Kış beyaz mantarlar için nasıl dondurulur: çiğ, haşlanmış, kızartılmış

Bugün dondurulmuş mantarlar piyasada ve mağazada satın alınabilir. Ama ev donması hala geçerli. İnsanlar kış için mantarları kendileri toplamayı tercih ederler, çünkü bu çok basit bir ürün değildir ve hiç kimse mağazada kaliteli ürünler satın alma garantisi veremez. Bu yüzden kışın dondurucu porcini mantarları hakkında konuşmaya ve çeşitli popüler tarifler önermeye karar verdik.

Donma için mantar nasıl hazırlanır

Mağazadan alınan ya da toplanır, bağımsız bir şekilde, bacaklar, soyma kenarları kapalı bozulmuş ve kurtlanmalarda çıkarılması geçmesi ve dikkatli bir şekilde bulaşık yıkama için bir fırça veya sünger silin gerekir (mantar) Ak.

Ürün çok kirliyse, akan suyun altında hafifçe yıkanabilir, ancak herhangi bir şekilde ıslanma. Gerçek şu ki, gözenekli bir yüzeye sahip bir kapak nemi hızlıca emer ve donma sırasında fazla sıvıya ihtiyaç duymaz. Aşağıdaki kurallara uymak da önemlidir:

1. Mantarlar taze, güçlü ve genç olmalı.
2. Mantarın yeşilimsi sarı gözenekleri varsa, onları kesmek daha iyidir. Buz çözdükten sonra, tabağı gevşetecek ve bertaraf edeceklerdir.
3. Bacaklardaki solucan bir kapağa dönüşürse, böyle bir mantar atılmalıdır.

Donma yolları

Kış için porcini mantarlarını dondurmanın çeşitli yolları vardır ve her birinin avantajları vardır. En hızlı yol, çörek ham maddesini dondurmaktır. Ama haşlanmış ve hatta haşlanmış dondurma için reçeteler de popülerdir. Ve en pratik seçeneklerden hangisini denedikten sonra karar verebilirsiniz.

pişmemiş

Bu Hazırlamanın en kolay ve hızlı yolu kış için borovik. Bunu yapmak için, eski, küçük boyutlu mantarları seçin, temizleyin, yıkayın ve kurutun, böylece daha sonra birbirine yapışmaz. Hazırlanan mantarlar bir tepsi, tepsi veya düz plaka üzerine yayılır (katman kalın olmamalıdır) ve birkaç saat boyunca dondurucuya konur. Daha sonra mantarlar, torba veya kaplarda porsiyonlar halinde (sadece bir defaya mahsus olmak üzere) çıkarılır.

Normal bir çanta daha uygundur, çünkü herhangi bir şekil alabilir ve fazla hava ondan kolayca çıkarılabilir. Depolama konteynırlarda olacaksa, hava kalmaması için bunları tamamen doldurmak daha iyidir.

Dondurucu büyük boyutta farklılık göstermiyorsa veya içinde yeterli yer yoksa, mantarlar önceden parçalara ayrılabilir.

haşlanmış

Birçok insan haşlanmış boletusu donmuş halde tutmayı tercih eder, çünkü haşlanmış mantarlar dondurucuda çok az yer kaplar. Ama herkes, porcini mantarlarının donmak için nasıl pişirileceğini bilmiyor. Bu zor değil çıkıyor.

Ham ürün versiyonunda olduğu gibi, hasattan önce mantarlar temizlenir, yıkanır ve kesilir. Ondan sonra hafifçe kaynatılırlar. tuzlanmamış 5 dakika koyarak (Tuzlanabilir) su. Kaynadıktan sonra, mantarlar bir kevgir veya süzgecin içine dökülür, böylece su gider. Daha sonra poşetlere veya plastik kaplara koyulur ve dondurucuya gönderilir.

Donmaya hazırlamada elde edilen et suyu dökülmez, ancak kalınlaşana kadar kaynatılır. Daha sonra soğutulur, plastik kaplara veya buz kaplarına dökülür ve ayrıca dondurulur. Daha sonra bu kaynatma soslar veya çorba yapmak için kullanılabilir.

Çöreklerin et ve balıktan uzakta ayrı bir bölmede tutulması tavsiye edilir.

kızarmış

Porcini mantarlarını pişirmeden dondurmanın başka bir yolu var. Ürünün sadece kızartılması gerekeceği için, önceki ürünlerden farklıdır.

Bunu yapmak zor değil: bitkisel yağ üzerinde mantar nemi bırakmayacakları ana kadar kavrulmuşve mantarın kendisi güzel bir allık ile renklendirilecek. Tuzlama ve baharat eklenmesi gerekli değildir. Bütün bu prosedürler, yemek pişirilirken, buz çözme işleminden sonra yapılabilir. Tavadan, mantarlar bir tepsi, tabak, tepsi veya tahta üzerine serilir ve soğumaya bırakılır. Bundan sonra, torba veya kaplarda porsiyonlar halinde koyun ve dondurucuya koyun.

Raf ömrü

Dondurmadan önce beyaz mantarların işlenmesi kurallara uygun olarak yapıldıysa depolanabilirler. 6-8 ay (sadece dondurucuda). Ve bütün bu terimler aromalarını ve lezzet özelliklerini koruyacaklar.

Dondurucudaki sıcaklık -18 ° C olmalıdır.

Buz çözme kuralları

Taze mantarları dondurmanın mümkün olup olmadığını öğrendikten sonra, bunların nasıl çözüleceğini öğrenmek istiyorum. Uzmanlar, buz çözmenin yavaş yavaş, gece boyunca borovik dondurucudan buzdolabına taşıma. Daha sonra oda sıcaklığında 3 saat bekletilmelidir. Buz çözüldükten sonra, ürün hemen kullanılmalı, yeniden dondurulduktan sonra mantarlar şekilsiz bir kütleye dönüşecektir.

Bazı yemeklerin hazırlanması için, ön buz çözme gerekli değildir, ürün hemen donmuş olarak kullanılır. Örneğin, ilk yemekleri pişirirken (çorbalar), mantarlar derhal kaynar suya dökülür ve tamamen pişinceye kadar kaynatılır.

Dondurulmuş beyaz mantar nasıl pişirilir

Buzdolabında ilk önce boletus stoğu yapanlar, muhtemelen donmuş beyaz mantarların nasıl pişirileceğini bilmek isterler. Aslında, donmuş ürün neredeyse taze olarak aynı şekilde kullanılır. Mantarlar pişirmeden önce (kızartma, kaynatma) bir ön ısıl işlemden geçerse, çözülemezler, ancak pişirme sırasında derhal tabağa konurlar.

Donmuş borovik'ten çok fazla yemek pişirebilirsiniz:

• çorba (mantar);
• aspic;
• julienne;
• salatalar;
• turta, köfte, rulo ve krep için doldurma;
• kızartma;
• havyar;
• güveç.

Tüm kuralları takip ederseniz, dondurulmuş mantarlar, konuklarınızı ve sevdiklerinizi şaşırtmak ve memnun etmek için kış aylarında sofranızı çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Neyse ki, kış için boletus hazırlamak için birçok seçenek var - zevkinize göre seçebilirsiniz.