Kış için siyah meyveli rowan (aronium) nasıl hazırlanır

Chokeberry (aynı zamanda "siyah chokeberry" olarak da adlandırılır), hoş, ekşi, ekşi-tatlı tadı ile karakterize, güzel ve parlak meyveler ile bir bitkidir. Çilekler, C, P, E, PP ve B grubu vitaminler bakımından zengindir. Ayrıca, aronii'nin meyvesi ayrıca, karoten ve başlıca demir, bor, iyodin bileşikleri, bakır, manganez ve molibden olan çeşitli eser elementler içerir. Böylesine zengin bir kompozisyon nedeniyle aronia meyveleri geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılır ve taze siyah chokeberry'nin herkes tarafından sevilmediğini düşünürsek, o zaman hazırlanması ve saklanması için çok sayıda tarifin varlığı oldukça anlaşılabilir. En popüler olanlara bakalım.

Siyah chokeberry meyveleri toplamak ne zaman daha iyidir

Kış için hasat için Aronia meyveleri toplama zamanı tam olarak bilmiyor olsanız bile, bu sorunu anlamak kolaydır.Rowan, diğer birçok bitki gibi, sonbahar döneminde toplanmaya başlar (Eylül-Ekim aylarında), çünkü bu zamanda, iyi olgunlaşmış meyveleri toplayabileceksiniz. Bu, daha sonra reçel, mükemmel komposizyonlar, likörler ve diğer güzelliklerin mükemmel bileşenleri olacak.

Kışın, gerçek bir keşif olacaklar, çünkü herhangi bir chokeberry parçacığı masayı çeşitlendirecek ve vücuda bağışıklığı artıran birçok yararlı vitamin getirebilecek. Eğer korumaya alışık değilseniz, o zaman sonbaharda toplanan meyveler de kurutma veya dondurma için mükemmeldir. Bu arada, yemek pişirmeden chokeberry hazırlamak için, en yüksek tat özellikleri ile bir dut almak istiyorsanız, ilk tam dona ulaştıktan sonra dağ kül meyvelerini toplamak için tercih edilir ve tam mükemmelliğe ulaştıklarında ve en çok yararlı maddelerle doldurulur.

Kurutma için blackfruit meyveleri hazırlanması

Chokeberry ile ne yapabilirsiniz, ancak, zaten koruma veya kurutma devam etmeden önce, toplanan meyve hala ihtiyaç duyduğunuzu anladım düzgün hazırlanın.

Yani, dondan sonra kıyılmış aroniayı kurutmadan önce, şemsiyelerden çıkarılmalıdır.Akan suyun altında yıkayın ve şımarık veya deforme olmuş örneklerden olgun ve sulu meyveleri ayırın. Su çekildikten ve meyve biraz kuruduktan sonra, bir tepsi veya kontrplak kalkanları üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve kurumaya başlarlar.

Planlarımızı uygulamak için çeşitli yollar var. Tepsiyi fırına veya özel bir kurutucuya koyabilirsiniz ya da iyi havalandırılmış bir yerde parlak güneş ışığı altında bırakabilirsiniz. Her bir seçeneğin aşağıda tartışacağımız kendi avantajları ve dezavantajları vardır.

Dağ siyah chokeberry kurutma yolları

Az önce belirttiğimiz gibi, üç ana yol chokeberry meyvelerinin kurutulması: geleneksel bir ev fırını kullanarak, özel bir elektrikli kurutucu kullanarak ve açık havada direkt güneş ışığı altında.

Elbette, hızlı kurutma için elektrikli cihazların termal etkilerine ihtiyacınız olacaktır, ancak herhangi bir yerde acele etmiyorsanız ve yeterli alana sahipseniz, doğal kurutma daha kabul edilebilir bir seçenek olacaktır.

Açık kurutma

Açık havada meyveleri kurutmak en kolay ve en ucuz yol iyi kurutulmuş kurutulmuş meyveler elde edin. Dağ külünü sadece yukarıdaki şekilde hazırlamanız, bir fırın tabakasına tek bir tabaka halinde serpiştirmeniz ve iyi bir şekilde havalandırılan bir yere koyun, kurutma işleminde karışmayı unutma.

Meyveler büzülmeyi bıraktığında ve kırıştığında, daha fazla saklama için bunları çıkarmak mümkün olacaktır. Bununla birlikte, hava koşulları ya da diğer faktörler, siyah chokeberry meyvesini doğal bir şekilde kurutmanıza izin vermezse, bu işlemi, + 60 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta fırında bulunan meyveleri kurutarak işlemi tamamlayabilirsiniz. Bununla birlikte, her durumda, dağ külü karakteristik rengini ve kokusunu kaybetmemelidir.

Fırın Kurutma

Birçok ev kadını, siyah ev yapımı çileklerin düzenli bir ev fırınında kurutulmasını tercih eder. Pratik bir bakış açısından, böyle bir karar anlaşılabilir, çünkü meyveyi hasat zamanı çok daha az harcanıyor.şemsiye alınan önceki düzenlemede olduğu gibi, çilek iyice yıkanmış ve su tahliye kadar bekleyin fakat gerçekte sıvı kalıntılarının temizlenmesi gereken kuru ve temiz bir havlu üzerinde fırın meyve yayılması koymadan önce. Çilekler iyi kuruduktan sonra, + 40 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına gönderilebilirler. Bu sıcaklıkta, meyve yaklaşık yarım saat süreyle kurutulmalı, daha sonra sıcaklık + 60 ° C'ye yükseltilmeli ve meyveler tamamen hazır olana kadar işleme devam edilmelidir.

Chokeberry'nin kurumuş olup olmadığını belirlemek için, meyvelerin üzerindeki su damlacıklarının varlığına dikkat edin: eğer öyleyse, kurutma bitmez.

Doğal kurutmada olduğu gibi, dağ külü periyodik olarak karıştırılır, bir tarafta uzun bir bayana izin vermez. Ayrıca, Aronia meyveleri hasat edebilirsiniz püsküllerBurçlardan makasla kesildikleri ve bir iplik üzerine oturdukları için tavan arasında, verandada ya da balkonda asılıdırlar.

Elektrikli kurutucunun içinde kurutma

Modern ev aletleri hayatımızı kolaylaştırır ve mevsimlik meyveleri veya meyveleri hasat etme sorunu da geçerlidir. Bu nedenle, elektrikli kurutucuların varlığında, siyah chokeberry'yi çok hızlı bir şekilde kurutabilir ve yararlı özelliklerinin maksimum miktarını koruyabilirsiniz. Böyle bir mucize cihazında kurutmayı düzgün bir şekilde nasıl gerçekleştirebiliriz? Hazırlanan meyveler (temiz, yapraksız ve hasarsız örnekler) akan suda yıkanır ve tamamen boşalır. Bundan sonra, meyveler ince bir tabaka halinde bir elek üzerine konur (fırında kurutulduğunda, kalınlığı birkaç santimetreden fazla olmamak kaydıyla) ve bir elektrikli kurutucuya yerleştirilir; + 60-70 ° C.

İyi kurutulmuş chokeberry, doğal rengini korurken tamamen sudan arındırılmalıdır (meyveler kırmızı-kahverengi bir gölge almamalıdır). Ayrıca, siyah chokeberry meyvelerinin kurutulmasının bu usulüyle tatsız bir ekşiliği kaybettiği ve tadı neredeyse farkedilmeyen bir ekşilikle tatlandırıcı hale geldiğini belirtmek gerekir.

Kurutulmuş meyveler nasıl saklanır

Chokeberry'nin birçok açıdan saklama yöntemi, preparasyonunun çeşitliliğine bağlıdır. Örneğin, kutulara koydu taze rowan + 2-3 ° C sıcaklıkta ve% 80-85 nem oranında kuru bir yerde saklayın. Bu koşullarda, meyveler zamanla kurur ve kararabilir, ancak altı ay boyunca uygun kalır.

hafifçe donmuş donmuş üvez Çoğunlukla bir ip üzerinde gergin ve kuru ve soğuk bir yerde (örneğin, tavan arasında veya ahırda) asılı ve istikrarlı kışı olan bölgelerde ilkbahar kadar bu şekilde saklanır. İyi gelince kurutulmuş meyveler Aronii, depolamak için en iyi yer plastik kaplar veya naylon kapaklarla sıkıca kapatılmış cam kaplardır. Ahşap ambalajı da kullanabilirsiniz, ancak ana koşulu - meyvenin nemden korunmasını sağlar. Bu gereklilik karşılanırsa, boşluk iki yıla kadar saklanabilir.

Kurutulmuş meyveler buruşuk görünmesine ve yumruk kırışıklığında sıkıştırılmış olmasına rağmen hoş bir aroma ve doğal bir parlaklık sağlar.

Siyah chokeberry nasıl dondurulur

Kış için çilek hasat etmenin en uygun yollarından biri dondurucuyu kullanmaktır. Bu nedenle, buzdolabınız volumetrik bir dondurucu bölmesiyle donatılmışsa, dondurulmuş chokeberry seçeneğini de dikkate almalısınız. Bu meyveler her zaman taze kalır ve hazırlanma süreci herhangi bir maliyet gerektirmez.

Tabii ki, kış için diğer herhangi bir stoklama seçeneği gibi, donmuş chokeberry onun talimatlar: Dokunmuş, yıkanmış ve kurutulmuş meyveler, porsiyon paketlerine (zorunlu şartlar) yerleştirilir ve sıkıca bağlanır (lehimlenebilir). Bundan sonra, chokeberry dondurucu bölmesinde eşit bir şekilde düzenlenir ve tamamen donana kadar orada bırakılır. Bazı durumlarda, meyveler toplu olarak dondurulabilir ve ancak daha sonra sıkıca kapalı bir kap içinde serilir.

Komposto ya da pasta yapmak için sadece bir avuç almanız gerekiyorsa, hasat edilen meyvelerin tüm hacmini bir kez daha çözmemelisiniz. Çözünürken ve tekrar dondururken, önemli miktarda vitamin kaybeder ve bu işlemi daha sık gerçekleştirirseniz, daha az vitamin kalır.

Aronia Üzüm

Kış için aronia meyveleri hazırlamak için bir başka iyi çözüm kuru üzüm oluşturmaktır. Bunu yapmak için 1.5 kilogram soyulmuş tane, 1 kilogram şeker, 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı sitrik asit gerekir.

Her şeyden önce, şurubu su ve şekerden kaynatmak gerekir, bundan sonra çilek ve sitrik asit içine daldırılır ve 20 dakika kaynamaya devam edilir. Belirtilen süre sonra, meyveler alınır, bir kevgir içine atılır ve soğutulur. Tüm şurup boşaltıldıktan hemen sonra, meyve bir fırın tepsisine yayılmış parşömen kağıdına serilmelidir. Geleneksel kurutmada olduğu gibi, gelecekteki böğürtlen kuru üzümleri periyodik olarak karıştırılmalı ve 3-4 gün kurumaya devam edilmelidir. İstenen duruma ulaştığında, bir kağıt torba veya cam kavanoz içine dökülerek bir gazlı bezle kaplanır.

Meyveye ek olarak, bunların da içinde kaynatıldığı bir şurup olacak.Dökmeyin, çünkü steril bir kaseye dökerseniz, kışın lezzetli içecekler ve jöle hazırlarsınız.

Chokeberry şeker ile ovuşturdu

Aronia'nın yararlı bir hasatını almak istiyorsanız ısıl işlem görmedenÖyleyse belki de en başarılı seçenek, çilek ile öğütülmüş şekerdir.

Böyle bir bileşim, bitkinin tüm yararlı bileşiklerini ve vitaminlerini koruyacaktır, ki bu, soğuk salgınlar döneminde ya da beriberi'nin başlangıcında gerçek bir nimet olacaktır. Bu durumda gereken her şey bir kilogram çilek ve 500-800 gram şekerdir. Şeker miktarındaki farklılık, bireysel tercihlere bağlıdır, yani, daha tatlı meyveleri tercih ederseniz, 800 gram almak daha iyidir, ancak siyah chokeberry meyvelerinin hafif doğal ekşimini seviyorsanız, 500 gram yeterli olacaktır.

Hasattan önce meyveleri iyice ayırın, dallardan ayırın ve meyveleri akan suyun altında durulayın.

Dağ külü hafifçe kurutulduktan sonra bir karıştırıcıyı al ve öğüt ve şekeri ilave et. Bir karıştırıcı yerine, üzerinde iki kez geçirilmiş meyveleri olan sıradan bir kıyma makinesini kullanabilirsiniz. Çıkışta, demlenmeye zaman verilmesi gereken homojen bir meyve karışımı alacaksınız. Daha sonra, patates püresini bir kez daha karıştırdıktan sonra, aynı steril plastik kapaklarla sıkıca kapatılmış, sadece sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir.

Hazır kutular, meyve suyunun daha fazla (bu süre boyunca şeker tamamen eridikten sonra) daha fazla dışarı çıkmasına izin vermesi konusunda ısrar eder ve daha sonra kapalı kaplar serin ve karanlık bir yerde çıkarılır (normal bir buzdolabı kullanabilirsiniz).

Böylece, siyah chokeberry'yi nasıl saklayacağımızı, böylece kış için tam bir vitamin kaynağı sağladığınızı ve hangi yolu seçeceğinize karar verdik.

Kurutulmuş meyveleri kullanmak daha uygunsa, fırını kullanabilirsiniz ve taze formu mümkün olduğunca korumak (tat ve koku dahil) istiyorsanız, dondurma yöntemine tercih vermek veya çilekleri şekerle ovmak daha iyidir.