Kış için armut hasat yolları

Armut - sadece doğal formunda veya reçel, reçel, marmelat, haşlanmış meyve vb. şeklinde değil, aynı zamanda hem tatlılar hem de salatalar, çorbalar ve ana yemekler için tamamen yeni bir tat veren bir bileşen olarak kullanılabilen çok lezzetli ve sağlıklı meyve et ve balık.

Bazı çeşit armut çeşitleri çok soğuk olana kadar iyi korunabilir, ancak kış için armutların nasıl düzgün hasat edileceği sorusu birçok ev kadını için uygun kalır.

Kuru armutlar nasıl faydalıdır?

Kurutulmuş bir meyve olarak armut kullanılması, içinde bulunan ana vitaminleri, pektin ve mineralleri zengin olan demir, çinko, iyot, potasyum, kalsiyum, bakır, karoten vb.

Kuru armutlar kalp fonksiyonlarını iyileştirir, ayrıca akciğerler, karaciğer ve böbrekler için de yararlıdır. Kurutulmuş armutun faydaları da sinir sistemini yatıştırmaya, stres ve depresyonun etkilerini en aza indirgeme yeteneğiyle kendini gösterir.Genel refahı güçlendirir ve iyileştirir.

Bu kurutulmuş meyve, toksinleri vücuttan çıkarır, bunun nedeni soğuk algınlığı için kullanılır. Kuru armutların kompostosu, diüretik, antiseptik ve hatta analjezik özelliklere sahiptir.

Kuru armutlar, pankreatitte kontrendike olmayan nadir bir kuru meyve türüdür.

Kurutulmuş bir armutun, meyveler arasında kraliçe olarak adlandırılması gerçeği, bu ürün, antik çağlardan beri prostatit için kullanıldığından, erkekler tarafından en iyi şekilde takdir edilmektedir.

Kışın iyi bir eş kocasını çaya ekler, özellikle kırk yaşın üzerindeyse, bu tatsız hastalığı önlemek için kuru armut dilimleri ve armut kurutma olmadan Ukrayna kompostosu hiç hayal etmek imkansızdır.

Kış için armut nasıl kurutulur

Kurutma için en uygun olanı henüz tamamen olgunlaşmamış, ancak orta büyüklükteki oldukça yeşil armutlar değildir. Yaz çeşitlerinin kullanılması tercih edilir.

"Bergamot", "Orman Güzelliği", "Kokulu" gibi kuru armutlar iyidir. Armutun yoğun fakat kaba olmayan bir ete sahip olması önemlidir.

Armutların evde kurutulması, ön-sıcaklık muamelesi ile veya olmadan iki şekilde yapılabilir.

İlk durumda, meyve kurutma sırasında doğrudan kararmaz, ancak ikincisi bitmiş üründe daha fazla vitamin ve besin depolamanıza izin verir.

Seçilen yönteme bakılmaksızın, iki günden fazla olmayan bir ağaçtan toplanan armutlar akan suyun altında yıkanmalıdır.

Ön işlem metodu seçilirse, armutlar birkaç dakika kaynar su içinde beyazlatılır (armutların tatlılığına bağlı olarak, suya biraz şeker veya sitrik asit eklenebilir).

Armutlar yumuşak olduklarında, bir kevgir içine atılır, süzülür ve armutlar tamamen kurumur.

Diğer işlemler her iki yöntem için de aynıdır.Armutlar çekirdekten temizlenir ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında plaka veya dilimler halinde kesilir. Armut çok küçükse, kesemezsin.

Hazırlık çalışmaları tamamlanmış, kurutma işlemine geçilmiştir.

Armutlar doğal bir şekilde - açık havada, balkonda, terasta, vb. - veya hızlandırılmış bir oranda - fırında, elektrikli kurutucuda, ızgarada veya mikrodalgada kurutulabilir. Bu yöntemlerin her birinin avantajları ve dezavantajları vardır.

Güneşte kuru armut

Bu kuruyan en ucuz ve en doğal yoldur. Ancak, çok daha fazla zaman ve alan gerektirir - iyi aydınlatılmış bir alan. Yazlık, özel ev veya en azından geniş güneşli bir balkona sahip olanlar için idealdir.

Bu yöntemi seçerken hava şartlarını da hesaba katmak gerekir: Meyve açık havada kurutulursa, beklenmedik yağmurda ıslanmamalıdırlar - ilk yağış belirtilerinde, armutlar hemen bir çukurun altından taşınmalıdır, aksi halde tüm prosedür başarısız olarak değerlendirilebilir.

Eşit dilimlenmiş armutlar, sulu tarafı yukarı bakacak şekilde düz bir yüzeye düzgünce serilir. Yukarıdan, meyveler böceklerden korunmak için gazlı bezle kaplanmalıdır (kapalı bir balkonda kurutulduğunda, bu önlem gereksizdir) ve birkaç gün bekletin.

Kurutma prosesi sürekli olarak izlenmeli, gerektiğinde meyve parçalarının kurutulması için ters çevrilmelidir. Sıcaklığa ve güneş ışığının miktarına bağlı olarak, kurutma iki ila yedi gün sürebilir; bundan sonra meyve daha ışıklı bir yerde ışığın içinden çıkarılır ve iki gün daha bırakılır.

Düzgün kurutulmuş bir armut parçalanıp kırılmamalıdır. Nemin çoğu meyveden gelir, ancak parçalar yumuşak ve esnek kalmalıdır.

Fırında kuru armut

Kurutulmuş armutlar hızla fırında pişirilebilir. Tüm prosedür yaklaşık 12-14 saat sürecektir.

Dilimlenmiş armutlar, bir fırın tabakası üzerine yayılmalı, böylece birbirleriyle çakışma yapılmamalı ve 50-55 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına konmalıdır. Kapıyı aralıkta bırakmak, böylece armutlar yeterince havalandırılmış olmalıdır.

İşlem, meyvenin durumuna bağlı olarak sıcaklığı ayarlayarak sürekli olarak izlenmelidir.

Prosedürün ortasında, armutlar zaten kuru iken, ancak henüz tam olarak hazırlanmadığında, işlemi hızlandırmak için biraz sıcaklık ekleyebilirsiniz, ancak minimum sıcaklıkta tekrar kurutmayı bitirmeniz gerekir.

Tam kuruduktan sonra (güneşte kurutulduğunda olduğu gibi belirlenir) fırın kapatılır, armutlar çıkarılır ve iki gün boyunca oda sıcaklığında kurumaya bırakılır, daha sonra neme karşı korunan bir yerde saklamak için temiz kutular veya kağıt torbalar üzerine yerleştirilir.

Fırında kurutmak tüm meyveler için uygun değildir, çünkü çok fazla zaman alacaktır - bazen bir günden fazla.

Elektrikli bir kurutucuda kuru armut

Kurutulmuş meyve yapmak için en uygun yol budur. Tek dezavantajı, özel bir elektrikli kurutucu satın alma ve elektrik için ödemek için biraz para harcamama gerekliliğidir.

Hazırlanan meyve parçaları elektrikli kurutucuların tepsisine konur ve ara sıra karıştırarak 70 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur. Bir elektrikli kurutucuda kuruyan armutlar, armutun türüne ve parçaların boyutuna bağlı olarak 15–20 saat sürmektedir.

Fırında kurumada olduğu gibi, armutlar, kurumuş olmamak kaydıyla bırakılmamalı, dilimler kahverengiye dönebilir, fakat çok koyulaşmamalı ve kırılmaya başlamamalıdır.

Mikrodalgada kuru armut

Mikrodalgada, armutlar yeterince hızlı bir şekilde kurutulabilir - sadece birkaç dakika içinde. Düz bir plaka üzerine yerleştirilen parçalar fırına yerleştirilir. Mod ev cihazlarına bağlıdır.

Fırın güçlü ise, en zayıf modu daha az güçlü ortama ayarlamak daha iyidir. Yüksek seviyede kullanmak kurutma süresini kısaltmaz, sadece meyveyi yakar.

2-3 dakika sonra, armut hazır olmalıdır, ancak parçaların hala çok ıslak olduğunu görürseniz, fırını yarım dakika yeniden başlatmanız ve sonucu tekrar kontrol etmeniz gerekir.

Ayrıca armutları mikrodalgada "defrost" modunu kullanarak da kurutabilirsiniz. Bu daha iyi huylu bir seçenektir, prosedürü 30 dakika uzatmanıza izin verir ve sürecin dikkatli bir şekilde izlenmesini gerektirmez.

Bununla birlikte, aşırı dozlanmayı önlemek için armutları hazır olup olmadığını kontrol etmek hala 2-3 kat daha iyidir.

Kurutulmuş armut nasıl saklanır

Armutun tüm yararlı özelliklerini muhafaza etmesi için, sadece düzgün bir şekilde kurutmak değil, aynı zamanda doğru bir şekilde kaydetmek de gereklidir.

Kurutulmuş meyveler, nem almamaları için kapalı bir biçimde iyi muhafaza edilir. Bu amaçla sıkı kapaklı kalay veya cam kapların yanı sıra bağlantı elemanları ile donatılmış özel plastik torbalar da uygundur.

Kiler yoksa, kuru armutlar için serin ve karanlık bir yer bulmaya çalışmalısınız. Mümkünse, baharatlar, baharatlar ve diğer kokulu ürünlerden arındırılmalı, çünkü kuruma kokuları çekme kabiliyetine sahiptir.

Kuru meyveler periyodik olarak havalandırılmalı ve mantar oluşumlarının varlığı açısından kontrol edilmelidir. İlk kalıp belirtileri, ürünü pişmanlık duymadan atmak için doğrudan bir komuttur.

Her koşulda, kuru armutlar bir sonraki bahara kadar saklanabilir.

Şekerlenmiş armut

Şekerlendirilmiş meyveler, kurutulmuş meyvelerden daha az diyetli bir üründür, ancak daha az kaloridir ve buna göre, diğer tatlılardan daha yararlıdır.

Kuru armutlar gibi, bu meyveden elde edilen şekerlenmiş meyveler de lif bakımından zengindir ve vitaminleri, mineralleri ve eser elementleri korur.

Hazırlama yöntemine göre, şekerlenmiş meyveler konsantre şeker şurubunda kaynatılmış ve daha sonra kurutulmuş meyve parçalarıdır.

Armutlar, ideal olarak - tamamen olgunlaşmamış, yıkanmamış, çekirdekten temizlenmiş ve oldukça büyük dilimler halinde kesilmiş, şeker şurubuna batırılmış (şeker miktarı doğranmış armutların ağırlığına karşılık gelmelidir) ve şurup tamamen buharlaşana kadar yavaşça pişirilir.

Hazır armutlar parşömen üzerine serilir, şeker serpilir ve güneşte veya fırında en az ısı ile kurutulur.

Şekerlenmiş meyvelerle aynı şekle sahip olun.

Kurutulmuş armut tarifi

Kurutma, kurutma gibi, uzun süreli havaya maruz kaldığında ve nispeten düşük sıcaklıkta suyun meyvenin ayrılmasını içerir. Özünde kurutma - Bu bir çeşit soğuk kurutmadır.

Kurutma için armut, kurutma için olduğu gibi seçilir ve işlenir, ancak dilimler daha kalın hale getirilebilir.

Hazırlanan parçalar bir emaye kaseye yerleştirilir ve şekerle kaplanır (yaklaşık 1 birim şeker ila üç parça armut oranında). Bu formda, armut 2.5 gün oda sıcaklığında bırakılmalıdır.

Bu armutlar, bir kevgir içine geri gönderilir, şurup ve meyve suyu akmasına izin verir, daha sonra kaynayan% 50 şeker şurubuna (1 kg armut başına 0.7 ml şurup) yayılır ve bir kapakla örtmeden ısıdan çıkarılır. 8-10 dakika sonra, armutlar tekrar atılır ve bir saat boyunca tamamen boşalmasına izin verilir.

Daha sonra, meyveler ağ üzerinde tek bir tabaka halinde serilir ve iyi havalandırılan bir yerde bir hafta boyunca bırakılır (armut kurur, birkaç kez döndürülmelidir) veya işlemi hızlandırmak için, 40 dakika boyunca 60 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir,Bundan sonra, serin ve bazen üç kez, prosedürü tekrarlayın. Armutu elektrikli kurutucuya da asabilirsiniz.

Kuru armutlar yoğun ve esnek olmalıdır.

Kış için armut nasıl dondurulur

Dondurucu armutlar, içindeki tüm besinleri tutmak için değil, aynı zamanda taze armutların yanı sıra yemeklerde kullanılabilecek bir ürün elde etmek için de ideal bir yoldur.

Armutları dondurmadan önce, bir kağıt havluyla yıkayınız ve iyice silin.

Düzgün dondurulmuş armut bir yıl boyunca saklanabilir.

Dondurulmuş dilimler veya dilimler

Armutlar soyulur, dilimler halinde dilimlenir veya istenen büyüklükte parçalar halinde kesilir. Armut kararmaz, limon suyunu serpebilirsiniz.

Parçalar, gıda sınıfı film veya folyo ile kaplanmış düz bir yüzeye yerleştirilir ve bir gün boyunca dondurucuya konulur.

Tamamen dondurulduktan sonra, armutlar, özel olarak tasarlanmış plastik torbalarda (havayı serbest bırakmanız ve sıkı bir şekilde bağlamanız gerekir) ya da konteynırlara konur ve daha sonra depolamak için bir dondurucuya konulur.

Şeker armut

Hazırlanma teknolojisi, önceki yöntemdeki ile aynıdır, ancak her bir parçanın dondurulması için armutları katlamadan önce, şekere batırılır.

Şurup içinde armut

Armutlar soyulur, çekirdeklenir ve çeyrekler halinde kesilir. Parçalar üç dakika boyunca şeker şurubunda (0.5 litre su başına 1 su bardağı şekeri oranında) beyazlatılır, hazırlanan plastik veya cam kaplarda hazırlanmış ve şurupla doldurulmuş bir skimmer kullanılarak çıkarılır (tamamen armutları kapsamalıdır).

Konteynırı kapatmadan, içeriğin tamamen soğumasına izin verin, ardından sıkıca kapatın ve dondurun. Bu şekilde hazırlanan meyveler, bahar sonuna kadar mükemmel korunur.