Kış, domates tarifleri çeşitli tarifleri nasıl

Turşu domates - Diyetimizin ayrılmaz bir parçası. Yemek ve tatilde ve günlük masada mutlular.

Ve her kıskanç metresi kışın domates kıvrımları için en sevdiği tariflere sahiptir. Konserve domateslerin tadı farklı olabilir - keskin, tatlı, ekşi. Her şey bataklığa eklenen baharatlara ve baharatlara bağlıdır.

Bu domatesler, eksiksiz bir atıştırmalık olarak ve diğer birçok yemeğin yanı sıra servis edilir. Doğal asit ve sirke sayesinde mükemmel şekilde saklanırlar. Bununla birlikte, bu türden bir korumanın inceliklerini inceliyor.

Kırmızı turşusu domates

Çoğu zaman bankalarda kırmızı, olgun domatesler düşer.

akut

Sarımsak ve biberle marine edilmiş domatesler, özellikle baharatlı bir tadı vardır. Izgarada pişirilmiş çeşitli alkol, kebap ve etler için mükemmeldir. İhtiyacınız hazırlamak için:

• bir buçuk kilogram kırmızı domates;
• 1 yemek kaşığı biber;
• birkaç diş sarımsak;
• dereotu birkaç dal;
• 1 çay kaşığı kişniş;
• 3 çay kaşığı. tuzu;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 30-40 ml sirke (% 9);
• 3-4 karabiber;
• 3 tomurcukları karanfil.

İlk önce domatesleri ve biberleri yıkayarak, kurulayın ve havluya koymalısınız. Sonra yat turu yapabilirsin. 1.3 litre kaynar suda, şeker, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Üç dakika kaynatın. Daha sonra, sirke dökülür, tekrar kaynatılır.

Domatesler, steril kavanozlara sıkıca yerleştirilir, bunların arasında biber, doğranmış sarımsak, maydanoz daldır. Bankalar tamamen sıcak turşusu döktü.

Dolgulu kaplar, alt kısımda bir havlu ile bir tavaya koyun ve hacmine bağlı olarak 5-10 dakika kaynatın.

Sterilizasyondan sonra, kutular kapalı, baş aşağı döndü ve serin olana kadar sıcak giysilerle kaplandı.

Pişmiş domatesler iki yıla kadar serin bir yerde muhafaza edilebilir.

tatlı

Tatlı turşusu domatesler için birçok yemek tarifi var. Ancak çoğu zaman deneyimli ev kadınları temel bir ürün grubu kullanırlar. 3 litrelik bir kavanoz ihtiyacınız olacak:

• olgun domates (mümkün olduğunca kavanoz doldurmak için yeterli);
• 200 g şeker;
• 80 ml sirke (% 9);
• 1 çorba kaşığı. l. tuzu;
• 4 defne yaprağı ve bir çift siyah karabiber.

Yıkanmış 3 litrelik kavanozlarda domatesleri toplayın. Üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin. Sonra suyu tahliye etmeniz ve kavanozlara sirke eklemeniz gerekir.

Tuz ve toz şeker, süzülmüş suya ilave edilir, üç dakika kaynatılır ve tekrar domatesler dökülür. Bundan sonra, kaplar yuvarlanır, sarılır ve tamamen soğuyana kadar ısınmaya bırakılır.

Bu tarifdeki domatesleri tatlandırmak tatlı ve tat vermeyen bir lezzeti garantiler.

Yeşil domates turşusu nasıl

Yeşil domatesler kırmızı ile aynı maddelerle konserve edilir.

akut

İhtiyacınız olan keskin turşu domatesleri almak için (1.5 litrelik kavanoz başına miktar belirtilir):

• 1 kg yeşil domates;
• 1 defne yaprağı;
• acı biber yarım bir bakla;
• 10 karabiber;
• 6 bezelye yenibahar;
• 30 g şeker ve tuz;
• % 70 sirke 10 ml;
• Yarım litre su.

Banka iyice yıkanır, kaynar su ile durulanır. Baharatlar tabağa konur (biber-bezelye, defne yaprağı, acı biber). Yıkanmış domates sıkıca kavanoza batırılmış.

Daha sonra kaynar suyla ağzına kadar doldurulur ve steril bir kapakla kapatılır. Birkaç dakika bekletin. Daha sonra, su süzülür ve 1 l'de 60 g oranında tuz ve şeker eklenir.

Elde edilen sıvı kaynama noktasına getirilir, sirke eklenir ve tekrar kavanozlara dökülür, haddelenir. Bankalar soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altında tutuluyor.

tatlı

Tatlı turşusu yeşil domates, günlük menüyü mükemmel bir şekilde çeşitlendirir. Bir kilogram yeşil domates gereklidir:

• 7 karabiber;
• 4 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 çorba kaşığı. l. tuz ve sitrik asit;
• dereotu birkaç dal;
• birkaç kuş üzümü ve / veya kiraz dalı.

Sterilize teneke kutuların alt kısmında sarımsak, defne yaprağı, biber, frenk üzümü dal, kiraz, dereotu. Tanklar domatesle sıkıca doldurulur. Daha sonra kaynar su ile doldurulur ve 10 dakika bırakılır.

Su süzülür, tuz içinde çözülür, şeker ve tekrar kaynatılır.Bundan sonra, kavanozlara sitrik asit ve sirke ekleyin, margarin içine dökün ve yuvarlayın. Bankalar baş aşağı çevrilmiş, tamamen serinlemek için kalın bir bezle sarılmıştır.

Domates hasat için orijinal tarifler

Kış için domatesler ev hanımlarının çoğu tarafından hasat edilir, ancak gerçekten orijinal ve yararlı tarifler kışın sadece lezzetli atıştırmalıklar değil, aynı zamanda gerekli vitaminler de masanın üzerinde sağlayacaktır.

Soğan ile turşusu domates

İhtiyacınız olan soğanlı 7 litrelik domates turşusu üzerine:

• 5 kg domates;
• 3 litre su;
• 1 kg soğan;
• 10 diş sarımsak;
• 100 g tuz ve şeker;
• 160 ml sirke (% 9);
• 1/2 kök yaban turpu;
• 1 adet acı biber;
• dereotu ve kuş üzümü birkaç dal.

İlk olarak, temiz bir kavanoza tüm baharatları ve baharatları koymanız, daha sonra yıkanmış domatesleri ve soyulmuş soğanları koymanız gerekir. Domatesleri sapta kaldırarak patlayamazsınız.

Daha sonra bankalar kaynar su döktü, 10 dakika beklemeye ve suyu tahliye etmesine izin verdi.Tuz, şeker ve sirke eklenerek kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür.

Daha sonra bankalar bir anahtarla kapatılır, çevrilir ve soğuyana kadar ılık kalır.

Sarımsaklı turşusu domates

Bir 3 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 1.5 kg domates;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 6 yemek kaşığı. l. şeker;
• 2 orta sarımsak başı;
• 1 çay kaşığı asetik asit (% 70).

Sterilize edilmiş, fırın kutularında ısıtılmış, yıkanmış domateslerle doldurulmalı, 10 dakika kaynar su dökülmeli ve pişirilmiş kapaklar ile kapatılmalıdır. Beş dakika önceden kaynatın.

Daha sonra tanklardan gelen suyun boşaltılması, tuz, şeker, asetik asit eklenmesi ve tekrar kaynatılması gerekir. Kavanozlara doğranmış sarımsak ekleyin ve kaynar turşusu dökün. Şimdi sarılabilirler. Kavanozları soğuyana kadar sıcak tutun.

Biberli turşusu domates

İhtiyacınız olan biberli turşu domatesleri hazırlamak için:

• 3 kg domates;
• 1.5 kg dolmalık biber;
• 10 defne yaprağı;
• 20 karabiber;
• 150 gram şeker;
• 100 g tuz;
• 50 ml sirke (% 6)
• 1.7 litre su.

Litre kutuların alt kısmında 5 bezelye ve 6 defne yaprağı koydu.Ardından sıralı olarak domates ve doğranmış biberler serpiştirin. Kaynar suda tuz, şeker ve sirke ekleyin, karıştırın. Hazır akaryakıt dökülmüş bankalar derhal yuvarlanarak depoya gönderildi.

Patlıcanlı Turşu Domates

Bir 3 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg patlıcan;
• 1.5 kg domates;
• 1 acı biber;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 demet yeşil (maydanoz, dereotu, nane, vb.);
• 1 çorba kaşığı. l. tuz.

Soyulmuş ve patlıcanın ortası önce tuz serpiştirmeli ve 3 saat bekletilmelidir. Daha sonra iyice yıkanmalı ve kıyılmış yeşillikler ile doldurulmalıdır.

Baharat kavanozun dibine konulmalı, yarısı domatesle doldurulmalı ve üstüne patlıcan dolması yapılmalıdır.

Marinade, kaynayan suya tuz, şeker ve sirke eklenerek hazırlanır. Bu sıvı, yarım saat süreyle sterilize edilmiş domates ve patlıcanlı kavanozlara dökülür. Haddelenmiş. Sarıldı.

Pancar ile marine edilmiş domates

Bir 3 litrelik kavanoz için ihtiyacınız var:

• domatesler (kavanozu doldurmak için mümkün olduğu kadar);
• 5 soğan;
• 1 orta pancar;
• 2 orta boy elma;
• 3 diş sarımsak;
• 5 bezelye yenibahar;
• 1 kereviz dalı;
• 1 çorba kaşığı. l tuz;
• 150 gram şeker;
• 1 tatlı kaşığı sirke.

Pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin.Elma 4 parçaya kesildi. Kabuğu soğandan soyun. Steril kavanozun dibine dereotu, yenibahar, sarımsak, kereviz ve sonra sebze koyun.

Hepsi kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra suyu boşaltın, sirke, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve tekrar dökün. Şimdi bankaları açabilirsiniz. Sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Elmalı turşusu domates

Kış için lezzetli turşu domatesler, tatlı elmaların eklenmesini sağlayacaktır.

Bir adet 3 litrelik kutu için gereklidir:

• domatesler (maksimum dolum kapasitesi);
• Ortalama büyüklükte 2 tatlı elma;
• 3 çorba kaşığı. l. şeker;
• 1 çorba kaşığı. l. tuzu;
• 2 diş sarımsak;
• horseradish yaprakları, dereotu, kuş üzümü.

Dereotu, sarımsak, frenk üzümü yaprakları ve yaban turpu, domates, dilimlenmiş elma ve soğan halkaları temiz kavanozlara konur. Bankaların iki katı kaynar su döktü ve 20 dakika bekletin.

Ardından teneke kutudan çekilen suya tuz ve şeker eklenir, tekrar kaynatılır ve tekrar dökülür. Şimdi domateslerin toplanıp soğumaya ihtiyacı var. Bundan sonra, koruma serin bir yere taşınmalıdır.

Erikli Marine Domates

Gerekli Malzemeler:

• 1 kg erik;
• 1 kg domates;
• 1 soğan;
• 2-3 diş sarımsak;
• 5 karabiber;
• maydanoz birkaç dal;
• 3 çorba kaşığı. l. şeker;
• 1 çorba kaşığı. l. tuzu;
• 1 sayfalık horseradish;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke.

İlk önce, domatesin sapının yanında birkaç tane delik açmanız gerekir, böylece kaynar su dökülürken patlama olmaz. Daha sonra bütün baharatlar, domatesler ve erikler kavanozlara düzensiz olarak yerleştirilir ve aralarında soğan halkaları bulunur.

Daha sonra kaplar kaynar su ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve 15 dakika bekletilir. Bir saatin çeyreğinden sonra su süzülür, tuz, şeker, sirke eklenir, tekrar kaynatılır ve hemen kavanozlara dökülür.

Son aşama, teneke kutuların steril kapaklarla kapatılmasıdır. Tamamen soğumadan önce koruma sarılı tutulur.

Üzümlü Marine Domates

3 litrelik bir kavanoz ihtiyacınız olacak:

• 3 kg domates;
• 1 dolmalık biber;
• Herhangi bir çeşit üzüm 1 demet;
• 1 adet acı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 2-3 defne yaprağı;
• 1 parça horseradish kök;
• Dereotu 3 dal;
• kiraz ve / veya frenk üzümü yaprakları;
• 1 çorba kaşığı. l. tuz ve şeker.

Ön yıkama, kavanozları ve kapakları sterilize edin. Üzümleri daldan ayırın, biberleri tohumlardan temizleyin ve dilimler halinde doğrayın, biberi tohumlardan soyun ve halkalara ayırın, sarımsak ve yaban turpunu soyun.

Kavanozun altındaki tüm baharat ve yeşillikleri, sonra - üzüm, çilek ve tatlı biber dilimleri ile karışık domates koymak. Üstte, hepsi belirtilen miktarda tuz ve şeker serpiştirildi.

Bu şekilde doldurulmuş kutular, kaynar su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve 10 dakika bekletilir. Daha sonra turşunun boşaltılması, kaynama haline getirilmesi ve tekrar kavanozlara dökülmesi gerekir. Yuvarlanana kadar soğumaya devam edin.

Siyah frenk üzümü ile marine edilmiş domates

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domates;
• siyah frenk üzümü yaprakları bir çift;
• Siyah frenk üzümü suyunun 300 ml;
• 1.5 Sanat. l. tuz ve 3 çorba kaşığı. l. şeker;
• 1 litre su.

Yıkanmış domatesler gövdede bir kürdan ile delinir. Frenk üzümü yaprakları kutuların altına yerleştirilir, daha sonra domatesler üzerine yerleştirilir. Sıkıca doldurulmuş bankalar.

Bataklığı hazırlamak için, şekere, tuzu, üzün suyunu ekleyin ve kaynatın. Domates bu kaynayan sıvı ile dökülür ve 15-20 dakika beklemeye bırakılır.

Daha sonra üç kez teneke kutulardan süzülür ve tekrar kaynatılır. Üçüncü kez sonra, kavanozları toplamanız, bir battaniyeye sarmanız ve tamamen soğuyana kadar ısınmanız gerekir.

Bir litrelik kavanozlarda kışın domatesleri kapatmak için hızlı bir şekilde yenmesi tavsiye edilir, ancak büyük bir aile için 3 litrelik kapların kullanılması daha iyidir.

Marine etme ve sterilizasyon teknolojisine tam olarak bağlı kalarak kavanozlar patlamaz ve ürün bozulmaz.

Videoyu izle: Ezme Domates Turşusu Tarifi Kış hazirliklari (Mayıs Ayı 2024).