Patates: yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Birçok Ukraynalı aile için patates ikinci ekmek.

Bu olmadan sıradan ve şenlikli bir tablo hayal etmek zordur. Dahası, modern mutfak uzmanları bu besleyici sebzelerden her şeyi pişirebilirler. Fakat bitki böyle insanların sevgisini haklı çıkarır mı?

Makalede daha sonra patates yumrularının yararlı ve zararlı özelliklerini tartışacak ve çeşitlerinin özelliklerine odaklanacağız.

Kalori ve kimyasal bileşimi

Patates bileşenleri büyük ölçüde iklim koşullarına, iklim koşullarına ve ekim koşullarına bağlıdır. Ayrıca belirleyici faktörler, çeşitlerin genetik özellikleri ve olgunluk derecesidir.

Bilim adamlarına göre, her yumruda bir ölçüde içerir:

• su -% 76'ya kadar alır.
• nişasta - ortalama olarak toplam bileşimin% 80'ine kadar çıkmaktadır.Kiler koşullar altında, miktarı hızla azalır, bu da nişastalı tahılların şekere dönüştürülmesiyle ilişkilidir.
• Sahra - maltoz, sükroz, glikoz ve fosfat esterleri ile temsil edilir. Ancak, bu bileşenlerin daha fazlası meyvede bulunur, bunların kalitesi kötüdür. Çok şekerli örnekler tat olarak tatlıdır ve pişirildiğinde kararır.
• selüloz - sadece% 1 içerir. Kabuğun yanında, çekirdeğinden daha az yoğunlaşır.
• hemiselüloz - İçerik yüzde 1, fiber ile birlikte hücrelerin temelidir.

• Azotlu maddeler - ham protein tarafından temsil edilen, yaklaşık% 3 olun. Bunların özellikleri, biyolojik değerlerine göre, et, yumurta ve tahıl proteinlerinden daha düşük olmadıkları gerçeğinde yatmaktadır. Bu gerçek, etkileşimli esansiyel amino asitler tarafından açıklanmaktadır.
• vitaminler РР, К, Е С, В1, В2, В6, pantotenik asit, yetim, inositol, biyotin.
• mineraller - sodyum, bor, magnezyum, demir, iyot, manganez, kobalt, magnezyum, kükürt, çinko, silikon, brom, bakır, klor. Ama yumru olarak eşitsiz olarak dağıtılırlar. En büyük miktar cildi birikir ve en küçük olanı ise fetüsün çekirdeğidir.
• Mineral tuzlar Bunlar esas olarak kan hücrelerinin alkali dengesine katkıda bulunan potas ve fosfor oluşumlarıdır.
• Amino Asitler - lisin, valin, izolösin, triptofan, metiyonin, lösin, fenilalanin, treonin.
• Organik asitler - limon, elma, isolimon, oksalik, şarap, süt, kinin, pirüvik, klorojenik.

• Titre asitler -% 12'den fazla makyaj yapmayın.
• karotenoidler - renklendirici maddelerdir. Sarı meyve patateslerinde% 0.15 ve beyaz meyvelerde% 0.02'dir.
• Flavonlar, antosiyaninler, flavonoidler - patates kabuğu ana bileşenleridir.
• kumarinler.
• amidler - glutamin ve asparajin ile temsil edilir.
• Azotlu glikozitler - chakonin ve solanine. Bu bileşenlerin etkisi, deri çiğnendiğinde ağızda ortaya çıkan belli bir acılık tarafından fark edilir. Patatesler ışığın altında saklanırlarsa, bileşimindeki glikoalkaloid miktarı artar ve bu da fetüsün zehirli hale gelmesiyle sonuçlanır.
• pektin -% 0.7'ye eşittir.

Ortalama olarak, 100 gram çiğ patates meyvesi için, uzmanlar 4.6 g protein, 0.4 g yağ, 18.1 g karbonhidrat ve 80 kcal kalorik içeriği hesapladı. Yağların, en önemli besin değeri ile karakterize edilen miristik, palmitik, linoleik ve linolenik asitlerden oluştuğu belirtilmektedir.

Vücut için iyi olan nedir?

Şaşılacak bir şey yok ki, patates o kadar güvenli bir biçimde insanların hayatına girdi. Varlığının binlerce yıl boyunca, başka hiçbir uygun fiyatlı ve kullanışlı ürün yoktu. Bilim adamlarına göre, bir kilogram ham yumrular günlük olarak bir askorbik asit ve diğer bazı vitaminler, mineraller ile bir kişi sağlayabilir. Buna ek olarak, sebze metabolik süreçleri normalleştirmek için yardımcı olur, vücuttan fazla sıvı atılımı.

Patateslerin sağlık üzerindeki yararlı etkisi, yüksek enerji değeri uzun zamandır doktorlar tarafından fark edilmiştir. Tıbbi uygulamada yaygın olarak kullanılan yumruların taze meyve suyu tedavisinde kullanılır gastrit, sindirim sistemi ülserleri. Zengin kompozisyon nedeniyle, ürün var anti-inflamatuar, tonik ve zarflama etkisi. Bitki grubunda en eksiksiz olan kurucu proteinlerin meyvelerine özel önem verilir. Derilerinde pişmiş ve haşlanmış patateslerin kullanımı tartışılmazdır: böbrekler ve gastrointestinal sistemin işlevini normalleştirmeye yardımcı olur ve ayrıca tüm yararlı maddeleri muhafaza eder.

Halk şifacılar, öksürük, egzama ve diğer cilt lezyonlarının tedavisi için ezilmiş sıcak yumru köklerini kompres olarak kullanırlar. Rendelenmiş çiğ patates, mantar ve erizipel hastalıklarına yardımcı olur.

Farklı ülkelerden yemek pişiren patates

Muhtemelen, tüm sebze çeşitliliğinden, popülaritesi patates ile kıyaslanabilecek bir ürün yoktur. Pişirilir, pişirilir, pişirilir, kızartılır, pişirilir. Çorbalar, salatalar, köfteler ve güveçlerin temel bileşenlerinden biridir. Buna ek olarak, bugün patates krep, zraz, köfte ve köfte için birçok tarif var. Ve tüm bu mutfak başyapıtları dünyanın her köşesinde "yerli" kabul edilir.

Avrupa Topluluğu On yedinci yüzyılın başında patates yemeye başladı.

Bu değerli ürünle ilk tarifler bir kitapta toplandı. "Ouverture de cuisine" fransız yazar Lancelot de casto.

Güney Amerika sahillerinden gelen ürün İspanya'ya gelen gezginler tarafından getirildikten sonra yayın yarım yüzyıldır yayınlandı. İlk başta insanlar, bilinmeyen yumruları yedikleri için korkuyorlardı, ama zaman içinde, onlar tanıdılar ve aşık oldular.

Fransızen sofistike tatlar olarak kabul edilen bu eski tariflerde, haşlanmış patatesler tereyağ ile tüketildi ve aynı zamanda şarapta küçük hindistan cevizi ile söndürülüp küller içinde pişirildi.

Patatesler Rus masasına ulaşırken, Batı Avrupa zaten yeni çeşitler üretmeye başlamış ve meyvelerinin rafine edilmiş mutfak ustalarını tavsiye etmiştir. Ruslar Uzun zamandır, sebze "şeytani elma" olarak kabul edildi ve insan sağlığına olan faydalarını düşünemedi. İle aşılanmış bitki için özel bir aşk Belarusians. Bugüne kadar, bu kültür ülkenin sebze üretiminde liderdir ve herhangi bir tablonun ana yemeği olarak kabul edilir.

Hint kabileleribinlerce yıl önce harika meyveler keşfettiler, onlardan yapılmış "chuno" konservesi. Bu amaçla, sebzeler ilk önce donduruldu ve daha sonra doğal olarak kurutuldu. Böyle bir tabak 4 yıl sonra bile bozulmadı. modern Perulu insanlar hala tarifi "Juancayna Pappas" tutar. Çanak, "üniformalı" bir sıradan patates, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş, sonra eritilmiş peynir, süt, bitkisel yağ, limon suyu, krema ve karabiber sos ile dökülür.

Ama dünyaca ünlü patates kızartması Yıkanmış yumruların folyosunu sarmak ve daha sonra pişirmek suretiyle hazırlanır. Sonra soyulurlar, kil tencerelerine yayılır, ekşi krema dökülür, hindistancevizi, tereyağı, tuz eklenir ve tekrar pişirilir. Bütün yabancı misafirler İskoçya Yerel şefler, ulusal bir tabak olan, patateslerin tadına bakmayı teklif ediyorlar. Üniforma ile kaynatılmış, daha sonra soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş haşlanmış yumrulardan yapılır. Bunlar önceden hazırlanmış ince kıyılmış jambon, tuz, un ve ekmek kırıntıları karışımı içinde yuvarlanır. Bitmiş dilimler meyilli batırılır ve tereyağında kızartılır.

Hangi çeşitleri uygundur

Pişirmek, kızartma, pilaki ve fırınlamak için mükemmel patates çeşidini bulmak için nişastalı çeşitler düzeyinde iyi birer usta olmanız gerekir. Sonuçta, bu bileşenin meyvelerinde daha fazla, onlar daha lezzetli. Böyle bir patates toz halinde kırışık bir dokuya sahiptir.

Örneğin, 'Russets' çeşidi sadece krep yapmak için mükemmeldir. patates püresi ve patates kızartması. İyi krem ​​ve sütü emer, havadar görünmesinden dolayı çok fazla oksijen tutabilir. Bu yüksek oranda nişastalı çeşitlerin yanı sıra, suyu kolayca emer ve bu nedenle pişirme sırasında dağılır. Bu, salatalar için bu tipin uygun olmadığı anlamına gelir. İşte "Sentez" ve "Sıcaklık" çeşitleri. Yumrular ortalama nişasta önceki olanlardan biraz daha ıslak görünüyor ve şeklini iyi koruyor. Tecrübeli aşçılarının güveçte kavurma, kızartma veya kızartmada pişirilmeleri tavsiye edilir. Sarı Fin, mor ve beyaz yumrular hakkında konuşuyoruz.Aynı zamanda, doldurma ve patates salatası için de uygundurlar, çünkü yumuşak hamurlar, yumuşak kaynatılması kolaydır. Popüler çeşitleri arasında "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

İçinde Tubers nişasta taneleri düşükKötü sindirilen çok yoğun bir "balmumu" yapısı ile ayırt edilirler. Bu tür örnekler salatalar için daha uygundur. Genellikle kırmızı, yakut kabuğu ve sarı çekirdek tarafından belirlenir. Bu çeşitler 'Gül Finn Elma', 'Butterfinger', Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera.

Geleneksel tıpta kullanım için tarifler

Çiğ patateslerin faydaları haşlanmış veya pişirilmiş ile karşılaştırmaya gitmez. Taze dökülen yumrular kardiyovasküler hastalıklar yanı sıra ülserler, farklı kökeni şişlik, mide bulantısı için tavsiye edilir.

Halk şifacılara, yemeklerden 30 dakika önce elde edilen 150 gramdan fazla bulamaçtan ağızdan alınması tavsiye edilir. İlk başta bu tür hoş olmayan ilaçların yutulması zor olacak şekilde hazırlanın, böylece 30 gramlık bir dozla başlayın ve yavaş yavaş belli bir kısma kadar artırın.

Rendelenmiş patates ezmesi dış kullanım için çok etkilidir. Yardımı ile ağrılı, uzun iyileşme yaraları, yanıklar ve hatta siğillerden kurtulabilirsiniz. Ama bu durumda, yulaf ezmesi tülbent sarılı biraz sıkmak gerekir.

Hemoroidler çiğ yumrulardan çok etkili mumlar olduğunda. Tedavi 3 hafta devam etmeli, ardından bir ay içinde tekrarlanmalıdır. Patatesleri kaynadıktan sonra kalan suyu dökmek için acele etmeyin. Bu kaynatma sizi ürolitiyazis ile birlikte işkence koliklerinden koruyabilir. Özellikle patatesten sonra kalan sıvı "üniformalı" dır. 1 ay arayla 20 gün boyunca çeyrek bardakta içiyorlar.

Üst solunum yollarındaki öksürük ve enflamatuar süreçler çok faydalıdır. patates inhalasyonları. Bunu yapmak için, haşlanmış yumrular az miktarda kabartma tozu serpiştirilmiş ve 15 dakika boyunca sıcak buhar soluyun.

Kömürde fırında patates şeklinde birçok incelik için tanıdık ishal, alerjik reaksiyonlar kurtulmak için yardımcı olur. Tedavi için kömürü ve kabuğu temizlemek yeterlidir, bundan sonra pişmiş yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Kanser tedavisi için bazı bitkisel uzmanların, 1 litre kaynar su ile bitki çiçeklerinden bir çorba kaşığı demlenmesi tavsiye edilir. Sıvı buhar banyosunda veya 3 saat termos içinde infüze edildikten sonra süzülmelidir. Yemeklerden 30 dakika önce yemek kaşığı infüzyonu yapın. 4 litre sıvı kullandıktan sonra dört haftalık bir ara vermeniz gerekir. Ancak bu gibi durumlarda terapi çok bireyseldir. Bu nedenle, vücudunuzla denenmesi gerekli değildir - doktorunuza danıştığınızdan emin olun.

Tarifler ev kozmetoloji

Sahip olmak istiyorsanız esnek ve kadifemsi ciltYeni patates maskesini hazırlayın. İstenen sonucu elde etmek ve küçük yüz kırışıklıkları düzeltmek için yirmi dakikalık uygulama yeterli olacaktır. Ayrıca patates, epidermisi beyazlatır ve vitaminler ile besler. Etkisi geliştirmek için, birçok bayan ev ilaçlarının bileşimine ılık süt ekler. Kozmetik amaçlar için, çiğ, haşlanmış yumrular, taze sıkılmış meyve suyu sık sık kullanılır. Bu maskeler hücre yenilenmesini destekler, cildi nemlendirir, yumuşatır ve yumuşatır. Aynı zamanda, ajan epidermisi tahriş etmez ve alerjiye neden olmaz, ancak genişlemiş gözenekleri sıkılaştırır.

Yaşlanma ve yorgun cilt süt ile maske yardımcı olacaktır. Hazırlanması için 1 yumurtayı sütte pişirmeniz ve patates püresi ile ezmeniz gerekir. Daha sonra 1 salatalık suyunu ekleyin ve 15 dakika boyunca uygulayın.

Tonlama maskesi 1 haşlanmış patates, bir çay kaşığı ekşi krema ve aynı miktarda zeytinyağından yapılır. Aletin masaj hatlarına çift kat uygulanması tavsiye edilir.

için yağlı cilt 2 ham yumru, 1 dayak sarısı, bir çorba kaşığı süt ve 1 çay kaşığı limon suyu ve hafif bir biratan oluşan bir çare faydalı olacaktır. Ayrıca küçük bir tuza da zarar vermez. Tüm bileşenler rendelenmiş patates grueline eklenir ve iyice karıştırılır. Yüze uygulayın, göz çevresindeki bölgeden kaçının ve 25 dakika inkübe edin, daha sonra ılık su ile yıkayın. için yumuşatıcı tırnak ve cilt gençleştirme Tavsiye edilen sebze soğanı tepsileri. Saç foliküllerinin beslenmesine ve saçın iyileştirilmesine katkıda bulunan saça da uygulanabilir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Patatesin et ve kabuğu, içerdikleri solanin sayesinde zarar vermez, zarar vermez. Yumrularda küçük miktarlarda yoğunlaştığı bir özelliktir.Ve meyvelerin uzun süreli aydınlatması sayesinde, renkleri yeşile döner. Bu, yumruların bileşiminde toksin artışı anlamına gelir. Bu tür örneklerle karşılaşırsanız, yeşil kısım hafif ete çıkarılmalıdır.

Patateslerin doğru kullanımı zarar vermez. Ama sadece bu sebzeleri uzun süre yerseniz, kilo alımı. Bunun olmasını önlemek için en az 200 g pişmiş veya haşlanmış ürün tüketin. Ama kızartılmış ve fritözlerde pişirilmiş yemekler iyi bir şey getirmiyor. Sindirim sistemi, karaciğer ve pankreas ile bu tür beslenme sorunları. 100 gram çiğ patatesin sadece 80 kilokalorisi varsa, bunun 500'ünde aynı miktarda patates kızartması olduğunu düşünün. Meyve kompozisyonunda suda çözünen besinler olduğunu unutmayın. Bu nedenle, patates yemeklerini pişirirken çok fazla su eklerseniz, tüm vitaminler, proteinler ve sağlıklı tuzlar gider.

patates tavsiye edilmez Cinsel yolla bulaşan hastalıklar ve cinsel uyarılabilirliği arttıran insanlar. Kontrendikasyonlar aynı zamanda ürolitiyazis, enterokolit, enterit, bağırsak hastalığı, şişkinlik, obezite muzdarip insanlar için de geçerlidir. Bu tür tedaviye ve mutfak yemeklerine karşı dikkatli olunması, artan asitliği mide suyu ve diyabetliler tarafından tedavi edilmelidir. Her durumda, bir uzmana danışmak ve kendi kendine ilaç vermemek önemlidir.

Artık ne kadar yararlı ve zararlı patates olduğunu, ne zaman çiğ yiyilebileceğini, ilaç ve cilt bakım ürünlerinin nasıl hazırlanacağını, bunun için her zamanki üründen kaçınmanın daha iyi olduğunu öğrendiniz. Bu bilginin rakipsiz bir zaman veya başka bir yemek için doğru çeşitliliği seçmenize yardımcı olacağını umuyoruz. Kendinize iyi bakın ve her şeyin ılımlılık içinde olduğunu unutmayın.

Videoyu izle: 3TL Patates Kızartması vs. 37TL Patates Kızartması (# SonradanGörme) (Mayıs Ayı 2024).