Bir açıklama ve fotoğraf ile yenilebilir borovik Popüler türleri

Daha çok beyaz cep olarak adlandırılan Borovik, boletus cinsinin bolet ailesinden bir mantardır. Mantar toplayıcılarının büyüklüğü, tadı ve kokusu nedeniyle özellikle sever. Çok sayıda ismin varlığı, insanların sevgisine ve popülaritesine tanıklık ediyor: belevik, odun köftesi, babek, kovil, biçme. Borovik, içinde hem yenilebilir hem de yenilmez ve hatta zehirli olan yaklaşık 300 türe sahiptir. Size en yaygın 10 çeşit çörek mantarını tanıtacağız, size nasıl göründükleri hakkında fikir verecek açıklamayı ve fotoğrafları vereceğiz.

bronz

Bu tip boletus (lat. Boletus aereus), Batı ve Güney Avrupa'nın ormanlarında oldukça nadir olarak bulunabilir. Dağılım alanı yaprak döken ormanlardır (meşe, gürgen, kayın). Fransa'da siyah bir adamın başı (muhtemelen çikolata renginde şapka yüzünden) denir. Ukrayna'da, bir meşe mantarı veya kaba. Orada, bu tür Kırmızı Kitapta bile listeleniyor. Ancak, Norveç'te olduğu gibi, Karadağ, Danimarka. Şanslıysanız, bu nadir türlerle yaz başlangıcından Ekim ayına kadar tanışabilirsiniz.

Bir çarkın bronz tipi, 5-20 cm çapında ve yarı dairesel bir şekle sahip bir başlığa sahiptir. Bütün ciltleri karanlık çatlaklarla lekelenir. Rengi yeşilimsi bir renk tonu ile bronz, koyu kahverengi ve hatta neredeyse siyahtır. Gençlerde, kenarları kavislidir, kap, konveks bir şekil alır ve neredeyse düzleşir. Kapağın alt tarafındaki tübüller, yeşilimsi-sarı olan yaş ile beyazdır.

Başlangıçta 9-12 cm'lik bacak, bir varil gibi görünür, daha sonra silindirik hale gelir. Bazen bir topuz şeklini alır. Rengi koyu kahverengi, ama kapaktan daha hafif.

Et, beyazdır, kesildiğinde, renk değişmez. Çok iyi bir mantar lezzetine ve harika tadı vardır. Bu özelliklerden dolayı, gurmeler onu çok değerli örneklere atfeder ve “mantarların kralı” ndan daha yüksek bir orana sahiptir - beyaz mantar. Kurutulur, salamura edilir, kızartılır, kaynatılır.

Meşe (katkılı)

Meşe türleri (lat. Boletus reticulatus) genellikle yaz denir. Sıcak iklim bölgesi bölgelerinde çoğunlukla ağaç, lindens, kayın, kestane gibi yaprak döken ormanlarda bulunur. Erken görünüyor - ilk kopyalar zaten geç ilkbaharda bulunabilir.Meyvelerin sonu ekim ayında.

Borovik cinsinden bu mantarın kısa tanımımızdan nasıl göründüğünü bulmayı öneriyoruz. Kapağın boyutu 8 ila 25 cm arasında bir değere sahip olabilir, ilk önce bir top şeklinde büyür, sonra dışbükey olur. Kapağın kabuğu, güzel bir örgü deseni oluşturan küçük çatlaklarla noktalanır. Kapak yüzeyinin rengi genellikle açık kahverengi. Bazen parlak noktalar olmayabilir. Beyaz tübüller kapağın altında bulunur. Daha sonra sarımsı-yeşil veya zeytin olurlar.

Bacak, 10 ila 25 cm arasında büyür, genç boletüslerde ise şekil olarak bir topuza benzer ve yaşlanan mantarlarda bir silindire benzer. Rengi açık kahverengidir. Tüm uzunluğu beyaz bir ızgarada örtüldü. Bazen kahverengi bulundu.

Meşe türünün eti beyazdır. Renk bağlamında değişmez. Çekici bir mantar kokusu ve biraz tatlı tadı vardır. Aroma, kurutulmuş mantarlarda daha doygun hale gelir.

Meşe türleri çamlara çok benzemektedir. Aralarındaki tek görünür fark, ikincisinin sadece bacağın üst kısmını kaplamasıdır.

Taze ve turşu şeklinde mantar kullanılır.

bakire

Mantar mantarının en yaygın türlerine genel bakışta, kız türlerinin (lat. Boletus appendiculatus) açıklamasına devam ediyoruz. Adneksal, yumurtalık, kahverengi-sarı, kısaltılmış birkaç isim daha var. Doğada, oldukça nadiren bulunabilir. Kural olarak, dağıtım alanı, sıcak iklim bölgesinde, yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunan alanlarla sınırlıdır. Özellikle meşe, gürgen, kayın, köknar altında yetişmeyi sever. Erken yaz aylarında meyve erken düşmek için.

Onu şapka sarımsı, kahverengi veya kırmızı-kahverengi renkle tanıyabilirsiniz. Genç örneklerde, yarı dairesel, daha sonra - dışbükeydir. Çapı 7 ila 20 cm arasındadır.

Bacak silindiriktir veya 6 ila 12 cm uzunluğunda ve 2 ila 3 cm kalınlığında bir kulüp biçimindedir. Genç borovik örgü ile kaplı. Yüzeyin altında sarı, altında - kırmızı-kahverengi.

Et sarıdır. Kesim mavi boyandığında. Meyve gövdesi aromalı ve lezzetlidir.

Dış belirtilere göre bataklık mantarı yarı beyaza benziyor. Onları açık sarı-kahverengi bir kapağa sahip olduğundan, bacağın alt kısmının hemen hemen siyah bir renge sahip olduğunu ve kokunun karbolik aside benzediğini ayırt edebilirsiniz. Ayrıca, bu çete, ikincisinin beyaz eti olan tek farkı olan yarı mülkiyetli bir adama benziyor.

beyaz

Bir beyaz mantarın nasıl göründüğü (lat. Boletus edulis) muhtemelen bir genç için bile bilinir. Yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık tipte ormanlarda yetişen borovik cinsinin büyük ve çok lezzetli bir temsilcisidir. Bazı ağaçlarla mikoriza kuruyor. Dalgalar halinde görünür. Meyvesi birkaç aşamaya ayrılabilir. İkinci aşamada en bol meyve - Temmuz ayı ortasında. Meyveler ekim ayında sona eriyor. Yemek pişirirken, her türlü cinste kullanılır.

Çapı 25 cm'ye ulaşan geniş bir yarım küre biçimindeki kapağın türü, 50 cm'lik kapaklarla karşılaşır, rengi genellikle beyazımsıdır, ancak koyu kahverengi olabilir.kırmızımsı bir renk tonu var - kapağın rengi büyüyen koşullardan etkileniyor. Cildi pürüzsüz, dokunuşa kadifemsi.

Kapak, masif ve yüksek bacağa bağlanmıştır. 20 cm uzunluğunda ve 5 cm genişliğe kadar büyür.

Bacak şeklinde silindiriktir, tabana doğru kuvvetli bir şekilde genişler. Rengi beyaz veya açık bejdir. Mesh desen üstünü kaplar. Genellikle bacakların çoğu toprağa gizlenir.

Kırılma veya kesmede et rengi değiştirmez ve her zaman beyaz kalır. Hafif kokar ve bir nutty ipucu ile çekici bir tada sahiptir.

Diğer boletüsler, beyaz türlerle çok nadiren karışmazlar. Örneğin, ortak meşe ve çile sarı, görünüşe çok benzer.

Beyaz mantar tıbbi özellikleri ile yatırılmaktadır. Halk hekimliğinde, bunun anlamı, donma, anjin, tüberküloz, kanser oluşumunun önlenmesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılır.

huş ağacı

Borovik huş ağacı (lat. Boletus betulicola) adını almıştır, çünkü huş ağacıyla huş ağacı oluşturur. Genellikle Rusya ve Batı Avrupa'da mantar toplayıcılarla karşılaşır. Kenarlarda ve yol kenarlarında büyür. Aileleri ve yalnız büyür. Meyveleri erken yazdan ortasına kadar.

Genç örneklerde kapaklar yastık şeklindedir. Yetişkinler için düzdür. Boyutları 5 ila 15 cm çapında olabilir. Rengi hafif: beyaz-koyu sarıdan sarımsıya. Belki neredeyse beyazdır. Kapağın üstü pürüzsüz, bazen buruşmuş. Genç bireylerin alt boru şeklindeki kısmı beyazdır, daha sonra büyüdükçe, açık sarı bir gölge alır.

Bacak, 5 ila 12 cm uzunluğa sahip olabilir, şekil, alttan genişletilmiş, üstüne daraltılmış bir fıçıya benzemektedir. Renk biraz kahverengi renk tonu ile beyazdır. Üst bölgede beyaz örgü ile kaplıdır.

Et beyazdır, kırıldıktan sonra aynı renk kalır. Kokulu, hafif bir lezzetle.

Burroughs

Burroughs Boletus (Lat.Boletus barrowsii) kozalaklı mycorrhiza'yı oluşturur ve Kuzey Amerika ormanlarında daha çok yaşar. Genellikle yaz mevsiminde küçük veya büyük gruplar halinde rastgele büyür.

Çapı 7 ila 25 cm arasında değişen boyutlarda bir ete sahiptir. Genç örneklerde bu yuvarlaktır, eskilerde düzdür. Rengi farklı olabilir - beyaz, sarımsı, gri. Alt boru şekilli tabaka beyazdır, yaşlandıkça hafifçe koyulaşır ve sarımsı veya yeşilimsi bir renk alır.

Bacak - oldukça yüksek, yüksekliği 10-25 cm, genişliği 2-4 cm kadar uzar. Kulüp şeklinin şekli. Bacağın tüm uzunluğu beyazımsı bir ağ ile dekore edilmiştir.

Burrough'un yabanmersininin özü yoğun. Zengin bir mantar kokusuna sahiptir. Tadı tatlı. Kesildiğinde veya çatlarken bile rengi beyaz kalır.

Bu mantarın besin değeri, örneğin beyaz bir görünüme kıyasla biraz daha düşüktür - ikinci kategoride sıralanır. Kuruma, kaynama, kızartma, asitleme işlemine tabi tutulur. Genellikle çorba, sos, yan yemekler pişirmek için kullanılır.

sarı

Sarı mantar türü (lat. Boletus junquilleus) meşe ve kayın Batı Avrupa'da ormanlar ve Rusya'nın bazı bölgelerinde yetişir.Yaz ortasından sonbahar ortasına kadar yıkıyor.

Şapkası borovik cinsinin diğer üyeleri kadar büyük değildir - 4 ila 16 cm arasında büyür, 20 santimetre büyüklüğünde bir kap ile örnekleri görmek çok nadirdir. Tüm boroviklerde olduğu gibi, zamanla şekli değişir - önce, dışbükey, sonra yavaş yavaş düzleşir. Adından da anlaşılacağı gibi, sarı renktedir. Kapağın üstü genellikle pürüzsüz, ancak buruşabilir. Tüplerin bulunduğu alt kısım da sarıdır. Eğer sıkarsan tüpler maviye döner.

Bacak ortalama uzunluğu - 4-12 cm, tuberiform. Sarı boyalı. Çoğu borovikov'un aksine, bir ızgara ile kaplanmamıştır. Bazen terazi ya da kahverengi tahıl ile dolu.

Hamur kıvamı yoğun. Neredeyse hiç kokusu yok. Renk sarıdır. Keserken renkler maviye dönüşür.

Sarı çörek, tüketim için izin verilen mantarların ikinci kategorisinde yer alır. Ana kullanım taze, turşu ve kurutulmuş olarak bulunur.

royal

Büyüyen Kral Borovik bölgesi (LatinBoletus regius) Rusya ile sınırlıdır. Yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla kayın ağacında, kalkerli ve kumlu topraklarda yetişir. Erken yaz aylarında meyve erken düşmek için.

Mantar görünüşte çok çekicidir. 6-15 cm çapa ulaşan parlak pembe, pembe veya mor-kırmızısı bir kapağa sahiptir, yüzeyi yumuşaktır, bazen beyaz çatlaklarla noktalanır. Genç mantarlarda, dışbükeydir, daha sonra yumuşak bir şekilde yastığa ve düzlüğe geçer. Bu türün eski temsilcilerinin, kapağın ortasında bir dişleri vardır. Yeşilimsi veya sarımsı bir renk tonunun alt tabakasındaki tüpler.

Bacak, 15 cm yüksekliğe kadar büyür. Kalınlık 6 cm'ye ulaşabilir Sarımsı kahverengi bir renkte boyanır. Üst kısım sarı örgü ile kaplıdır.

Kral boletusun eti sarıdır. Kesersen, maviye döner. İyi bir aroma ve tadı vardır. Tutarlılık yoğun.

Bu manzara değerlidir. Yemek pişirirken, taze ve konserve kullanılır.

Porosporovy

Porospore borovik (lat. Boletus porosporus) genellikle güve Moth olarak da adlandırılır. En sevdiği habitat yaprak döken ve karışık orman. Orada yaz başlangıcından sonbaharın başına kadar görünürler.

Şapkası çapı 8 cm kadar büyür. Bir yastık ya da yarım küreye benziyor. Yüzeyi beyaz mikro çatlaklar ile lekeli. Rengi koyu veya gri-kahverengidir. Altında zengin sarıdır. Sıkıldığında tüpler maviye döner.

Bacak orta uzunlukta, gri-kahverengi. Tabanda özellikle zengin bir renk var.

Porospor beyazı eti. Yapısına göre etlidir. Lezzetli bir meyve aroması ile. Çeşitli kaynaklarda, bu mantar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.

Fehtnera

Fechtner borovik (Boletus fechtneri) Rusya, Uzak Doğu ve Kafkasya'da yetişir. Yazın başlangıcından sonbaharın başlangıcına kadar geniş yapraklı tipte ormanlarda bulunabilir.

Çapı 5 ila 15 cm arasında bir yarım küre kapak boyutuna sahiptir. Yüzeyi simli beyazdır. Alt boru şeklindeki tabaka sarıdır. Cilt pürüzsüzdür ve yağmurlu günlerde mukus olur.

Bu türdeki bacak tuberiformdur. Yüksekliği 4-16 cm, genişliği 2-6 cm'ye ulaşır, yüzeyi sarı, üssü kahverengi. Çoğu zaman bir örgü deseni ile kaplıdır, ancak olmayabilir.

Bu çörekin özü oldukça etli ve elastiktir. Neredeyse kokusuzdur. Beyaz boyalı. Kırma zaman mavimsi bir renk tonu ile olur.

Tadıyla bu çörek üçüncü kategoriye aittir. Tüketilen taze, tuzlu, turşu.

Şimdi bir çarkın ne olduğu, hangi türlerin en yaygın olduğu ve "sessiz avlanma" hayranları arasında saygı duyulduğu hakkında bir fikriniz var. Etkileyici boyut, mükemmel tat, gruplar halinde büyüyor - bu mantarın avantajlarının tamamlanmamış bir listesi. Besin değerinin birinci ve ikinci kategorilerinde yer alır ve farklı tip ve tabaklarda uygulama bulmuştur. Bazı türler de iyileştirici özelliklere sahiptir.