Faydalı kırmızı lahana nedir

Kırmızı lahana ya da lila lahana, sıradan bir lahana türüdür. Bazı insanlar, bu tür lahananın beyaz lahana tadından daha az olduğuna inanmaya eğilimlidir. Bununla birlikte, bu makalede tartışacağımız çok daha kullanışlı özelliklere sahiptir.

tanım

Bu tür lahana on yedinci yüzyılın sonlarında ülkemizin topraklarına geldi. Anavatanı Akdeniz kıyı ülkeleri (Cezayir, Tunus, Yunanistan, Türkiye) olarak kabul edilir. Leylak lahanası, turunçgil ailesine aittir ve botanik açıklamaya göre, sıradan beyaz lahanalara çok benzer. ancak Mor renkli turp bitkisi zararlılara ve hastalıklara daha az duyarlıdır ve kış donlarına daha iyi dayanır. Ancak bu faktörler, beyaz lahanadan daha az lezzetli olan bu çeşitliliği düşünen yaz sakinlerimizin ana maddesi olmadı. Leylak bitkisinin, bazen leylak mavisi veya mor tonları ile çok yoğun lahanalar, mor-kırmızı yaprakları vardır. Özel bir pigment - antosiyanin ile bitkiye özel bir renk verilir.Kırmızı lahana rengi toprağın türüne ve çeşitliliğine bağlıdır. Asitli topraklarda bir bitki dikerseniz, o zaman kırmızımsı bir renk alır. Ve eğer alkali ise - morumsu mavi.

Antosiyanin pigmenti, renge ek olarak, bitkiye spesifik bir keskin tat verir. Kırmızı lahana yetiştirme mevsimi ortalama 160 gündür. Erken, orta ve geç çeşitler vardır. Bu sebze tüm kışları serin bir yerde muhafaza ederken, yararlı özelliklerini kaybetmez.

Kompozisyon ve kalori

Bu sebzenin bileşimi birçok yararlı vitamin, mineral, makro ve mikro besin içerir. Bilim adamları araştırmayı gerçekleştirdiler ve ürünün 100 gramında kaç farklı maddenin bulunduğunu keşfettiler, yaklaşık 90 g su, 1.4 g protein, 5.2 g karbonhidrat, 2 gr lif ve 0.15 gr yağ içerdiğini gördüler. Ürünün 100 gramı başına vitamin ve makro-mikroelement miktarı: B grubunun (thiamine, pyridoxine ve riboflavin) vitaminleri toplamda% 0.35, askorbik asit (C vitamini)% 5,7, tokoferol veya E vitamini alır - % 11, A vitamini (beta-karoten) -% 0,05, K vitamini (phylloquinone) -% 3.8,demir -% 0.8, sodyum ve fosfor yaklaşık olarak aynı miktarda -% 2.8 her biri, potasyum -% 24.3, çinko -% 0.22, magnezyum -% 1.6, kalan yüzdelerin diğer yararlı maddeler tarafından işgal edilmesi .

Çıplak gözle bu sebzeye ait çok miktarda besin görülebilir. Ve hala kırmızı lahana isminin ne olduğunu bilmiyor olsanız bile, şimdi, büyük faydası nedeniyle, bu bitki hakkında tüm kayıp gerçekleri kesinlikle hatırlayacaksınız.

Bu arada, kırmızı lahana bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Bu ürünün 1 kg'ında toplam 310 kcal bulunur.

Faydalı özellikler

Mor lahana yararları, hem çocuklar hem de yetişkinler için çok uygundur. Ve yaprak ve sebze suyu getirmenin yararları.

yaprakları

Kırmızı lahana yaprakları, beyaz formunda iki kat fazla C vitamini içerir. Ve bildiğiniz gibi, C vitamini insan bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, bakteri ve virüslerle savaşır ve normal zihinsel süreçleri destekler.Bu vitamin bağışıklığı yetişkinlerde olduğu kadar güçlü olmayan çocuklar için çok yararlıdır.

Kırmızı lahana yararları büyük ölçüde, fitosit ve antosiyaninler gibi biyolojik olarak aktif maddelerin bileşimindeki varlığına bağlıdır. Phytoncides, çeşitli patolojik mikroorganizmaların (mikroskobik mantarlar, bakteriler, virüsler ve hatta kanser tümörleri) büyümesini ve gelişimini engelleyebilir.

Antosiyaninler kan damarlarının duvarları üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, bu da onları güçlendirir, böylece inme ve kalp krizi riskini azaltır. Ayrıca lösemi ile mükemmel bir iş yaparlar ve antioksidan özelliklere sahiptirler.

Lila lahana, doğal anti-kanserojen madde - glukosinolatların varlığından dolayı karakteristik acı bir tada sahiptir. İnsan vücudundaki anormal ve kontrolsüz hücre bölünmesini baskılayabilir, böylece kanser geliştirme riskini azaltabilir.

Bu yararlı bitki, buna kıyasla, ne pancar, ne havuç, ne de şalgam veya başka bir bitki tedarik edilebilecek kadar çok proteine ​​sahiptir. Proteinin tiroid bezi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, bu nedenle endemik guatr ile mor lahana yemeye yarar. Ayrıca, protein böbrekler ve vücudun kan sistemi için çok yararlıdır.

Kırmızı düğümlü turpgil bitkisi çok az miktarda K ve U vitaminleri içerir. K vitamini, kan damarlarının duvarlarındaki tuzların birikmesini azaltabilir ve kıkırdak dokusunun düzgün çalışmasını sağlayabilir. Fakat çocuklarda yetersizliği gelişmekte olan kemiklerin deformasyonuna yol açabilir.

Mor lahana sakaroz ve nişasta içermez, ancak lif açısından zengindir, bu nedenle şeker hastaları ve aşırı kilolu insanlar bunu başarılı bir şekilde tüketirler. Elyaf, sırayla, kolesterolün kan damarlarını temizleyebilir ve bağırsak mikroflorasını normalleştirebilir.

Bu bitkide de bulunan laktik asit, metabolik süreçler, sinir sistemi, kaslar ve beyin için çok önemlidir.Miyokardium, normal olarak işlev göremeyen laktik aside ihtiyaç duyar. İnsan vücudundaki hücrelerdeki mor lahanaların metabolik işlemler için kullanımı nedir? Bu yarar, hücrelerin oksijen ile zenginleştirilmesi için gerekli olan selenyum varlığında ortaya çıkar. Ayrıca selenyum vücudun koruyucu işlevlerini destekler, patojenik mikroorganizmaları yok eder, toksinleri ve ağır metalleri yok eder, timus ve tiroid bezlerinin doğru çalışmasını destekler.

Kırmızı lahana içinde küçük miktarlarda bulunan Vitamin PP, metabolizmayı geliştirmenin yanı sıra hücresel enerjiyi dönüştürebilir ve serbest bırakabilir. B9 vitamini bağırsak hareketliliğini artırır, gelişmiş kan oluşumuna katkıda bulunur ve kabızlığı giderir. Beynin aktif ve düzgün çalışması çinkodan olumlu yönde etkilenir. Ve ayrıca Bu sebze, kadınlarda meme bezlerinin boyutunu artırabilir popüler görüş.

meyve suyu

Menekşe ve duodenal ülserlerin tedavisinde, kendine has yara iyileştirici özellikleri nedeniyle mor sebze suyu kullanılır.Buna ek olarak, bu meyve suyu antiviral ve antibakteriyel özelliklere sahiptir, bu nedenle çeşitli viral hastalıkları ve tüberkülozu tedavi etmek için uzun süredir kullanılmaktadır. A ve C vitaminlerinin içilmesinden dolayı, bebek mamasında kullanılır. Yiyeceklerde meyve suyu içildiğinde, yüzdeki cildin durumu iyileşir, daha hassas hale gelir ve gençliğin yeni tonlarını edinir. Bu ürün diş minesini ve tırnakları güçlendirebilir. Ve saçı meyve suyuyla yıkayarak, daha az kırılgan ve yumuşak hale gelirler.

Lahana suyundaki biyoflavonoidler kanamayı durdurabilir ve kılcal damarları güçlendirebilir. Halk tıbbında uzun bir süre boyunca leylaklı bir sebze suyunun şarap ilavesiyle kuduz bir hayvan tarafından ısırıldığına inanılmaktadır. Eğer lahana suyuna bal eklerseniz, öksürük için mükemmel bir ilaç alırsınız.

Ayrıca, bu ürün bir diüretik vardır, bu yüzden ateroskleroz ve hipertansiyon muzdarip insanları almak için tavsiye edilir. Ağzınızı mor bitkinin suyuyla yıkarsanız, dişeti kanamasından kurtulabilirsiniz. Ve lahana tohumlarının bu içecek kaynatmasına eklediğinizde, uykusuzluktan kurtulabilirsiniz.

Eski Rusya'da bile, lahana suyu siğil kaldırmak için sarhoştu. Ayrıca, çeşitli solucanlara karşı bir araç olarak lahana içeceği kullanılması tavsiye edilir.

Kırmızı lahanadan ne pişirilebilir

Bu sebzeyi pişirmenin bir düzineden fazla yolu vardır. Birçok insan farklı yemekler denemeyi sever. Mor lahanadan birkaç ana yemek türü hakkında bilgi vereceğiz:

Kırmızı lahana salatası. Bu yemeğin hazırlanması için ihtiyacınız olacak: ortalama bir lahana lahana, biraz yeşillik, bir soğan, sirke, bitkisel yağ, tuz ve tadı için çeşitli baharatlar. Soğanların önce sirke içinde pişirilmesi gerekir. Bunu yapmak için, yarım halkalar halinde tuz ve tuz serpin ve sirke daldırın. Lahana doğramak ve biraz tuz gerekiyor. Daha sonra soğan ile karıştırılır, yağ ile giyilir ve masaya servis edilir. Lahana çorbası Ette (tavuk, sığır eti veya domuz eti) pişirilir. 5-6 porsiyonlar için 300-500 g tavukya ihtiyacınız vardır, bundan yaklaşık iki litre et suyu almanız gerekir. Mor bir sebzenin başının yarısına ek olarak, çorbaya eklenirler: soğan, patates, sarımsak, yeşillik ve çeşitli baharatlar.İlk olarak, 15 dakika boyunca leylak sebzesini kaynatın, sonra önceden kesilmiş patatesleri fırlatın ve 20 dakika pişirin. Sonra soğanla kızarmış havuç ekleyebilir ve 15-20 dakika daha pişirebilirsiniz. Sonuç lezzetli ve vitamin çorbası. Elma ile haşlanmış kırmızı lahana. Bu yemeği hazırlamak için: lila lahana, bir büyük elma, birkaç diş sarımsak, orta boy soğan, 30-35 ml elma sirkesi, 100 ml su, biber, tuz ve yeşillik. Öncelikle kalın duvarlı bir tava alın ve yağla kaplayın. Sonra ince kıyılmış soğan ve sarımsak koyup, altın rengi olana kadar her şeyi kızartın. Ardından, doğranmış elma ekleyin, ancak bir dakikadan uzun sürmeyecek şekilde kızartın. Şimdi rendelenmiş lahana, su ve sirke ekleyebilirsiniz. Güveç yaklaşık 30-40 dakika, sonra biber ve tuz olmalı ve yeşillikleri ekleyin. Marine edilmiş mor lahana. Turşusu hazırlamak için şunları yapmamız gerekiyor: lila sebzesinin orta kısmı, 400 ml su, 200 ml elma sirkesi, 50 gr şeker, 30 gr tuz. Toplamadan önce, lahana doğranır, tuz ve karabiber ile tarçın ve karanfil eklenir. Ardından, turşuyu dökün ve 2-3 saat demleyelim.Ama kitle ne kadar uzun süre aşılanacaksa, o kadar lezzetli olacak. Yukarıdaki tarifler en popüler olanlardan. Ama denemek için korkmayın, belki de kendiniz için en çok dikkat çekecek olan tarifi bulacaksınız.

Ürünün zarar ve kontrendikasyonları

Kırmızı lahana, büyük faydalara ek olarak, vücuda da zarar verebilir. Örneğin, yüksek seviyelerde magnezyum, potasyum, demir ve kalsiyum, şişkinlik ve şişkinliğe yol açabilir. Bu sebze pankreatit muzdarip insanlar için kontrendikedir. Ek olarak, yüksek bir lif içeriğinin, mide bağırsak sistemi tarafından sindirilmesi çok zordur.

Bu, belki de mevcut olan tüm kontrendikasyonlar. Gördüğünüz gibi, bu ürünün yararları ile ilgili olarak yetersiz. Bu nedenle, yukarıdaki kontrendikasyonlardan herhangi birine sahip değilseniz, bu güzel mor sebzeden çok miktarda vitamin alabilirsiniz.

Videoyu izle: Kırmızı Lahana Faydaları Nelerdir Ahmet Maranki - İbrahim Saraçoğlu (Şifa Market) (Mayıs Ayı 2024).