Pekin lahanası basit ve lezzetli Korece kimchi tarifleri

Kimchi, klasik Kore yemeklerinden biridir. Tarihi M.Ö. 1 binyılda ve muhtemelen daha erken başlıyor. Çanak ana bileşen, bazen deniz ürünleri, mantar, deniz yosunu ve benzeri eklenmesi ile, sıcak baharat ve sebze ile fermente ve terbiyeli lahana olduğunu.

Kimchi resmi olarak dünyanın en sağlıklı gıdaları listesinde yer aldı, Kore'nin ulusal bir sembolü ve turistik cazibesi ve UNESCO, insanlığın somut olmayan mirasının bir başyapıtı olarak hazırlanmasının kültürünü tanıdı.

Bu yemeği pişirmek için binlerce yemek tarifi var ve Kore'deki her hostes kimchi'yi kendi yollarına hazırlıyor. Yazımızda, kimden chi'yi (ya da Çin yemeği, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha gibi) Çin lahanasından nasıl pişireceğimizi anlatacağız ve ayrıca adım adım tariflerin yanı sıra fotoğrafları da göstereceğiz. servis öncesi salatalar.

Bu salata genellikle ne yapılır?

Bu yemeğin ana maddesi olan Pekin lahanası. Diğer türleri sıklıkla kullanılsa da:

1. lahana;
2. kırmızı.

Ayrıca bunun yerine kullanın:

• soğan;
• turp;
• alabaş;
• kuşkonmaz;
• patlıcan ve diğer sebzeler.

Evde nasıl yapılır?

Zencefil ve havuç ile

maddeler:

• Pekin lahanası - orta büyüklükte 1 kafa.
• Baharatlı kaba kırmızı biber - 3 yemek kaşığı. l.
• Zencefil - 6-7 cm'lik bir parça.
• Havuç - 1 adet.
• Şeker ve tuz - tadı için.
• Su - 1,5 litre.

hazırlanması:

1. Lahana başını yıka, parçalara ayır.
2. Havuç yıkayın, soyun ve rendeleyin.
3. Zencefil kabuğu ve pirzola.
4. Suda çözünmüş tuz ve şeker, biber ekleyin.
5. Lahana yapraklarını hazırlanan solüsyonla kabın içine koyun, havuç ve zencefile aktarın.
6. Sıcak bir yerde birkaç gün boyunca mayalanmaya bırakın, hazırlanan yemeği soğuk bir yerde temizleyin.

Zeytinyağı ve kişniş

maddeler:

• Pekin lahanası - 1 adet.
• Taze kırmızı acı biber - 1-2 adet.
• Zencefil - 5 cm'lik bir parça.
• Kişniş tohumları - 1 çorba kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Su - 1 litre.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Tuz nasıl:

1. Lahana yıkayın, uzunlamasına kesin, bir kaba koyun, salamuraya dökün, birkaç gün boyunca ısı altında bırakın.
2. Yakıt doldurmak, zencefili temizlemek ve doğramak, biberi yıkamak, tohumları çıkarmak, kıyma makinesinde öğütmek, kişniş, rendelenmiş zencefil, yağ, karıştırın.
3. Lahanayı durulayın, dilimler halinde dilimleyin, pansumanla karıştırın, bir kapakla kapatın ve 2 gün daha mayalanmaya bırakın.

4. Bitmiş çanak buzdolabında saklanır.

Baharatlı kırmızı biber salatası

Bu tarifler için kimchi pişirirken, özel bir kırmızı biber almalısınız.

Kırmızı biber ve soya sosu ile

maddeler:

• Pekin lahanası -1 kg.
• Su - 1,5 litre.
• Tuz - tadı.
• Kırmızı Bulgar biberi - 300 g
• Biber - 1-2 adet
• Kimchi pulları için acı biber - 1-2 adet.
• Soya sosu - 50 ml
• Sarımsak - 1 karanfil.
• Karabiber ve diğer baharatlar - tadı için.
• Sitrik asit isteğe bağlıdır.

hazırlanması:

1. Suyu tuzla kaynatın.
2. İsterseniz lahana yıkayın, sıralayın, parçalara doğrayın.
3. Tuzlu suya katın, tamponlayın, baskı altına alın ve birkaç gün bekletin, sonra durulayın.
4. Bulgar biberi ve biberleri yıka, tohumları ve sapları çıkar.
5. Acı biberleri doğrayın, Bulgar biberini dilimler halinde kesin, sosu ekleyin, lahana yapraklarını macunla yalayın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamuraya dökün ve bir gün ısıya bırakın. Sitrik asit süreci hızlandıracaktır.
6. Çanağın hazır olmasının bir işareti, teneke kutuların duvarlarında küçük kabarcıkların ortaya çıkmasıdır.
7. Bundan sonra, bankalar serin bir yerde kaldırılır.

Dolmalık biber ve armut ile

maddeler:

• Pekin lahanası - 3 kg.
• Soğan - 1 kafa.
• Sarımsak - 4-5 diş.
• Farklı renklerde Bulgar biberi - 3 adet.
• Armut - 1 adet
• Yeşil soğan - 1 demet.
• Toz şeker - 1 çorba kaşığı.
• Kimchi için kırmızı biber gevreği - 2-3 st.l.
• Tuz - tadı.
• Pirinç kaynatma - 1-2 bardak.

hazırlanması:

1. Lahana, yumuşayana kadar tuzlu suya batırılır, daha sonra yıkanır.
2. Pirinç kaynatma, şeker ve karabiber ile karıştırılır.
3. Soğanlar, sarımsak, dolmalık biber ve armut bir karıştırıcıda ezilir ve pirinç hamuruna eklenir ve her bir lahana yaprağı bu karışımla kaplanır.

Sarımsak ile turşu nasıl?

Bu tariflerde, yakıt ikmali açısından ana odak sarımsak üzerinde yapılır, ve çok alacaktır, bu yüzden çanak çok baharatlı olacak.

En kolay yolu

maddeler:

• Pekin lahanası - 2 kg.
• Sarımsak - 6-7 kafaları.
• Tuz - 500 gr
• Defne yaprağı - 10 adet.
• Şeker - 0.5 bardak.
• Dilimlenmiş kırmızı acı biber - 4 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Suyu tuz, şeker ve defne yaprağı ile kaynatın.
2. Başını durulayın, ikiye bölün, tuzlu suya iki gün batırın, ardından soğuk suda durulayın.
3. Sarımsakları ezin, karabiberle karıştırın ve lahanaları her bir yaprakta (elinizde lastik eldivenler) dikkatlice temizleyin.
4. Günü ılık bir yerde saklayın. Soğuğu gidermeye hazır olduktan sonra.

Pembe somon ilavesi ile nasıl turşu

Eğer kafa dahil olmak üzere parçalara tuzlu pembe bir somon ekliyorsanız, yukarıdaki malzemeler listesine çok lezzetlidir. Sarmısak-biber ezmesi yayılırken balık parçaları lahana yapraklarının arasına yerleştirilir. Pişirme yöntemi aynı kalır.

Yeşil soğandan chimcha nasıl yapılır?

Evet, böyle tarifler var, çünkü Koreli kadınlar yenebilen her şeyden kimchi pişirebiliyorlar. Bu kimchi türü pha-kimchi olarak adlandırılır ve içindeki ana bileşen soğandır.

Geleneksel tuzlama yolu

maddeler:

• Yeşil soğan veya pırasa - 500 gr
• Pekin lahanası küçük bir lahana başıdır.
• Soya sosu - 1/3 bardak.
• Zencefil - omurga 2-3 cm.
• Baharatlı bütün biber - 4 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 3-4 karanfil.
• Şeker - 1 çorba kaşığı.
• Susam - 1 tatlı kaşığı
• Pirinç unu - 2 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Soğanları ve lahanaları durulayın, sıralayın, dilediğiniz gibi kesin, soya sosu dökün.
2. Un ve bir bardak sudan pirinç suyu hazırlayın, şeker, zencefil, doğranmış sarımsak ve susam ekleyin.
3. Karışımı turşusuyla sebze ile dökün ve ılık bir yerde iki gün bekletin.
4. Buzdolabında saklanan hazır yiyecekler.

Balık sosu ile

Kimchi'yi farklı bir sos kullanarak pişirebilirsiniz. Balık denir ve hamsi, bazen Tayca, Vietnamca vb.

Anlık kimcha

Eğer gerçekten baharatlı istiyorsanız ve tabağın tam mayalanmasını beklemek için zamanınız yoksa, süresiz olarak keyfi ertelememelisiniz. Kumbarada Kore aşçıları ve bu yemek için hızlı tarifler var.

Salatalıktan

Taze salatalık da kimchi için temel olabilir ve bu atıştırmalık çabuk yapılır, yani, bir saatten fazla olmayan bir şekilde marine edilir. Salatalıklı bu Kore hazır salata aşağıdaki gibi hazırlanır.

maddeler:

• Salatalık - 4 adet.
• Pekin lahanası - 1 küçük kafa.
• Sarımsak - 2 karanfil.
• Tuz - 1 çorba kaşığı.
• Biber - 0,5 tk.
• Kırmızı acı biber - 1 meyve.
• Kişniş - 0.5 tsp.
• Zencefil - 2 cm'lik bir parça.
• Susam - 1 çorba kaşığı.
• Kinza ve diğer yeşillikler - tadı.

hazırlanması:

1. Salataları durulayın ve daha ince parçalara ayırın, lahanaları küçük parçalara ayırın, herşeyi karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
2. Sarımsak, biber, yeşillik, zencefil, kırmızı biber, kişniş doğrayıcı blender.
3. Sebzeleri durulayın, giyinerek bırakın ve yarım saat bekletin.
4. Kavrulmuş susam serpin.

Kırmızı biber ve havuç ile

Çanak tatlı baharatlı döner ve zeytinyağı hoş bir acılık söyler.

maddeler:

• Pekin lahanası - 3 küçük kafa.
• Havuç - 1 adet.
• Kurutulmuş kırmızı biber parçaları - 0.5-1 yemek kaşığı.
• Tatlı Bulgar biberi - 1 adet.
• Zeytinyağı - 10 yemek kaşığı.
• Klasik soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak - 1-2 karanfil.
• Pirinç sirkesi - 6 yemek kaşığı.
• Susam - 3-4 tutam.
• Sıcak kırmızı biber iri toprak - 0.5-1 yemek kaşığı.
• Tuz - tadı.

Aşağıdaki gibi marine:

1. Lahanayı durulayın, alt kısmı kesin ve dilimler halinde kesin, sonra bir kaseye, tuz ve püre haline getirin.
2. Havuçları soyup ince şeritler halinde kesin.
3. Biber yıkayın, sapı, bölümleri ve tohumları çıkarın, mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
4. Sebzeleri birleştirin, pirinç sirkesini, soya sosu ve bitkisel yağı dökün.
5. Acı biber ve kurutulmuş kırmızı biber ekleyin.
6. Tekrar karıştırın, susam ekleyin, kapasiteyi sıcak bir yerde marine edin.
7. Çanak birkaç saat içinde yenebilir, ama birkaç gün içinde çok daha lezzetli olacak.

Çin turp

Aşağıdaki tariflerden, herhangi bir çeşniyi kaldırabilir, en aza indirebilir ve yaz kokulu ferahlatıcı bir salata alabilirsiniz.

• Daikon - 600
• Lahana başkanı.
• Tuz - 1.5 çorba kaşığı. l.
• Yeşil soğan veya pırasa - 2 adet.
• Sarımsak - 3 diş
• Zencefil - 0.5 yemek kaşığı. l.
• Kırmızı Acı Biber - 4 yemek kaşığı. l.
• Tay balık sosu - 3 çorba kaşığı. l.
• Şeker - 1 çorba kaşığı. l.
• Pirinç unu - 1 çorba kaşığı. l.
• Su - 120 ml

hazırlanması:

1. Daikon'u temizleyin, parçalara ayırın, lahanayı yıkayın, kesip atın, iyice tuzlayın, yarım saat bekletin, sonra iyice durulayın.
2. Yeşil soğanları doğrayın ve sebzeleri serpin.
3. Suyun içinde pirinç unu seyreltin, ısıtın, biber, şeker, doğranmış zencefil ve balık sosuyla karıştırın. Dursun.
4. Tüm bileşenleri birleştirin, karıştırın ve 2-3 saat boyunca ılık bir yere koyun.

Hangi yiyecekler servis edilir?

Gıda, herhangi bir ikinci kurs için idealdir:

• mantar;
• et;
• balık.

İyi gider:

1. yağsız pirinç;
2. sıcak patatesler;
3. tereyağı ile sulanmış;
4. pirinç noodle'ları;
5. Udon erişte

Ayrı kimchi ile görev yaptı:

• doğranmış fındık;
• susam;
• ince doğranmış yeşillikler;
• armut dilimleri;
• elma;
• kuru erik dilimleri vb.

fotoğraf

Çin lahanasından baharatlı turşu ve tuzlanmış Kimchi salataları için servis seçenekleriyle fotoğrafa bakın.

Sonuç

Kimchi hızla tüm dünyada popülerlik kazanıyor. Bu hamburger, pizza eklenir, çorbalar esas alınarak yapılır. Gıda, vücuttan vücut yağları kaldırır, soğuk algınlığı ve hangovers yardımcı olur, ateroskleroz gelen kan damarlarını korur, patojen mikroflorayı yok eder, bağışıklık sistemini güçlendirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır gibi, diyet olarak kabul edilir.

Kimchi bakterisi kuş gribi virüsünü ve SARS'ı öldürdü: Bu deneysel olarak doğrulanmış ve pratikte uygulanan bilimsel bir gerçektir.

Çok sayıda kimchi var ve hepsi keskin değil. Çin ve turşu lahana turunu nasıl yapacağımızı anlattık. Bu yemeği pişirmenin yolları, ülkenin farklı bölgelerinde büyük ölçüde değişmektedir, bu yüzden her zaman gurme için bir seçim vardır.Unutmayın ki her şey ılımlı, özellikle de tuzlu atıştırmalıklarda iyidir.