Ceps, birçok mantar toplayıcı için muhtemelen en çok tercih edilen bir avdır. Bu mantarın kralı olarak adlandırılabilir, çünkü sadece çekici görünümü ile değil, aynı zamanda çok yüksek tadıyla da karakterize edilir, bu da onu birçok yemek için ideal bir madde yapar. Dahası, beyaz mantar aşağıda tartışılacak olan bir dizi faydalı özellik ile karakterize edilir.
- Boletus veya porcini mantarı, açıklaması
- Beyaz mantarlar nerede büyür ve ne zaman toplanır
- Beyaz mantarların bileşimi: kalori, besin değeri, vitaminler ve mineraller
- Beyaz mantarların yararlı özellikleri
- Beyaz mantarların tıpta kullanımı
- Beyaz mantar ve kontrendikasyonların zararlı özellikleri
Boletus veya porcini mantarı, açıklaması
Beyaz mantar Borovik cinsine ait mantarların yenilebilir çeşitleri. Dışsal parametreleri büyük ölçüde büyüyen koşullardan etkilenir, ancak en kötü durumda bile, her zaman diğer akrabalarının arka planına karşı, her zaman yakışıklı bir dev kalır. Bu boru şekilli mantar, 10 cm çapa ulaşabilen ve genellikle 12-25 cm yüksekliğe kadar büyüyen, etli bir beyaz bacağa sahiptir.
Tabanın (ayakların) yüzeyi tamamen açık bir gölge ile örülmüştür.dışbükey kap (çapı genellikle 30 cm) başlangıçta soluk sarı bir renk ile karakterize edilir ve biraz sonra kestane-kahverengi olur. Kapağın üst kısmı pürüzsüzdür ve alt kısım küçük gözeneklere sahip bir sünger gibidir.
Beyaz mantarın eti yeterince yoğundur ve kesilir veya kırılırsa, kırığın iç kısmı beyaz kalır. Ezilmiş bir mantar, hoş bir mantar kokusuna sahip olacaktır.
Beyaz mantarları toplarken, eskisini genç kopyadan ayırt etmek de önemlidir. Her şeyden önce, bulunan mantarların kapaklarına ve bacaklarına dikkat etmelisiniz. Genç bir çetede, bacak üssünde şişecek, eskide ise üst kısımda yeşilimsi veya kırmızımsı bir renk veren uzun ve yarı daireseldir.Başlığa gelince, genç mantarlarda alt kısmı beyaz renkte ve eski - sarımsı-yeşilimsi beyaz olmalıdır.Yine de, boletus mantarlarının kapağının rengi gibi bacakların gölgesinin, büyük ölçüde büyümelerinin yerine bağlı olduğunu unutmamalıyız.
Örneğin, ladin ormanlarında, beyaz mantarın kapağı başlangıçta pembemsidir, ancak yaşla birlikte açık kırmızı renkte olur ve bu da tarifte belirtilmez. Aynı zamanda, huş ağacı dikimleri, şapkayı açık kahverengi yapar ve meşe koruları, genellikle bir dokunuşla koyu kırmızı bir renk verir. Bu arada, meşe arasında yetişen çörek, haklı olarak en güzel kokulu ve lezzetli olarak kabul edilir.
Beyaz mantarlar nerede büyür ve ne zaman toplanır
Deneyimli mantar toplayıcıları muhtemelen beyaz mantarın nereye bakılacağını tam olarak bilir, ancak bu işe yeni iseniz, o zaman her şeyden önce, boletus mantarlarının ormandaki ailelerde yaşadığını anlamalısınız. Yani, türlerin bir temsilcisini bulduğunuzda, akrabalarını yanında aramaya başlayın.
Beyaz mantarın diğer özellikleri arasında, koyu karanlık bahçeler için sevmediğine dikkat çekilemez. Bu nedenle, çoğu durumda borovikov, ormanın dışında, kenarlarda veya ağaçların genç sürgünleri arasında çimlere gizlenir.
Aynı zamanda, hangi ormandaki beyaz mantarların yetişebileceğine karar verirken, bu mantarlar en azından kumlu ortamda rahat hissetmelerine rağmen, bir çok yosun ve likenle birlikte yetişkinlere ve hatta eski ormanlara dikkat etmelisiniz.kumlu topraklar ve tınlı topraklar.
Tarif edilen mantarların yaklaşık konumunun belirlenmesine ek olarak, beyaz mantarın ne zaman büyüdüğünü bilmeye değer, çünkü bazı aylarda onu aramak işe yaramaz. Böylece, hemen hemen tüm boroviki Temmuz başında ormanlarda görünür ve sonbahar ortasına kadar gerçekleşebilir.
Sonbahar döneminde, ilk gece donlarının ortaya çıktığı, sabah güneşinin ışınları altında birçok buz kütlesiyle kaplı “kristal” beyaz mantarlar görülebilir. Eğer mantar kısa bir süre için böyle bir durumda ise, kullanım için oldukça uygundur, çürük numuneler sıklıkla bulunsa da (yüksek su içeriği ve tekrarlanan donma nedeniyle çabuk bozulmaktadır).
Genç temsilcilerin daha yüksek lezzet özelliklerine sahip olduğundan, beyaz mantarın ne kadar büyüdüğünü ve ne kadar büyüdüğünü bilmek önemlidir. Böylece, yaz döneminde çetre 5-9 gün içinde yetişkinliğe ulaşır ve Ekim ayında bu süre 9–15'e çıkarılacaktır.
Beyaz mantarların bileşimi: kalori, besin değeri, vitaminler ve mineraller
Belki de beyaz mantarın nerede yetiştiğini biliyorsunuz, ama mantar toplayıcıları onu oluşturan yararlı maddeler hakkında bilgilendirilmiyor. Aslında boletus - sadece yararlı vitamin ve minerallerin bulunduğu bir depo.
Kuru hamur% 45 protein,% 50 karbonhidrat ve% 3.4 yağ içerir. Ek olarak, bu mantarların her 100 gramı için 89.4 g su, 2.3 g diyet lifi,% 0.9 kül oluştu.
Yararlı arasında vitaminler (ayrıca 100 g başına) B1 (0.04 mg), B2 (0.3 mg), B3 (veya PP - 5 mg), C (30 mg), E (0.63 mg) 'i izole etmek gereklidir. Bu vakadaki makrobesinler grubu, potasyum (470 mg), magnezyum (15 mg), fosfor (90 mg), sodyum (6 mg) ve kalsiyum (25 mg) içerir.
Eser elementler demir (5.2 mg), manganez (0.23 mg), çinko (0.33 mg), flor (60 μg) ve kobalt (6 μg) ile temsil edilir. Aynı zamanda ormandaki bu kişilerde polisakkaritler, kükürt, lesitin ester ve bir çok β-glukan bulunur.
Toplamda, 100 gr beyaz mantar başına, ortalama 30 kalori ve çok yararlı özelliklere sahiptir.
Beyaz mantarların yararlı özellikleri
Böyle bol miktarda vitamin ve faydalı makro besleyicinin beyaz mantarı herhangi bir mantar toplayıcı sepetinde bir hoşgeldin misafiri haline getirmesi şaşırtıcı değildir, özellikle de bazı akrabalarının (beyaz ya da farklı bir renk olup olmadığı farketmez) benzer özellikler taşır.
Eğer beyaz mantarı yararlı özellikleri açısından ele alırsak, öncelikle vücudun sindirim süreçlerinin uyarılmasından ve verdiği doygunluk hissinden söz etmeye değer. Büyük miktarda protein nedeniyle, bu ürün, mantar gibi, oldukça uzun bir süre için sindirilen et ile genellikle eşittir.
Ayrıca, borovikov'un bir parçası olan kükürt ve polisakkaritler, kanserle mücadelede asistanların rolüne çok uygundur. Ayrıca, ceplerin yara iyileşmesi, anti-enfektif ve tonik etkisi olduğu da bir sır değildir.
Her bir boronikte bulunan lesitin eteri, damarlarda kolesterol birikmesini önler ve bu da anemi ve ateroskleroz için son derece yararlıdır. Ergothionein vücudun hücrelerinin yenilenmesini destekler, çünkü birçok mantar (özellikle beyaz cep) böbrek, karaciğer, göz ve insan kemik iliği için çok yararlıdır.
Bağışıklık sistemi üzerinde güçlü bir etkiye sahip olan güçlü bir antioksidan görevi gören bir karbonhidrat olan β-glukanın yararlı özelliklerini unutmayınız. İnsan vücudunu virüslerden, karsinojenlerden, bakterilerden ve mantarlardan korur.
Örneğin borovik bileşimini tamamlayan vitaminler için, B2, redoks reaksiyonlarında doğrudan rol oynar ve görsel analizörle daha iyi bir renk duyarlılığına katkıda bulunur. Vücudun içindeki yetersiz miktar, cildin, mukoza zarının, ayrıca ışık ve kasvetli vizyonunun ihlaline neden olur.
C vitamini, bağışıklık sisteminin işleyişinde doğrudan rol oynar ve demirin emilimini arttırır. Bu bileşenin olmaması gevşeklik ve diş etlerinin kanamasına neden olur ve aynı zamanda burun kanamasına da neden olabilir (kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artmasıyla).
Beyaz mantarların tıpta kullanımı
Geçtiğimiz yıllarda beyaz mantarlardan bahsetmek ve kısa bir açıklama yapmak mümkündür. Böylece, Rusya'da, 17. yüzyılda, boletus eti, donma için bir dış ilaç olarak kullanılmış ve Almanya'da cilt kanserinin tedavisinde etkili olmuştur.
Günümüzde sadece doktorların değil, aynı zamanda "mantar avcılığının" sıradan aşçılarının, beyaz mantarın anti-enflamatuar ve anti-sklerotik etkisi, antimikrobiyal etkisi, antitümör özellikleri ve anjina pektoristeki ağrının giderilmesi gibi tıbbi özellikleri hakkında bir fikri vardır.
Boroviki, iskemik kalp hastalıkları, vasküler hastalıklar (tromboz ve tromboflebit) için herhangi bir formda kullanılmasının yanı sıra, geçmişte bulaşıcı hastalıklar, zehirlenmeler veya yaralanmalardan sonra bağışıklık kuvvetlerini ve genel vücut tonunu arttırmak için kullanılır. Ayrıca, beyaz mantarların kullanılması kanserin önlenmesi ve radikal tedaviden sonra olası nükslerin önlenmesi için endikedir.
Bugün, sadece beyaz olarak bilinen bir mantar, ana madde olan bir tıbbi reçete kitlesi var. Lezzetli et yemekleri hazırladıktan sonra et suyu, losyon yapmak ya da sadece yenmek için kullanılır, ancak çöreklerden tentür pişirmek en iyisidir.
İlk olarak, beyaz mantar, anjina pektoris, kalp yetmezliği ve atriyal fibrilasyonda kullanılan alkaloid Hercynine içerdiğinden, kalbe iyi bir yardımcı olarak görülmelidir.
İyileştirme aracı almak için aşağıdakileri pişirebilirsiniz infüzyon: 2 yemek kaşığı. kurutulmuş mantar kaşığı bir bardak votka ile dökülmeli ve bir hafta boyunca karanlık bir yerde ısrar edilmelidir. Elde edilen bileşim, iyileşene kadar günde 2-3 kez 1 çay kaşığı alır.
Kullanım kolaylığı için, tıbbi infüzyonu su ile seyreltebilirsiniz, ancak sadece kullanmadan önce. Aynı araç eklem ağrısının tedavisi için harikadır. Sadece bir kompres yapmalı ve ek olarak sıcak bir bezle sarmalısınız.
Alternatif olarak tentürler doğranmış mantar posası bir cam kavanoza konur, votka ile dökülür ve iki haftalık bir süre boyunca karanlık bir yerde saklanır.
Bundan sonra, infüzyon süzülür ve sıkılır, günde iki kez öğünlerden önce yarım saat kadar bir tonik alınır (haşlanmış suyun bir yığınında bir çay kaşığı çay kaşığı seyreltilir).Bu durumda tedavi süresi 10 gündür, ancak gerekirse bir hafta aradan sonra tekrarlayabilirsiniz.
Onkolojik hastalıkların tedavisi sırasında, belirtilen infüzyon öğle yemeğinden 15 dakika önce bir çay kaşığı ve akşam yemeğinden önce bir saat çeyrek bir yemek kaşığı alınır. Tedavinin süresi 1 aydır ve bir önceki durumda olduğu gibi, bir hafta aradan sonra tekrarlanabilir.
Stenokardiyi tedavi ederken, 2 hafta boyunca kursa devam eden yemeklerden 30 dakika önce öğünlerden üç dakika önce, beyaz mantarın kıyılmış ham pulpunun bir çorba kaşığı yemek tavsiye edilir.
Boletus ile başka benzersiz şifa tarifleri vardır. Örneğin saçları güçlendirmek ve geri kazandırmak Kurutulmuş mantarlar (1 çay kaşığı) bir kıyma makinesinden geçirilir ve bazı bitkisel yağlar (zeytin veya dulavratotuyla daha iyi) eklenir, bundan sonra elde edilen çıbanlar saça uygulanır ve dikkatlice köklere sürülür.
15 dakika sonra kompozisyonu ılık su ile yıkayabilirsiniz. Bu prosedür ay boyunca haftada 2 kez sıklıkta tekrarlanır.
Beyaz mantar ve kontrendikasyonların zararlı özellikleri
Beyaz bir mantarın ne olduğunu ve ne kadar kullanışlı özelliklere sahip olduğunu bulmak, kullanımının olası kontrendikasyonlarından bahsetmek imkansızdır. Beyazlar dahil olmak üzere hemen hemen bütün mantarların, büyük miktarda toksik madde (örneğin radyoaktif sezyum, kadmiyum, kurşun, cıva ve stronsiyum) emen güçlü bir doğal emici olması bir sır değildir.
Bu nedenle, mantarları meşgul yolların ve sanayi bölgelerinin yakınında toplamak tavsiye edilmez, çünkü iyi olmak yerine sadece sağlığınıza zarar verir.
Buna ek olarak, çocuklara mantar vermemelisiniz, çünkü 12-14 yaşlarına kadar küçük bir kişinin sindirim sistemi, mantarın kitlesel zarı ile baş edemiyor çünkü gerekli miktarda gerekli enzim yok.
Bazı durumlarda, bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük oluşabilir, ancak bunu yalnızca kendi deneyiminizle ya da çoğu insanın ihmalinden uygun testler yaparak öğreneceksiniz.
Hepsinde tedbir uygun olmalıdır. Bu nedenle, “yüzdeki” beyaz mantarı bile bilmek, nasıl büyüdüğü ve yüksek verim sağlayan bıçakları nerede bulacağına dair bir fikre sahip olmakla, hemen atlamamalısınız.Unutmayın, doğada birçok sağlıksız insan vardır, bu nedenle mantar toplamak, mantıklı bir şekilde düşünülmelidir.
