Parmak yalamak: fotoğraflar ile adım adım tarifi

Ev yapımı konserve, kış için sadece bir kütük değil, bütün bir gelenek. Reçete "bükülme", ​​genellikle nesilden nesile aktarılır. Mağazaların raflarında geniş bir yelpazede turşu görülmesine rağmen, bu mezeler için turşunun hazırlanmasında kendine saygılı bir hostes var.

Konserve domatesler zamanımızda alışılmadık şekilde popülerdir, bu nedenle her yıl turşu sevenler yeni ve lezzetli bir tarif bulmaya çalışırlar. Ne yazık ki, internetten gelen talimatlar her zaman iyi bir sonuca yol açmaz.

Domatesler sadece yenmez değil, aynı zamanda tüketilmeden önce "ateş" de ortaya çıkabilir. Kışın domates dilimleri için doğru bir adım adım tarif düşünün, böylece dönüştürülmüş sebzeler kesinlikle sizi memnun edecektir!

Mutfak aletleri ve eşyaları

Kış için kütükler özel cihazlar, yeterli konteynerler, kapaklar ve denizci gerektirmez.Konserve ürünleri için başta cam olmak üzere farklı konteynerler kullanın.

Ucuz, zararsız, çevre dostu, dayanıklı ve uygun fiyatlı. Kutuların hacmi herhangi biri olabilir. Domates için, boyutlarına bağlı olarak konteynerleri seçmesi tavsiye edilir. Yani, eğer domatesler küçükse, örneğin kiraz ise, 0,5 litrelik kaplarda muhafaza edilebilirler.

Bu çözüm çok uygundur, çünkü böyle bir miktar iyi bir aile yemeği için yeterli olacaktır ve açılan domatesli banka buzdolabında uzun süre saklanmayacaktır.

Daha büyük sebzeler için 1-1,5 litre hacim seçin. Bu durumda, bir litrelik kavanozlardaki kışın domatesleri en uygun çözüm olacaktır. Tabii ki, 10 litrelik konteynerlerde bile muhafaza edilmesine izin verilir, ancak bu durum, açılmış olan banka hızla bozulacağından, makul olmayan bir durumdur. Marinat kabının hazırlanmasında dikkatli olun. Kullanmadan önce iyice yıkamanız şarttır.

Marine edilmiş domatesler, büyük miktarda asit içeren ve sterilizasyon gerektiren özel bir üründür. Bu nedenle, tüm kapakların korunması için uygun değildir.

Kalaysız ürünler hariç tutulmalıdır. çünkü oksidasyona karşı hassastırlar (“spin” i zararlı bir maddeye dönüştürecek birçok reaksiyona neden olabilirler) polietilen gibi - Yüksek sıcaklıklarda eriyebilir.

İki tip üzerinde duralım: cam ve teneke vernik kapakları. İlk seçenek, camın kırılganlığı olan dezavantajına sahiptir, ancak kapağın dikkatli kullanımı bir sonraki turta için uygun kalacaktır.

İkinci tip evrenseldir, ancak tek kullanımlıktır ve mühürleyici bir anahtar gerektirir. Her durumda, karar vermek için size kalmış sevgili metresi. Turşuların kaderi büyük ölçüde denizcinin seçimine bağlıdır.. Kışın bankalar için domatesleri toplamaya başlamadan önce, bu cihaza karar verdiğinizden emin olun. Kıvrım elemanının besleme yöntemine göre, dikiş anahtarları otomatik, yarı otomatik ve manuel olarak ayrılır.

Tabii ki, ilk tip kullanım için en kolay ve en uygun olarak kabul edilir, ancak birçok kadın hala yarı otomatik yöntemi tercih eder.Domateslerin tadını hiçbir şekilde etkilemez, ancak asıl önemli olan, cihazın servis edilebilir ve yüksek kalitede olması, kapağın sıkıca yuvarlanmasıdır.

Gerekli Malzemeler

Kış için hasat domates için lezzetli bir tarif için, "Parmaklarını yalamak!" Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1. Domates.
2. Soğan.
3. Siyah yenibahar (bezelye).
4. Defne yaprağı.
5. Ayçiçeği rafine edilmiş yağ.
6. Şeker.
7. Tuz taşı
8. Sofra sirkesi (% 9).

Tüm ürünler çok uygun ve her zaman bir hostes var, bu yüzden garip otlar aramak için alışveriş ve pazarlara gitmek zorunda değilsiniz.

Ürün seçiminin özellikleri

Bu tarif için, her zaman pürüzsüz ve sağlam bir deri ile olgun, küçük ama çok yumuşak değil, küçük domates seçmek için tavsiye edilir. Çürümeye ve bozulmaya başlayan domatesler - hiçbir şekilde alamaz!

İdeal "krem" denir. Onların avantajları, tatlandırıcı bir lezzete, ince ve elastik bir cilde, kuru ete ve az miktarda tohuma sahip olmalarıdır.Bu domateslerin uzatılmış şekli onlara özel bir estetik görünüm kazandırır.

Çeşitliliğe bağlı olarak meyveler kırmızı, sarı, turuncu ve pembe olabilir. Farklı renklerde domatesler bir kutuda parlak görünecek ve herkes kesinlikle bu güzelliği denemek isteyecektir.

Soğanlar için özel şartlar yoktur: doğru şekil, orta boy. Genellikle normal soğanları seçin, domateslerle iyi gidecek olan “Kırmızı Baron” la bordo mavisi rengini alabilirsiniz. En önemli şey ürünü taze tutmaktır.

Rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanmak için izin verilir, ancak daha sonra tadı oldukça güçlü olacaktır. Bu durumda, birisi daha çok beğenir.

"Parmaklarını yalamak!"

Kış için domates tarifi için tam bir talimat düşünün "Parmaklarınızı yalayın!", Hangi birkaç süreçleri içerir.

İlk olarak, soğuk suda çalışan turşuların tüm malzemelerini yıkamak için birkaç kez unutma. Dikkatli ol, çünkü eğer kum ya da başka bir şey kutuya girerse koruma korunacak ve tüm işçilerin boşuna olacak.

Dilimleme domates

Önce domates sapını kesin, ardından sebze boyunca ikiye bölün.

Dilimleme soğan halkaları

Kış için çok lezzetli bir konserve domates için, diğer birçok yemek tarifinde olduğu gibi, sarımsak değil, daha fazla soğan gerekir. Sıradan ince halkalar halinde kesilir. Üç dilim soğan, kavanozun dibine yayılır, bir diğeri güzellik için ve domatesleri daha iyi iliklerine bırakır.

Yer imi domates

Soğanın üstüne 1 tatlı kaşığı yağ (1 litre atıştırmalık) dökün, daha sonra domatesleri koyun. Domates kesilmiş bir kavanoza sıkıca istiflenmelidir, ancak onları zorla itmeyin.

Domatesin cildine zarar verirseniz, turşusu tadı kaybeder, tuzlu su bulutlu olur, atıştırmalıkların estetik görünümü istenecek kadar artacaktır ve banka bir hafta veya iki kez “şişirilmiş” hale gelir.

Bu, botulizm ürünlerinin ilk işaretidir - tehlikeli bir hastalıktır, bu da hiçbir durumda bu domateslerin yenmemesi anlamına gelir.

Soğan halkasına ek olarak, her kavanoza bir kavanozda bir defne yaprağı ve karabiber koyun.

Salamura hazırlık

Domates "Parmaklar yalamak" turşu dökülmelidir. 4 litre domateste 2 litre sıvı yeterli olacaktır. Aşağıdaki adımları gerçekleştirmek için salamura hazırlamak için:

1. Tavaya 2 litre su dökün.
2. 200 gram şeker, 80 ml sirke ve 100 gram tuz ekleyin.
3. Tamamen çözünene kadar malzemeleri karıştırın.
4. 10 dakika kaynatın.

Turşu dökülmeden önce, turşu tadı önerilir. Biraz daha fazla şeker / tuz / sirke eklemeniz mümkündür. Sonuç olarak elde etmek istediğiniz tuzlu suyun yoğunluğuna bağlıdır.

Her şey yolundaysa, domatesleri sıcak turşu ile kavanoza birkaç santimetre dökmeden doldurabilirsiniz.

sterilizasyon

Şimdi konserve domateslerin sterilizasyonuna geçiyoruz. Bu, hiç bir zaman kaçırılmaması gereken çok önemli bir süreçtir. Yüksek sıcaklıkta işleme nedeniyle, aperatifli teneke kutular uzun süre depolanacaktır.

Bu yüzden, kalın bir dip ile geniş bir tencere aldık, orada soğuk su dökün (su seviyesi 5 santimetreye ulaşmalı) ve ateşe verelim. Tavanın alt kısmı ince ise, bir şey koymak daha iyidir, böylece banka patlamaz.

Tencereye doldurulmuş kavanozları tavaya koyduk, ileride toplayacağımız kapaklarla kapladık. Tavaya su ekleyerek kavanozu pratik olarak kapatır. Kapağı bir kapakla kapatın.

Su kaynana kadar bekleyin ve 10-15 dakika işaretleyin. Bundan sonra turşulara ulaşılıp toplanabilir.

Bankalar 1.5 litreden büyükse, 15 dakika küçük olacak, sterilizasyonu 20 dakikaya uzatmak daha iyidir. Kendinizi yakmamaya çok dikkat edin, teneke kutularını çıkarmak için özel maşa veya başka cihazlar kullanmak daha iyidir.

Haddeleme

Dikiş işlemi, makine ile belirli beceriler gerektirir. Burada, bitmiş ürün üzerinde deneme yapmamanız, ancak yeteneklerinize güvenmiyorsanız, boş kutular üzerinde önceden eğitim almanız tavsiye edilir.

Adımları tamamladıktan sonra tuzlu su sızıntısı olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Bunu yapmak için, kavanozu bir havluya çevirin ve iyice inceleyin. Kapağın bankası düz ve kanın boynuna yakın olmalıdır.

Sıcak kavanozlar, tepeyi örtmek için tercih edilir.Bu işlem onları sıcaklık düşüşlerinden ve cam hasarından koruyacaktır.

Uygun depolama

Bir atıştırmalık tutmak buzdolabında isteğe bağlıdır. Çocukların veya evcil hayvanların camları kıramayacağı ve kıramayacağı tenha bir serin ve karanlık yer olmalı.

Kullanmadan önce, ideal olarak, koruma yaklaşık bir ay beklemeye alınmalıdır. Bu süre zarfında, domatesler turşu suyunu "vazgeçirir" ve kalan malzemelerin tadını emerler. Eğer sebze gerçekten masaya uygulamak istiyorsanız, o zaman en az bir hafta bekleyin ve başyapıtınızın keyfini zevkle çıkarın.

Konserve domatesler için bu tarifi kesinlikle uygulayın ve turşularınız en kaprisli konukları bile fethedecektir. Afiyet olsun!

Videoyu izle: 1 DAKİKADA ISLIK ÇALMAYI ÖĞRENİN! (Aralık 2024).