ve küçük (orta boy - 14x5 mikron).
Güzel şekilli bir namlu şeklindeki ovülün bacağı, başlığın başından mantarın tabanına kadar olan rengi yavaş yavaş değiştirir. Renk, limon sarısı rengiyle başlar, daha sonra karmin-kırmızıya dönüşür ve kahverengi olanla biter. Daha yaşlı çarklar koyu kırmızı bacaklarını kaybedebilir. Mantarın hamuru yoğun ve sert, krem rengindedir. Başlangıçta, tadı tatlıdır, ama sonra keskin bir acı tat ortaya çıkar.Klyuvononozhkovy cıvata, dağlık iğne yapraklı ormanlarda yaygın olarak - yaprak dökende. En çok Temmuz ayında ortasından ekim ortasına kadar ormanlarda görülür.
köklü
Bu tip çetenin birçok farklı ismi vardır: köklü, acı süngerimsi, beyazımsı, tıknaz. Bu çemberin kapağı, (genç türlerde) 5-18 cm'lik bir çapa sahip (bazen 25-28 cm ya da daha fazla bir boyuta sahip) yarı küre şeklindedir. Cilt donuk, kireç toprağının rengi, bazen olgunlaşmamış bir kireç rengi alır. Sıkıldığında, kapak kabaca mavi bir renk alır.
Tüpler parlak sarı renge sahiptir. Gözenekler daire şeklindedir, küçüktür, kaba teması olan mavi bir renk alır. Anlaşmazlığın boyutu, güzel yüzlü mantarınkiyle aynı. Sprey tozu altın renginde boyanmıştır. Bacak genç ökaryotlar silindir ve 3-6 cm 5-10 cm uzunluğunda bölümün yüksekliği içinde şişirilir benziyor. Yaşla birlikte, ayak ideal silindir şeklini alır. Bacakların rengi parlak bej, tabanda hafif turkuaz lekeler görülebilir. Gövdenin üst kısmı pürüzlü bir temas ile göksel bir renk tonu elde eden düzensiz bir ızgaraya sahiptir.Hamur, champignon'un hamuruna çok benzer bir yapıdadır, fakat tadı zayıftır (güçlü acılık).
Bu mantar Avrupa ve Kuzey Amerika ormanlarında nadiren bulundu. Meşe veya huş ağacının tabanında büyümeyi tercih eder. Yaz ve sonbaharda bulunabilir.Her ne kadar sıklıkla mikoriza kurarsa da. Açıklamadaki köklü şeytan, şeytani acıya çok benzer, ancak ikincisi kapağın altından hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bazı referans kitaplarda, bu mantarın yenilebilir olduğu verileri görebilirsiniz. O, insan vücuduna ölümcül bir şekilde zehirli maddelere sahip değildir, fakat acı kök acı tadı vardırbu nedenle, hiç kimse onu yemekte kullanmaz.
Le gal
Yapısındaki bu tür çiklet, toksik bileşiklere sahiptir ve hoş olmayan acı tada ek olarak vücuda zarar vermez bir zarara neden olabilir.Fransa'da yirminci yüzyılın başında bir mikolog olan bir kadına isimlendirildi. Adı Marcel le Gal'dı, fakat Rus edebiyatında bu mantar genellikle "boletus legit" olarak adlandırılır.
Bacağın üst tabanı buzlu, neredeyse pürüzsüz, pembe, daha az sıklıkta turuncu renktedir. Genç bir çarkın kapağının şekli, dışbükey bir elipsoidin şeklini andırır. Zamanla, kapak daha az yuvarlanır ve bir yastık şekli kazanır. Çapı cıvatanın yaşına bağlıdır ve 7 ila 17 cm veya daha fazla değişir. Legger'ın eti limon-sarı renk tonuna ve zengin mantar kokusuna sahiptir. Sümüklü böcekleri yiyen yerlerde, boleta cinsinin hemen hemen tüm mantarlarının karakteristik olan olgun zeytin renginde boyanır.
Bacakların yapısı benzer şişirilmiş silindirortalama çapı 3 ila 5 cm arasında değişir (bazen boyutlar 6-8 cm'ye ulaşır). Kökün uzunluğu ökaryotun yaşına bağlıdır ve on beş santimetreye ulaşabilir. Gözenekler hafif bir karmin renginde boyanır, tüpler 1.5-2.2 cm uzunluğa ulaşır Sporların boyutları ve spor tozunun rengi, yukarıdaki paragrafta tarif edilen temsilci ile biyolojik özelliklerde aynıdır.
Borovik le Gal en sık Batı Avrupa'da bulundu. Alkali toprakları tercih eder, çoğu zaman gürgen veya meşe ağacından yetişir. Ormanda yaz aylarında veya sonbahar başında bulunabilir. Le gal, tatsız acı tada ek olarak, kendi içinde bazı zehirli maddeler vardır, bu nedenle yemek kesinlikle yasaktır.
güzel
Bu acı türü, gıda zehirlenmesine neden olabilir. yenmez zehirli mantarlar atfedilen. Zehirlenmenin ilk belirtileri şunlardır: karın ağrısı, bulantı, ishal, kusma, titreme. Semptomlar genellikle 24-36 saat sonra bir ilaç bakanının müdahalesi olmadan ortadan kaybolur. Güzel bir cıvata ile ölümcül zehirlenme vakaları henüz kaydedilmemiştir.
Bu tip çarkta oldukça büyük bir kapak çapına sahiptir (30 cm'ye kadar kapak çapı olan örnekler vardır). Koyu kırmızı, daha az sıklıkta - kahverengiyle boyanır. Yukarıdaki tüm cıvata tiplerinin aksine, bu mantar kapağın pürüzlü bir yüzeyine sahiptir. Bu çarktaki hamurun özellikleri yukarıda tarif edilenlerle aynıdır.
Bacak uzunluğu standarttır, ancak çapı oldukça sağlam bir göstergeye sahiptir (12 cm'ye kadar). Bacakların yapısı, parlak kahverengi renkte boyanmış, tabanda inceliklenen bir dışbükey silindiri andırır. Tüplerin uzunluğu 1,7 cm'ye ulaşır, renk limon ve kireç karışımını andırır. Basınç altındaki gözenekler mavi bir renk alır, doğal bir formda parlak kahverengi bir renge sahiptir. Spor özellikleri bu cinsin diğer temsilcilerinden farklı değildir.
Çoğunlukla, boletus köknar veya rockfruit ile güzel bir mikorizadır. En sık kuzeybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunur. New Mexico eyaletinde de keşfedilmiştir. Bu cıvatayı karışık ormanlarda yaz sonunda - sonbahar başında bulabilirsiniz.
Pembe mor
Kapağın şekli ve çapı, Borovik cinsinin önceki temsilcisi ile tamamen aynıdır. Islandığında, başlık hafif mukozaya dönüşür ve çarpmalara neden olur. Bu mantar düzensiz bir renge sahiptir açık griden zeytin griye kadar değişir. Mor-kırmızı ve kahverengi renk tonu olan bölgelere sahiptir. Mantar üzerine basıldığında, koyu mavi lekeler oluşur.Bazen pembe-mor bir cıvata böcekler tarafından zarar görebilir. Hasarlı bölgeler sarımsı veya zeytin limon tonuna sahiptir.
Boru şeklindeki tabakanın ve gözeneklerin özellikleri güzel cıvata ile aynıdır, ancak gözenekler daha parlak bir renge sahiptir (pembe-turuncu veya açık kırmızı). Bu cıvatanın bacak uzunluğu 15-17 cm'ye ulaşır ve çapı 7 cm'dir, bacak rengi hafif pembemsi-mor tonlu limon sarısıdır. Sonunda hafif bordo bir örgü vardır, baskı ile mavi bir renk alır.
Bu temsilcinin eti yoğun, hoş bir meyveli koku, zeytin sarısı rengi vardır. Kesimin yerine koyu mavi olur, bir süre sonra renk kontrastlı bir şarap tonuna dönüşür. Pembe-mor çörek, tatlı bir eti ve hoş bir tadı vardır, ancak, ham veya haşlanmış olarak kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bu, boletlerin zehirli bir temsilcisidir.
Yaprak döken ormanlarda, daha çok dağlık bölgelerde, kireçli topraklarda pembe-mor bir mantar vardır. Kayın ve meşe ağaçları arasında büyümeyi tercih ediyor. Bu hastalık mikologlar tarafından az incelenmiştir, bu yüzden onu toplamak tavsiye edilmez. Ayrıca, mantar toplayıcıları karşılamak için oldukça nadirdir. Batı Ukrayna, Rusya ve bazı Avrupa ülkelerinde en yaygın şekilde dağıtılmıştır.
Rozovokozhy
Bu tür çarklar pembe-mor ile neredeyse aynı görünüyor. Yukarıda tarif edilen mantarın aksine, kapak hafif kadifemsi bir cilde sahiptir. Bazen bir tür yapışkan madde ile kaplıdır, çikolata-gri bir plağı vardır, kenarları hafif bordo renginde boyanır. Pembe derili civatanın bacağı, yukarıda tarif edilen temsilcinin bacağına yapı ve renk bakımından çok benzerdir, tek fark, 20-22 cm uzunluğa ulaşabilmesidir, etin daha az belirgin bir tat ve kokusu vardır.
Olgun temsilcilerindeki tübüller koyu tonları (yeşilimsi, daha sıklıkla - mor-mavi) elde eder. Bu bol, aynı yerlerde bulunan, aynı koşullarda yetişen şeytani mantara çok benzer.Bununla birlikte, bu cinsin pembe derili temsilcisi mantar toplayıcıları tarafından çok nadir olarak bulunur, bu nedenle mikologlar yeterince iyi çalışmamıştır. Deneyimli mantar toplayıcıları, zehirli bileşikler içerdiğinden bu tür bir civatayı toplamazlar. Deneyimsiz insanlar, 2-3 saat içinde yiyecek zehirlenmesinin kesin semptomlarına neden olan pembe domuz boletusu yediler. Soğuk algınlığı, mide ve karaciğerde ağrı, mide bulantısı, kusma, ishal vb. Pembe ve kırmızı deri ile ölümcül zehirlenme vakaları henüz kaydedilmemiştir, ancak bu tipte çok fazla mantar yerseniz, bilinç kaybına yol açan konvülsiyonlar başlayabilir. Üstelik, kaynamış formda bile pembe derili bir temsilcisi kullanmak imkansızdır (uzun süreli ısıl işlemden sonra, toksik maddeler yapılarını kırmaz).
kurt gibi
Kurt cıvata kapağının şekli, Borovik cinsinin neredeyse tüm üyelerine ait standart bir yapıya sahiptir. Kapağın çapı, mantarın yaşına bağlı olarak 5 ila 20 cm arasında değişebilir. Kapağın rengi farklıdır, çoğu zaman temsilcisinin yaşına ve toprakta bulunan mineral maddelere (açık kırmızı, mor-pembe, açık pembe (genç cıvatalar), bordoya) bağlıdır.Biyolojik özellikler, Wolf türlerinin genç temsilcilerinin daha açık ten rengine sahip olduklarını göstermektedir (genellikle donuk kahve, açık gri). Yaş ile, mantar kahverengi veya karmin-kırmızı renk katı koyu tonları edinir, cilt tamamen çıplak (keçe patine olmadan) olur.
Standart bir şekildeki bir kurt civatası (bir dışbükey silindir, yaşla neredeyse mükemmel hale gelir). Kökün uzunluğu, cinsin diğer üyelerinden farklı olarak, sadece 6-8 cm'ye ulaşan küçüktür, 3-6 cm'dir. Renk, soluk bir açık kırmızı nokta ile sarı üzümlerin rengidir. Tübüler ve spor özellikleri standarttır, ancak boyut bakımından bir fark vardır (tüpler küçüktür, ancak yaşla birlikte artarlar). Bu cinsin diğer civataları gibi, üzerine basıldığında mantar, olgun mavi üzümün rengini kazanır. Mantarın posası belirgin bir koku veya tada sahip değildir. Çoğu zaman, kurt cıvata İsrail'de yaprak döken ormanlarda bulunur (Kasım ayından Aralık sonuna kadar). Belirtilen ülkede gruplar halinde yetişir oldukça yaygındır. Orta derecede yenilebilir mantarları ifade eder.Tam bir ısıl işlemden sonra (100 ° C'lik bir sıcaklıkta en az 15 dakika pişirin), et suyu, zehirli maddelerden arta kalan besin olarak kullanılmaz.
