Ahududu likörü nasıl yapılır: en iyi tarifler

Batı Avrupa sakinleri likörleri diğer tüm tatlı alkollü içeceklere tercih ediyor. Biz de bir parçası olduğumuz Doğu Avrupa'sında likörleri reddetmiyor, ama onları kendi meyve ve meyve hammaddelerinden yapmalarını tercih ediyorlar. dahil olmak üzere ve alkol ilavesi olmadan tatlı likörler. Ahududu, bu anlamda, popülaritesi ilk sırada yer aldı. Ahududu dökülen, evde pişirilen her çiftçide ahududu yetiştiriciliği yapılabilir. Bu aralıktaki diğer içeceklerde yaygın olarak kullanılan ahududu likörü yapımında önemli bir teknolojik özellik, evdeki seramiklerin gerekli kaplar olarak kullanılmasıdır. Bu süreçte, cam eşyalara ihtiyacınız olacak ve aşırı durumlarda seramik, emaye ile değiştirilebilir.

Ahududu likörü evde nasıl yapılır

Ahududu likörü üreticisinin temel endişesi - hammaddelerin kalitesi. Meyveler, reçel, alkollü içecekler, su - her şey standartlara uygun olmalı ve temiz tabaklarda kullanılmalıdır.

Berry hazırlığı

Klasik versiyonda, ahududular hemen kullanılacaksa, herhangi bir kalıntıyı temizleyerek dikkatlice düzenlenir. Daha sonra meyveler yavaşça yoğurulur ve bir cam kaba dökülür. Ama ahududu reçeli ya da donmuş meyveleri de yapacakları başka bir olasılık da var ki bu da evde oldukça basit.

Evde ahududu likörü nasıl yapılır (alkol eklemeden)

Votka, alkol veya diğer alkollü içecekler eklenmeden hazırlanan dökme, çok geleneksel olarak koku olarak adlandırılabilir. Kıpkırmızı şarap hakkında konuşmak daha doğru olur, çünkü teknoloji geleneksel fermantasyon yöntemiyle ev yapımı şarap üretimi ile oldukça tutarlıdır. "Şarap" reçetesine göre yapılan ahududu likörünün avantajı (veya dezavantajı - istediğiniz gibi) düşük alkol içeriğidir. Gerekli Malzemeler:

• 2 kg ahududu;
• 0.8 kg şeker;
• 0.2 litre su.

İlk olarak, ahududu ve şeker, su ekledikten sonra, bir cam kavanoz (3 l) içine yerleştirilir, tüm bu bir tahta kaşıkla (bir oklava kullanabilirsiniz) buruşuk. Sıcak bir yerde (örneğin, daha fazla güneş olduğu yerlerde) açığa çıkan kap, bir su kilidine sahip bir kapakla kapatılmalıdır. Bu durumda değilse, normal bir lastik eldiveni delinerek çekebilirsiniz. Karışım fermente edildiğinde, ortaya çıkan dökme işlemi dikkatlice süzülür ve temiz kaplara taşınır, mahzende veya karanlık ve serin olduğu başka bir yerde kapalı kalır. İki veya üç gün sonra, daha sonra düşük sıcaklıkta depolamak için son şişeleme yapabilir veya hemen kullanabilirsiniz.

Ahududu likörü yapmak için reçete

Zaten cam eşyalar içindeki ahududular, sıvı seviyesinin yaklaşık 3 cm altında olacak şekilde votka (veya 40-45 dereceye kadar seyreltilmiş yenilebilir alkol) ile döküldükten sonra, kalın bir bezle kaplı şişe bir hafta boyunca ılık olmalıdır.

Daha sonra elde edilen sıvı boşaltılır ve çökelti sıkılır, ısıtmaya uygun başka bir kaba taşınır ve su ve şeker ile karıştırılır.Elde edilen madde bir kaynama noktasına getirilir ve periyodik olarak ortaya çıkan köpükten serbest kalan düşük ısıda 5 dakika pişirilir. Kalın şurup oda sıcaklığına ulaştıktan sonra önceden süzülmüş ahududu tentürüyle karıştırılır.

Son aşamada, tülbentten süzülerek, nihai olgunluğa, serinlik ve karanlığa ulaşmak için hazırlanan cam eşyalara ve aylık dinginliğe dökülerek doldurulur. Talaşlı işlem filtrelemesi, şişeleme (veya diğer tercih edilen kaplar). Reçete henüz tarif edilmiş olan, votka üzerindeki ahududu likörü için en uygun depolama koşulları, 6 ila 16 derecenin üzerinde bir sıcaklık olarak kabul edilir. Kullanılan bileşenlerin kantitatif oranları aşağıdaki gibidir: ahududu / şeker = 5 kg / 1 kg, votka / su = 1,5 l / l l.

Ahududu dökmek mutlaka resmi votka ile yapılmaz. Doğal ürünler tercih eden sahipleri, yapmak için ev yapımı votka yani moonshine kullanabilirler. Bunun için dondurulmuş ahudududan yapılan likörler için harika bir tarif var. Çeyrek kilogram şeker başına 2.5 kg ve yarım litre 45-50 derecelik moonshine ihtiyaç duyacaktır. Bu tarifin ahududu likörü aşağıdaki gibi hazırlanmıştır:

• bir kaseye konmuş çözülmüş ahududu meyveleri şekerle kaplanmış ve ev yapımı votka ile doldurulmuş;
• Bir saat sonra, homojen bir kütle oluşana kadar bileşenler karıştırılır (meyveler buruşturulur);
• Ortaya çıkan karışım, karanlıkta bir ay boyunca yaşanmış olan bankalarda korunur (sadece çok sıkı bir şekilde kapatabilirsiniz);
• Bir ay sonra, bitmiş likör süzülür ve daha sonra kullanılmak üzere uygun kaplara dökülür.

Eski egzotik sevenler için, soylu ahır otu reçelini votka üzerinde tavsiye edebiliriz, asil kırsal topraklarda 1.5-3 yüzyıl önce uygulanmaktadır. Yaz sakinleri ve köylüler bunun için sobayı kullanabilirler, eğer varsa, diğerleri fırından memnun olmalılar.

İçinde bir kilogram ahududu, bir çeyrek votkayla önceden doldurulmuş olan bir seramik (kil) çömleği yerleştirilir. Tencerenin boynu delinmiş ince delikli kağıtla bağlanmalıdır (bunun için bir çatal yeterlidir). Yavaşça ısındığında meyveleri kahverengileştirmelidir.Oluşan bileşim, bir kevgir içinden geçtikten sonra, bir başka çeyrek vodka ve şekerle (100 ila 300 g) karıştırılır. Hazırlıksız insanlar için böyle likör olabilir (hemen denemeniz gerekir), ki bu da bir kevgir içinde kalan meyvelerden sıkılmış meyve suyu ekleyerek elimine edilir.

Son olarak, bir gün içinde hazır olacak likör yapmak için hızlı bir tarif:

• Yüksek sıcaklıklara dayanıklı, çilek ile mühürlü kaplar soğuk su ile bir havzada ateşe verilir;
• kaynadıktan sonra 1.5 saat minimum ateşte çürüdükten sonra;
• iyi filtrelenmiş su, bu işlemden sonra votka ve şeker ile karıştırılır (tüm bileşenler, klasik versiyona bir gözle gerçek şartlara orantılı olarak kullanılır);
• Başka bir şişe içecek 24 saat daha istenilen olgunluğa ulaşır.

Ahududu reçeli likörü nasıl yapılır

Tüm sonbahar-kış dönemi için sadece hasat edilen hasattan ahududu dökülmesi yeterli olmayabilir. İşte taze çilek olmadığı zaman, ahududu likörünün nasıl pişirileceği, teknolojinin yolu olacak. ve Reçel, hazırlamanın her iki versiyonunda - taze berry yerine alkollü ve alkolsüz olacak.

Alkol olmadan likör yapma tarifi

Ahududuyu ne kadar içkinizi içip, ne kadar güçlü içecekler kullanmadan yaparsanız yapın, doğal bir fermantasyon işlemi yapmadan da yapamazsınız. Meraklı bir reçete çok iyidir, taze kuru üzümün (0,1 kg) içeriğinin (yabani maya) biri olarak kullanıldığını düşündürmektedir. Bunun yerine, yıkanmamış üzümleri, çilekleri veya sadece şarap mayalarını kullanabilirsiniz. Diğer iki bileşen gelenekseldir: bir litre reçel ve bir litre su.

Pişirme teknolojisi şöyledir:

• amaçlanan terkip maddelerinin homojen bir karışımını, bulaşıkların fermentasyonu için ¾'den daha fazla olmayan bir hacimde hazırlar;
• kapalı gazlı boğazın bulunduğu kap güneşte ısıtıldığında (en azından oda sıcaklığını geçmemesi arzu edilir), en az iki veya üç gün için en az iki kez karıştırın;
• Kavanozun kapağını, fermente edici bileşim ile, yüzeyi üzerindeki köpüğü tespit ettikten sonra takılan bir su contasıyla donatın veya delinmiş bir lastik eldiven takın;

• likörü 18-25 derece arasında karanlık bir yerde tutmak için bir buçuk ay;
• gazları gazlı filtrelerden geçirin, başka, hava geçirmez bir kap içine dökün ve soğuk bir yerde 3-4 ay bekletin;
• Hermetik olarak kapatılmış şişelere veya diğer yemeklere dökün.

Eğer kalesi 12 dereceye ulaşan bu tür likörün bir çok çeşidi varsa, yemeklerin ve sıcaklık rejiminin sıkılığını 6 ila 16 derece koruyacak şekilde 3 yıla kadar tadını çıkarabilirsiniz.

Alkol veya votkada ev yapımı reçelden dökmek

Raspberry likörünün reçelden yapılması için önerilen yöntem aslında, evrensel bir karaktere sahiptir, yani reçel diğer meyvelerden pişirildiğinde kullanılabilir. Her zamanki şeker şurubunu hazırladıktan sonra (100 g su ve şeker) 0,4 l reçel eklenir ve kaynatıldıktan yarım saat sonra kaynatılır. Gelecek likörün sıcaklığı +20 dereceye düştüğünde bir litre votka (seyreltilmiş alkol) eklenir. İnfüzyon en az bir hafta sürmektedir, dersi sırasında bir içecek ile zaman zaman sallanmaktadır. Çökeltinin hiç kalmamasını sağlamak için çökeltiyi gerektiği kadar defa tahliye etmeniz ve bir buçuk saat süren son ısrarının sıkıca kapalı bir kapta karanlıkta ve soğukta gerçekleşmesi tavsiye edilir.

Bir tarif var ve daha kolay. Bir litre votka (alkol) ile karıştırılmış şekerli reçel (0,5 l) içeren bir cam kavanoz, karanlıkta 7-8 gün beklemek için yeterlidir. Bundan sonra, neredeyse bitmiş içecek bir defada kalın gazlı bezden süzülür ve teknoloji tamamlanmış olarak kabul edilir.

Ahududu, elbette, herhangi bir alkol olmadan, kendi başına iyidir. Ancak, taze ülke havasında ya da sıcak ve rahat bir dairede kültürel bir tatil, soğuk mevsimi mükemmel şekilde tamamlayacaktır. ahududu likörü ev yapımı ince tat.

Videoyu izle: Ev Yapımı Vişne Likörü nasıl yapılır (Aralık 2024).