Kış için soğan hasat: en iyi yemek tarifleri

Soğan - dünyanın her yerinde yetişen ve pişirilen otsu bir bitkidir. Birçok vitamin ve besin içerir. Sıcak mevsimde çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Buna ek olarak, yararlı özelliklerini muhafaza ederken, kış için evde hazırlamak için izin birçok tarifleri vardır. Her iki soğan ve yeşil soğan, hasat için uygundur.

Salamura soğan

Marinasyon, bu sebzedeki besinleri korumanın en iyi yollarından biridir. Böylesi bir boşluk, sadece yararlı nitelikleri değil, aynı zamanda ilginç bir tada sahiptir. Turşu formunda, ön hazırlıkta zaman kaybetmeden çeşitli yemeklere eklenebilir.

Üç renk

Salamura soğan, özellikle kış için standart olmayan bir şekilde hazırlanırsa, herhangi bir yemeği süsleyebilir. "Üç renk" tarifi çok basit ve fazla zaman gerektirmez. Bu tarif için ihtiyacımız var:

• 1 kg soğan;
• 1 litre su;
• 100-150 gr pancar;
• biraz zerdeçal;
• 1 çorba kaşığı tuz;
• 1 çorba kaşığı şeker;
• yarım% 9 sirke bir fincan;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Küçük ampuller kaynar su ile haşlanmış ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiştir.
2. Marinayı soğuk suda hazırlamak için, az miktarda ayçiçek yağı, tuz, şeker ve sirke ekleyin.
3. İlk kavanozda kütüğü empoze edin, hazırlanan turşuyu dökün.
4. İkinci kavanoza dilimlenmiş pancar ekleyin, ardından turşuyu dökün.
5. Soğan halkalarının üçüncü tenceresinde zerdeçal serpin ve turşusu dökün.

Ürünün iyi derecede marine edilmesi için bankaların birkaç saat buzdolabında tutulması gerekir. Bu hazırlık ertesi gün kullanılabilir. Naylon kapaklı teneke kutularını kapatırsanız, halka ile marine edilmiş soğanlar ve yarım halkalar bütün kış korunur.

halkalar

Yemek tarifi:

1. Kavanozları iyice durulayın ve sterilize edin.
2. Seçilen soğanlar temizlenir, soğuk suda yıkanır ve halkalar halinde kesilir.
3. Kavanozlara serildikten sonra, doğranmış soğan kaynar su ile dökülür ve 5-10 dakika demlenmeye bırakılır.
4. Bundan sonra su süzülür, tadı tuz, şeker ve baharat eklenir. Bir pound soğan üzerine bir çorba kaşığı şeker ve tuz ekleyin. Lezzet için 1-2 karanfil ve birkaç karabiber ekleyin. Elde edilen turşusu birkaç dakika kaynatılır ve tekrar teneke kutu içine dökülür.

Bankalar en iyi şekilde serin bir odada saklanır veya mahzende kışın indirilir. Yaz mevsiminin sonunda veya sonbaharın başında, taze olana ve bozulmaya başlamayacak olana kadar, halka ile soğanları kesmek daha iyidir. Bu ürün hem et yemekleri hem de salataların hazırlanmasında kullanılır.

Bütün kafalar

Gerekli ürünlerin listesi:

• 1 kg soğan;
• 1 paket kuru defne yaprağı;
• biraz karabiber;
• biraz karanfil;
• biraz kırmızı biber ve tarhun (isteğe bağlı);
• 1 çorba kaşığı tuz;
• 1 çorba kaşığı şeker;
• 1 litre su.

Pişirme teknolojisi:

1. Küçük ampuller temizlenir, 1-2 dakika kaynar suda dengelenir, soğuk su ile dökülür.
2. Bir litre sterilize edilmiş kavanozların alt kısmında 2-3 defne yaprağı, biraz karabiber ve karanfil koyun. Kırmızı biber ve tarhun da atabilirsiniz.
3. Kavanozu hazırlanmış soğanla doldurun, yarım fincan sirke ve sıcak turşusu ekleyin. Marinayı hazırlamak için, bir litre suya bir çorba kaşığı tuz ve şeker ekleyin. Elde edilen karışım birkaç dakika kaynatılır ve oda sıcaklığına soğutulur.
4. Kapalı kutular bir gün için buzdolabında olmalıdır.

Kış için soğan nasıl kurutulur

Kurutulmuş soğan pişirirken tasarruf etmek ve kullanmak çok uygundur. Kurutma sırasında, ağırlık ve hacim birkaç kez azaltılır, çünkü ampuller% 90 sudır. Kurutulmuş kütlenin bir kahve öğütücü veya karıştırıcıda öğütülmesi, çorba, salata ve etlere eklenebilecek aromalı tozları alabilirsiniz.

Kurutma avantajları:

• az yer kaplıyor;
• tadı korur;
• hoş bir tatlı tadı var;
• Kuru, sıkıca kapalı kaplarda uzun süre muhafaza edilir.

Fırında

Hem gazda hem de elektrikli fırında kurutmak mümkündür. Hasattan sonra, ampuller elenir ve kurutulur. Kışın kurutma için çürük veya küflü soğan kullanamazsınız.

1. Kök ve kabuklu soğanları temizlemek, soğuk suda iyice durulamak gerekir. İnce halkalara veya 5 mm'ye kadar dilimlere kesmeniz gerekir. Kalın dilimlenmiş halkalar uzun süre kurutulur, düzensiz ve yanabilir.
2. Dilimlenmiş ürünü tekrar bir kevgir içinde akan suyun altında durulayın.
3. Salamurayı derin bir tavada hazırlayın: bir litre suya bir kaşık dolusu tuzu çözün ve kaynatın. Soğutulmuş suyu birkaç saat soğutun. Ürünü tuzlu suya 10-15 dakika kadar kesin. Bundan sonra suyu bir süzgeçten geçirin ve 10-15 dakika bekleyin. Sıvı tamamen boşalana kadar.
4. Bir fırın tepsisine düzgün bir tabaka halinde koyun. Fırında, 4-6 saat boyunca 60 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta kurutmanız gerekir. Soğanın düzgün bir şekilde kuruması ve yanmaması için düzenli olarak tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.
5. Kuruduktan sonra, fırın tabakasını çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Kurutulmuş ürün, sıkı bir kapaklı veya sıkı bir plastik torbada kuru temiz bir kavanoz içinde saklanır.

Elektrikli kurutma makinesinde

Bir elektrikli kurutucuda kurutmak eşit ve çok daha hızlı gerçekleşir. Soyulmuş soğan dilimleri veya yarım halkaları kesilmiş, iyice yıkayın. Sıcaklığı 60 ° C'ye ayarlayın. Yemek genellikle 2-3 saat sürmektedir. Kuruma için düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. Katmanın eşit olduğundan emin olun. İyi kurutulmuş ürünü kaplarda hazırlayın. Salatalara eklemeden önce, kuru soğan 20-30 dakika suya batırılmalıdır. Islatmadan çorbaya atın.

Evde soğan turşusu nasıl

Soğuk mevsimde, herkes diyetini taze sebze veya konserve salatalarla çeşitlendirmek istiyor. Yaz ve sonbahardaki hanımlar çok fazla koruma sağlıyor, ancak, kural olarak, yeşilliklerin hasat edilmesini umursamıyorlar.Dereotu ve maydanozun kuruması daha iyidir ve çorbalar ve salatalar için yeşil soğan tuzlamayı öneriyor. Kış için bu tür bir hazırlık soğan renklerinin tadı ve rengini korumak için izin verir.

Evde yapmak çok kolay:

1. Daha önce iyi yıkanmış yeşiller her biri 2–3 cm'lik parçalar halinde kesilir, hem genç hem de olgun gövdeler bunun için uygundur.
2. Doğranmış sürgünler, derin bir kapta tuz ile iyice karıştırılır. 1 kg yeşil renkte 200 gr tuz gerekir. Elde edilen karışımı bir kaşıkla veya ellerle ezebilirsiniz.
3. Tuzlamadan birkaç saat önce kabı hazırlayın: kaynar su kapları ile haşlanmış steril kavanozlar.
4. Hazırlanan kapta iş parçasını istifleyin ve iyice sıkın. Yeşiller tamamen meyve suyu ile kaplanmalıdır. Yukarıdan, bir santimetreden biraz daha az bir tabaka oluşturmak için birkaç kaşık bitkisel yağ dökün.
5. Bankalar naylon veya demir kapaklar kapatır.

Kış için hasat edilen soğan, yiyeceklerinizi vitaminler ve diğer faydalı maddelerle zenginleştirecektir. Hazırlanması ve kullanımı için tariflerin çeşitliliği, soğuk mevsim boyunca menünüzü çeşitlendirmek için herhangi bir yemeğin tadı geliştirmenize izin verir. Tuzlama ve dekapaj çok zaman almaz ve kurutma işlemi kullanımı kolay bir ürün elde etmenizi sağlar.