Dondurucudaki limonları dondurmak mümkün mü

limon - ağaçlar ısı seven ve hemen hemen bizim bölgemizde yetişmiyor. Temel olarak, bu turunçgillerin meyveleri güney ülkelerinden gelen raflarda kalmaktadır, mevsimlik meyvelere ait değildir ve bunları yılın herhangi bir zamanında satın alabilirsiniz. Bu açıdan bakıldığında, limonlardan boşluklar çıkarmak mantıklı değildir. Ama eğer emrinizde o kadar çok meyve varsa, önümüzdeki günlerde herşeyi kesin olarak kullanamazsınız, ürünü saklamak için iyi bir yol var - bunu dondurmak.

Donmuşken yararlı özellikler korunur mu?

dondurma - Sebzeleri ve meyveleri korumak için belki de en ödüllendirici yol. İlk olarak, diğer boşluklardan daha hızlı ve kolaydır. İkincisi, donmuş üründe teknolojinin gözetilmesiyle, taze olarak mevcut olan yararlı olan her şeyin ana kısmı korunur.

Tabi ki, dondurulmuş ve taze yiyecekler besin değeri açısından aynı değildir. Meyve ve sebzelerin doku ve aromasının bu tür işlemlerden büyük ölçüde etkilendiği gerçeğine ek olarak, vitaminlerin belirli bir kısmı da yok edilir. Özellikle, genellikle limonun değerini bildiğimiz askorbik asit genellikle düşük sıcaklıklarda kaybolur. Ama aslında, C vitamini, genel olarak çok kaprisli bir şeydir, kesilmiş limon, bu yararlı maddeyi neredeyse tamamen yok eden ısıl işlemden bahsetmemekle birlikte, kesilmiş limon bir süre yakılmış bir yerde bırakılsa bile, miktarı önemli ölçüde azalır. Ancak, limon sadece askorbik asit nedeniyle değil, sadece yararlıdır. Ekşi meyvelerde, ekşi meyvelerde ve diğer vitaminlerinin yanı sıra, özellikle de potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, sülfür gibi vücudumuz için gerekli çok miktarda eser element bulunmaktadır. Yani, hiç dondan etkilenmezler. Aynısı biyoflavonoidler için de geçerlidir (özellikle limon, özellikle de citronin, eridictiol,hesperidin, diosmin, rhamnoside) ve vitamin B9 (folik asit): bu maddeler ısıl işlem sırasında kaybolurlar ve düşük sıcaklıklarda pratik olarak acı çekmezler.

Dondurulmuş ürünlerin faydalarından bahsetmişken, aklınızda ne tür bir teknolojinin olduğunu açıkça anlamanız gerekir. Endüstrinin aniden derin (aynı zamanda "şok" olarak da adlandırılır) dondurması kullanılır ki bu da sadece yataktan alınan ürünün (ideal olarak) çok soğutulmuş bir yere yerleştirildiğini gösterir. Şok dondurma sıcaklığı -40 ° C'ye kadar. Bu soğutma ile elbette, besinlerin çoğunu uzun süre koruyabilirsiniz. Ne yazık ki, bu etki bir ev buzdolabında elde edilemez ve bu nedenle sebze ve meyveler nispeten kısa bir süre için geleneksel bir dondurucuda saklanabilir - sadece birkaç ay.

Tabii ki, dondurulmuş olanlardan taze limon yemek daha iyidir. Yine de, bu hazırlama yöntemi, üründe maksimum sağlık faydalarını, diğerlerine kıyasla korumanıza izin verir.Bu meyvelerden kesinlikle zarar görmemişlerdi, eğer sadece orijinal olarak yüksek kalitede olsalardı, izin verilen süreden daha uzun süre depolanmamışlardı ve buz çözüldükten sonra tekrar dondurulmamışlardı.

Narenciye hazırlık

Bu nedenle, öncelikle dondurma için doğru limon seçmelisiniz.

Tabii ki, sadece tamamen olgun meyveler bu amaçlar için uygundur (genellikle olgunlaşmamış limonları satışta bulabileceğinizi, daha iyi taşınabilmesi için önceden ağaçtan çıkarıldığını ve geleneksel bir buzdolabı bölmesinde uzun süreli depolama için bir ürün satın aldığınızı anlamanız gerekir. biraz olgunlaşmamış daha iyi, daha uzun uzanırlar.

Bununla birlikte, diğer aşırı önlemlerden kaçınılmalıdır - aşırı olgunlaşmış meyve de bize uygun değildir, çünkü yararlı özelliklerinden ve tatlarından bazılarını çoktan yitirmiştir, bu yüzden donmadan sonra çok az kalacaktır. Burada her şey basit: narenciye hafifçe bastırın ve yumuşak ise, yerine koyun ve daha iyi bir ürün arayın. İyi bir limon elastik ve hatta hafifçe yaylı olmalıdır.

Narenciye derisini dikkatlice inceleyin. Hasar, solucan delikleri ve özellikle kahverengi lekeler olmamalıdır (ikincisi meyvenin donuk ısırdığını gösterir, bu her durumda kötü bir işarettir ve bizim amacımız için bir felakettir). Bu arada, bir limonu dilimler halinde kestiğinizde ve etinin tam anlamıyla zarlardan dışarı çıktığını gördüğünüzde, meyvenin daha düşük bir sıcaklıkta depolandığından emin olabilirsiniz. Onları hızlı bir şekilde yemek daha iyidir, donmaya uygun değildir.

Donma için seçilen limonlar, sert bir fırça kullanarak sıcak akan su altında çok iyice yıkanmalı, çünkü onları kabuk ile birlikte hasat edeceğiz, en fazla miktarda yararlı madde içerecektir.

Meyvenin pazarlanabilir bir görünüme sahip olması ve daha iyi muhafaza edilmesi için, yetiştiriciler ve satıcılar genellikle kabuklarını balmumuyla ovalarlar. Bu ürün, genel olarak zehirli değildir, fakat bundan hiçbir faydası yoktur, bu nedenle hasattan önce böyle bir filmden kurtulmanız gerekir. Bu amaçla, meyveyi bir kevgir içine katlayabilir ve kaynayan suyla durulayıp, dikkatlice fırçalayabilirsiniz. Daha fazla emek gerektiren, ancak daha fazla besin tasarrufu yapmanıza izin veren yöntem, bir püskürtme tabancasının kullanılmasını içerir. Sirke, sitrik asit veya limon suyunun zayıf bir solüsyonunu yaparız, limonları bir sprey şişesi ile dikkatlice tedavi edin, vaksları eritmek için bir süre bekletin ve sonra bir fırça ile iyice yıkayın. Bununla birlikte, balmumu bir miktar koruma sağladığı için, meyveyi kullanmadan hemen önce çıkarılmalıdır. Bugün hasat etmeyecekseniz - limonları satıldıkları formda bırakın.

Limonlar temizlendikten sonra, tamamen kurumalarına izin verilmeli ve sadece donmaya devam edilmelidir.

Dondurmanın yolları: adım adım talimat

Limonun düşük sıcaklıklarda toplanması ve depolanması için çeşitli yollar vardır. Herhangi birinde yaşamak gerekli değildir. Gelecekte ürünü nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olarak - çay için, turta, toz, sos veya et yemeklerinde katkı maddesi olarak - dilimler, lezzetler, bütün rendelenmiş limon veya sıkılmış meyve suyunu dondurun.

dilimleri

Yıkanmış ve kurutulmuş limonlar, eğer istenirse, daireler halinde kesilir, her biri iki parça halinde kesilir. Kabuğu soymaya gerek yok! Dilimleri, birbirine değmeyecekleri düz bir plaka üzerine yerleştirin. Plakayı buzdolabına koyarız (eğer buzdolabınızda derin dondurucu bir mod varsa, birkaç saatliğine açın, böylece oda maksimum sıcaklığa ulaşır). Bir gün sonra bir tabak çıkarır, dondurulmuş dilimleri dondurucu poşetlere, plastik veya cam kaplara aktarırız, sıkıca kapatın ve uzun süreli depolama için dondurucuya geri döneriz.Bu "iki kademeli" teknolojiye uymak çok önemlidir, çünkü dilimler önceden dondurulmadan bir torbaya derhal koyulursa, bir odada birbirine yapışır ve doğru miktarda kullanılması neredeyse imkansız olacaktır. Aksine, önerilen yöntem, her bir parçayı örneğin bir fincan çayın içine koymak için, dondurmadan ayrı olarak ayıklanmasına izin verir.

lezzet

Limonun "parçalarını", lezzetini ve suyunu ayrı ayrı dondurabilirsiniz.

Zenginliği dondurmak için, aşağıdaki algoritmaya göre hareket ederiz:

• Bir yandan, yıkanmış ve kurutulmuş bir limon alırken, diğer yandan da düzenli bir rende ya da peeling için özel bir “gadget” (bu amaç için çok rahat bıçaklar satılmaktadır) alır ve cildin beyaz kısmına dokunmamaya çalışarak en üstteki parlak cildi dikkatlice çıkarırız.
• Rendelenmiş lezzet, bir cam veya plastik bir kaba konulur (tercihen bir defada kullanılabilecek şekilde bölünür) ve dondurucuya gönderilir.

Limon suyu

Limon suyunun dondurulması teknolojisi ilkeldir:

1. Suyu sıkın.
2. Biz özel buz kalıpları içine suyu döküyoruz, herhangi bir modern buzdolabında (tabii ki keskin kenarlardan hoşlanan, film Basic Instinct filminin kahramanı, ama burada bir tat meselesi), bir bıçakla bir çırpılmış limonlu buz yapabilirsiniz.
3. Kalıpları işgal etmemek için, hazır parçaları buzlu cam veya plastik kaplara koyun ve dondurucuda bırakın.

Ve suyu daha iyi sıkmak için önce limonları dondurmanız gerekir. Önceden, bu durumda, iç filmlerin özünün kendi başına geride kaldığını daha önce de belirttik, ihtiyacımız olan şey bu. Bazıları limonun ısıtılmasını, kaynar suyla doldurmanızı veya mikrodalgada tutmanızı tavsiye ediyor, ancak bu durumda çok miktarda besin yok ediyoruz, bu yüzden bunu yapmaya değmez. Limonun soğuduktan sonra oda sıcaklığına kadar soğuması için yeterlidir. Ancak, tüm hüner, limon suyunu sıkmaktır. Bir kural olarak, sıradan meyve suyu sıkacakları turunçgiller için uygun değildir ve tam tersi - portakal için tasarlanmış bir cihazla bir elma suyunu sıkamazsınız. Ama sorun sadece bu değil.

Web üzerinde, bir meyve sıkacağı olmadan sıkma limon suyunda bir çok usta sınıfı bulabilirsiniz; örneğin, geleneksel bir fişi kullanarak. Ancak, sorun, limonda bulunan çok miktarda besin maddesinin çok uçucu olmasıdır. Hava ile temas ettiğinde, hızla bozunurlar ve metal ile temas sadece yukarıda belirtilen askorbik asit için değil, aynı zamanda oksitlenmeye ve özelliklerini yitirmeye başlayan mineraller için, en iyi ihtimalle vücudumuz için tamamen işe yaramaz olan yeni kimyasal bileşiklere dönüşür.

Buna dayanarak, limon suyunu sıkmanız gerekir:

• mümkün olduğunca hızlı;
• Metal nesneler kullanılmadan.

Metal kullanmadan yapılan çeşitli narenciye sıkacakları vardır. En basit seçenek manuel kullanım için plastik veya cam yapıdır (özel bir çubuk üzerine yarım limon yerleştirilir ve döndürme hareketleri sonucunda, meyve suyu sıkılır).Ne yazık ki, bunu hızlı bir şekilde yapmak mümkün olmayacaktır ve kemikler ile kağıt hamuru bitmiş ürüne girer, bu yüzden daha fazla filtrelemeniz gerekir. Bugün piyasada daha sofistike cihazlar ortaya çıktı, ancak en etkili olanları pahalı. Genel olarak, meyve suyunu sıkma yöntemi, herkes kendisi için kendi seçimini yapabilir, ancak yukarıdaki iki kuralın mümkün olan en yüksek düzeyde gözlemlenmesiyle yönlendirilmelidir - hız ve minimum metal.

Kabuk ve meyve suyunun ayrı dondurulmasına ek olarak, başka bir yöntem de kullanabilirsiniz:

• Yıkanmış ve kurutulmuş limon tamamen bir süre dondurucuya konulmalıdır (meyvenin taşa dönüşmesi gerekmez, biraz “çeker”).
• Dondurulmuş limonu rendeleyin, hazırlanan kütleyi porsiyon veya kaplara koyun, sıkıca kapatın ve dondurucuya geri gönderin.

Dondurulmuş limonların uygulanması

Dondurulmuş limonları nasıl hazırlandıklarına bağlı olarak farklı şekillerde kullanabilirsiniz.

dilimleri

Dondurulmuş limon dilimleri taze olanlardan biraz daha cazip görünür, bu yüzden onlarla festival kokteyllerini dekore edebileceksiniz. Ama bir tatlandırıcı çay olarak ve çok miktarda yararlı maddelerle zenginleştirilmesi mükemmel bir şekilde uyacaktır.

Limon balık, türün bir klasik. Birçok yemek tarifinde balık pişirirken bir limon (örneğin, uskumru göbeğine dilimlenmiş, somon ve alabalık üstüne konan dilimler vb.) Vardır. Çözüldükten sonra, bu tür dilimler balık içi yemeklere eklenebilir - bu da onları daha lezzetli, daha güzel ve daha sağlıklı hale getirir.

Lezzetle rendelenmiş limon, çeşitli turtalar için mükemmel bir dolgudur. Ayrıca, kek tabakaları arasında kekin arasına yerleştirerek ve gerçek bir limon otu hazırlayarak bitmiş keklere ekleyebilirsiniz. Böyle bir bulamaç temelinde, orijinal vitamin salata sosları hazırlanmaktadır; Ek olarak, ekşi yiyecekler ağır et yemeklerini, makarnaları, çorbaları ve tatlıları engellemez.

lezzet

Dondurulmuş lezzet, limon kabukları da dahil olmak üzere, hazırlanan meyveler için iyi bir alternatiftir. Çeşitli keklere ve diğer hamur işlerine de eklenebilir.

Birincisi, buna eklenmiş şeker yoktur, bu da bu ürünün daha doğal olduğu anlamına gelir; ikinci olarak, ısıl işleme tabi tutulmamış ve bu nedenle, tüm yararlı maddeleri muhafaza etmiştir.Tabii ki, pişirme işleminde, son avantajı dengelenir, ancak, dondurulmuş kabuğu soğuk bir biçimde kullanılabilir. Özellikle, aynı kekler ve kulichik zest, süsleme ve servis için hazırlanma aşamasında serpilir, bu durumda, zestenin tüm faydaları bozulmadan kalacaktır. Bu tür bir toz, özellikle tabağa doğrudan eklerseniz, jöle, süzme peynir, marul, püresi veya sebze garnitürünün yanı sıra et ve balıkların tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Dondurulmuş lezzet, özellikle alkollü ve alkolsüz içeceklerde, özellikle de kokteyllerde kullanılır. Koku için, reçel ve hamura eklenebilir - aslında, hafif bir narenciye notu neredeyse her yemeği zenginleştirebilir. İlginç bir şekilde, limon kabuğu lezzetinin kullanımı yemek pişirme ile sınırlı değildir. Tamamen gıda dışı amaçlar için de kullanılabilir, örneğin:

• sinir bozucu böcekleri korkutmak için;
• mikrodalgada veya çöpte hoş olmayan kokulardan kurtulmak için.

Pedikür (manikür) yapmadan önce ayak veya el banyosuna da rind de eklenebilir, bu durumda deri çok daha iyi yumuşar, ayrıca tırnaklar daha da güçlenir. Limon kabuğu ilavesiyle ağzı durulamak, periodontal hastalık belirtilerinden kurtulmanızı sağlar. Tek kelimeyle, donmuş kabuk dahil olmak üzere limon kabuğu, evdeki vazgeçilmez bir şeydir!

Limon suyu

Dondurulmuş limon suyunun klasik kullanımı, normal buz küpleri yerine kokteyllere veya diğer içeceklere katmaktır. Bu durumda, ısınmak, içecek sadece daha iyi olacak, ek bir tat kazanacak, sıradan buz, suya dönüşecek, içeceğin kalitesine ciddi şekilde zarar verecektir.

Sade buz yerine mojitoya limon veya kireç buz koyun ve bildiğiniz içki özel bir zenginlik ve ek çekicilik kazanır. Ve eğer misafirlerinizi oracıkta öldürmek istiyorsanız - limon kırıntısı yapın, önceden karıştırılmış küpleri bir karıştırıcıda öldürün! Tabii ki, meyve suyunu eritin ve bu içeriğin bulunduğu herhangi bir tarifte kullanabilirsiniz, ancak limon küpleri veya limon kırıntısı çok daha ilginçtir.

Özetle, dondurulmuş limonun kesinlikle taze kadar yararlı olmadığı söylenmelidir, ancak kütüğün bu çeşidi, ısıl işlemle ilişkili olanlardan kesinlikle daha iyidir. Bu durumda vitaminlerdeki belirli kayıplar meydana gelir, bununla birlikte, hemen hemen tüm mineraller ve düşük sıcaklıklarda doğal antioksidanlar (biyoflavonoidler) tamamen korunur. Ve bir şey daha: lezzetleri ile birlikte limonları dondurun, çünkü doğa tarafından bize sunulan bu şaşırtıcı ürünün ana değerini içerir!