Kış için Donmuş Brüksel lahanası: fotoğraflar ile adım adım bir tarif

Kış için brüksel lahanası dondurmak, bu ürünü depolamanın en çok tercih edilen yollarından biridir. Teknik, basit ve uygun fiyatlı. Dahası, bu formdaki antrenörler besin değerlerini ve tat alma hassasiyetini kaybetmezler ve büyüklükleri ürünü dondurucuda dağıtmayı kolaylaştırır. Kışın, böyle bir bileşen sebze çorbalarında, güveçlerde, salatalarda veya ayrı bir tabak olarak çok uygun olurdu. Planlarımızı doğru bir şekilde nasıl uygulayacağımız, daha sonra makalede açıklayacağız.

Donmuşken besinler korunuyor mu?

Brüksel lahanası taze kafaları düşük kalorili ve yüksek besin değeri uyumlu bir oran için pişirmede değerlenir. Ürünün bileşiminde folik ve askorbik asitler, tokoferol, niasin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten bulunur. Esansiyel vitaminlere ek olarak, sebzede potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, iyot, demir, molibden, çinko, flor, bakır, manganez, kobalt bulunur.

Uzmanlar, ürünün düzgün dondurulduğunu söylüyor tüm besin bileşenlerinin önemli bir oranını korur yeni sezondan önce. Ve ayrıca tadı özellikleri korunur. İşlem sırasında, besin maddelerinin sadece küçük bir kısmı kaybolur.

Uzmanlara göre, Brüksel lahanası, taze veya dondurulmuş, diyette olmalı hamile kadınlar, çocuklar, yaşlılar, kardiyovasküler hastalıklar ve malign tümörler muzdarip insanlar.

• İlk olarak, hipertansiyon, taşikardi, aritmi, bradikardi mükemmel bir önleme.
• İkincisi, sebze indol-3-karbinol varlığına bağlı olarak meme kanseri oluşumunu önler.
• Üçüncü olarak, beyni uyarır ve hafızayı geliştirir.
• Dördüncü olarak, özellikle sonbahar-kış döneminde önemli olan vücudun bağışıklık fonksiyonlarını harekete geçirir.
• Ve beşinci olarak, küçük kochanchiki kolesterolün vücuttan atılmasına katkıda bulunur ve vizyon organları üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Donma için lahana seçimi

Besin değerinin ve ürünün güvenliğin donma teknolojisine doğrudan bağımlılığı göz önüne alındığında, Brüksel lahanasını evde nasıl dondurulacağını ayrıntılı olarak ele alalım. Her şeyden önce, bunun için yüksek kaliteli sebzelere ihtiyacımız var. Seçim sırasında tüm antrenörleri dikkatlice kontrol edin ve çapı 2 cm'yi aşmayan elastik, yoğun örneklere öncelik verin, sarılık, uyuşukluk ve çürüme belirtileri ve ayrıca mekanik hasarlar olmamalıdır.

Ürün büyüklüğünde çarpıcıysa, alarm vermeyin. Büyük kafalar yarım veya 4 parça halinde kesilebilir. Bu nüans sebze ürünlerinin tadı ve kalitesini etkilemeyecektir. Esas olan, iş parçalarının mikroorganizmaların saklanabileceği çatlaklar ve kesikler olmamasıdır.Böyle bir sebze hemen pişirmeye başlamak daha iyidir. Deneyimli bahçıvanlar, dondurmanın tam olarak başarısız olduğunu, çünkü lahana kafalarının merkezden düzgün bir şekilde çıkarılmadığını söylüyorlar. Bu, kafaların bütünlüğünü korumak için çok dikkatli yapılmalıdır.

Mutfak aletleri

Lahana ile daha fazla çalışma için ihtiyacınız olacak:

• sebze sosu için büyük tava;
• elek veya kevgir;
• sebze ürünlerini soğutma kapasiteleri;
• kafaları kurutmak için bez veya kağıt havlular;
• dondurucu tepsisi;
• kochanchikov depolamak için fermuarlı plastik torbalar.

Lahana hazırlık

Kış için Brüksel lahanası dondurmadan önce, önemli önceden hazırladığınız.

Her şeyden önce, kesme kafalarının yerine dikkat edin. Çok büyük sapları bırakırsanız, onları çıkarın - herhangi bir besin değeri oluşturmazlar, sadece dondurucuda yer kaplarlar. Ancak kısa kuyruklarla bile, tüm kesintilerin hala güncellenmesi gerekecektir, çünkü zamanla, oksijen ve ışığın etkisi altında, lifler oksitlenerek onları karartmaya neden olurlar.

Bundan sonra iş parçası içine batırılmalıdır zayıf salin. 5 tatlı kaşığı oranında hazırlanır. 3 litre içme suyunda tuz. Bu, lahana yaprakları arasında fark edilmeyen zararlıların larvalarını ortadan kaldırmak için yapılır. Gerekirse, açılan kochanchiki kapağına veya plaja basın. Tüm işlemler bittikten sonra akan soğuk akan su altında yıkanmalıdır.

Adım adım dondurma brifingi

Bitkisel üretim hazırlık aşamasından sonra biraz kuruduğunda, dondurmaya başlayabilirsiniz.

Bu aşağıdaki gibi yapılır:

1. Hazırlanan kabın içine soğuk su dökün. Deneyimli ev hanımları ona, 1 kg ürün - 3 litre sıvı: oranına göre karar vermelerini tavsiye ediyor.
2. Kabı ateşe koyun ve su kaynayana kadar bekleyin.
3. Hazırlanan lahana kafalarını kaynar suya batırın ve 2-3 dakika boyunca ateşte tutun. Sebzeyi aşırı ateş etmeyin, çünkü bu durumda tadı ve besin değerini kaybedecektir. Ağartmadan sonra, Brüksel lahanasının parlak yeşil rengi kalmalıdır.

4. Sebzeler sararken, başka bir kaba buzlu su dökün (buz küpleri bile ekleyebilirsiniz).
5. Belirtilen beyazlatma süresinden sonra, kaynar suyu hızla boşaltın ve lahanaları yeni pişirilmiş kaplara dökün.

6. Kütlenin soğumasını bekleyin ve bu arada sebzeleri kurutmak için kağıt veya bez havluları dağıtın.

7. Soğutulmuş lahanayı sudan çıkarın ve camın fazla suya sahip olması için havluların üzerine koyun.

8. Kafalar tamamen kuruduğunda, bunları dondurucu tepside tek bir tabakaya koyun ve dondurucuya gönderin.
9. Daha iyi bir ürün elde etmek için uzmanlar, hemen hemen tüm modern dondurucularla donatılmış olan "Hızlı Dondur" seçeneğini kullanmanızı tavsiye ediyorlar. Fonksiyonu sıcaklığı -22 ... -24 ° C'ye kadar keskin bir şekilde düşürmektir.
10. Dondurulduktan sonra, lahana temiz plastik torbalara dökülür, bunlardan fazla hava alınır ve fermuarlanır. Daha sonra dondurucuda saklamak için gönderilir.Sıcaklığın -18 ° C'yi aşmaması gerektiğini unutmayın.

Neden blanching

Bazı ev hanımları, ağdalamanın her zaman vaktinde olmadığından şikayet ediyorlar ve bu noktayı lahana dondurma işleminde özlüyorlar. Sonuç, kısa raf ömrüne sahip, düşük kaliteli bir sebzedir.

Uzmanlara göre, beyazlatmak dondurulmuş yemek pişirme sürecini kolaylaştırır. Sonuçta, tam hazırlık için 10 dakikalık ısıl işlem yeterlidir. Evet, ve bu şekilde dondurulmuş lahanalardan yemek pişirmeye başlamadan önce, önceden buz çözme veya kochanchikov'un başka hazırlanması olmaksızın hemen olabilir. Ek olarak, beyazlatılmış sebzeler iki kez daha uzun süre depolanır.

Taze sebzeler tadı içinde biraz acılı kalıyorsa, ağartmadan ve sonradan donmadan sonra kaybolur.Aksi takdirde, pişirmeden önce ürünün kaynaması gerekecektir. Aynı zamanda suda tuz ve limon suyu eklemeniz gerekir. Ancak, donmanın doğru şekilde gerçekleştirilmesi için, kafaların her kısmının kaynamış ve soğuk suyu değiştirmesi önemlidir.

Ne kadar depolayabilirsiniz

Brüksel lahanası donmuş ürünleri tercihen 12 ay boyunca kullanılır. Daha önce beyazlatılmış olan sebzelerin 1 yıla kadar saklanacak özelliklere sahip olduklarını ve diğerlerinin altı aydan fazla bir süre için uygun olmadığını düşünün.

Plastik poşetlerin ürünün üretim tarihi ile donmuş plastik poşetlere yapışması mantıklıdır. Bu durumda, önce hangi antrenörlerin kullanılması gerektiğini bileceksiniz.

Yararlı ipuçları

Her hostes onun çabalarının boşuna olmasını istemiyor. Yüksek kaliteli bir kış hasatı yapabilmeniz için, sizin için önemli ve en önemlisi kanıtlanmış bir seçim derledik. ipuçları ve tavsiye:

1. Brüksel lahanasını dondurmak için, parçaları hasat edin. Önce, alt başlıkları (yaklaşık sapın ortasına kadar) kesin ve bir hafta sonra orta ve üst çatallara ilerleyebilirsiniz. Bu teknik, apikal meyvelerin yeteri kadar olgunlaşmasına izin verecektir.
2. Islak kafaları asla dondurucuya göndermeyin. Donma sürecinde, katı bir yumru içinde birlikte donarlar, bu da pişirmek için ayrılması çok zor olacaktır.
3. Brüksel lahanasını yeniden dondurmak kesinlikle yasaktır. Paketin tüm içeriğini dondurduysanız, tamamen kullanmak zorunda kalacaksınız.
4. Pişirmeden önce, lahana çözdürülmesi gerekmez. Dondurulmuş kochanchiki dondurucudan hemen çorbaya ya da güveye eklendi.
5. Bazı ev hanımları sebze karışımı için donmuş Brüksel lahanası kullanır. Genellikle biber, havuç, yeşil fasulye, yeşil bezelye, mısır gelir.Brokoli ve karnabahar iyi komşulardır.

Bu tavsiyeleri gözönünde bulundurarak, emin olun: lezzetli ve sağlıklı bir sebze masanızı kış boyunca terk etmeyecektir.