Pinot noir şarap ve üzüm

Bugün fantastik tadında şarap yapmak için kullanılan ince üzüm çeşidi "Pinot Noir" hakkında konuşacağız. Üzüm bağlarının nerede yetiştirildiğini, hangi şarada değer verildiğini, sitenizde çeşitliliği arttırmanın ne kadar zor olduğunu öğreneceksiniz. Üzüm bağları için dikim ve bakımın ana noktalarını tartışınız.

Güzel şarap ve üzüm

Üzümlerin nereden geldiği ile başlayalım, dünyadaki birçok sommelierin kalbini kazanan şarap.

Vatan "Pinot Noir" Fransa'nın doğusunda Burgundy tarihi bir bölgedir. Orada X yüzyıldan beri keşişler tarafından yetiştirilen 3 hektar dikim üzümleri bulundu.

İlginç bir gerçek şu ki, bu çeşitliliğin en büyük dikimi Fransa'da değil, dünyanın diğer ucunda - Kaliforniya'da.

İklimsel özellikler üzüm yetiştiriciliğini destekler ve bitmiş ürün mükemmel kaliteyi ortaya çıkarır. Pinot Noir üreten her şirket kendi yetiştirme ve fermantasyon sırlarını kullanır, bu yüzden Amerikan Pinot Noir Avrupa'dan tamamen farklı olacaktır.

Ancak, ekim yerinin ne olduğuna bakılmaksızın, tadın doluluğu ve şarabın eşsiz aroması korunur.

İlk kez şarap tadarak ederken, farklı tatlardan korkutucu bir bolluk hissedeceksiniz. Çilek ve çilek notalarını ve kiraz aromasını hissedebilirsiniz.

Şarap aynı adı taşıyan üzümlerden yapılmış, kümeler kara çam kozalakları ile piramitlere benziyor, ancak bitmiş ürünün rengi çilek-kırmızı renk tonuna sahip olacak.

Karakteristik "siyah çarpmalar"

"Pinot Noir", ülkemizde de yetiştirilen çok popüler bir üzüm çeşididir. Diğer üzüm çeşitlerinden ayırt edilebildiği bitkinin karakteristik özellikleri hakkında konuşacağız.

çalı

Üzüm çalısının ortalama yüksekliği vardır. Yapraklar 3 veya 5 bıçağa bölünmüş, yuvarlak oluşturulmuştur. Ters tarafta zayıf bir örümcek ağı tüyü var. Sonbaharda, levhalar sararır ve şarap-kırmızı lekeler kazanırlar.

Fabrikada görünen ilk yaprak plakaları, karakteristik kırmızı bir kenarlıkla açık yeşil renktedir. Sürgünler açık kahverengi renktedir.Düğümlerde, renk kahverengileşir. "Pinot Noir", küçük kümeler üzerinde (boy uzunluğu 12 cm ve genişliği 8 cm) oluşan biseksüel çiçeklere sahiptir. Küme, daha yoğun, yüceltilmiş tarak-düğümlü bir silindir şeklinde oluşturulmuştur.

çilek

Meyveleri karakteristik beyaz çiçek ile neredeyse siyahtır. Yaklaşık 1,5 cm çapında üzümler, ortalama ağırlık - 1.3 g.

Meyvelerle bir demet kütle 70 ila 120 g arasında değişir, bu nedenle, bir gruptaki maksimum çilek sayısı yaklaşık 90 parçadır.

Meyvenin kabuğu çok incedir, ancak yeterince güçlüdür. Etli sulu, lezzetlidir. Çileklerden elde edilen meyve suyu, neredeyse renksizdir.

Her bir meyve suyunun% 75'inden fazlasını içerdiğinden, üzümler hala meyve suyu üretimi için hammadde olarak değerlidir.

Ortalama verim 55 c / ha'dır. Mümkün olan en yüksek verim, hektar başına sadece 100 cent.

İniş özellikleri

Şimdi, hayatta kalma oranının ve daha fazla meyvenin bağlı olduğu, varyeteki üzümlerin düzgün ekimi hakkında konuşalım.

Dikim için hafif eğimli bir alan seçin. Toprak alkali veya zayıf alkali olmalıdır.Hafif bir asit reaksiyonu bile kültür üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Üzüm derhal çürüdükçe mahsulün aşırı nemli yerlerde ekilmesi gerekli değildir.

Bitkiler birbirlerine en az bir metre geri çekilmesi gereken satırlar arasında, birbirinden 0,8 m uzaklıkta dikilir. 1 hektarda dikilen çalıların maksimum sayısı 11 bindir.

Hem sonbaharda hem de ilkbaharda üzüm yetiştirmek mümkündür, ancak bitkiler dikim mevsiminin başlangıcından önce toprağa sertleşme ve tam olarak iklime alışmaları zaman alacağından sonbahar ekimi tercih edilir.

Sonbaharda bir iniş planlamışsanız, 20 Eylül'den Kasım ayının başına kadar yapılmalıdır. Bölgenizde daha şiddetli bir iklim varsa, iniş ilk frosts kadar, daha erken yapılmalıdır anlaşılmalıdır. İlkbahar ekimi, mart ortasından mayıs ortasına kadar yapılır. Güney bölgeler için, üzümler yeni bir yere alışmak için daha fazla zaman alacağından, daha erken bir dikim tercih edilir.

Bir sınıfa nasıl bakılır

Üzüm bağımızı önemsemenin zamanı geldi. İyi bir hasat elde etmenize yardımcı olacak ana noktaları tartışacağız.

sulama

"Pinot Noir" ıslak topraktan hoşlanmaz, ancak her sulama, tüm kök sistemine nem sağlamalıdır.

Her çalılıkların altında tonlarca su dökmemesi için birkaç popüler sulama seçeneğinden birini seçebilirsiniz.

1. Tek çukurlar sulama. Böyle bir nem kaynağı seçeneği, kök sisteminin bulunduğu tüm gerekli toprak katmanlarını derhal nemlendirmeye yardımcı olacaktır.
2. Yatay yeraltı boruları vasıtasıyla su temini. Önemli olan, 60-70 cm'lik gömülü bir borunun, doğrudan inişlerin tüm alanına su beslemek için kullanılabilmesidir. Borularda, nemin zemine girerek nemlendirdiği delikler yapılır.

İlk seçenek sadece küçük dikimler için uygundur, çünkü her bir üzümün yakınında birkaç hektarlık bir alanda bir çukur kazmak gerçekçi değildir. Ancak, bu şekilde küçük bir iniş, su için en kolay olanıdır.

İkinci seçenek, tüm sistemin döşenmesi sırasında büyük maliyetler gerektirir, ancak daha sonra, varili sadece suyla doldurmanız ve suyu sistemden akan musluğu açmanız yeterli olacaktır.

Üst pansuman

Üzüm bağları sezon başına üç kez beslenmelidir. İlk üst pansuman Nisan ayı sonunda kapanıyor ve sonraki tüm aylar 1 ay aralıklarla.

Küçük dikim için gübre şeklinde, su içinde seyreltilmiş, tavuk kumu üzerinde infüzyon kullanabilirsiniz. İlk olarak, su ve çöpün eşit parçalarını alın, karıştırın ve 1.5 hafta ısrar edin. Daha sonra, infüzyon 1:13 oranında saf suda seyreltilir. Büyük inişler için, su ile birlikte bir boru sistemi ile kolayca çalıştırılabilen "maden suyu" kullanmak daha iyidir. 100 litre su için ana elementlerin aynı bileşimine sahip 0.5 kg amonyum nitrat ve 0.8 kg nitroammofoski veya analogu kullanın. Her 2-3 yılda bir uygulanan organik gübreleri unutmayınız. Her bir bitki, her bir ayrı kovanın tepesinin çapına karşılık gelen hendeklere gömülmüş yaklaşık 20 kg humus veya kompost gerektirir. Sızdırmazlık derinliği - en az 30 cm.

budama

Budama, her çalıda yaklaşık 20-25 sürgün kalacak şekilde yapılır. Her meyve okunun 5-6 gözü olmalı,orospu üzerinde onların değiştirilmesi yaklaşık 2-3 olmalıdır.

Böyle bir oluşum, bir mevsimde olgunlaşmak için zaman alacak mümkün olan en büyük kümeleri elde etmenizi sağlayacaktır.

Kış için barınak

"Pinot Noir" donmaya ve donmuş gözlerin mükemmel yenilenmesine karşı iyi bir direnç gösterir.

Ortalama olarak, çalılar -30 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir, ancak bu kadar düşük sıcaklıklarda tomurcukların çoğu donabilir. Her ne kadar bitkiyi ve onları bir sonraki mevsime kadar geri getirse de, kış için tam teşekküllü bir barınağa bakmaya değer.

Başlangıç ​​olarak, toprağı talaş, kuru ot veya agrofibre ile sürülmesini öneririz. Malç, anormal derecede şiddetli donlarla bile, kök sistemini donmaya karşı koruyacaktır. Üzüm bağlarının üstünde aynı agrofibre ile kaplanabilir, ancak beyaz bir varyasyon kullanın. Spanbond'un tüm alanını kapladıktan sonra, ortam sıcaklığı ile kaplı yüzey arasında 7-8 ° C'lik bir fark elde edersiniz.

Avantajlara ek olarak, malzemenin ciddi bir dezavantajı vardır. Böyle bir örtü ile sorun onun ağırlığıdır. Kış aylarında bölgenizde çok fazla kar yağarsa, o zaman agrofibre üzerinde birikmesi filizlere veya gövdeye zarar verir.

Bu nedenle, doğal barınak - kar olmaması nedeniyle bitkiler şiddetli donlardan muzdarip olduklarında, çökelme olmaması durumunda kullanılması tavsiye edilir.

Popüler Pinot Noir şarapları

Tartışılan çeşitlilikte, sadece aynı ismin şarabı değil, aynı zamanda en çok tanımlamakta olduğumuz diğer düzinelerce şarap da var.

Paul Hobbs 2011 Amerikan şarabı Kaliforniya'da yetişen üzümlerden elde edildi (Rus Nehri Vadisi). % 14.5'lik bir mukavemete sahip kuru kırmızı şarap.

Peter Zemmer 2014. Pinot Noir üzümlerine dayanan kırmızı kuru şarabın İtalyan versiyonu. Ürünün mukavemeti% 13.5. Vina Chocalan 2012 Şili kırmızı kuru şarap, üzüm Maipo vadisinde yetiştirildi. Şarap kalesi -% 14. Bu, tüm dünyaya yayılmış güzel bir üzüm çeşidinin tartışmasını sonuçlandırıyor. Yayılışları sayesinde, dünyanın farklı yerlerinden gelen Pinot Noir şaraplarını tadabilir, bu veya diğer notaları ve tatları hissedebiliriz. Yetişen üzümlerin kaprisli olması açısından, bu çeşitlilik yeni başlayanlar için uygun değildir.Tüm avantajlara rağmen, çeşitlilik genellikle çileklerin verimini ve değerini azaltan çeşitli hastalıklardan etkilenir.