Kış için dondurulmuş istiridye mantarları: fotoğraflar ile adım adım bir yemek tarifi

Birçok ev kadını kış için buzdolabındaki mantarları nasıl dondurulacağını merak ediyorlar. Ve herkes bilir ki, sadece taze hasat edilmiş ürünler değil, aynı zamanda, örneğin, haşlanmış mantarlar veya kızartılmış olanlar gibi belirli bir ısıl işlemden geçirilmiş olan da olabilir. Böyle bir görevin çözümünü basitleştirmek için, makalede daha sonra böyle bir işlemin düzgün bir şekilde nasıl uygulanacağını tanımlayacağız; böylece, buz çözme işleminden sonra mantarlar tatlarını, lezzetlerini ve yararlı özelliklerini kaybetmeyeceklerdir.

Yöntemin avantajları

Şu anda evde ileride kullanmak için mantar hazırlamak için birçok farklı yolu vardır. Ama en popüler olan sadece don. Bu yöntem sayesinde mantarların doğal aromasını ve özel lezzetini korumak, ayrıca doğal istiridyeye zarar vermemek, özellikle istiridye mantarları için önemlidir. Bu onlar hakkında ve daha fazla tartışılacaktır. Çok sayıda mantar toplandığında ya da iyi bir fiyata elde etmek için ortaya çıktığında, taze istiridye mantarlarının nasıl dondurulacağına dair bilgi her zamankinden daha faydalı olacaktır.

Dondurulmuş halde, bu ürünü bir süre için saklamak mümkündür. 6 ila 12 ay arasındaİlk işlemlerine bağlı olarak. Onlar, daha sonra birinci ve ikinci dersleri hazırlamak için kullanılabilecek bir çeşit yarı bitmiş ürün olacaklar, pizza, kek ve kreplerin yanı sıra, pişirme pürelerinin, vb.

Ürünlerin diğer depolama yöntemleriyle dondurulması, örneğin kurutma veya konserve ile karşılaştırılması, ilk yöntemin birçok avantaj:

• Bu yöntem nispeten kısa bir sürede uygulanabilir, işlem zor değildir ve ürün uzun süre dondurucuda saklanabilir.
• Bu yöntem sayesinde mantarların tadını, rengini, lezzetini ve yapısını koruyabilirsiniz.
• Dondurulmuş gıdalardaki vitaminler, şekerler ve minerallerin içeriği taze olarak toplananlarla hemen hemen aynıdır.

İlk seçenek, fungusların biyolojik değerinin yaklaşık% 40'ını alır ve donma% 20'den az alır.Ayrıca hostes için uygun küçük porsiyon olasılığı olacaktır. Sorun yaşamadan, 100-200 gramlık mantarları dondurabilirsiniz, böylece daha sonra bir öğün için bir aile için yemek pişirmek daha uygun olur ve konserve durumunda bu seçenek pratik değildir ve uygulanması zordur.

Dondurmak için mantarlar nasıl seçilir

Dondurucuda istiridye mantarları göndermeden önce dikkatli olmanız gerekir. uygun mantarları seç.

• Satın alma sırasında ürünü, kapağın üzerindeki sarı lekelerin varlığı açısından inceleyin. Eğer bunlar meydana gelirse, o zaman mantarlar donmaya uygun olmayacaktır, çünkü pişirme sürecinde tadı ve kokusu en hoş olmayacaktır.
• Ayrıca, tazeliğinin en güvenilir göstergesi olan mantar kokularına dikkat edilmesi önerilir. Keskin, hoş olmayan bir koku varsa, ürünü almamalısınız.
• Yine de kapaklardaki çatlakların varlığına dikkat etmelisiniz. Eğer öyleyse, bu da örneklerin taze olmadığını gösterir.
• İstiridye mantarlarının bacakları çok az miktarda faydalı element içerirler, üstelik bunlar hiç bitmez ve çoğu zaman sertleşir. Bu yüzden mantarların ne kadar iyi kesildiğine dikkat etmelisiniz. Yüksek kaliteli istiridye mantarlarının bacakları ya tamamen kesilmeli ya da tamamen kısa olmalıdır.
• İstiridye mantarının yaşı, kapağının büyüklüğüne göre belirlenebilir. Aşırı büyümüş mantarlar, genç insanlar olarak insan vücudu için yararlı değildir ve ayrıca, genellikle, pişirildikten sonra, neredeyse “lastikli” olan taze, lifli etlere sahiptirler. Daha fazla vitamin içeren genç mantarlar satın almak daha iyidir. Bu istiridye mantarları sulu ve yumuşaktır ve etleri beyazdır.

Donmadan önce nasıl hazırlanılır

İstiridye mantarlarını evde dondurmadan önce, nasıl yapıldığını bilmeniz gerekir. mantarları böyle bir süreç için uygun şekilde hazırlar.

• Başlangıç ​​olarak, mantarları hasar için iki kez kontrol etmelisiniz, sadece donma için yüksek kaliteli örnekleri bırakmalısınız. Sağlıklı bir ürün, muntazam bir grimsi mavi renge sahip olmalıdır.
• Satın alma gününde bunları dondurmak mümkün değilse, o zaman mantarları buzdolabında geçici olarak bırakabilirsiniz. Onları kesmemeli ve yıkamamak önemlidir, böylece daha uzun süre taze kalırlar.
• Donmadan önce, enkaz ürününü temizlemeniz, akan su altında durulayıp iyice kurulamanız gerekir. Yapısı zarar görebileceğinden ve hamurun besin kalitesi azalacağından, ıslak numunelerin dondurulmasına değmez.

Dondurmanın yolları: adım adım talimat

İstiridye mantarlarının dondurulmasında en popüler yöntemleri düşünün. Depolama süresinin, ürünün dondurulma yöntemine ve ayrıca ön işlemine bağlı olduğu anlaşılmalıdır. Dondurmanın tarihini belirtmek için donmuş mantarların her bir çantasına bir etiket koyulması tavsiye edilir.Bu teknik, gıda kullanılabilirliği teriminin izlenmesine yardımcı olacaktır.

son

Çiğ istiridye mantarlarının dondurulabilmesinin mümkün olup olmadığı sorusunu cevaplamak, sadece mümkün değil, aynı zamanda şiddetle tavsiye edilmesi gerektiğini de belirtmektedir. Bu mantarlar en kullanışlı olacak ve uzun süre saklanabilir. Hasat süreci bir dizi basit adımdan oluşur:

1. İlk olarak mantarların hangi formda saklanacağını belirlemelisiniz. Gerekirse, onları önceden kesebilirsin, ama onları bütünsel bir biçimde bırakmak en iyisidir. Sadece büyük numuneler kesilmeli ve sadece dondurucuda fazla yer yoksa.
2. Daha sonra tepsileri veya düz büyük tabakları hazırlamak gerekir.
3. Tepsilerde, ham mantarları tekdüze bir ince tabaka halinde yaymalı ve hepsini bir gün boyunca dondurucuya göndermelisiniz. Bu süre için dondurucudaki sıcaklık rejimi maksimum soğuk göstergesine ayarlanmalıdır.
4. Ertesi gün, ürünleri dondurucudan çıkarmanız ve porsiyon halinde paketlemeniz gerekir. Torbalar bağlanmalı ve hazneye geri konulmalıdır, ancak sıcaklık genellikle korunabilir, zaten muhafaza edilebilir.

haşlanmış

Ayrıca bazı metresleri tercih ederim onları dondurmadan önce istiridye mantarlarını kaynatın. Bunu yapmak gerekli mi - herkes kendi kendine karar veriyor. Ancak bu yöntem, orijinal ürünün tazeliğiyle ilgili şüpheler varsa, korunmanıza izin verir. Ayrıca, bu yöntem, mantarların bir sebepten dolayı kırıldığı veya kaybolduğu durumlar için uygundur.

1. İlk önce mantarları temizleyip parçalara ayırmanız gerekir.
2. O zaman suyu kaynatıp hazırlanmış ürünün içine atmanız gerekir. Aşçı istiridyesi mantarları en fazla 5 dakika olmalıdır.
3. Daha sonra mantarları soğumaya bırakın, fazla suyu boşaltın.
4. Şimdi, haşlanmış ürünü kaplara veya gıda poşetlerine genişletmek ve dondurmak için hazneye göndermek için kalır.

kızarmış

Kavrulmuş istiridye mantarları da dondurulabilir. Bu yöntemi uygulamak, öncekiler gibi daha az basit değildir.

1. Her şeyden önce, mantarları temizleyip durulayın.
2. Sonra, ürünü yaklaşık 20 dakika boyunca bitkisel yağda kızartın. Kesin zaman kendini ayarlaman gerekecek. O zamana kadar, tüm aşırı nem buharlaşıncaya kadar kızartmak gerekir.
3. Daha sonra mantarlar soğumaya bırakılmalı, daha sonra paketler halinde paketlenmeli ve dondurucuda saklanmalıdır.

Raf ömrü

Dondurulmuş mantarları saklayın, yalnızca dondurucuda sıcaklık -18 ° C. Taze dondurulmuş örneklerin faydalı ömrü bir sene, sıcak işlenmişler ise biraz daha küçük olabilir.

Hazırlık yöntemini ve hazırlanma tarihini belirtmek için konteynerleri işaretlemeniz önerilir.Böylelikle, mantarların güncelliğini izlemek mümkün olacaktır.

Defrost nasıl

Var istiridye mantarları defrost için çeşitli yollar. Mevcut durumdan başlayarak, serbest zamanın kullanılabilirliğine dayalı olarak seçilmelidir.

• En kullanışlı ve doğru yöntem yavaş buz çözme yöntemidir. Çok zaman alır, ancak ürünün yapısını ve tadı korunur. Akşamları donmuş istiridye mantarlarının çantasını buzdolabına kaydırmak gerekiyor ve sabahları doğal olarak çözüldükten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Aşırı suyun tahliye edilebilmesi ve mantarların sulu olmadığı için bir kevgir içine sokulması tavsiye edilir. Bu yaklaşık 2-3 saat daha sürebilir.
• Daha hızlı, ama biraz daha az yararlı, mikrodalgada mantarları eritir.Defrost modunu ayarlamak ve ürünü ısıtmak gereklidir.
• Mantarlar donmadan önce temizlendiyse, o zaman basitçe kaynayan suya atılabilir ve orada kaynatılabilir. Bu durumda, çok fazla sıvı almazlar.

Gördüğünüz gibi, mantarları evde dondurmak hiç de zor değil. Herhangi bir metres böyle bir görevle başa çıkacak. Oldukça fazla zaman harcayarak, çeşitli yemekler hazırlamak için kış aylarında böyle bir yarı mamul ürünün başarıyla kullanılması mümkün olacaktır.