Zafer: Vücudun yararları ve zararı

Sadece sofralarımızda değil, dünyanın her yerinde, en popüler ve en popüler mantarlar olarak kabul edilir. Mantarlı tarifler yüzlerce sayılabilir: Ukraynalı krucheniki, fransız juliens ve kremalı çorba, soslu İtalyan pizza ve makarna, yeşillik ve sebze ile sulu salatalar, turtalar ve hatta doldurulmuş kaz! Harika gastronomi özelliklerine ek olarak, petrolün de birçok yararlı ve iyileştirici özelliği vardır. Her şey değilse, o zaman çok fazla, makalemiz size petrol hakkında bilgi verecektir.

Kalori ve petrolün kimyasal bileşimi

Ham petrollerde kaç kalori hakkında endişelenmemelisiniz. Kalori mantarları düşük - 100 gram hammadde başına 27 kcal. Champignonların besin değeri yüksek: proteinler - 4.3 g, yağlar - 1 g, karbonhidratlar - 0.1 g, diyet lifi - 2.6 g, su - 91 g

Champignons içerir vitaminler (A (RE), beta-karoten, B, C, E (TE), PP (NE), niasin) grupları, makrobesinler (potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, klor), eser elementler (demir, iyot, kobalt, molibden, rubidyum, flor, krom, çinko), yağ asitleri.

Yenilebilir mantarlar, besin değeri 4 kategoriye ayrılabilir. İlk kategori, değerli proteinler, vitaminler ve mineraller bileşimine sahip en lezzetli türleri içerir.ceps, mantar, mantar). Ortak champignon, temsilcileri daha az besin maddesi ve yararlı madde içeren ikinci kategoriye aittir.

Mantarın vücut için faydaları

Kadınlar için inkar edilemez avantajı, folik asit (B9 vitamini) ürününün varlığıdır. Bu vitamin vücudun birçok işleminde yer alır: Sindirim sistemi ve metabolizmasında, kırmızı kan hücreleri ve kardiyovasküler sistem üretiminde, bağışıklık ve sinir sistemlerinin işleyişinde.

Ancak, kadın bedenin üreme aktivitesinde vitamin oyunlarının başlıca rolü: Hamilelik sırasında vazgeçilmezdir.Folik asit, plasenta oluşumunda rol oynar ve fetüsün sağlıklı gelişimi için gereklidir.

Ayrıca, mantarlarda bulunan fetus esansiyel amino asitlerin hücre ve dokularını oluşturmak için.

Zencefil kalorileri düşüktür ve çok miktarda protein ve antioksidan içerirler, hızlı sindirilirler, gelecekteki annenin sindirim organlarını aşırı yüklemezler. Petrollerde bulunan vitamin ve mineraller de anne ve çocuğun sağlığı için önemlidir.

B2 vitamini, sinir sistemi ve mukoza zarının aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kemik oluşumundan sorumlu D vitamini, osteoporozu önler. Potasyum kardiyovasküler sistem için faydalıdır: kalp kasını güçlendirir, kan basıncını ve kalp ritmini normalleştirir, beyne kan akışını iyileştirir.

Sodyum tüm vücut sistemlerini destekler, fosfor metabolizmayı normalleştirir, sinir sistemini yatıştırır ve yorgunluğu giderir, vücudu bir bütün olarak canlandırır. Omega-6 yağ asidinin kullanımı ateroskleroz ve inflamatuar süreçlerin önlenmesidir.

Mantarlar: Diyet ve Sağlık

Düşük kalorili içeriğine, yüksek enerji değerine ve sindirilebilirliklerine bağlı olarak övgüler bir diyet ürünüdür.

Petroldeki yüksek protein ve besin içeriğinden dolayı, onlardan gelen yemekler vücudu enerji ile doyurur, ancak yağ mevduatını provoke etmez ve büyük miktarda bitkisel lifler açlığı bastırır ve metabolizmayı iyileştirir.

Petrolün kilo verebileceği sorusu üzerine, buna cevap verebilirsiniz: sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli!

Kolay sindirilebilir proteinin yüksek bir yüzdesi, yağ kaybına katkıda bulunur ve kas kütlesini güçlendirir, bu da sporla uğraşan erkeklerin mantarları için yararlı olabilir.

Mevcut, lezzetli ve diyet yemekleri hazırlamak için kolay. Kaynatılır, kızartılır, pişirilir, ızgara yapılır, marine edilir. Et ve balık için bir garnitür olabilir, atıştırmalıkların ve sebze yemeklerinin bir parçası olabilirler.

Petrol iyi uyumlu sebzeler, tahıllar, yeşillikler, tereyağı, ekşi krema ve domuz yağı, et ve peynir ile orta derecede uyumludur ve süt, süzme peynir, meyve, fındık ve şeker ile birleştirilmez. Ham petrollerden lezzetli ve sağlıklı düşük kalorili salatalar yapabilirsiniz.

Çin lahanası salatası.

200 g taze petrolü soyup doğrayın. Mantarları soya sosu, zeytinyağı, limon suyu (2 yemek kaşığı), 2 doğranmış karanfil sarımsak, tuz, karabiber ve şeker karışımı ile dökün, birkaç saat bekletin. Daha sonra ince kıyılmış lahana eklenir ve servis edilmeden önce soğan (arpacık veya beyaz) ve yeşillikler (yeşil soğan, maydanoz, dereotu, kişniş) serpin.

Rucola ve parmesan salatası.

300 g ham petrolü soyup keserek oksidasyonu önlemek için üzerlerine limon suyu dökün. Sosu zeytinyağı, bal, limon suyu, sarımsak, biber sosu, tuz ve karabiberden hazırlayın. Roka yaprakları yıkayın ve kurulayın, kaba bir rende üzerinde Parmesan rendeleyin. Bir tabağa roka, mantar, kiraz domates (çentikli ve biraz düzleştirilmiş) yerleştirin, giyinerek, yeşil soğan ve parmesan serpin. Marul yaprakları ile roka yerine, ince dilimlenmiş jambon ve yumurta ekleyebilirsin.

Mantar hasarı

Bazı durumlarda, bu mantarların gerçekten tehlike taşıyor olmaları nedeniyle, petrolle zehirlenmenin mümkün olup olmadığının sorulması mantıklıdır.

Ormandaki mantarları toplayarak, yenilebilir mantarları bu cinsin diğer türleri ile, yiyecek için uygun olmayan ve benzer zehirli mantarlarla karıştırırsınız.

Zehirli zehir türleri Genellikle karışık ve yaprak döken ormanlarda büyür ve yaz ortasında görünür. Onlar insan yerleşimlerine yakın park ve bahçelerde bulunabilirler. Zehirli türler, "eczane" kokusunu alırlar, ki bu da yenilebilirlikten fark edilir bir şekilde farklıdır ve aynı zamanda tehlikeli yağlar da basıldığında ve kesildiğinde tanınabilir: etleri sarıya döner. Yemek sırasında, su ve mantarlar kendileri parlak sarı olur.

Soluk grebe ve hafif mantar görünüşte çok benzer olabilir, ancak bazı özellikler onları gerçek petrollerden ayırmamızı sağlar. Zehirli mantar tabakları her zaman kar beyazı kalır (petrolün aksine), kesildiğinde ve preslendiğinde, bu mantarlar sararmaz ve bacakların tabanında kök keseleri görülebilir.

Mantarlarla zehirlenme, eski ve hasarlı mantarları yerseniz veya elverişsiz bölgelerde (yolların, çöplüklerin yakınında) toplanırsa mümkündür. Teknolojiyi ihlal eden veya yanlış şekilde saklanan mantarlardan konserve gıdalar sağlık açısından güvenli değildir.

Zehirlenmenin ilk belirtileri birkaç saat sonra fark edilir: kolik, mide bulantısı ve kusma ve ishal midede meydana gelir. Bu durumda, mide yıkamak ve toksinlerin emilimini önlemek için bir sorbent (aktif karbon) almanız gerekir. Şiddetli vakalarda, hastaneye gittiğinizden emin olun.

Kötü sindirilebilir maddelerin (kitin) bulunması nedeniyle, küçük çocuklar ve sağlıksız karaciğerleri olan insanlar için mantar kullanmamak daha iyidir.

Beklenen anneler tuzlanmış, salamuralı ve kurutulmuş yağları reddetmekten daha iyidir, alerjiler ve sindirim sistemi sorunları durumunda kullanımı önerilmez.

Şampuan için besleyici maske

Mantarların kozmetolojide kullanımı alışılmamış bir yaklaşımdır. Besleyici maskeler Mantarlar çeşitli yollarla hazırlanır. Cilde ton ve tazelik verdiklerine inanılmaktadır.

• Birkaç mantarı ezin, kefirle karıştırın, buğulanmış suratta yarım saat sürün.
• Ekşi krema, yeşil çay ve yulaf ezmesi ile karıştırılmış kıyılmış briketler. 20 dakika yüzüne uygulayın.
• 2 çorba kaşığı kıyılmış kaynamış mantar, 1 çorba kaşığı ekşi krema ve ısırgan otu karıştırın. 15 dakika yüzünüze uygulayın, zıt su ile durulayın, papatya ya da çay kaynatma ile yüzünü ovun.

Bireysel hoşgörüsüzlük, cilt lezyonları, derideki kılcal damarların yakınlığı, iç organların neden olduğu iltihaplar için mantarlardan maske kullanmama daha iyidir.

Satın alırken nasıl petrol seçilir

Genel olarak, tüm mantarlar en güvenli olanıdırlar, hatta çiğ tüketirler, ama taze olmalılar. Mantarların tazeliği hakkında kabuk tarafından değerlendirilebilir. Taze mantar - lekeleri, lekeleri ve hasarı olmayan, dokunaklı, hoş bir mantar kokusu ve mat yüzeyi olan beyaz (ya da hafif bej renkte). Kapağı bacağına bağlayan film sağlam olmalıdır. kap grimsi hasar kendisi ise mantar büyük olasılıkla, bu mantar uzun süre depoda saklanan yumuşak, kaygan ve nemli kokuyor olduğunu.

Farklı boyutlarda mantarlar farklı amaçlar için seçilmiştir. Küçük mantarlar, turşu ve salatalar için mükemmeldir - orta boy - çorba, turta ve pizza, büyük - kızartma, pişirme ve doldurma için.

Taze petrolün depolanması ve işlenmesi

Mantarları birçok şekilde saklayabilirsiniz: kuru, dondurucu, turşu, turşu.

Soğuk depolama

Buzdolabında, kazananlar en fazla bir hafta harcayabilir ve bundan sonra bozulmaya başlayacaklardır. Buzdolabına herhangi bir işlem yapılmadan taze mantar konulmalıdır. En uzun raf ömrü (5-6 gün), sıcaklığın 2 ° C olduğu sebzeler için daha düşük bir saklama kutusunda bir kese torbaya sarılı olan bir güce sahiptir. Orta raflardaki kapalı bir kapta, mantarlar 3 günden fazla olmamak üzere saklanır.

kurutma

Kurutma için hazırlık sırasında mantar soyulur ve kesilir.Yıkanırsa, daha uzun kurur ve kararabilir. Daha sonra fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilirler ve doğal olarak güneşte, fırında veya kurutucuda kurutulurlar. Bitmiş kurutma bir mutfak dolabında veya buzdolabında kumaş torbalarda veya cam kavanozlarda saklanır.

dondurma

Mantarların uzun süreli saklanması için dondurun. Bu işlem için sadece taze değil, aynı zamanda ısıl işlem görmüş petrolleri de kullanabilirsiniz. Taze mantarlar yıkanmalı, soyulmuş ve doğranmış (isteğe bağlı), kurutulmalı ve dondurucuya gönderilmelidir.

Tuzlu suda kaynatılan mantarlar, donmadan ve kurutulmadan önce bir kevgir içine atılmalı ve kızarmış mantarlar soğutulmalıdır. Fırında pişirilmiş mantarları da dondurabilirsiniz. Kolaylık için, mantarlar ayrı kaplara veya paketlere yerleştirilmiş kısımlara bölünebilir.

Taze donmuş petroller 1-1.5 ay saklanabilir ve işlenebilir - altı aya kadar. Bununla birlikte, bugün bu mantarlar hemen hemen her mağazada satın alınabilir, bu nedenle herhangi bir zamanda taze ham petrol satın almak için bir fırsat varsa, uzun vadeli depolama pek uygun değildir.

tuzlama

Pişmiş mantarlar hemen yenilebilir veya kış için hazırlanabilir.

Soğuk turşular için reçete.

0,5 kg'lık bidon, büyük bir soğan, 3 diş sarımsak, 1 acı biber, tuz, bitkisel yağ ve karabiber ihtiyacınız olacaktır.

Yıkanmış, soyulmuş ve dilimlenmiş petroller bir kaba konulur ve tuz serpilir. Plastik bir kap veya kova alternatif olarak, hafifçe aşağı, yarım halkalar, birkaç sarımsak halkaları ve acı biber dilimlenmiş soğan, mantar katmanları, soğan. En iyi biber bezelye eklemek ve bitkisel yağ dökmek gerekir. Yaklaşık 40 dakika sonra, içerikler süzülecek suyu boşaltacaktır. Buzdolabında bir gün sonra, turşu mantarları hazır.

Küvette petrol soğuk turşu için reçete.

Ana tuzlamadan önce, mantarlar işlenmelidir: temiz, yıkayın ve soğuk su (1 litre), tuz (10 g) ve sitrik asit (2 g) çözeltisine daldırın; bu, mantarların oksitlenmesini ve koyu bir renk elde etmesine izin vermez. Daha sonra, mantarlar kağıt havlu ile kurutulmalı, kaynar suya 5 dakika ekilmeli, bu su içerisinde bir saat bekletilmeli, daha sonra soğuk su ile dökülmeli ve tam soğutma için bir kevgir içinde süzülmelidir.

Tuzlama için Kadku da hazırlamalıdır: kaynar su dökün, kuru, tabanı tuzla kaplayın.Manipülasyonlardan sonra mantarları kapaklı bir küvete koyabilirsiniz. Her mantar tabakası (6 cm) 1.5 Art oranında tuzla dökülür. l. 1 kg. Mantarlar beyaz pamuklu bir bezle kaplanmış ve bir boyunduruk üzerine yerleştirilmiştir.

Tuzlama suyu ve yoğunluğu salgılayacak, böylece birkaç gün sonra küvette yeni hazırlanmış bir mantar tabakası eklenmelidir. Bu tür eylemler, bütün mantarlar toplanıp yerleşene kadar tekrarlanmalı ve salamura mantarın üst tabakasını 2 cm yüksekliğe kadar kaplayacaktır Tuzlama bodrum veya bodrumda basınç altında olmalıdır.

asitle temizleme

Marine edilmiş petrol - uzun süredir saklanan, hazır ürünler ve salatalar ve atıştırmalıklar için hazır ürünler. Marine edilmiş mantarlar derhal kullanım için buzdolabında saklanabilir veya kış için uzun süreli depolama için yuvarlanabilir.

Turşu petrol için reçete.

1 kg mantar, 350 ml su, 70 ml ayçiçek yağı, 70 ml sirke, 2 çorba kaşığı alacaktır. l. şeker, 1 çorba kaşığı. l. tuz, 3 defne yaprağı, 5 adet. karabiber, 4 adet. karanfil.

Mantarlar yıkanmalı, orta dilimler halinde kesilmeli, su eklenmeli, kaynamaya getirilmeli ve 20 dakika pişirilmeli (tuzsuz).Su, sirke, bitkisel yağ, şeker, tuz ve baharatlardan ayrı olarak hazırlanmış tuzlu su. Turşu birkaç dakika kaynatılmalıdır. Mantarlar bankalara yayılmalı, salamura dökülmeli ve kapakları kapatılmalıdır. Kış için uzun süreli depolama planlanıyorsa, bankalar sterilize edilmelidir.

Zırhlar, vücudu sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ciddi zararlara da yol açabilir. Bu nedenle, mantarları seçerken, saklarken ve pişirirken belirli kurallara uymanız gerekir. Deneyimli bir mantar seçicisi değilseniz, süpermarketten en iyi şekilde yemek yemelisiniz.

Videoyu izle: 1 Hafta Şekeri Bırakırsanız Ne Olur? Şekerin Zararları ve Bırakmak İçin 15 Neden (Nisan 2024).