Evde chanterelles nasıl dondurulur

Sonbaharda, yağmurlardan sonra mantar toplamanın zamanı geldi. Ormanda toplananlar, zencefil ile karşılaştırıldığında, tatlara göre çok daha parlaktır. Tartışılacak olan Chanterelles, sıra dışı görünümleriyle tanınabilir ve mükemmel tadı ile ayırt edilir. Genellikle kurutulur, konserve edilir. Ancak aşağıda, kış mevsiminde chanterelles'in nasıl dondurulacağı hakkında konuşacağız, çünkü sadece bu hasat yöntemi mantarların tüm yararlı özelliklerini koruyabiliyor.

Mantar hazırlığı

Hangi hasat yönteminin seçileceğine bakılmaksızın, dikkatli bir şekilde ezilmeli, enkaz ve yeryüzü temizlenmeli ve çürümüş yerler temizlenmelidir. Daha sonra kum ve kirden iyice durulayın, hemen hemen tüm kirlerin biriktiği kapağın arkasına dikkat edin. Mantarlar suya batırılmamalıdır. Bacakların alt kısmı kesilmelidir. Çok hızlı bir şekilde bozulduğu ve toksik maddelerin biriktiği için, chanterellileri toplandıktan sonraki 24 saat içinde işlemeye başlamak gerekir.

Donma yolları

Donmanın iki yolu vardır.Birincisi, mantarlar taze olarak dondurulur. Bu yöntem, mantar, vitamin ve eser elementlerin tüm yararlı özelliklerini korumanızı sağlar. Bu yöntemin dezavantajı, toplanan bütün mantarların buna uygun olmamasıdır. Ham dondurma için açıklanmamış kapağı olan genç chanterelles seçilmelidir. Bu satın alma yönteminden sonra büyük örnekler acı elde eder.

İkinci yöntem, kaynatma öncesi ile donmaktadır. Bu yöntemle, acı değiller ama ne yazık ki, yemek sırasında besinleri kaybederler. Chanterelles'in neden donma sonrası acı olduğuna dair birkaç an var. Enkazın çıkarılması, çürümüş yerler veya donmadan önce uzun depolama gibi tüm hazırlık adımları gözlenmemişse, acılık meydana gelebilir. Ayrıca kuru dönemde toplanan veya iğne yapraklı bir ormanda yetişen mantarların acı bir tadı vardır.

pişmemiş

Kış mevsimi için kış mevsiminde chanterelles'i dondurmak, pişirmeksizin çok basittir, nasıl yapıldığını düşünün:

1. Mantarları ayırdıktan, temizledikten ve yıkadıktan sonra, bir kevgir içine katlayın ve fazla suyun boşalmasına izin verin.
2. Ardından, bunları bir havlu üzerinde tek bir katmana koyun ve kurumaya bırakın.
3. Bundan sonra, chanterelles hemen paketler halinde katlanabilir ve dondurucuya gönderilebilir. Ancak olası yapışmayı önlemek için, mantarları dondurabilir, dondurucuda tek bir tabaka halinde dağıtabilirsiniz ve daha sonra bunları daha fazla saklama için toplayıp torbalara ayırabilirsiniz.

haşlanmış

Kuru mevsimde toplanan mantarların yanı sıra, eski büyük örneklerin acı vermemesi için haşlanmış halde donmalarına başvurulur. Dondurulmak için chanterelles'i nasıl pişireceğinizi düşünün:

1. Mantarlar su ile doldurulmalı, biraz tuz ve kaynamaya getirilmelidir. Köpüğü toplamak için 15 dakika kaynatın.
2. Daha sonra, bir kevgir içinde mantarları süzün, akan su ile durulayın ve kurulamak için bir havlu üzerine yayılır.
3. Kuruduktan sonra, mantarları tek katmanlı bir dondurucuya yerleştirin ve dondurun. Dondurulduktan sonra, torbalara koyun ve dondurucuya koyun.

Ne kadar depolayabilirsiniz

Dondurulmuş chanterelles, 3-4 ay boyunca tüm lezzetlerini korur, daha uzun depolama tadı da etkiler. Dondurucu mantarların ne kadar dondurucuda saklanabileceğini merak eden, bu şartların üzerine inşa edilmesi ve 4 aydan fazla bir süre saklanmaması gerektiği açıktır.

Defrost nasıl

Çözülmüş mantarlar oda sıcaklığında olmalıdır. Buz çözdükten sonra, tahliye edilen sıvıyı boşaltın ve pişirmeye başlayın.

Donma sürecinin basitliklerine rağmen, bu makalenin bazı nüansları ayırmasına yardımcı olduğunu umuyoruz, mesela mantarları nasıl dondurulacak, böylece acı yemeden veya dondurmadan önce chanterelleri ne kadar pişireceğimize.

Videoyu izle: Mantar Sote. Mantar Nasıl Temizlenir? Pratik Yemek Tarifleri (Kasım 2024).