Kış için çilek nasıl hazırlanır: çilek korumak için tarifler

Çilekleri seven birçok insan kışın en sevdikleri meyvelerini kaçırır.

Makalede, kış için saklamak için çileklerle ne yapacağınızı söyleyeceğiz.

Kış için çilek: depolama için çilek seçmek nasıl

Günümüzde, dükkanların raflarında, çilek yıl boyunca yuvarlak gösteriyor. Kışın bile tatlı ve büyük büyük meyveli çilekleri bulabilirsiniz.

Ancak, bu meyvelerin, bir serada yapay ışık altında yetiştirildiklerinden ve hatta bazen doğal toprak yerine özel bir hidrojel içinde yetiştirildiklerinden, kış için hasat için uygun olmadıklarına dikkat edilmelidir. Bu çileğin de lezzetli olmasına rağmen, yaz güneşinin ışınları altında yetişen geleneksel yollardan daha az besin maddesi var.

Meyvelerin, temiz oldukları ve iyice durulama gerektirmedikleri için film veya malç üzerinde yetiştirildikleri takdirde iyi olacaktır.

Ahududu gibi, büyük meyveli çilekler su prosedürlerini sevmezler. Musluğun altında olmayan meyveleri yıkamak gerekir, fakat çilek ile bir kevgir suyla doldurulur.

Temmuz ayında toplanan çilek hasat için en uygun olarak kabul edilir. Meyveler olgunlaşmayı seçmeli, ancak olgunlaşmamış ve yeşil kenarlı olmamalıdır. Örneğin, çilek reçeli veya komposto pişirmek istiyorsanız, meyvelerin sert olması istenir, oysa olgunlaşmamış meyveler ile bu elde edilemez, ancak ikincisinden lezzetli bir ev yapımı şarap yapabilirsiniz.

Kış için çilek dondurmak nasıl

Birkaç çeşit donma meyveleri vardır.

Patates püresi

Kış için çilek hazırlamak için harika tariflerden biri dondurulmuş patates püresidir. Çilekleri şeker ve porsiyon dondurularak öğütmek gerekir. Yarım kilo böğürtlende 150 gram şeker kullanın.

Karışımı bir karıştırıcıyla veya başka bir şekilde (bir metal elekle taşlama dahil) öğütün. Bu tür patates püresi bir anda porsiyonlarda dondurmak için uygundur. Konteyner içine önceden bir plastik torba koyabilirsiniz, gerekli miktarda patates püresi koyun ve dondurun. Bu meyvelerin püresi de buz formunda dondurulabilir.Sonra onu milkshake olarak kullanırsın.

bütün

Şekersiz kışın donmuş çileklerin nasıl hasat edildiğini düşünün. Meyvelerin yıkanması ve kağıda konması, yaklaşık 15 dakika kurumaya bırakılması gerekir. Çilekleri dondurmadan önce, temas etmemeleri için düz bir yüzeyde serilmeleri gerekir.

Bundan sonra, paketi yarım saat boyunca dondurucuya koyun, bu sırada büyük meyveli çilekler donacak ve şekillerini kaybetmeyeceklerdir.

İdeal olarak, eğer dondurucunuz daha düşük bir sıcaklıkta ise eksi 16 ° C'de kuru bir dondurmaya ihtiyaç vardır - onu kullanın. Bu büyük meyveli çilekleri, çileklerin birbirine yapışacağı veya kabartılacağından korkmadan paketlere sıkıca koyun. Buzları çözdükten sonra artık donmadıklarından, meyveleri hemen porsiyonlara ayırmayı unutmayın.

Faydalı özellikleri, tat ve vitaminleri koruyacak şekilde dondurarak, birkaç sır kullanmanız gerekir:

• Çilekleri yıkamayın, çünkü üst tabaka daha yoğun ve kuru kalacaktır, bu da çileklerin birbirine yapışmasına izin vermeyecek ve buz çözülmeden sonra meyve suyu daha az akacaktır.
• Kuyrukları koparmayın. Bu, meyvenin ortasını tutacak ve oksijene erişmesine izin vermeyecek.Sonuç olarak, meyveler daha bütün olacak.

Çilekleri eritmek için, soğuk su ile bir kevgir içinde yıkanmalı, daha sonra bir kağıt havlu üzerine konulmalıdır. 1.5 saat sonra, çilekler yenilebilir veya tatlılar halinde kullanılabilir.

kıyılmış

Kokteyllerde ve tatlılarda kullanım için çilekleri dondurmak, çeyrekler halinde kesmek uygundur. Bunu yapmak için, önceden hazırlanmış çileklerin kesilmesi ve bir tabağa konması gerekir. Bundan sonra, dondurun ve yavaşça bir konteynere veya pakete geçin.

Şeker ile

Çilekin şekline ve şekline, şekline ve rengine sahip olmasını istiyorsanız, çözüldüğünde şeker veya pudra şekeri ile dondurulmalıdır. Hazırlanmış ve yıkanmış meyveleri bir kaba koyun ve her birine biraz şeker serpiştirin. Konteyneri birkaç saat dondurucuya yerleştirin, daha sonra meyveler paketin içine kaydırılır.

Hasat çilek, şeker ile zemin

Şeker ile büyük meyveli yaban çileği zemin de “canlı reçel” olarak adlandırılır. Kışın bu tür bir reçel kavanozu açmak, yazın ılık bir güneş ve aroma ile hatırlayabilirsiniz. Bu reçel ısıl işlem yapılmadığından, içindeki vitaminler tam olarak korunur.

Hazırlık için, olgun, taze ve temiz çileklere ihtiyacınız olacaktır, çünkü bu reçetede olduğu gibi, yıkanmamış meyveler uygun değildir ve her şeyi bozabilir.

Yemek pişirmek için kullanacağınız yemeklerin üzerine kaynar su dökmek gerekiyor, her şey kuru ve steril olmalı.

Meyvenin bir et öğütücüsünde veya bir karıştırıcıda ezilmesi gerekir, çünkü daha iyi olacaktır, çünkü şeker hemen karışacaktır. Öğütme yaparken, yavaş yavaş şeker eklemeniz gerekir.

Sonra, karışımı steril kavanozlara dökün, üstüne bir şeker tabakası dökün, böylece tam bir kavanoza gerek kalmaz. Sonra kavanozları kapaklarla döndürün ve buzdolabında + 6 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayın. Her şeyi doğru yaptıysanız - bir yıl boyunca canlı reçel depolanacaktır.

Kış için meyve nasıl kurutulur

Çilekler fırında, kurutucuda veya aerogrilde de kurutulabilir, ya da sadece havada yapabilirsiniz. Bu dutdan çok lezzetli cipsler elde edilir. Kurutucuların çeşitleri farklı olduğundan, kurutmadan önce talimatları okumalısınız.

Kuruma süresi farklıdır, özellikle altı saatten 12'ye kadar. Büyük meyveli çileklerin nasıl kurutulacağına ve bunun için ne yapılması gerektiğine daha yakından bakalım.

Fırında

Özel ekipman ve eğitim gerektirmeyen en kolay yol. Çilek bütün olarak kurutulabilir, ince dilimler halinde dilimlenir (daha sonra çilekli yongalar çıkar) veya küpler (çay veya fırınlama için).

Fırını hazırlayarak kurumaya başlayın. 45-50 derecelik bir sıcaklıkta ısıtılır. Çilekleri durulayıp kurutun, bir havluya serpip kurumaya bırakın.

Çilekler tek tabakalı bir fırın tepsisine yayılmış. Fırın tepsisine değil, parşömen kağıdına yayılabilir.

Fırında nem oluşumuna bakıyoruz. Fırını periyodik olarak açmalı, meyveleri çevirin ve nemin fırından dışarı çıkmasına izin vermelisiniz.

Çilekleri seyrederken, biraz parladığında ve çok elastik olmadığında, fırının sıcaklığını 60-70 dereceye getirin. Sıkıştırma sırasında parmaklara yapışmazsa, kuruma bitmiş sayılır.

Kurutucuda

Bir elektrikli kurutucuda kurutmak, fırında olduğu gibi hemen hemen aynıdır. Kökleri çıkardıktan sonra çilekleri yıkayın ve kurutun.Çilekleri bir bez veya kağıt havlu üzerine kurutabilirsiniz. Bütün meyveleri kurulayın veya dilimlenmiş.

Bunları kurutursanız, plakaların kalınlığı yaklaşık 4 mm olmalıdır ve küçük meyveler sadece yarısında kesilebilir veya hiç kesilmeyebilir. Hazırlanan meyveler tek bir tabakada bir palet üzerine yayılır. Birbirlerine dokunmamaları için yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Paletlerde büyük delikler ve meyveler kayıyor. Sonra küçük meyveleri kurutmak için özel ağlar satın alabilirsiniz.

Elektrikli kurutucuyu 50-55 derecelik bir sıcaklıkta açın. Zaman zaman meyveleri kontrol et. Gerekirse, paletlerin katmanları, alt kısımların yanmaması için değiştirilir.

Hazır meyveler orijinal renginden biraz daha koyu, plastik ve yumuşak görünüyor, sıkıldığında parmaklara yapışmıyor.

Bitmiş kurutmayı temiz ve kuru kavanozlara koyun. Kapağı kapat. Karanlık bir odada bir odada saklayın. Elektrikli kurutucuların paletlerinde (genellikle beş tane vardır) yaklaşık bir kilogram büyük meyveli çilek yerleştirilir.Kurutma, bir kilogramdan 70 gram elde edilir. Kurutulmuş meyvelerin raf ömrü iki yıldır.

Konveksiyon fırında

Çilekleri konveksiyon fırınlarında da kurutabilirsiniz. Aerogrill içinde kurutmanın çeşitli avantajları vardır:

• Kuruma süresi çok azdır (30 ila 120 dakika).
• Çilekleri kurumaya bırakabilir ve işlemi kontrol edemezsiniz.
• Bazı yerlerde onları çevirip palet değiştirmeye gerek yok.
• Bir kilogramda yaklaşık bir kilogram çilek (± 200 g) kurutulabilir.
• Bitmiş kurumanın çıkışı 300 ila 500 gramdır.
• Kurutma sırasında mutfakta ısı yoktur.

Bir konveksiyon fırınında kuruturken, nem gitmez ve kendi başına havalandırılmaz. Bu nedenle, kurutma sırasında kapağı açmanız gerekir, örneğin, bir şiş takın.

Hava ızgarasında kurumadan önce, meyveler önceki tariflerdeki gibi hazırlanır. Onları 2-3 cm'lik bir tabaka ile ızgaraya sürün. Konveksiyon fırınında 45 derece kurumaya başlayınca ve sonunda sıcaklık 60 dereceye ayarlanır. Hazır çilekler yumuşar ve sıkıldığında meyve salgılar ve ellerinize yapışmaz.

Reçeller, reçeller, birleştirmeler

Çilek kompostosu çocuklar ile çok popüler. Genellikle, çilek kompostosu haddeleme, her zaman sterilize edilir. Sterilizasyon olmaksızın basitleştirilmiş bir komposto tarifi veriyoruz.Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Olgun çilek (3 litrelik kavanoz başına 800 gr oranında)
• Şeker (3 litrelik kavanoz başına 200-250 gr)
• Su (tercihen filtre)

hazırlanması:

• Bankalar yıkar ve sterilize ederler (buhar altında yaklaşık 10 dakika).
• Kapakları sterilize edin (5 dakika boyunca tencerede kaynatın).
• Çilekleri durulayın, sapı çıkarın.
• Bankalara doldurun (1/3 banka).
• Su kaynatmak ve bankalara dökmek
• 15 dakika bekletin (su derin pembe bir renge dönene kadar).
• Suyu kutulardan tavaya boşaltın.
• Şeker ekleyin (kutu başına 200-250 g oranında).
• Oluşan şurubu kaynatın, çözünene kadar şeker karıştırın.
• Çilekleri kavanozlara dökün.
• Vidalı kapaklar.
• Kapakları yere koy ve sıcak bir şey sarın. 6-8 saat bekletin.

Komposu hazırla. Çilek reçeli hayranları sıklıkla bir problemle karşılaşırlar: reçel karanlıklaşır ve meyve tarlada kalır. Aşağıdaki tarif, reçel güzelliğindeki kaybı en aza indirmenize izin verecektir. 1 litre reçel pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• çilek - 900 gram;
• şeker - 700 gram;
• bir limon suyu.

1. Büyük meyveli çilekleri büyük bir tencereye dökün ve şekerle kaplayın. Meyve suyunu çalıştırmak için birkaç saat bekletin.
2. Tencereyi yavaş ateşe koyun ve şekerin çözündüğünden emin olun. Çilekleri dağıtmamak için karışımı karıştırmayın, ama çalkalayın. Kaynatmadan önce şeker kristallerinin kalmaması önemlidir.
3. Reçelini büyük bir ateşe koyun ve kaynatın. Limon suyu ilave edip sekiz dakika bekletin.
4. Sıkışmayı sıcağından çıkarın, plaka üzerine bir kaşık reçel koyun. Meyveler, bir parmağa bastıktan sonra meyve suyu bırakmazsa - reçel hazırdır. Aksi takdirde, üç dakika daha maksimum ateşe konulmalıdır.
5. Reçeli kavanozlara dökün ve 15 dakika bekletin, böylece sert kısım indirilir. Rulo bankalar ısrar ettikten sonra.

Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

• çilek - 2 kg;
• şeker - 1.5 kg;
• limon 1 adet.

1. Çilekleri iyice durulayın, bir kevgir içine koyun ve süzülmesine izin verin. Yeniden deneyin ve kuyruklardan temizleyin.
2. Bir karıştırıcı ile püre haline getirin, şeker ekleyin, karıştırın ve birkaç saat bekletin.
3. Püree limon suyu ekleyin.
4. Sıkışmayı yavaş ateşe koyun ve pişirin.köpüğü karıştırıp çıkarmayı unutmadan. Sıkışmayı ihtiyacınız olan kalınlığa hazırlayın.
5. Reçeli kavanozların üzerine yayın ve kapakları kapatın.

Kurutulmuş çilek

Kesinlikle vitamin ve besinleri korumak için, kurutulmuş çilek yapın. Bir tatlı olarak kullanılabilir veya çay eklenebilir. Buna ek olarak, kurutulmuş çilek olduğunda çilek suyu ve şurubu alacaksınız.

Önce, meyveleri yıka ve kuyrukları temizle. Sonra bir kaseye koyun ve şeker (yaklaşık 400 gram) ekleyin. Kabı bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.

Ertesi gün, kaseden suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Bu suyu iki aydan fazla kullanamazsınız.

350 gram şeker, 400 ml su dökün ve kaynatın. Karışım kaynamadan sonra, meyveleri daha önce buzdolabında bulunan şeker şurubuna dökün. Tavayı bir kapakla kapatın, beş dakika pişirin.

Bundan sonra, şurubu ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. On beş dakika sonra, şurubu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, süzmek için bir kevgir kullanın. Bankalar toplanır. Kalan meyveleri bir fırın tepsisine koyun ve soğumaya bırakın.Fırını önceden 85ºº ye ısıtın ve soğutulmuş meyveleri yarım saatliğine yerleştirin. Bundan sonra, çilekleri çıkarın, soğumaya bırakın, karıştırın ve tekrar fırına koyun. Bu eylem iki kez tekrarlanır, ancak aşırı pişmemeye çalışın.

Fırın tepsisinden büyük meyveli çilek bir elek haline ve 30ºº bir sıcaklıkta bırakın. Çilekleri kağıt torbalara kaydırmak için 6-9 saat sonra.

Bu tür paketlerde, tatlılık altı gün boyunca uzanmalıdır. Kurutulmuş çilekler yemeye hazır. Hazır kurutulmuş tatlı sıkıca kapalı cam kavanozlarda 12-18 ºº sıcaklıkta saklanır.

jöle

Kış için çilekli jöle yapmak çok kolaydır, yeni başlayanlar bile bunu yapabilir. Aşağıda temel tarifleri bulabilirsiniz. Jelatin ile jöle. Hazırlamak için:

• çilek - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• jelatin - 1 kg.

1. Meyveler kuyrukları ayırır, yıkar ve koparır.
2. Bir bardak veya emaye kase içinde çilek Çilek ve şeker ile karıştırın.
3. Karışımı bir kaynamaya getirin, ısıdan çıkarın. Soğumaya bırakın.
4. Sıkışmayı tekrar kaynatın ve ikinci kez kaynatın. Soğumaya bırakın ve bu zamanda jelatin suda bekletin.
5. Reçelini üçüncü kez kaynatın, jelatin ekleyin. Karışın, ısıdan çıkarın.
6. Sıcak jöleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Rendelenmiş çilekli jöle Bunun için ihtiyacınız olacak:

• çilek - 1 kg;
• şeker - 1 bardak;
• jelatin - 20 g

1. Çilekleri alın, soğuk suda durulayın ve kuyrukları yırtıp atın.
2. Bir blender kullanarak bir çilek smoothie yapın.
3. Püreyi küçük bir tencereye dökün, jelatin ve şeker ekleyin, daha sonra orta ateşe koyun ve kaynatın.
4. Kaynatma işleminden sonra karışımı karıştırmayı unutmadan soba üzerine bırakın. Jöle kavanozlara dökün.
5. Jöleli kavanozları topladıktan sonra, birkaç dakika su banyosunda kaynatılması gerekir.

Jelatin olmadan jöle alın

• çilek - 1 kg;
• şeker - 1 bardak;
• elma (olgunlaşmamış) - 500 gr

1. Durulayın ve meyve kabuğu.
2. Elma ve çilekleri patates püresi içine doğrayın. İki çeşit patates püresini karıştırın ve şeker ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın.
3. Kalınlaşana kadar karışımı karıştırın, sürekli karıştırın. Sıcak jöleyi bankaların üzerine sürün ve toplayın.

Kışın bu tür jöle, ekmek, keklik, yoğurt, krep, süzme peynir, yanı sıra kek kek katmak için ek olarak yayılabilir.

Çileği kışın tutmanın birçok yolu vardır, böylece soğuk günlerde yaz tatlarını hissedebilirsiniz. Bazı tarifler çileklerin tadı ve yapısını tamamen korurken, diğerleri çileklerin vitaminlerini ve tatlılığını korumanıza izin verir.

Videoyu izle: Kışlık Çilek Saklama Yöntemi - Dondurulmuş Çilek Hazırlama (Kasım 2024).