Evde çıtır tuzlu salatalık için reçete (kavanozlarda)

Yaz geliyor ve salatalık yemeye bir arzu var - sadece taze değil, tuzlanmış. Bu serinletici atıştırmalık yapmak için birçok tarif var. Aşağıda bunlardan biri: basit ve hızlı.

  • Gerekli ekipman ve mutfak eşyaları
  • malzemeler
  • Ürün seçiminin özellikleri
  • Adım adım tarif
    • Salamura hazırlık
    • Yeşiller, sarımsak, biber
    • Salatalık bir kavanozun içine koyarak
    • Tuzlu su dökün
  • Depolama kuralları

Gerekli ekipman ve mutfak eşyaları

Tuzlanmış salatalıkların başarılı bir şekilde pişirilmesi için bu reçete için modern teknoloji gerekli değildir, özel teknikler ve sıradan mutfak eşyaları ile hızlı pişirme sağlanır. Tüm mutfak aletleri arasında, yalnızca depolama için gerekli olan bir buzdolabı olmadan yapamazsınız.

Gerekli eşya:

  • 3-litrelik cam kavanoz, salatalık, kapron kapağı ve gazlı bez çok katmanlı peçete kavanoz kapsayacak şekilde katlanacak nerede;
  • 2 litrelik kavanoz veya başka bir tuzlu su kabı ve tuz karıştırmak için bir kaşık;
  • sebze ve otlar kesmek için bıçak ve tahta.

malzemeler

Tarifimizde çıtır tuzlu salatalıklar için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

  • tuzlu su için: 2 litre ılık su ve bir yığın tuz ile 2 yemek kaşığı;
  • horseradish (tadı daha doygun hale getirecek olan yaprakları ve kökleri olan tüm bitki);
  • 1 sarımsak başı;
  • 1 kırmızı acı biber podu (kurutulabilir);
  • Çiçeklenme ile 1 adet dereotu;
  • Siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları 1 demet;
  • schiritsa'nın yaprakları ile sprig: salatalık eşsiz sertlik ve crunch verecektir.

Biliyor musun Schiritsa, ya da amaranth, sadece bir ot değil. Bu sadece salatalık turşusu için kullanılabilecek değerli bir mutfak bitkisi olduğu ortaya çıkıyor. Un, buğdaydan besin açısından çok daha değerli olan tohumlarından elde edilir.. Antik Aztek ve İnka için, mısır, fasulye ve patates ile yetiştirilen değerli bir tahıl ürünü idi.

Ürün seçiminin özellikleri

  1. Ana ürün salatalıktır. Piyasada satın alınmışlarsa, bir süre önce yırtıldıkları ve kendilerine biraz da olsa gelebilecekleri anlamına gelir. Tazeliğini iade etmek için, 2-3 saat boyunca soğuk suda ıslanmalıdırlar. Tecrübeli ev hanımları, sadece pazarın değil, aynı zamanda kendi içerisindeki salatalıkların da içeride boş kalmayacak şekilde ıslatılmasını tavsiye etmektedir.
  2. Piyasada, tabii ki, birebir aynı boyutta salatalık seçmeniz gerekiyor. Hem büyük hem de küçük salatalıklar genellikle bahçelerinden tuzlanır, farklı seviyelerde bir kavanozda toplanır.
  3. Sarımsak hem genç hem de geçen sene uygun olacak.
  4. Frenk üzümü yaprakları ve kirazları salatalıklara eşsiz bir tat ve aroma verir. Taze yaprakları almak tavsiye edilir, ancak kuru olanlar yapacaktır.

Biliyor musun Frenk üzümü yapraklarının, salatalıkların yumuşamamasına yardımcı olan tanenler vardır. Ayrıca, E. coli'yi öldüren güçlü dezenfektanlar içerirler. Yaprakların bakteri öldürücü özellikleri sebzelerin uzun süreli depolanmasını sağlar.

Adım adım tarif

Bu tarif basit. Ama diğer tariflerde bulunmayan bazı hileler var.

Salamura hazırlık

2 litre ılık suda 2 dolu kaşığı tuz karıştırmanız gerekir. Hafif tuzlu salatalıkların orta derecede tuzlu olması için, litre suya ne kadar tuz koyulacağını izlemek önemlidir. Normal oran: 1 litre su 1 yemek kaşığı tuz. 3 litrelik bir salatalık kavanozu 1,5 litre veya daha fazlasını içerecektir. Bir marjla pişirmek daha iyidir - 2 litre. Su sıcaklığı, salatalıkların ne kadar zamana ihtiyaç duyduğuna bağlıdır.Turşu soğuk ise, salatalık daha uzun doğacak, sıcak ise, daha hızlıdır.

Bu önemli! Yüksek sıcaklıklardaki gibi sıcak su dökülmemelidir, sebzeler ve otlar yararlı özelliklerini kaybeder..

Yeşiller, sarımsak, biber

  1. Çabuk pişirilmiş salatalıkların hazırlanması için genellikle yeşiller ezilir, böylece çabucak lezzetini verir.
  2. Yaban turpu yaprakları, oldukça küçük parçalarda sapları ve kökleri ile birlikte kesilir.
  3. Kiraz ve frenk üzümü yaprakları da ezilir.
  4. Rezene ve shchiritsy kesilmez ve bozulmaz.
  5. Sarımsak ayrı dişlere bölünmeli, soyulmuş ve her dişi dört parçaya kesmelidir. Sarımsak gençse, kabuğun üst katmanlarını temizleyin, yıkayın ve dişleri ayırmadan tüm kafayı daire içine alın ve doğrayın.
  6. Biber podu, tohumlardan temizlenmeyen halkalara kesilir. Biber kuru ise, makasla ezilebilir. Salatalık orta-keskin, 3/4 kapsül yeterlidir. Daha fazla keskinlik için, bütün biberi koyabilirsiniz.

Bu önemli! Salatalıklı salatalık çocuklar tarafından ya da ağrılı bir mide ile yerse, o zaman biberden kaçınmak daha iyidir.

Salatalık bir kavanozun içine koyarak

  1. Kavanozun dibinde, tüm yeşilliklerin ve baharatların üçte birinin yanı sıra bir şemsiye ve shiritsu ile dereotu bir parça sapı yerleştirilir.
  2. Salatalıkların yarısını yayın.Sebzeler farklı büyüklükte ise, alt kat daha büyük olanları bırakmak daha iyidir. Tuzlu salatalıkların hızlı bir şekilde tuzlanmış hale getirilmesi için küçük hileler kullanabilirsiniz: kenarlarını kesip, dilerseniz ortasındaki salatalıkları bıçakla delin.
  3. Sonra yeşillik, sarımsak ve biber üçüncü bölümünü dökün.
  4. Yığın salatalıkların üst kısmı küçüktür.
  5. Kalan baharatları üstüne sürün.

Tuzlu su dökün

  1. Kavanoza sebze doldurulurken, bu arada, tuz suda çözülmelidir. Salamurayı dökmeden önce, doğru sıcaklık olduğundan emin olmalısınız: soğuk değil, sıcak, sıcak. Isınmaya veya soğumaya değer olabilir. Sıvıyı tüm salatalıklarını kaplayacak şekilde doldurmak gerekir.
  2. Tam kavanoz bir kapron kapağı ile sıkıca kapatılır ve iyice çalkalanır.
  3. Daha sonra kapak çıkarılır ve çok katmanlı gazlı bezle kaplanmış aşırı büyüme sırasında.
  4. Kavanoz bir tabağa konur, böylece köpük yükseldiğinde masanın üzerine dökülmez, ancak plakada kalır.
Bu tarif için "Taganay", "Zümrüt küpe", "Bahar" ve "Gerçek Albay" gibi uygun salatalık çeşitleri vardır.

Depolama kuralları

Gazlı bezle kaplı salatalık turşusu ve gazlı bez, tuzlanana kadar odada bırakılır. Sabah hazırlıklar yapılmışsa akşamları en iyi küçük salatalıkları deneyebilirsiniz.Çok gevrek ve lezzetli tuzlu salatalık yapmalı. Tuzlu salatalık, plastik bir kapakla kaplanmalı ve dekapaj işlemini yavaşlatmak ve sebzelerin ekşitmesini önlemek için soğutulmalıdır. Daha uzun salatalıkların tuzlu suda olduklarını, daha tuzlu olduklarını düşünmeye değer. Bu tarife göre pişirilen salatalık çok lezzetli ve gerçekten çıtır. Bu evde çabuk tuzlu salatalık yapmak için harika bir seçenektir.

Videoyu izle: Karışık Kıtır Kıtır Turşu Tarifi- Mutlaka'deki (Nisan 2020).