Beyaz mantar çeşitleri

isim beyaz mantar Antik çağlardan beri alınmıştır. Daha sonra insanlar çoğunlukla mantarları kurutuyor. Kurutulduktan veya ısıl işlemden geçirildikten sonra beyaz mantarın özü her zaman mükemmel beyaz kalmıştır. Bu ismin sebebi buydu. Beyaz mantar, Boletus cinsine aittir, bu yüzden beyaz mantarın ikinci adı boletustur.

Beyaz mantar türlerini ve tanımlarını düşünün. Hepsi ilk kategorinin yenilebilir mantarlarına ait ve aynı şekle sahip.

Beyaz mantar (ladin) (Boletus mantarı)

En yaygın biçime başvurur ve tipik bir şekli vardır. Kap, 7-30 cm kalınlığında kahverengi veya kestane rengi olup, bazen yastık şeklinde olan, genellikle dışbükey bir şekle sahiptir. Yüzeyi pürüzsüz ve kadifemsidir ve hamurdan ayrılmaz.

Pedikül ayağının şekli altta kalınlaşmaya, ortalama 12 cm yüksekliğe ulaşır ve bu beyaz mantar türünde yüksek olarak kabul edilir. Bacağın yüzeyi bir ağ ile kaplıdır ve beyazımsı kahverengimsi bir renk tonuna sahiptir. Tadı yumuşaktır, koku hassastır ve birey genellikle kaynatma veya kurutma ile arttırılır. Kapağın altında, 1-4 cm genişliğinde, hamurdan kolayca ayrılan ve sarımsı bir renk tonuna sahip olan bir boru biçimindeki tabaka bulunur.

Mantarın posası etli beyazdır ve kırıldığında renk değiştirmez. Bu tür, Avustralya dışındaki tüm kıtalarda, İzlanda hariç, Avrasya'nın geniş bölgelerindeki ladin ve köknar ormanlarında bulunur. Meyveler tek tek veya halka halinde. Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlar ile mikoriza formları.

Genellikle yeşil russula ve chanterelles ile görünür. Yosun ve liken ile eski ormanları tercih ediyor. Beyaz mantarların kütlesel görünümü için pozitif hava koşulları, ılık geceler ve sis ile kısa süreli sağanak yağış olarak kabul edilir. Kumlu, kumlu ve tınlı toprakları tercih eder ve ısıtılmış alanları açar. Hasat Haziran - Ekim aylarında gerçekleştirilmektedir.

Beyaz mantarın besinsel özellikleri en yüksektir. Ham, haşlanmış, kurutulmuş halde kullanılır.Besinlerin ve eser elementlerin içeriğiyle beyaz mantar, diğer mantar türlerini aşmaz, ancak sindirimin güçlü bir uyarıcısıdır.

Bilim adamları, beyaz mantarın kitin varlığı nedeniyle vücut tarafından sindirilmesinin zor olduğunu kanıtladı, ancak kuruduktan sonra daha sindirilebilir hale geldi (% 80). Antikanser, halkların immün sistemi uyarıcı özelliklerini kullanarak halk hekimliğinde tedavi amacıyla.

Beyaz mantar çamı (Boletus pinophilus)

Bu tür beyaz mantarın genel tanımına benzer, ancak bazı özelliklerde farklıdır.. Başlık 8–25 cm çapında, kırmızı-kahverengi renkte mor renkte, ancak kenarda biraz daha hafif. Kapağın derisinin altında et rengi pembe. Bacak kısa ve kalın, 7-16 cm yüksekliğinde. Rengi, kapaktan biraz daha hafiftir, ancak açık kahverengi ince bir ağ ile kaplıdır. 2 cm genişliğe kadar boru şeklindeki tabaka sarımsı. Çam beyaz mantarın erken bir formu vardır. Altında şapka ve kağıt hamuru daha hafif renklendirir. Geç ilkbaharda görünür.

Bu tür, çoğunlukla çam ile mikoriza oluşturur. Kumlu toprağı tercih eder ve tek başına ya da küçük gruplar halinde büyür. Çam beyaz mantar, Avrupa, Orta Amerika, Rusya'nın Avrupa kısmında yaygındır. Hasat Haziran-Ekim ayları arasında gerçekleşir.

Beyaz mantar huş ağacı (Boletus betulicola)

Bazen Rusya'nın bölgelerinde kulağın çavdar görünümünden dolayı kolosovik denir. Bu türün çapı 5-15 cm olan açık sarı bir kapağı vardır. Et, molada renk değiştirmez, ancak tadı yoktur. Bacak varil şeklinde, beyaz örgü ile renk beyazımsı kahverengi. 2.5 cm genişliğe kadar sarımsı gölgelik bir tüp tabakası Birch boletus huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Tek başına veya grup halinde meyve vermek. Kenarlarda ya da yollarda büyümeyi sever. Batı Avrupa'da ve Rusya'da - Murmansk bölgesinde, Sibirya'da ve Uzak Doğu'da bulunur. Hasat Haziran-Ekim ayları arasında gerçekleşir.

Koyu Bronz Beyaz Mantar (Boletus aereus)

Bazen bu türlere bakır veya gürgen porcini mantarı derler. Kap eti şekilli, dışbükey şekilli, 7-17 cm çapa ulaşan cilt, pürüzsüz veya küçük çatlaklar, koyu kahverengi, hemen hemen siyah olabilir. Et rengi beyazdır, kırıldığı zaman hoş bir tadı ve kokusu vardır. Bacak somun renkli bir örgü ile silindirik, masif, pembe-kahverengi renktedir.Tübüler tabaka sarımsı bir renk tonuna ve 2 cm'ye kadar genişliğe sahiptir, ancak preslendiğinde bir zeytin rengi olur. Bu tür sıcak bir iklim ile yaprak döken ormanlarda dağıtılır. Çoğu zaman Batı ve Güney Avrupa, İsveç, Kuzey Amerika'da bulunur. Meyveler mevsimi temmuz-ekim ayları arasındadır, ancak mayıs ve haziran aylarında Avusturya'da görülür. Ukrayna, Karadağ, Norveç, Danimarka, Moldova Kırmızı Kitapları dahil.

Tadıyla beyaz mantar köftesi daha fazla gurme tarafından değerlenir. Hamuru mavi olan yenilebilir bir Polonya mantarı (Xerocomus badius) ile benzer dış işaretlere sahiptir ve bacağın üzerinde bir ağ yoktur. Ayrıca yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunan, daha açık bir renge sahip yarım bronz beyaz bir mantardır (Boletus subaereus).

Beyaz mantar filesi (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Beyaz mantar ağı, kapağın daha açık renklendirilmesinde ve bacağın üzerinde daha belirgin bir ağda ladin renginden farklıdır. Her türlü beyaz mantarın en erken olduğu düşünülür. Başlık 6-30 cm çapa ulaşır ve açık kahverengi bir renge sahiptir. Pulp etli beyazdır, tüplerin altında sarı bir renk vardır. Kök kısa, kalın, kulüp şeklinde, kahverengi renklidir ve diğer türlerden büyük bir örgü deseninin varlığıyla farklıdır. Net beyaz mantar hoş bir koku ve tatlı bir tadı vardır.

Boru şeklindeki tabakanın kalınlığı 3,5 cm.Rengi beyazdan yeşilimsi-sarıya değişir. Bu türün bir özelliği eski mantarların derisinde çatlakların bulunmasıdır. Bu tür kuru, alkali topraklarda kayın, meşe, kestane, gürgen ve kenarlarında mikoriza oluşturur.

Böcekler tarafından nadiren tahrip olur. Avrupa, Kuzey Afrika, Kuzey Amerika'da yetişir. Hasat mayıstan ekime kadar yapılır. Net beyaz mantar, daha hafif bir kapağa ve daha kısa bir ağa sahip olan huş ağacına daha benzer.

Beyaz mantar meşe (Boletus quercicola)

Beyaz meşe mantarının ayırt edici özelliği grimsi bir renk tonuna sahip kahverengi bir şapkadır. Huş ağacı türünden çok daha koyu renklidir. Et, diğer türlere göre daha az yoğun. Primorsky Krai'de Kafkasya'da yetişir. Hasat Haziran-Ekim aylarında gerçekleştirilmektedir. Beyaz mantarlar için tipik olmayan, bolca yetişir.

Yarı beyaz mantar (Boletus impolius)

Yarı beyaz bir mantar, boletus cinsine aittir ve sarı çörek olarak adlandırılabilir. Kapak, açık kahverengi renkte pürüzsüz bir cilt ile 5-15 cm çapa ulaşır. Mantarın hamuru yoğun, açık sarıdır. Tadı biraz tatlıdır ve koku karbolik asiti andırır.

Bacak kalın, 15 cm yüksekliğe kadar saman renginde, silindir şeklinde. Bacakdaki örgü deseni eksiktir, ancak yüzey pürüzlüdür. 3 cm kalın sarı kadar boru tabakası. Meşe, kayın, gürgen ormanlarında yetişir ve nemli kil toprakları tercih eder. Sarı çörek, termofilik mantarlara aittir ve Rusya'nın orta ve güney Avrupa kesiminde, Polesie, Karpatya'da yaygındır. Hasat mayıstan sonbahara kadar yapılır.

Bazı kaynaklarda, şartlı yenilebilir mantar olarak tanımlanan tuhaf koku nedeniyle. Tadı klasik beyaz mantardan daha aşağı değildir. Kuruduktan ve haşlamaktan sonra koku neredeyse tamamen kaybolur. Dış tabelalarda boletus kızlık gibi görünür, ancak belirli bir koku ile ondan farklıdır ve aradaki hamurun rengini değiştirmez.

Boletus kızlık (Boletus appendiculatus)

Boletus sarısıyla tasvir edilmiş gibi görünüyor, ama hoş bir kokusu var ve moraldeki et maviye dönüşüyor. Çaptaki kapak 8-20 cm'ye ulaşır, altın veya kırmızı-kahverengi kadifemsi bir renge sahiptir. Mantarın posası mavi renkte sarıdır.Bacak kalın, tabanda daralma ve 7-15 cm yüksekliğinde büyür, açık renklidir ve sarı ağ ile kaplıdır. Tüp şeklindeki tabaka 2,5 cm kalınlığa, parlak sarıya ve basıldığında mavi renktedir. Borovik kızlık yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturur ve güney Avrupa'da yetişir. Hasat, yaz - sonbahar aylarında yapılır.

Borovik kraliyet (Boletus regius)

Royal Borovik, üst kısımda ince örgü desenli diğer pembe-kırmızı başlıklı ve parlak sarı bacağından farklıdır. Başlık 6-15 cm çapa ulaşır ve pürüzsüz bir cilde sahiptir, ancak bazen ağ çatlakları ile kaplıdır. Mantarın özü, mavi renkte bir kırığı olan, yoğun sarı renktedir. Mantarın hoş kokusu ve tadı vardır. Bacak kalınlaştırılmış, 5-15 cm yüksekliğe sahiptir, boru biçimindeki tabaka 2,5 cm kalınlığında sarıdır.

Kraliyet beyaz mantar yaprak döken ormanlarda yetişir. Kumlu ve kireçli toprakları tercih eder. Kafkasya'da, Uzak Doğu'da görülür. Meyvecilik dönemi Temmuz - Eylül. Mantarın mükemmel tadı vardır ve ham veya konserve formda kullanılır.

Beyaz mantar her mantar seçici için en ünlü ve favori. Üstünlüğü hem büyük boyutlarda hem de mükemmel tat ve besin özelliklerinde izlenebilir. Mantar toplarken, bir mantar toplayıcısının temel kuralını asla unutma: Eğer tanıdık bir mantarın bile emin değilseniz, atmayın, risk almayın!