Yiyeceklerimizin kültürü giderek değişiyor. Televizyonda internet kaynakları ve çoklu yemek pişirme programları yeni, sıradışı ve hatta egzotik bir şeyler pişirmeyi teklif ediyor ve mağazalar yelpazesi de hızla artıyor. Ve tariflerde ve dükkanların raflarında bazen kenarlarımız için hala garip olan birçok çeşidin yeşilliklerini görüyoruz. Bu konuda Marul ve benzer mahsullerin farklı tipleri ve ne ile yedikleri - daha sonra makalede.
- marul
- Meşe Salata (Oaklif)
- Lollo rosso
- Batterhed
- Buzdağı (buzlu salata)
- Batavia
- Romano (Roma salatası)
- Diğer salata kültürleri
- Mısır (tarla salatası)
- tere
- Radichchio
- Friese
marul
Ekim kampanyası - Latuk ailesi Astrovye cinsi bir bitki, en yaygın olarak marul veya marul olarak adlandırılır. Salata yetiştirilir ve tüm dünyada gıdalarda kullanılır. Bazen "marul" kelimesi sadece normal yeşil yapraklı marul anlamına gelir, ancak bu doğru değildir. Birçok marul sınıflandırması vardır. Bunlardan biri, modern bir iş tüketicisi, aşağıdaki marul gruplarını birbirinden ayırır: yağlı lahana, gevrek lahana, Romain marul, çim salatası, kesilmiş (yaprak) ve sap.
Meşe Salata (Oaklif)
Meşe yapraklı marul, meşe yaprağı marul veya meşe yaprakları - yaprak marul, yaprakları meşe yaprakları benzer. Bitki orta ya da büyük boyutlu bir yoğun yarı genişleyen çıkış oluşturur, kafa oluşmaz. Yapraklar yeşil, kırmızı, kestane rengi kahverengidir ve uçlara kadar artar. Çok dekoratif ve dalgalı bir kenar ve yelpaze şeklinde bir damar ile pinnate. Oakleaf - orta erken çeşitlilik, tüfeğe ve hastalığa dayanıklıdır. Meşe yaprağı çeşitleri: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Bu salata için dikim şeması 30 x 30 cm olup, salata sıcaklık dalgalanmalarını tolere etmez ve kısa bir süre için saklanır.
Meşe marulunun bir tadı vardır ve en iyi şekilde belirgin lezzetlere sahip olmayan maddelerle birleştirilir. Meşe yaprağı ile salata sosu, ağır ve çok baharatlı olmamalıdır. Oaklif, avokado, mantar, somon, kruton, badem, sarımsak ile iyi uyum sağlar. Kızarmış balıklar için garnitür olarak kullanılabilir. Yemeğinizi sirke ve tuzla bitkisel yağla daha iyi doldurun. Güzel "meşe" yaprakları da yemekleri süslemek için kullanılabilir.
Lollo rosso
Variety Lollo Rosso haklı olarak en güzel yapraklı marullardan biri olarak adlandırılabilir. Üretimlerinde Batavia'dan sonra ikinci sırada yer alıyor. Orta büyüklükteki yelpaze şeklinde yaprakları olan yarım yayılan bir rozet oluşturur. Yaprakların uçları çok küçük ve dalgalı, "kıvırcık", kırmızı tonlarının parlak bir antosiyanin rengine sahip, yeşil yapraklar merkeze daha yakın. Deniz mercanları ile marul benzerliği için, Lollo Rosso "mercan salatası" denir.
Bu, olgunlaşmamış bir salatadır ve hasat, toplu sürgünlerden 40-50 gün sonra hasat edilebilir. Açık ve korumalı bir zeminde büyüyebilir, soğuğa dayanıklı, hafif ve sürekli nemi sever. Salata ekim düzeni - 20 x 25 cm Lollo Rosso dekoratif bir salatadır.Çiçeklerin yanında çiçek tarhında yetiştirmek için uygundur.
Salata, acılı bir tadı vardır. Çoğu zaman, bir tabakta dekoratif bir işlev sergiler ve tabağı süsler. Salata karışımlarında diğer salata çeşitleri ile birlikte bulunur. Peynir, tavuk karaciğeri, kavrulmuş et (domuz eti, kaz, hindi), fırınlanmış sebzeler, sıcak mezeler, salatalar ile iyi bir kombinasyon. Deniz ürünleri ile birlikte kullanıldığı İtalyan mutfağında popülerdir. (karides ve deniz tarağı) ve baharatlı otlar (fesleğen, kekik).
Aynı adın çeşitliliğine ek olarak, çeşitlilik aynı zamanda şu çeşitleri de içerir: Carmesi, Konstanz, Majestic, Nika, Ulus, Selvey, Devrim, Pentared, Refeta.
Batterhed
Bu narin bir tereyağı dokusu ve hafif bir lezzet ile çok yaygın bir marul. Butterhead küçük lahana başkanı ihale, uzun şeklin soluk yeşil yaprakları, içinde net, keskin - bir acılık ile oluşur. Bir kafada 250 gr yaprak vardır.
Butterhead salatası (Boston), yeşillikleri ve diğer salataları ile iyi gider, yaprakları, burger yapmak, bulaşıkları yıkamak için kullanılır. Yapraklar, ruloların hazırlanmasında nori ile değiştirilebilir.Almanya'da, bu salata sıcak et yemekleri için garnitür yapar. Mükemmel bir salata sosu kremsi sos, bal, balzamik, zeytinyağı olurdu.
Buzdağı (buzlu salata)
Buzdağı salatası (gevrek, buz, buzlu salata) lahana gibi görünüyor. Büyüme mevsimi terimi yaklaşık 100 gündür. Gevşek bir marul başı, 1 kg'a ulaşabilse de, ortalama 400-500 g ağırlığa sahiptir. Orta boy veya büyük boy yarı-şık çıkış, oluklu kenarlı katı ve kalın yapraklardan oluşur. Parlak, sulu ve gevrek, beyaz yeşil veya yeşil renkli yeşil renktedir. Hasat sırasında, lahana başına ek olarak, onu çevreleyen yaprakları da kesilir. Dikim deseni 30 x 35 cm'dir.Bu tip düşük sıcaklıklara çok dayanıklıdır. Buzdolabında 20 güne kadar saklanabilir. Iceberg marul çeşitleri: Arjantin, Barselona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Iceberg salata, hamburger, et, balık ve deniz ürünleri, yumurta ile başarıyla kombine edilir.
Batavia
Batavia çeşidi, geniş bir orta ölçekli lahana başı ve büyük bir yarı serpme rozetiyle ayırt edilir. Soğuk tiplerde bu tür çeşitlere yönelmek her zaman net olarak tanımlanmamıştır. Batavia marul yaprakları orta, kalın, tam kesimli, kenarında dalgalı, gevrek. Yaprakların baskın rengi açık yeşil, yeşil, sarımsı, kırmızı-kahverengidir. Salata, tatlı, hafif, çimenli bir tat verir.
sınıflar: Afiyet, Bogemi, Büyük Rapid Pearl Jam, Grini, Hayal, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Dikim deseni 30 x 35 cm'dir Günümüzde, hidroponik olarak yetiştirilen salataların% 90'ı (toprak yerine sulu çözeltide) Batavia çeşidi tipindedir.
Batavia salatası, yağlı et ve ceviz ile iyi kombine edilir. Yapraklarda et, balık, sebze, sandviç ve salatalar için uygundur.
Romano (Roma salatası)
Romaine marulun en eski çeşitliliği (romano, roma, kos salatası) Yaklaşık 300 g ağırlığındaki gevşek bir yarı açık kafa ile karakterizedir. Soket çok yoğun, orta veya büyük boyutludur. Yapraklar uzamış, katı, tam kesilmiş, yukarı doğru uzatılmış. Birçok çeşitte, yaprağın üstü hafifçe içe doğru bükülür. Roma marulunun dış tabakaları orta açık yeşil renkte daha yeşildir. Romano marul, hem açıkta hem de korunan zeminde ve hatta pencere üzerinde yetiştirilmek için uygundur.
Roma marul çeşitleri: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Efsane, Manavert, Remus, Paris Beyaz, Pinokyo, Zimmaron.
Roma salatasının tadı tatlı-tatlı, tart, biraz baharatlıdır. Romain salatalar, sandviçler ve hamburgerler için sık kullanılan bir malzemedir, yoğurt sosları ile iyi gider, onu güveçte püre haline getirebilir ve patates püresi yapabilirsiniz. Haşlanmış romaine salatası, kuşkonmaz gibi tadı. Birkaç hafta boyunca buzdolabında saklanabilir.
Diğer salata kültürleri
Çoğunlukla diğer kültürlere Latuk cinsine ait olmayan marul denir, ancak benzer özellikleri veya görünüşleri vardır ve ayrıca yemek pişirmede de kullanılırlar.
Mısır (tarla salatası)
Valerianella (mısır, tarla salatası, rapunzel, mung fasulyesi salatası) Hanımeli aileye aittir. Bitki dikdörtgen, bütün, koyu yeşil veya sarı-yeşil yaprakların bir rozetini oluşturur. Tarla salatası diğer sebzelerle birlikte sahada yetiştirilebilir. Bitki, konveyör metoduyla yetiştirilir: ilkbahardan sonbahara her 2 haftada bir toprağın tohumlarını 1 cm derinliğe, 10 x 35 cm ekime dikmek gerekir.
Kökün hasat edilmesi, 4 çift yaprak oluşumundan birkaç hafta sonra olabilir. Mash-salad buzdolabında iki haftaya kadar bir plastik poşette saklanabilir.
Sebze salatalarına ve çorbalara bir nutty notu olan narin tatlı yeşillikler eklenir. Mush-marul, marul veya ıspanak yerine kullanılır. Fıstık, susam ve kabak çekirdeği yağı ile iyi gider. Kavrulmuş zaman, kök, tartlık korurken, kremsi bir doku kazanır. Mısır yaprakları sandviç ve aperatifler süsleyin. Köklü leziz salatalar, tavuk, kruton, narenciye, pancar ve elma ile birlikte elde edilir. Tarla salatası et ve balık yemekleri, mantarlar için bir garnitür olarak servis edilebilir.
tere
Su teresi ya da klopovnik, lahana ailesine aittir. Ince bir sap ve küçük disseke yapraklarla yıllık veya iki yılda bir bitkidir.
Yaprakların çoğu çeşitleri yeşil, bazıları mor renktedir. Kültür, sahadaki ekim için ve pencere eşiği için uygundur: tohumlar bir çiçek tencerede yoğun olarak ekilmelidir. Özel bakım gerektirmez, nemi sever, gölgeyi nispeten iyi tolere eder. Su teresi çeşitleri: Haberler, Chill, Merezhivo.
Çok hızlı büyür, 2 hafta sonra, 8-10 cm yüksekliğe ulaştığında, yenebilir. Makasla hasat edilen ürün, yiyecek olarak kullanmayı planladığınız miktarı azaltmanız gerekir. Su teresi biraz baharatlı, hardal, çünkü hardal yağı içerir. Taze su teresi salatalar, mezeler, omletler, et, balıklar, çorbalar, dipsler, soslar için baharat olarak kullanılabilir. Lezzetli ve güzel su teresi ile sandviçler açın.
Radichchio
Radichchio (radicchio, italyan hindiba) - Bu sıradan bir tür hindiba. Bitki beyaz damarlı bir kırmızı yaprak başı oluşturur.
İki tür radicchio vardır: yaz (İlkbaharda ekilen, sonbaharda hasat hasat) ve kış (Yazın ekilir, ürün ilkbaharda hasat edilir). Yapraklar acılı acı bir tat verir. Kış radiccio'nun daha hoş bir tadı vardır. Çeşitler: di Treviso, di Coggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Bitki sık sık sığ sulamayı çok seviyor, nem eksikliği ile ürün çok acı.
İtalyan mutfağında, genellikle kızıl yağ asitleri, ızgarada zeytinyağında pişirilir, risotto, makarnaya eklenir. Hafif radika karışımı çeşitlerinin bir karışımına küçük parçalar halinde eklendiğinde, karakteristik acı tadı yumuşatılır. Bu salatalar mayonez, bal ve meyve sularına dayalı soslarla terbiyelenir. Bitkinin kavrulmuş ve parçalanmış köklerinden bir kahve içeceği hazırlayın.
Friese
"Friz" kelimesinin ardında, kıvırcık başlı (kesik yapraklı) bir endifik, bir çeşit salata hindiba var. Bitki süslemelidir, kıvırcık yaprakları vardır, neredeyse ortaya doğru beyazdır ve kenarlarında açık yeşil veya sarımsıdır. Diğer türlerin aksine, friz yaprakları kalın ve tüylüdür ve tadı daha yumuşaktır.
Kültür, yemeğe aktarılan baharatlı acılık ile ayırt edilir. Salatalar, mezeler, sebzelerden yemekler, et, balık - tüm bunlar bir friz kullanılarak pişirilebilir. Otlar ve otlar (roka, ıspanak, kekik), peynir, pastırma, deniz ürünleri, narenciye ile iyi gider. Grind yeşillikleri seramik bıçağa veya ellere ihtiyaç duyar. Zeytinyağından en iyi şekilde faydalanabilmek için servis etmeden önce yeşillikli fesleğen bir salata hazırlamak gereklidir.
