Şalgam ve yemek tariflerinin faydaları

Modern dünyada, şalgamlar insan diyetinden pratik olarak ortadan kalktı, ancak birkaç yüzyıl önce bu kök bitkisi, yoksul ve orta sınıflar arasında ana ürünlerden biri olarak kabul edildi. Çeşitli şekillerde kullanılan şalgamlar: fermente edilmiş, kaynatılmış, haşlanmış, salamura edilmiş.

Ama özellikle popüler olan turşu kök sebzesiydi, çünkü çok sayıda yararlı özelliği vardı. Yazımızda, bu sebzeyi almak için en iyi tarifleri paylaşacağız. Turşu şalgamların faydalarını ve diğer sebzelerle şalgam yapmak için adım adım talimatlar sunacağız.

Asitleme nedir?

Dökme, laktik asit oluşumu sırasında laktik fermantasyon yöntemini kullanarak sebze konserve işlemidir, bu ürünler üzerinde etkili olan konserve etkisini yaratır.

Hiçbir durumda, asitleme asitleme veya asitleme ile karıştırılmamalıdır, çünkü bu hazırlama yöntemlerinde asitlik seviyesini önemli ölçüde değiştirir. Aynı zamanda, ürünün marine edilmesi sırasında, hazır asit buna eklenir ve asitleme ve asitleme durumunda asit, yararlı mikroorganizmaların çalışmasıyla yaratılır.

Kullanım nedir?

vitamin eksikliği olduğu zaman Faydaları salamura şalgam Bu şekilde hazırlanan kökü olduğunu, tüm vitamin kış sebze Kvaslar eğer çok faydalı olacaktır taze formda doğasında sebze, korur. Turşusu şalgam, en iyi lif kaynaklarından biri olarak kabul edilmektedir ve vitaminler, PP grupları, E, C, B1 ve B2 içerir. Ayrıca, sunulan ürün aşağıdaki mineralleri ve eser elementleri içerir:

• beta karoten;
• süksinik asit;
• kalsiyum;
• kükürt;
• fosfor;
• demir,
• manganez;
• iyot;
• Magnezyum.

En büyük avantajı, güçlü bir anti-kanser etkisine sahiptir tür glukorafaninin olarak onun içinde kök varlığı elemanı ile temsil edilir. Ayrıca, sunulan element pratik olarak diyabet geliştirme olasılığını sıfıra indirmektedir.

Bir sebze nasıl seçilir?

Daha fazla fermantasyon için bir kök mahsulü seçmek, küçük bir boyutta genç bir şalgamda seçimi durdurmak için tavsiye edilir. Bu ile Bitkisel cildin pürüzsüz ve çatlaksız olması gerekir. Şalgamın ağır olması, iç kökleri olan bir kök sebzesi edinme olasılığından sizi koruyabilmesi arzu edilir.

Yemeklerin uygun seçimi

Kadehler için bulaşık toplamak büyük boyutlarda ahşap veya cam bir kapta seçimi durdurmaya değer. Birçok ev hanımı coxae kullanıyor. Demir kaselerin kullanımı terk edilmelidir, çünkü ferment asidi serbest kaldığında, demir ile reaksiyona girdiğinde ürünün tadı önemli ölçüde bozulabilir. Kase veya teneke kutuların boyutları doğrudan pişmiş ekşi şerbetçiklerin miktarına bağlıdır.

Adım Adım

Hem saf halde hem de ek ürünlerle, şalgamın ekilmesi için çok sayıda tarif vardır. Bu tariflerin her birinin kendine özgü değerleri vardır.

Lahana ile

Sunulan kök sebzeleri lahana ile hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• orta lahana başı;
• bir büyük şalgam;
• havuç - 2 adet;
• su litresi;
• tuz kaşığı;
• çay kaşığı kimyon.

Bu pişirme planına uymanız için gereken tüm bileşenleri hazırladıktan sonra:

1. Küçük bir tencere almanız, içine su dökmeniz ve orta ateşte kaynatmanız gerekir. Tuz ve kimyon suya dökülür. Suyu kaynadıktan sonra sobadan çıkarılır, iyice karıştırılır (tamamen tuzu çözülür) ve tamamen soğumaya bırakılır.
2. Şalgam bir rende üzerine sürülür veya ince fincanlara kesilir.
3. Havuç rendelenir ve lahana doğranır.
4. Şalgam, havuç ve lahana ayrı bir kaba konur ve iyice karıştırılır.
5. Elde edilen karışım kavanozlara aktarılır ve sıkıştırılır.
6. Soğutulmuş su bir şalgam kavanozuna dökülür, önce suyu tahliye etmeniz ve kimyondan ondan kurtulmanız gerekir. 5 gün boyunca bir kök bitkisinin konservesi soğuk bir yere konulur. Kök sebzenin tamamen tuzlu su ile kaplanması gerektiğinden, bir şalgam bazen çalkalanmalı ve gerekirse su ilave edilmelidir. 5 gün sonra şalgam yemeye hazırdır.

Havuç ile

Böyle bir başlangıç ​​yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilo havuç ve şalgam;
• iki sarımsak başı;
• 100 miligram tuz;
• 5 litre su.

Malzemeyi hazırlamak, hazırlığa geçebilirsiniz:

1. Şalgam akan suyun altında bir fırça ile iyice yıkanır ve 4 parçaya kesilir. Havuçlar soyulur ve ikiye bölünür (uzunlamasına). Sarımsak yarısında kesilir.
2. Tavaya su dökmek ve içine tuz dökmek gerekir. Kaynar sudan sonra 40 dereceye soğutulmalıdır.
3. Gönderilen tüm sebzeler derin bir kaba yerleştirilir ve üstüne tuzlu su dökülür. Şalgam kargo ile aşağı bastırılmış ve bu formda 20-25 gün boyunca bırakılmıştır.

Elma ile

Böyle bir tarifi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 400 gram havuç;
• 4 elma;
• 70 gram tuz;
• 70 gram şeker;
• 5 defne yaprağı;
• 20 karabiber bezelyesi;
• 10 bezelye yenibahar;
• 2 büyük şalgam.

Bu planı takip etmek için ihtiyacınız olan tüm bileşenleri hazırlamanız yeterli:

1. Havuçlar kaba rende üzerinde ovuşturdu. Şalgam bıçakla kesilir veya rende üzerine ovulur. Kök sebzelere havuç, şeker, tuz eklenir, ardından sebzelerin meyve suyu yapması için malzemelerin dikkatlice elleriyle ovulması sağlanır. Bundan sonra biber ve defne yaprağı eklenir, her şey karıştırılır.
2. Elmalar dikkatlice yıkanır ve çeyrekler halinde kesilir, ardından bir kavanoz içine konur. Şalgam ve elma katmanları alternatif. Kavanozun tam olarak doldurulması gerekir, tepeye yaklaşık 4 santimetre bırakılır, çünkü fermantasyon sırasında sebzeler artacak ve meyve suyuna konacaktır.
3. Tencere, oda sıcaklığında üç gün boyunca ve daha sonra serin bir yerde 7-8 gün daha bırakılır.

Fast Food Tarif

Sunulan tarif, uzun yemek pişirmek için zamanları olmayan insanlar için uygundur ve ekşi şalgamı denemek istersiniz.

Bu nedenle, ilk tarifin hazırlanması için aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• 500 gram şalgam;
• 20 gram pancar;
• kırmızı acı biber bir çay kaşığı;
• 800 mililitre su;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık bu plana göre yapılır:

1. Şalgam dikkatli bir şekilde yıkanır ve parçalar halinde kesilir.
2. Doğranmış kök sebzesi iki litrelik bir kavanoza koyulur ve üzerine kırmızı biberle dökülür.
3. Buna paralel olarak, tuz su ile seyreltilmelidir. Hesaplama şu şekildedir: 400 mililitre su için bir çorba kaşığı tuz.
4. Şalgam su ile doldurulur. Yemeğe renk vermek için birkaç küçük pancar parçasını kesin.
5. Tüm malzemeler karıştırılır, kavanoz bir kapakla kapatılır ve 3 gün boyunca karanlık bir yere yerleştirilir.

3 gün sonra, çanak kullanıma hazırdır.

Hangi sebze turp ile mayalanır?

Şalgam ile yapılan en popüler sebzeler şunlardır:

• lahana;
• havuç;
• pancar;
• salatalık;
• domates.

Olası problemler ve zorluklar

Şalgam yakalarken ortaya çıkan ana sorun yemeğin tıkanıklığıdır. Yani, tüm zaman diliminde, hostes kaplara şalgamla yaklaşmaz, hatta günde birkaç kez kavanozu sallamak veya ürünü şişirmek için tahta şişleri kullanmak gerekir. Bu, ortaya çıkan gazlardan çıkma ve ürünün tadını düşürme fırsatı verecektir.

Uygun depolama modu

Bunun için böylece ekşi şalgam mümkün olduğunca uzun tutulur, 0 ° C ile + 2 ° C arasında bir sıcaklıkta tutulmalıdır. Bu durumda, çanağı bir bardak veya tahta bir kapta saklamanız gerekir.

Salatalar ve diğer yemekler

Turşu şalgamın özel bir özelliği, pişirildikten sonra sadece saf haliyle değil, salatalara da yenmesidir.Çok sayıda insan, ekşi şalgamı pancar çorbası veya turşu için bir ek olarak kullanır, böylece yemek daha fazla ekşar hale gelir.

Alınan bilgiler neticesinde, fermente edilmiş şalgamın hiç de unutulmaması gereken çok yararlı bir ürün olduğunu belirtmek mümkündür, çünkü neredeyse hiçbir kök sebzesi çok fazla vitamin ve faydalı eser element içerir.