Boletus Mantarı: tanımı, çeşitleri, farklılıkları

İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, çoğu zaman yosunun yanında yetişen bir mantar bulabilirsiniz. Onunla yaz başından sonbaharın sonuna kadar tanışabilirsiniz. Tüm çeşitleri yenilebilir olarak kabul edilir, ancak yanlış volan ile karıştırılabilir - parazit.

Bu bizim makalemiz, yani gerçek bir sinek boynuzunun nasıl zehirli olandan ayırt edilebileceği ve yenilebilir olup olmayacağıdır.

Boletus Mantarı: Genel Tanım

Mokhovik Boletov ailesine aittir ve bir boletusun doğrudan bir akrabasıdır. Mocovica türünün en lezzetli olanları rengarenk, kırmızı, Lehçe ve yeşildir.

Her bir çedar türünün farklı bir tanımı vardır, fakat çoğunlukla onun kapağı kuru, hafif kadifemsi ve yaşla birlikte ciltte çatlaklar görülür. Boyutları büyüdükçe değişir, ancak çapı 9 cm'ye kadar ulaşabilir.

Mantar hamuru - beyaz, sarı, kırmızı veya birçok türde olduğu gibi maviye dönüşür. Rengi kesim sahasında öğrenebilirsiniz. Volan gibi tüm mantar kapakları alt taraftadır. Hymenophore (spor oluşturucu hücrelerin bir tabakasının geliştiği yüzey kızlıktır). Uçan kurtlarda tüp şeklindedir ve tüplerin gözenekleri yeterince geniştir. Farklı renkler olabilirler: sarı, yeşilimsi sarı veya kırmızı.

Diğer çark türlerinden volanın ayırt edici özelliği, hymenophore üzerine basıldığında, mavi temas yerine kalır. Yanlış volan başka bir açıklamada bulunabilir, fakat çok benzerler, ki bundan biraz sonra bahsedeceğiz.

Mantar bacak türlere bağlı olarak buruşuk veya pürüzsüz. 8 cm'ye kadar büyür. Spore tozu farklı tonlarda (örneğin kahverengi) gelir.

Bir açıklama ile genel volan türleri

Yaklaşık 18 tür yosun mantarı vardır. Bu nedenle, aşağıdaki bölümlerde, yosun mantarlarının ne olduğunu ve çeşitlerinin neler olduğunu öğreneceksiniz.

Mokhovik yeşili

Mokhovik yeşili türünün en yaygın ve popüler temsilcisi. Çapı 10 cm olan altın-kahverengi kapak ile tanınabilir.Kap, secde ve yastık şeklindedir. Yeşil volanın bacağı silindiriktir ve tabana doğru genişler. 9 cm yüksekliğe ulaşır ve 3 cm kalınlığında tesviye edilebilir, mantarın kapağından daha hafiftir, ayrıca kırmızı-kırmızı bir renk tonu vardır. Yeşil mantarın eti yoğun ve beyazdır, fakat kesildiğinde maviye döner.

Mantarları çayırlarda, yolların yakınında ve mayıs ortasından ekim ayının başına kadar uzadığı ormanlarla buluşturabilirsiniz.

Bu çeşit kızartılır, kaynatılır, salamura ve dondurulur.

Sarı-kahverengi volan

Bilim adamları sarı-kahverengi volanı Maslyat cinsine atfediyorlar, ama dışsal işaretlere göre hiç bu kadar baharatlı değiller.

Bir mantarın kapağı, sıkışmış kenarı olan kahverengimsi sarı bir gölgeye sahiptir. Kapak boyutu - 140 mm çapında. Yüzey yavaş yavaş çatlar ve yaşla birlikte kapak renk değiştirir: örneğin genç mantarlar gri-sarı renk tonuna sahip olur, daha sonra kırmızımsı hale gelir ve olgunlaştıkça hafifçe koyulaşırlar.

Kapak, hamurdan ve maviye basıldığında zayıf şekilde ayrılmıştır.Mantarın bacağı bir silindir şeklinde şekillendirilir ve 35 mm'ye kadar bir kalınlığa sahip olan yaklaşık 90 mm'lik bir yüksekliğe ulaşır. Limon sarısı rengi vardır. Mantarın posası sert ve açık sarıdır.

Mantarla temmuz ayından ekim ayına kadar iğne yapraklı veya karışık ormanlarda karşılaşabilirsiniz.

Sarı-kahverengi Mokhovik kızarmış, tuzlanmış veya turşu olarak tüketilebilir. Ayrıca kurutulabilir.

Mokhovik kırmızı

Mokhovik kırmızı Pek çok renk nedeniyle bilinir ve neredeyse herkes nerede büyüdüğünü bilir. Bu nedenle, genellikle yosunlar veya alçak çimenler arasında yaprak döken ormanlarda bulunur.

Mantarın kapağı yastık şeklindedir ve çapı 8 cm'ye ulaşır. Mantarın rengi zengin kırmızıdır, hymenophore sarıdır, fakat bastırıldığında yavaşça maviye döner. Bitkinin gövdesi silindiriktir ve 10 cm yüksekliğe kadar ve 1 cm kalınlığa kadar büyür. Dışarıda, kapağın altında, sarıdır ve üste daha yakındır ve kıvrım-pembe olur. Mantarın hamuru yoğun ve sarıdır.

Mantarla ağustos ayından eylül ayına kadar buluşabilirsiniz.Bu tip volanlar hoş bir kokuya sahiptir, ancak kurutma sırasında kararması nedeniyle karanlıkta pişirmek ve depolamak için uygun değildir.

Lehçe mantar (kahverengi)

Polonya mantarı kahverengi bacak ve kahverengi bir kap ile. Şapkası yaklaşık 20 cm çapındadır ve koyu kahverengi bir yastık şeklindedir. Sarı bir boru şeklinde yüzey üzerine basıldığında, mavi veya kahverengi-kahverengi lekeler belirir. Gövde, silindir şeklinde şekillendirilmiş ve 14 cm uzunluğunda ve 4 cm kalınlığa kadar ulaşan yoğunluğa sahiptir. Mavi basıldığında. Mantarın posası meyveli veya mantar kokusuyla yoğundur.

Bu volan, en popüler yenilebilir mantarlardan biridir ve taze, kurutulmuş, tuzlanmış, salamura ve dondurulmuş olarak kullanılır.

Karışık ve iğne yapraklı ormanlarda böyle bir mantarla karşılaşabilirsiniz, ancak görev daha da zorlaşır çünkü bölgenizde Polonya mantarlarının ne zaman büyüdüğünü tam olarak bilmeniz gerekir.Örneğin, Batı Avrupa'da, mantarlar Temmuz-Kasım ayları arasında, Belarus'ta - Ağustos'tan Kasım'a kadar, Moskova bölgesinde - Temmuz ayının başından ekim sonuna kadar, Ukrayna'da ise Temmuz-Ekim ayları arasında bulunur.

Yosun Fissürlü

Temmuz-ekim ayları arasında iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda görülür. Mantarın kapağı kalın, etli, donuk ve isminin temeli olan çatlaklara sahiptir. Aralarında beyaz ve kırmızı eti görebilirsiniz. Kap çapı 10 cm'ye ulaşır. Mantarın bacağı silindirik bir şekle ve sarımsı bir renge sahiptir. Tabana daha yakın, bacakların rengi kırmızıya dönüşür. Bacak 6 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığa ulaşır. Çatlamış volanın eteği bacağın tabanında beyaz veya sarı, kırmızıdır ve kırığın üzerinde maviye döner ve sonra kırmızıya döner.

Mantar yosun mantarı, en iyi şekilde genç tüketir, çünkü bulaşıklarda ince bir kıvama sahiptir. Kurutulmuş, dondurulmuş, kızartılmış ve tuzlanmış olabilir.

Yosunlu parazit: yenilebilir yosun çiftden ayırt nasıl

Çoğunlukla boletusun büyüdüğü yerde, şartlı yenilebilir mantarları bulabilirsiniz - parazitik volan. Çoğu zaman siğil kasık bölgesinde veya kalıntılarında yetişir.Hoş olmayan bir tada sahip olmasına rağmen, mantar zehirli mantarlara ait değildir (posasında toksik maddeler yoktur).

Dikkatsizce yanlış volan topladıysanız, endişelenmeyin. Her türlü sahte kırılgan köpekler sadece acı bir tada sahiptir. Bu ikiz mantar boyutu çok küçüktür, kapağı sadece 5 cm çapındadır, özel bir kokusu yoktur ve kesimde mavi yoktur. Birçok deneyimli mantar toplayıcı sadece bundan kaçınmaya çalışır.

Sahte mokhovikov arasında ve safra, biber ve kestane mantarı içerir.

Kestane mantarı Kırmızı-kahverengi bir rengin dışbükey şekli vardır. Kapağın çapı 8 cm'ye ulaşır, et rengi beyazdır ve kesim sırasında değişmez. Silindir şeklinde şekillendirilmiş katı bacak ve rengi, kapağın rengine benzer. Bacağın boyutu 3,5 cm3'dür.

Polonya mantarı ile en çok karıştırılan kestane mantarıdır, sadece zehirli değildir. Ancak, genellikle yeterince zehirli olan bir şeytani mantar ile karıştırılabilir.

Safran mantarı Haziran-Ekim ayları arasında gerçekleşir. Büyük bir sağlam bacağı olduğu için beyaza benziyor. Çapı 7 cm'ye kadar varan bir mantar kabı, acı bir tada sahip pembemsi bir madde içeren süngerimsi bir oluşumdur: bu maddeye dilinizin ucuyla dokunsanız bile, güçlü bir yanma hissi hissedersiniz.

Ayrıca, bu mantar bir özellik ile ayırt edilir: safra mantarı (yanlış flyworm) böcekler tarafından zarar görmez.

Biber Mantarı çapı 7 cm olan bir dışbükey kapağa sahiptir. Kapağın eti gevşek ve sarıdır, ancak kesik üzerinde kızarır. Tadı baharatlı ve lezzetlidir.

Mantarın bacağı 8 cm yüksekliğe ve 2 cm kalınlığa ulaşır. Şeklinde, kavisli bir silindiri andırır ve rengi sadece tabanda sarı olanla aynıdır. Genellikle yanlış bir volan olarak kabul edilir. O zehirlidir.

Bu yosun mantarı çok lezzetlidir ve tarifimiz ve fotoğrafımız yanlış bir konjektörle karıştırmadan ormanda bulmanızda yardımcı olacaktır.

Videoyu izle: Zehirli mantar nasıl anlaşılır? (Kasım 2024).