Moorhead türlerinin tanımı

Kilise Slavonic gelen çeviri "gruzd" kelimesi "yığın" anlamına gelir.

Bu ismi aldıklarına şaşmamalı.

Rusya'da eski zamanlarda, mantar toplayıcılar arabalarını toplayıp varillerde tuzlanmıştı.

Her türlü namlu ortak özellikleri birleştirir: Kap üzerindeki eşmerkezli halkalar görülür ve şekil mantarın büyümesi ile değişir - önce dışbükey ve daha sonra kenarları eğilmiş olan huni şeklindedir.

Mantarlara aitler. Plakalar, türe bağlı olarak farklı renklerde olabilir ve bacağına gider. Tüm fasülye türleri, Syrushage familyasının (lat. Russulaceae) Mlechnik (lat. Lactarius) cinsine birleştirilir.

Öğle yemeği gerçek (Lactarius resimus)

1942'de mikrobiyolog Boris Vasilkov somon balığı üzerinde çalıştı, bunların bir tanımını yaptı ve beyaz somonu gerçek bir mantar olarak adlandırdı, çünkü insanlar tarafından kabul edildi. Bu zamana kadar biber biberi gerçek olmasına rağmen.

Sibirya'daki Urallarda Volga bölgesinde yetişir. Şapka çapı 6-25 cm, beyaz veya sarımsı, biraz yapışkan. Şekli değişiyor ve altında beyaz tabaklar var. Kapağın kenarları, bu türün ana ayırt edici özelliği olan bir havlanma ile kaplanabilir.

Bacaklar 3–9 cm yüksekliğinde, silindirik, beyaz veya sarımsı, ortada boş. Mantarın gövdesi beyazdır, aradaki sütlü bir meyve suyuyla, hava ile etkileşirken rengini sarı-griye dönüştürür. Koku, meyve aromasına çok benzemektedir. Ekimden eylül ayına kadar hasat edilen fidan, huş ağaçlarının yakınındaki yaprak döken ve karışık ormanlarda.

Rusya'da, beyaz mantarlar mantarın kralı sayılır ve yenir, Batı Avrupa'da yenmezler. Sütlü meyve suyu acı bir tada sahip olduğundan, pişirmeden önce ıslatılır, uzun kaynatılır, bundan sonra mavi bir renk alır.

Halk hekimliğinde, ürolitiyazis ve böbrek yetmezliğinin tedavisinde gerçek süt kullanılır.

Squish sarı (Lactarius scrobiculatus)

Koşullu yenilebilir türleri ifade eder. Avrasya'nın ılıman iklime sahip iğne yapraklı veya huş ağacı ormanlarında yetişir.

Şapka 6-28 cm çapında, altın sarısı, pürüzsüz. Mantarlar büyüdükçe kapağın şekli değişir. Kahverengi lekeli plakalar alt tarafına yerleştirilebilir. Bacak içi boş olmasına rağmen, bacak parlak sarı yivli, güçlü, yapışkan, 12 cm'ye kadar büyür. Mantarın hamuru beyazdır, fakat bir ara sarı renk alır. Sütlü meyve suyu da karakteristiktir. Kokusu zayıf ama hoştur. Kireçtaşı topraklarında büyümeyi tercih eder.

Islatıldıktan ve kaynatıldıktan sonra yenir. Halk hekimliğinde tedavi için safra taşı hastalığından kaynatma şeklinde kullanılır.

Nane (Lactarius piperatus)

İkramlar genellikle Rusya'nın ılımlı ve orman bozkırlarında mantarlar buldu.

Biber biber, yükün tüm genel özelliklerini korur, ancak bu özelliklere sahiptir. Kap 6-18 cm çapında, kremsi-beyaz, bazen kırmızımsı lekelerle kaplıdır. Merkez, kadifemsi bir yüzeye sahiptir, ancak eş merkezli halkalar yoktur. Et, beyaz, yoğun, bir kırık üzerinde, hava ile etkileşime girdiğinde, zeytin yeşili hale gelir ve etim mavimsi-mavi olur, sütlü özü serbest bırakır.

Biber mantarı tadı baharatlı ve kokusu çavdar ekmeğine benzer.Biraz kırışık bir yüzeye sahip, 8 cm, beyaz, yoğun bacak. Büyürken yeşilimsi veya kırmızımsı bir renk alır. Kapağın altında, plakalar, beyaz, kremsi bir rengin bacağı boyunca inen dardır. Plakalar hasar görürse, sarı-kahverengi lekelerle kaplanırlar.

Biber, Temmuz-Ekim ayları arasında yaprak döken veya karışık ormanlarda yetişir ve meşe, huş ağacı ve ladin ile mikoz oluşturur. Mantarlar, biber yerine tuzlanmış, asitlendirilmiş veya dövülmüş kurutulmuş formda kullanılır.

Bu tür, böbrek hastalığı, safra taşı hastalığı, tüberküloz, ayrıca konjonktivit tedavisi için halk hekimliğinde kullanılır. Sütlü suyu siğilleri çıkarır.

Aspen Göğüs (Lactarius controversus)

Bu tür aynı zamanda yatılı kavak veya aspen denir. Ilıman iklim bölgesinin sıcak bölgelerinde yetişir. Rusya'da, Aşağı Volga bölgesinde kitlesel olarak bulunurlar.

Sütlü meyve suyunun varlığı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir. Mantarın tarifi mevcut olana benzer, Ancak soluk pembemsi lekeler ve onun altındaki pembe plakaların üzerindeki mevcudiyetiyle ayırt edilir. Sütlü suyu beyaz bol ve acrid, bir mola rengini değiştirmez.

Adını habitat - aspen ve kavak ormanlarından aldı. Bu tür diğerlerinden daha büyüktür, kapağı 30 cm çapa kadar büyür. Süt solucanlarının beyaz ve sarıdan daha düşük olduğu, ancak büyük çimlenmesiyle ünlü olduğu bilinmektedir.

Aspen olgunlaşması zeminin altında gerçekleşir, bu yüzden kaput üzerinde daima çok fazla kir vardır. Söğüt, kavak, kavak ile mycorrhiza formları. Hasat Ağustos sonunda Ağustos ayı başlarında gerçekleşir. Pulp gruzdya aspen beyaz, kırılgan, karakteristik meyveli bir koku ile yoğun. Bu görünümü sadece dekapaj için kullanın.

Peynir parşömen (Lactarius pergamenus)

Bu tür şartlı yenilebilir mantarları ifade eder. Büyük gruplarda karışık ormanlarda yetişir.

Parşömen kapağı çapı 10 cm kadardır, mantarın büyümesiyle sarımsıya dönüşen beyaz bir renge sahiptir, yüzey kırışıktır, pürüzsüz olabilir. Yükleme şeklinin tüm özelliklerini kaydeder. Mantarın posası, kırıldığında rengi değiştirmeyen sütlü bir özlü beyazdır. Kafa plakasının altında sarımsı renk. Bacak daraldı, uzun, beyaz.

Enine yük ile bir benzerliği vardır, ancak daha yüksek bir sap ve biraz buruşuk kapakta.Hasat Ağustos-Eylül aylarında gerçekleştirilmektedir. Ön emdirme ile tuzlama için kullanılır.

Mavimsi (Lactarius glaucescens)

Beyaz grujdai grubuna, bir parşömen yanı sıra, mavimsi bir kin taşırlar. Bu tür, Avrasya'nın yaprak döken ormanlarında yetişir. Türün bir özelliği, kapağın yüzeyinde sarı-gri lekelerin bulunmasıdır. Diğer tüm açıklamalar aynıdır.

Sütlü sap gruzdya mavisi çabucak azalır ve biraz yeşile döner. Bu biber gibi görünüyor. Mantar toplayıcılar için bu tür arasındaki ayrım gerçekten önemli değil. Tüm bu türler, benzer olsa da, aynı zamanda şartlı yenilebilir mantarlar için. Ve doğadaki bu türler zehirli ikizlere sahip değildir.

Mikozozu yalnızca yaprak döken ağaçlarla oluşturur. Mahsul, Temmuz ile Eylül arasında hasat edildi. Pişirme sırasında sadece dekapaj için kullanılır.

Siyah Lactarius necator

Siyah mantar şartlı olarak yenilebilir. Dışa doğru işaretlerin tarifi tüm süt mantarları gibidir.

Çapta şapka ortada koyulaşarak 20 cm koyu zeytin veya koyu kahverengi renkte olabilir. Et yoğun, beyaz, kırılgan, kırıldığında rengini griye değiştirir. Sütlü suyu kostik, bol. Bacak bir kapakla aynı renktedir.

Mantar huş ağacı ile huş ağacı oluşturur ve karışık ormanlarda yetişir. Temmuzdan ekime kadar hasat. Mor bordo rengini elde etmek için tuzlamada kullanılır.

Bluedens (Lactarius repraesentaneus)

Bu tür ayrıca namlu köpeği veya altın sarısı menekşe adını almıştır. Yaprak döken ve karışık ormanlarda Rusya'nın ılıman ve kutup bölgesinde dağıldı.

Kap 7–20 cm çapındadır, kalın, sarılı konsantrik halkalarla sarı renktedir, kenarlarda tüylüdür. Et, beyaz, yoğun, havadaki sütlü suyu mor bir renk alır, ancak bol değildir. Levhalar dar, soluk sarı renklidir ve hasar gördüğünde koyu lekeler oluştururlar. Bacak soluk sarı rengi, yüksekliği 10 cm'ye kadar, içi boş, içi maviye dönüşüyor.

Huşoz, söğüt ve ladin ile mikoz oluşturur. Hasat Temmuz ve Ekim aylarında gerçekleşir. Bu türün önemli bir özelliği, bilim adamlarının bitki büyümesini artırabilecek özel maddelerden türemiş olmasıdır.

Benzerlik açısından en yakın olanı, parlak sarı sütlü suyu ile ayırt edilen sarı somonudur. Tedavi amacı ile antibakteriyel yetenekleri mavileştirme kullanılır. Pişirme sırasında, kaynatma öncesi tuzlama, asitleme ve kızartma için uygundur.

Meşe (Lactarius insulsus)

Toplu meşe daha az görülen türlere aittir ve meşe keten olarak da adlandırılır. Tüm yükleme işaretlerini birleştirir ve kırmızı veya sarımsı-turuncu bir renge sahiptir.

Kapağın altındaki plakalar geniş ve sıktır. Ayak beyaz veya pembe. Mantarın hamuru yoğun krem ​​rengindedir. Sütlü meyve suyu bol, beyaz değil, ama kesik, bir kesim ile renk değiştirmez.

Aspen kabuğu gibi, bu tür yeraltında olgunlaşır, bu nedenle kapağın üstünde kir bulunmasıyla karakterizedir. Koşullu yenilebilir mantarlara ait.

Yemek pişirmede, dekapaj için kullanılır. Geniş yapraklı türlerin ormanlarında yetişir ve meşe, gürgen, kayın ile mikoz oluşturur. Hasat, temmuz ayından ekim ayına kadar gerçekleşir.

Süt gıcırtı veya kremler (Lactarius vellereus)

Yabancı cisimlerle temastan dolayı grudge creak ismi, karakteristik bir gıcırtı yayınlıyor.Genellikle de spurge denir. Bu tip gruzdey, koşullu olarak yenilebilir anlamına gelir ve en ağır ağırlık olarak kabul edilir. Rusya, Belarus'ta dağıtıldı. Beyaz bir ayıya benziyor ama kendine has özellikleri var.

Kap çapı 24 cm'ye kadar, sarımsı bir renk tonu elde edebilir. Bacak yüksekliği 7 cm'ye ve çapı 5 cm'ye kadar. Bu türün karakteristik özelliği, beyazdan kırmızımsıya kadar kurutulduktan sonra sütlü suyunun gölgesinde bir değişikliktir. Kırık beyaz et rengi yeşilimsi-sarı olur. Kapağın altındaki plakalar, biber eritme işleminden daha az yaygındır.

Ascor ve huş ile mikoriza formları. Büyük gruplar halinde yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Hasat Ağustos-Ekim ayları arasında gerçekleştirilmektedir. Pişirmede, tuzlama için kullanılır, ancak, bu tip somon, tuzlandığında mavi olur. Tadında, gıcırtı beyaza göre daha aşağıdır.

Sulak alanların türlerini anladığında, herkes kendi başına karar vermelidir: bazı ulusların geleneklerini sürdürmek ve zevklerini tatmak ya da Batı'daki mantarlar gibi yenmeyen mantarlara başvurmak.