Evde lahana hızla nasıl fermente edilir

Lahana, gıda sistemimizde ana sebzelerden biri olarak kabul edilir. Onunla yemekler değişir ve hatta şımarık gurmelere hitap edecek. Kış aylarında, lahana turşusu özel popülerlik kazandı. Ancak, atıştırmalıkların sadeliğine rağmen, her ev kadını sulu ve gevrek lahana yapamaz. Bu yazıda size lahana turşusu nasıl yapılacağını anlatacağız, reçete bir fotoğrafla olacak, bu yüzden süreçte hiç bir soru olmamalı.

Faydalı özelliklerin birkaçı

Hayır lahana turşusu masada sık misafir olduğunu merak etmeyin. Lezzetli ve gevrek bir aperatifin yanı sıra, besin ve vitamin depolarıdır. Onlar hakkında daha fazla bilgi edelim:

1. Vitaminler: A, B1, B2, B, C, PP, K (aynı zamanda mide için çok yararlı olan kötü çalışılmış vitamin U içerir).
2. Amino asitler: triptofan, tirozin, lisin.
3. Mikro ve makro besinler: demir, iyot, potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, flor, selenyum, bakır ve diğer yararlı maddeler.

Lahana turşusu kullanımı, gastrointestinal sistemin işleyişinin yapılmasına yardımcı olacaktır, bununla birlikte, eğer aç karnına biraz yerseniz, mide salgı bezlerinin salgılanmasını arttıracak, dolayısıyla iştahı iyileştirecektir. Kardiyovasküler sistem hastalıklarında, diabetes mellitus ve bozulmuş metabolizma, lahana turşusu diyette olmalıdır. Asitlere (laktik ve asetik) bağlı olarak, bağırsaktaki patojenleri yok eder.

Lahananın fermente edildiği turşu, gebe kadınlarda toksin sırasında bulantı hissini hafifletmeye yardımcı olurken, kilo verirken karbonhidratları yağ haline getirmeye izin vermez. Ayrıca, ertesi sabah bir ziyafet sonra salamura faydaları hakkında unutma!

Ancak, yararlı özelliklerin kapsamlı listesine rağmen, turşu sebzeleri midenin yüksek asitliği olan insanlara yaslanmamalıdır. Lahana turşusunun çok sık kullanılması midenin şişmesine neden olabilir. Pankreas hastalıklarının varlığında, safra kesesi lahana turşusu kontrendikedir.

Ürün seçiminin özellikleri

Lahanayı nasıl fermente etmeyi bilmek ister misiniz? Düzgün seçilmiş başlık doğrudan sonucu etkiler. Geç sonbaharda olgunlaşan geç çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir.

Baş beyaz, hatta sarımsı olmalıdır. Seçilen lahanalar zarar görmeden sıkı olmalıdır. Genç lahana turşusu uygun değil!

Mayalamak için neye ihtiyacınız var?

Üç litrelik kavanozlarda lahana turşusu yapmayı öğrenmenin vakti geldi, bu çok basit bir tarif.

mutfak gereçleri

Lahana turşusu için, biz gerekir:

1. Kıyılmış lahana için havza.
2. Üç litrelik olabilir.
3. Plastik kapak (2 adet).
4. Plastik şişe su (0.5 l) - bu bizim ağırlığımız olacak.

malzemeler

Reçete basit olduğundan, klasik olarak da adlandırılabilir, daha sonra malzemeler en basit ve en erişilebilir olacak:

1. Lahana - üç litrelik bir kavanoz doldurmak için hesaplamadan alınır.
2. Havuç - tadı.
3. Tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık (bir slayt ile).
4. Şeker - 1 çay kaşığı.

Lahana fermantasyon: fotoğraflar ile adım adım bir tarif

Yeni başlayanlar için bile lahana turşusu yapın. Şimdi bunu görüyorsun.

Parçalama ve karıştırma

Pelviste kıyılmış lahana ve havuçlar iyice karıştırılır. Lahananın meyve suyuna karışması için ellerini iyice yoğurmanız gerekir. Sebzelerin fermantasyon için hazır olduğunu anlamak çok kolaydır - pelviste toplam kütle düşmüş, çömelmiş ve kalınlaşmış gibi.

Bankada yer işareti

Sonra, üç litrelik bir kavanozda bir sebze tabakası ortaya çıktı. Üstüne serpiştirilmiş tuz ve şeker serpilir. Daha sonra, başka bir sebze tabakası, sonra tekrar tuz ve şeker serpin. Kavanozu ikiye kadar doldurun, iyice çalkalamanız gerekiyor.

Bundan sonra katman katman olarak devam eder - sebzeler tuz ve şeker serpilir. Kavanoz doldurulduktan sonra sebzeleri kavanoza dikkatlice batırmanız gerekir. İlk olarak, ekstra meyve suyu sıkmak için onlara yardımcı olacaktır. İkincisi, yer bankaya bırakılacak ve bunu tamamlayabileceğiz. Şimdi, üç litrelik kavanoz, tamponlu lahana ve havuçla birlikte üstüne doldurulduğunda, plastik kapaklar kullanılır.

Bir kapak kavanozun boynuna doldurulmalıdır. Bu lahana için ek bir yük olacaktır. İkinci kapak, kavanozu kapatıyoruz. Bir boyunduruk olarak, suyla dolu bir plastik şişe kullanabilirsiniz.

fermantasyon

Ana şey yapılır - sebzeler doğranır ve kavanoz içine sokulur. Fermantasyon sürecini beklemek kalır. Bunu yapmak için, bankayı üç gün boyunca ılık bir yere koyun. Bu dönemde, bankadaki lahana kitlesini delmek önemlidir. Bu günde bir kez yapılmalıdır. Kapak çıkarılır ve sebze kütlesi herhangi bir uygun şekilde delinir. Dibe inmeye çalışmalıyız. Bu, lahana bitkisinin ortaya çıkması için yapılır.

Lahana turşusu nerede saklanır

Yemekten hemen sonra lahana turşusu yemediyseniz, serin bir yerde saklanmalıdır. Örneğin, buzdolabında veya mahzende. Ekşi olduğu tankta tutmak en iyisidir.

Makaleyi okuduktan sonra, 3 litrelik bir kutuda lahana turşusunu ne kadar kolay ve basit bir şekilde pişirdiğini öğrendiniz. Bu tarife göre mayalanmış lahana, masanızın bir dekorasyonunu uzun süre koruyacaktır.

Videoyu izle: Fermente Lahana Turşusu Nasıl Yapılır? Sirkesiz Limonsuz Ev Yapımı Probiyotik Turşu Tarifi (Mayıs Ayı 2024).