Evde kış için kabartma dondurma

Donma, kış mevsimi için en iyi yiyecek toplama yöntemlerinden biridir; bu da, yararlı maddelerini, vitamin eksikliğinin tüm süresi boyunca maksimum düzeyde muhafaza etmenizi sağlar. Buna ek olarak, dolaba yer açmak, daha az koruma sağlamak için dolaba yer açmak mümkündür. Ayrıca, zaman, çaba ve paradan tasarruf edersiniz, çünkü süreç hızlı ve çok basittir ve yaz sebzelerinde kışın çok daha azına mal olur.

Makalede, kışın kabakları dondurmanın mümkün olup olmadığını ve düzenli bir dondurucuda nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağız.

Donmuşken yararlı özellikler korunur mu?

Vitaminler ve mikro elementlerle ilgili olarak, kabak diğer sebzeler arasında özellikle seçilmez.

İçerir:

• vitaminler - A, B, C, H, PP;
• mineraller - potasyum, fosfor, sodyum, demir, magnezyum.

Bu düşük kalorili bir üründür - her 100 g için sadece 24 kcaldır, ancak girilmesi tavsiye edilen sebzelerden biridir. küçük çocuklar için ilk tamamlayıcı gıdalar olarakBileşiminde yer alan maddeler alerjiye neden olmadığından ve hala kusurlu bebek sindirim sistemi tarafından kolayca emildiği için.

Kışın bu gibi bir hasat yöntemi ile, dondurma gibi, sadece bahçeden koparılmış bir kabak, kullanışlı özelliklerini maksimum% 80'e kadar korur. Esas olan, donma için doğru örnekleri seçmek ve uygun donma önerilerini takip etmektir.

Derin dondurucu sistemli modern dondurucular, neredeyse tüm vitamin-mineral kompleksini ve C vitamini (içeriği meyve ve sebze korumanın kalitesini belirler) ve ürünlerin kokusunu ve görünümünü korumayı mümkün kılar. Dondurulmuş durumda altı ay boyunca kabak% 10-15 kadar askorbik asit kaybedebilir. Zararlar, bir gün oda sıcaklığında saklandığında ürün kayıplarıyla aynıdır.

Kabak seçimi ve hazırlanması

Donma için en iyi seçim - ince ve açık tenli genç kabak. Küçük olmalı - 12-20 cm uzunluğunda ve 100-200 gram ağırlığında olmalıdır.

İşlemden önce sebzeler hasar, leke, bozulma, uyuşukluk belirtileri açısından incelenmelidir.

Taze hasat edilmiş sebzeler çıkarılmalıdır. Daha sonra iyi yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Eğer satın alınırsa, onları bir saat suda ıslatmanız tavsiye edilir. Uygun kağıt veya pamuklu havlu kurutmak için. Zaman izin verirse, kuruma 30 ila 60 dakika sürmelidir.

Kabak çok genç değilse, onları temizlemek ve tohum kaldırmak için istenir.

Daha sonra, sebzeleri dondurmayı planladığınız duruma getirmeniz gerekecektir: küpleri, çubukları veya halkaları kesmek, kızartmak, patates püresi hazırlamak vb.

Donma yolları

Kabak dondurmak için çeşitli yollar vardır. Dörde bakacağız:

• halka veya küp şeklinde kesilmiş;
• kızarmış;
• rendelenmiş;
• patates püresi şeklinde.

Dondurmanın yolları, daha sonra dondurulmuş sebzeleri bulmak istediğiniz yere bağlı olarak seçilmelidir.

Yüzük veya küp

Şimdi taze kış için kabak dondurması hakkında biraz daha fazla. Eylemlerin algoritması şöyledir:

1. Yıkanmış, kurutulmuş ve küpler halinde (1.5-2 cm) veya ringlets (1-1.5 cm kalınlığında) kesilmiş, sebzeler bir kağıt havlu kullanılarak kurutulmuştur. Daha az nem - daha iyi donma kalitesi.
2. Küpler veya halkalar bir tabaka halinde bir kesme tahtası, levha veya başka bir yüzey üzerine serilir, sarılır film ile kaplanır ve bir gece boyunca dondurucuya gönderilir. Kesilen parçaların birbirine değmemesi önemlidir.
3. Sabah, dondurulmuş kabak dondurucudan çıkarılır ve plastik torbalarda veya özel bir dondurucu poşet içinde saklanır.

Bu şekilde donarken, ikinci öğe atlanabilir ve hemen küp veya halkaları bir tabaka halinde torbalara koyabilirsiniz. Ayrıca, dondurucuya yerleştirmeden önce kabak hafifçe tuzlanabilir.

Ağartma adımının eklendiği başka bir yol vardır:

1. Sebzeleri kestikten sonra, beyazlatılırlar: ilk önce, üç ila dört dakika süreyle tuzlanmış kaynar suya yerleştirilir ve sonra soğutulur ve süzülür.
2. Ağartmadan sonra, sebzeler torbalarda paketlenir ve dondurucuya gönderilir.

Ürünün ağartılması, üst kısmının hafifçe yumuşamasına neden olur. Hızlı dondurma ile, tüm posa ve suyu güvenilir şekilde koruyan ince bir kabuk haline gelir. Ayrıca, sebzelerin yapısını, lezzetini ve rengini etkileyen fermantasyon süreçlerini durdurur.

Oranlardan bahsedersek, bir kilogram sebzenin üç ila dört litre kaynar su alması gerekir.

kızarmış

Dondurmadan önce kabak kızabilir:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş kabak halkalar halinde kesilmiştir.
2. Daha önce unda haddelenmiş bitkisel yağda kızartın.
3. Fazla yağdan kurtulmak için bir elek veya kağıt havlu koyun.
4. Oda sıcaklığına getirin.
5. Konteynır veya paketler halinde paketlenir, eşit olarak dağıtılır ve havayı serbest bırakır.
6. Dondurucuda gönder.

rendelenmiş

Kabak az ya da çok bütün halinde saklamak gerekli değildir. Bir macun ürünü ile uğraşmak bazen daha uygun olur:

1. Kabaklar yıkandı, kurutuldu ve soyuldu.İstenirse, tohumları temizleyin.
2. Ortalama rende sürün.
3. Suyu sıkın.
4. Hamur torbalara konur ve bir dondurucuya konur.

Patates püresi

Bir çocuk için evde kış için kabak dondurmak için harika bir yol var - patates püresi pişir.

1. Kabak yıkanmış, temizlenmiş ve küpler halinde kesilmiştir.
2. Kaynayan suya koyun ve neredeyse hazır hale gelene kadar pişirin.
3. Küpler sudan çıkarılır ve süzülmeye bırakılır.
4. Sebzeler soğuduğunda, bir karıştırıcıya yerleştirilmeli ve doğranmış olmalıdır.
5. Daha sonra patates püresi, küçük plastik kaplara (her biri birer parça) doldurulur, kapaklarla veya filmle kaplanır ve dondurucuya konur.

Kaliteyi dondurmak için birkaç ipucu kullanın:

• Dondurulmak için bir çanak için tek bir çanak için tasarlanan sebzelerin dondurulması için ürünün tekrar dondurulmaya tabi tutulmaması tavsiye edilir. Tekrarlanan dondurma kesinlikle yasaktır.
• Sebzeleri torbalarda dondururken, dondurucuya yerleştirmeden önce havayı tamamen çıkarmanız gerekir.Bu, bu saman içinde, torbanın kapalı veya bağlı olduğu küçük bir deliğe sokulan bir kokteyl için yardımcı olacaktır.
• Dondurucuda, sebzeler et ve balıktan ayrı bir bölmede tutulmalıdır.
• Paketlerde sebze ve bitki karışımını dondurabilirsiniz. Örneğin, kabak çorba için yapılırsa, önceden dondurulmuş maydanoz, dereotu, yeşil soğan, havuç, biber ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca haşlanmış tuzlu pirinç ekleyebilirsiniz. Krep için dondurulmuş kabak ve havuç karıştırın.
• Çok sayıda sebze dondurarak, her biri yapıştırma filmi ile kaplanmış olan çeşitli tabakalarda bir tabağa veya tabağa konulabilir.
• Vakum torbaları dondurmak için en uygun.

Raf ömrü

Dondurulmuş kabuğun raf ömrü, bir ön hızlı dondurma yapıldıysa, beş ila sekiz ay arasındadır. Ön dondurma yapılmadan sebze altı ay kullanılabilir.

Defrost nasıl

Diğer sebzeler gibi, kabak özel çözdürme buna değmez. Onları çorbaya eklemeyi planlıyorsanız, bunları dondurucudan çıkardıktan hemen sonra kaynayan suya atılırlar.

Kızarmış kabak, ısıtma için bir mikrodalgaya yerleştirilir. Ondan sonra, yemeye hazırlar.

Halkalar halinde kesilmiş sebzeler hafifçe eritilir (fakat tam olarak değil, aksi halde parçalanırlar), daha sonra unda yuvarlanır ve her iki tarafta da bitkisel yağda kızartılır.

Sebzeleri eritmeyi planlıyorsanız, o zaman buzdolabının alt rafında yapılmalıdır. Tamamen çözüldükten sonra, sıvının boşaltılması gerekecektir. Aynı şekilde, bebek püresi, kullanılmadan önce, 37 ° C'lik bir sıcaklığa hafifçe ısıtılan, çözülür.

Kabak dondurma - bu evde kışın hazırlamak için kolay bir yoldur. Bu sayede bütün avitaminosis dönemi için taze sebzeler hazırlayabilir, yan yemekler, güveç, çorba, patates püresi, havyar, krep ve güveçte kullanabilirsiniz. Şimdi aynı zamanda patates püresini dondurabileceğinizi de biliyorsunuz - ve bu, bir çocuğu beslemek için kabakları dondurmanın en iyi yoludur. Afiyet olsun!

Videoyu izle: İSTER İNANIN İSTER İNANMAYIN; 10 Dakikada Bembeyaz Dişlere Sahip Olun (Süper Yöntem) (Kasım 2024).