Dondurulmuş mantarlar: fotoğraflarla adım adım yemek tarifleri

Güçlü ve yoğun bal mantarları, kış aylarında hasat için mükemmeldir. Nem ile çok doygun olmayan yapıları, derin dondurucuda bile şeklini koruyabilmektedir. Ancak, her hostes sadece taze mantarların donmaya maruz kaldığını değil, aynı zamanda bir çeşit işleme tabi tutulduğunu da bilmez. Doğru donma hamlarının tüm sırları ile birlikte, ev koşullarında çeşitli işlemlerden geçenler hakkında, bu derlemede tarif edeceğiz.

Mantar hazırlığı

Kış için biriktirmeyi planladığınız tüm meyveler kesinlikle taze çekilmiş (1-2 günden fazla değil), genç, orta boy, güçlü, sağlıklı, zarar vermeden.

Mantarları kendiniz toplarsanız, bunları derhal toprağın komalarından, çeşitli çöp ve küçük böceklerden, tercihen toplama işleminde hemen temizleyin. Evde, mantarlar seçilmeli ve yapraklardan ve yapışan kirlerden tamamen temizlenmelidir. Sonra mantarları ebatlarına göre sıralayın. Küçük kopyalar bütün olarak donar ve büyük parçalar halinde kesilir.

Yıkamalı mıyım

Mantarlar, sadece bunları ham dondurma yöntemiyle kaydetmeyi planlıyorsanız yıkanmamalıdır. Mantarlar nemi kolayca emer, bu da dondurucuda çok yer kaplayarak buz oluşturur. Aşırı sıvı preforma ağırlık verir ve mantar aroması sulu olur.

Eğer tomurcuklar önemli ölçüde kirlenmişse, bunları nemli bir bez havluyla silip kurutun. En kötüsünde, mantarları akan suyun altında durulayıp, havluyla kurulayın. Ancak, hala mantarı çok ıslatmaya çalışmayın.

Donma yolları

Soyulmuş mantarlar hem peynirde dondurulabilir, hemde haşlanır, haşlanır veya kızartılabilir. Ayrıca, mantarlar önceden boyanabilir.Donma yönteminin seçimi daha sonra pişirmeyi planladığınız yemeklerin tariflerine bağlıdır. Sizin için en uygun seçeneği seçin!

pişmemiş

Tüm eylemler aşağıdaki sırayla çoğaltılmalıdır:

1. Düz plastik bir stand veya doğrama tahtası hazırlayın.
2. Temizlenmiş mantarları paletin yüzeyine eşit olarak dağıtın. Meyvenin birbirine yapışabileceği ve deforme olabileceği için tek bir tabaka halinde serilmesi gerekir.
3. Derin dondurucu modunda dondurucu ayarlanır.
4. Daha sonra meyveli dondurma, mantarlar soğuyana kadar kısa bir süre dondurucuda tutulmalıdır.
5. Dondurulmuş mantarlar plastik bir kaba veya plastik poşete dökülür ve -18 atC'de uzun süreli depolama için dondurucuya gönderilir.

Ön ağda

Bazı hostesler donmadan önce mantarları soldurmayı tercih ederler, yani kaynar suyla doldururlar. Bunu yapmak için, mantarlar akan suyun altında yıkanır. Daha sonra, meyveler bir kevgir üzerine transfer edilir ve kaynar su ile dondurulur. Nem boşaldığında ve mantarlar serin olduğunda, bir havlu üzerine serilir.Kuru kurutulmuş tohumlar plastik torbalara dağıtılır ve dondurucuya aktarılır. Bu ağartma yöntemi en basit ve yaygındır. En etkili şekilde kaydetmenizi sağlayan başka bir seçenek var. besinler:

1. İki büyük kap, bir oluklu kaşık, bir kevgir ve temiz bir bez havlu hazırlayın.
2. Bir kapta, tuzlu su hazırlayın (1 litre su başına 20 g tuz), diğer tarafa soğuk su dökün (tercihen buzla birlikte).
3. Temiz mantarları kaynar tuzlu suya koyun. Skimmers kullanarak 2-3 dakika sonra, mantarları sıcak tuzlu sudan çıkarın ve hemen kaplarına soğuk su ile aktarın. Bu soğutma, pişirme işlemini anında durdurur.
4. 2-3 dakika sonra, meyveyi bir kevgir içine katlayın, sonra bir havlu üzerine kurutun.
5. Ürünü plastik torbalara dağıtın.
6. Kışı depolamak için boşlukları dondurucuya gönderin.

İşlenen mantarlar, bir tutam sitrik asit olacak suya yemek pişirilmesi tavsiye edilir. Bu basit teknik, mantarları kararan ve acılıktan korur.

haşlanmış

Birçok ev kadını mantarları haşlanmış halde dondurmayı tercih eder. Daha sonra, bu yöntemin ana nüanslarını öğrenecek, ayrıca donmadan önce mantarları kaynatmanın ne kadar zaman gerektiğini öğreneceksiniz.

İzlenecek yol:

1. Meyveleri soğuk suyla doldurun ve yüksek ateşte kızartın.
2. Sıvı kaynar ve yüzeyde bir köpük oluştuğunda - tüm suyu tahliye edin.
3. Mantarları tekrar durulayın, tatlı su ile doldurun, sonra kaynatın. Ya da suyu kaynatın ve ancak o zaman mantarları aşağı indirin.
4. Mantarları 40-50 dakika daha kaynatın. Biraz suyu hafifçe tuzlamayı unutmayın (1 litre sıvı için 10 g tuz gereklidir).
5. Hazırlanan mantarları sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine atın. İstenirse, meyveleri soğuk suda soğutabilirsiniz.
6. Mantarı kuru bir havluya koyun.
7. Mantarlar düzgün bir şekilde kuruduğunda, standart bir dondurmaya (meyveyi paketlere dağıtın ve saklamak için dondurucuya yerleştirin) devam edin.

sarhoş

Böylelikle mantarlar tadı ve aromasını kaybetmemiş, bu hazırlama yöntemi su verme olarak icat edilmiştir.Bu işlem için bitkisel yağ bile gerekli değildir. İzlenecek yol:

1. Hazırlanan meyveleri yağsız ısıtılmış bir tavaya aktarın.
2. Meyveyi sofra tuzu ile karıştırın, sonra sıkıca bir kapakla kapatın. Bu durumda, mantarlar suyuna izin verirler.
3. Kapağı çıkarmadan, mantarları düşük ısıda kendi suyunda karıştırın.
4. Mantarlar en az 25-30 dakika pişirilmelidir. Bu nedenle, sıvı belirtilen zamandan önce buharlaşırsa, biraz kaynamış su ekleyin.

Mantarları fırında pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, fırın tepsisini bir fırın tepsisine koyun ve kendi meyve suyunda pişirin.

kızarmış

Kızarmış mantarları da dondurabilirsiniz:

1. Temiz mantarları az miktarda ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya aktarın.
2. Mantarları 20 dakika boyunca karıştırın, arada sırada karıştırın. Bütün fazla sıvının meyveden buharlaşana kadar kızartılması gereklidir.
3. Mantarlar tamamen soğuyana kadar tavayı kenara koyun.
4. İş parçasını paketlerin üzerine sıkıca sarın.Muhafaza için torbaları dondurucuya aktarın.

Raf ömrü

Dondurucudaki sıcaklığın eksi işareti ile 18 ºC'ye eşit olması koşuluyla, yukarıdaki herhangi bir yöntemle dondurulmuş mantarların raf ömrü bir yıldan fazla değildir. Donma tarihini gösteren paketlerle sopa yapıştırmayı unutmayın.

Buz çözme kuralları

Mantarların nasıl doğru çözüleceğini bilmek, meyvenin kalitesini ve yemeğin dokusunu koruyacaksınız.

Mantarları fırında veya mikrodalgada koymak istenmeyen bir durumdur. Çözülme oda sıcaklığında yavaşça devam etmelidir. Çiğ mantarları eritmeye karar verdiğinizde, önce bunları buzdolabına koyun. Bu durumda, mantarlar taze kadar taze olacak. Tam buz çözdürme işleminden sonra mantarlar kurutulmalıdır.

Mantarlar haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış olarak depolanmışlarsa, önce çözülmeli ve sonraPişirme.

Dondurulmuş mantarlar nasıl pişirilir

Özetle, dondurulmuş mantarların en iyi nasıl pişirileceğini düşünüyoruz. Yani, çorbalarda, yanı sıra kızarmış veya güveçte, önceden kütük koymak, hemen buz çözmeden.

Mantarın eritilmiş kısımları hemen verir ısıl işlem görmüş. Çiğ olarak dondurulmuş karidesler, taze çekilmiş meyve ile aynı şekilde hazırlanabilir. Kendi takdirine bağlı olarak çeşitli yemek tarifleri kullanın: kaynatın, kaynatın, kızartın, çorba gönderin veya mantar gulaşını pişirmek için kullanın. Eğer ham ürünü marine etmeyi planlıyorsanız, bu durumda, kütüğü doğrudan kaynar suya koyun ve 10 dakika pişirin, daha sonra marine ederek kaynatın.

Ağartılmış mantarlar çorba veya mantar havyarı pişirmek için mükemmeldir.Eğer donmamış mantarları kızartmaya devam etmeyi planlıyorsanız veya başka yemekler pişiriyorsanız, ağdamaya başvurmamanız tavsiye edilir. Bu, sıcak işlemeden sonra, çözülmüş meyvenin şeklinin önemli ölçüde deforme olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Dondurulmuş mantarları kaç dakika karıştırmanız gerektiği sorusuyla ilgili olarak - bu işlem zamanınızdan çok az zaman alacaktır (en fazla 15 dakika). Tencerenin bir bölümünü sıcak ayçiçek yağı ile doldurun ve pişirmeye başlayın. Çiğ meyvelerin yıkanmamış dondurucuya yerleştirilmesi durumunda, pişirmeden önce yıkanmalıdır. Sonra ürünü yaklaşık 3-5 dakika tuzlu suda kaynatın. Tava içeriğini bir kevgir içine yatırın, sıvıların boşalmasına izin verin ve sadece şimdi bunları kızartır veya kaynatın.

Mantarlar patates, yulaf lapası veya et için bir katkı maddesi olarak kullanılabilir. Kızarmış meyveler, turtaların doldurulması ve et rulolarının doldurulması için mükemmeldir.Kış için hasat edilen mantarlar, her zaman yemek yapanlar yaratmaya hazırdır.