Sebze ve meyvelerin fermantasyon süreci, raf ömrünü arttırmaya ve besin değerlerini korumaya yardımcı olur. Başlangıç için, genellikle turşu veya kabak suyu kullanılır.
Fermantasyon yaparken, sebze ve meyveler alışılmadık derecede lezzetli ve kokulu hale gelir. Kış için sebze toplama yöntemi en eskilerden biridir.
Ayrıca, taze sebze satın almak çok pahalı olduğu zaman, bu soğuk mevsiminde diyetinize çeşitlilik getirmek için harika bir yoldur.
Fermantasyon hakkında kısaca
Souring, kışlık hasat için hasat etmenin birçok yolundan biridir. meyveler ve meyveler, bunun sonucu olarak, fiziko-kimyasal anlar sürecinde, doğal bir koruyucu olan laktik asit ortaya çıkar. Salamura (tam veya dilimler halinde) ya da kişisel meyve suyunda turşu (kıyılmış, kıyılmış, doğranmış), laktik asit bakterilerinin etkisi altında tuz eklenmiş, fermantasyon (fermantasyon) meydana gelir.
Tuz, önemli bir bileşen olarak kabul edilmez, ancak tadı etkiler ve patojenitenin oluşumunu engeller. Tuzlu su tuzu, kural olarak, sıvı sayısının yüzde beşi oranında ve kişisel meyve suyunda fermantasyon için, kural olarak, sebze hacminin% 1.5-2'si oranında alınır. Fermantasyon terimi birkaç faktöre bağlıdır: sıcaklık ve tuz miktarı.İki buzdolabı veya mahzeni varsa, bu sebze büyük stoklar yapabilirsiniz.
Faydaları, kalori ve kompozisyon
Bu sebze yüksek kalorili değildir, çünkü bu ürünün yüz gramında 24 kcal vardır. Kabak bileşimi şunları içerir:
- Yapılandırılmış su (gastrointestinal sistem için faydalı).
- Elyaf.
- Diyet lifi
Bu sebze içerir:
Gibi çeşitli vitaminler:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Potasyum.
- Bakır.
- Magnezyum.
- Manganez.
- Çinko.
- Kalsiyum.
- Demir.
- Molibden.
- Alüminyum.
- Sodyum.
- Titanyum.
- Fosfor.
Gibi çeşitli vitaminler:Bu sebze, kandaki kolesterolü azaltmaya yardımcı olur, ayrıca şişliği azaltır. Tüm organizmanın vizyon ve ton seviyesini artırır. Hipertansiyonun tedavisinde, kardiyovasküler sistemdeki sorunlarda, böbrek ve karaciğer hastalıklarında yardımcı olur.
Lahana kullanarak nasıl yapılır?
maddeler:
- 1 kg kabak.
- 1 kg beyaz lahana.
- 0,1 havuç.
- İki veya üç defne yaprağı.
- 5 karabiber.
- İsteğe bağlı tuz.
Turşu sebze yemek süreci:
- Yıkanmış kabak bir santimetre küçük küpler halinde kesilmiş ve lahanayı doğrayın.
- Büyük delikli bir rende havuç rendeleyin.
- Hazırlanan kabak, havuç ve lahana, büyük bir tencereye koyun, karabiber, tuz ve lavrushka tadıyla tatlandırın.
- Her şeyi karıştırın, düz bir plaka ile kapatın ve bir boyunduruk (2 kg) ile aşağı doğru bastırın.
- Serin bir yerde yaklaşık üç güne dokunmayın ve ardından cam kavanozlara koyun.
Fast Food Tarifler
maddeler:
1 kilogram ve 500 gram kabak.- Dereotu ve yaban turpu 3 dal.
- 2 ila 3 diş sarımsak.
- Bir litre su.
- 50 gram tuz.
- 4 defne yaprağı.
- 6 karabiber.
1 kilogram ve 500 gram kabak.Hazırlama Yöntemi:
- Kabak yıkayın, ipuçlarını alın ve küçük halkalar halinde kesin.
- Kabak dereotu, yaban turp ve sarımsak ile katmanlı. Baharatlı yiyecek sevenler sıcak biberler ekleyebilir (birden fazla bakla değil).
- Bir sonraki adım, lavrushka kaynatmak için kaynar su, tuz ve karabiber eklemek gerekir tuzlu su hazırlanmasıdır.
- Salamurayı dökdükten sonra, 10 dakika boyunca bir kapak altında sterilize edin.
- Kapağın ve kapağın altından geçirin.
- Üç gün sonra, kavanozu serin bir yere koyun.
Şimdi kış için kabak hızlı hazırlanması hakkında biliyorsunuz.
Başka neler ekleyebilirim?
Ekşi kabak tadı geliştirmek için, buna eklemeniz gerekir:
- biber;
- sarımsak;
- yaban turpu;
- dereotu;
- ve üzüm yaprağı ekleyebilirsin;
- kiraz, ahududu ve frenk üzümü yaprakları.
depolama
Kabarmış kabakların bulunduğu kap, örneğin buzdolabında veya mahzende, soğuk olduğu yerde saklanmalıdır. Bu sebze üç gün içinde yiyebilirsin. Sebzeleri kavanoza koyduktan sonra, 15 dakika kaynar suya dökülmelidir.
Sonuç
Kabakların normal raf ömrü yaklaşık dört ila beş aydır. Ürünü kullanım süresi dolmadan önce zamanında kullanmak gerekir. Sadece acı ve olgun sebzeleri kullanmalısınız, çünkü tadı acıdır.
Bu sebze, kabak, ülkemizde çok ünlü ve geleneksel. Ondan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Kabak sadece çok yararlı bir bitki değil, aynı zamanda vücuttaki toksinleri ve fazla sıvı içeren çeşitli maddeleri de emer. Ekşi kabak, patates, et, yanı sıra salata malzemelerinden biri için idealdir. Çok ekonomik salata.
